Vineri, 05 Feb 2016
Contents
Cupa racita cu cuptor – principii si metode generale
gătire
Carnea de rață este mai interesantă decât carnea de pui, deși
gătiți-o mult mai rar. Este de obicei coaptă sau coaptă. rață,
coapte în cuptor – aceasta este una dintre cele mai de succes opțiuni pentru aceasta
gătire. Și coace mai bine întreaga carcasă, arată așa
mult mai atrăgătoare și pentru a împărți în bucăți carne moale preparată
mai ușoară decât brută. Se consideră că hrănirea păsării de către întregul carcasă –
Aceasta este o opțiune festivă.
Nu neapărat, în această formă poate fi pregătit pentru
cina familiei. Cel mai adesea pasărea este coaptă
umplând burta. Acesta este de obicei terci de ovăz, varză, fructe uscate, gutui,
mere sau portocale, ele pot fi folosite ca o completare a cărnii.
Înclinarea pe o tavă este o rață aromatică cu o crustă de aur și
împrăștiate în jurul vasului – ce ar putea fi mai delicios?
Rochie pentru racita de bucatarie – preparate alimentare
Mai întâi, ar trebui să fie o carcasă pregătită pentru coacere
bine spălate, uscate, cu pene complet smulse. În coadă
rațele conțin glande care nu emit cel mai plăcut miros,
care este îmbunătățită prin tratament termic. Prin urmare, au nevoie
tăiate, și este mai bine să taie coada. Carnea de rață are
aromă specifică, așa încât înainte de gătit
Se recomandă să se macină. Pentru marinada folosiți suc de lamaie,
vin, oțet cu condimente și condimente. În timpul carnei de rață marinată
devine mai tandru și saturat cu aromă de condimente.
Cupa racita pe cuptor – cele mai bune retete
Rețetă 1: Duck în cuptor cu portocale
Din anumite motive, rața cu mere a încercat aproape totul, și cu
portocale – unități. Acest fel de mâncare este mai delicios și mai delicios.
Aroma delicată și gustul dulce-acru al portocalelor sunt foarte armonioase.
combinate cu carne de rață. Vă oferim să vă asigurați personal. acest
rață este deseori numită Crăciun, dar o puteți găti
alte sărbători sau o zi liberă.
Ingrediente: carcasă tânără de rață – 2,0-2,5 kg, 2-3 verde
tulpina de telina, 1-2 portocale. Pentru glazura – 1 portocal (suc),
2 tabel. cabane. vin dulce (desert mai bun) și miere. Marinada: 1
апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 tabel.cabane. sare și slabă
ulei, 1/2 masă. cabane. piper negru și plante provensale, 1
чайн.cabane. uscate salvie (opțional, dar de dorit).
Способ gătire
Din carcasă pentru a tăia excesul de grăsime și pielea din gât și coadă, Scoateți
articulație extremă la aripă.
Carcasele pur spălate fără dulciuri înmuiate în marinadă (stoarceți sucul
din lămâie și portocală și amestecați celelalte componente). reține
pasărea pentru noapte sau pentru o zi de muraturi în frig, periodic
întorcându-l de pe toate laturile.
Forma în care este planificat să coaceți rață (de preferință cu înaltă
astfel încât sucul din carcasă să nu se răspândească), să lubrifiați cu ulei și
Puneți pasărea pe spate. Tăiați portocalul în felii și plasați-l
rață în interiorul cu tulpini de telina verde. Dacă țelină
nu, înlocuiți-o cu mere sau morcovi. Legume și fructe plasate
în interiorul rață nu numai că face să fie suculentă, dar și să se însoțească
arome suplimentare. Coaceți timp de 2-2,5 ore (190 ° C). În al doilea
o oră de rață de friptură la fiecare cincisprezece până la douăzeci de minute
trebuie să fie udat cu suc care curge din carcasă.
Pentru glazură, stoarceți sucul din portocale, adăugați vin și miere și
gătiți până când masa se taie în jumătate. Ar trebui să fie groasă
similar cu siropul. Dați rață terminată puțin rece timp de cincisprezece minute,
scoateți extractul de portocale de țelină și împrăștiați în jurul carcasei și
se toarna peste sosul de glazura.
Rețetă 2: Duci în cuptor cu mere în manșon
Diferența acestei rețete este că rața nu este doar coptă
cuptorul și ambalat într-un manșon pentru prăjire. Deci ea rămâne
mai suculent, pentru că fiert în suc propriu, care nu urmează,
și rămâne în mânecă. Și un alt plus – un cuptor atât de murdar,
deoarece Grăsimea nu stropeste, deci va fi mult mai ușor să o spălați.
Ингредиенты: утиная тушка — 1,5-2,0кг, 2-3
mere verzi, sare, piper negru. Pentru marinada: 1 lamaie (suc),
1 tabel. cabane. ulei vegetal și miere, 1 linguriță. cabane. oțet
balsamic (opțional), o bucată de rădăcină de ghimbir (sau 2-3 cuișoare
чеснока).Способ gătire
Mai întâi, rața trebuie marinată timp de 12-24 de ore și pentru asta
gatiti marinada. Strângeți sucul de lamaie, ghimbirul de grătar fin
(sau usturoi), amestecați restul ingredientelor. Uscați carcasa
Smear cu sare (și în interiorul rață) și piper,
marinata.
Mere tăiate în jumătăți sau sferturi, tăiate
miezul și locul în interiorul păsării. Dacă acestea cad, tăiați
coaseți firul sau fixați cu scobitori. Duck ambalaj în manșon și
coaceți o oră și jumătate (190 ° C). De la zece la cincisprezece minute
sfârșitul prăjirii, deschideți pachetul astfel încât carcasa să se înroșească. prezenta
rață, suc de udare, garnitură cu cartofi piure, murături.
Рецепт 3: rață, запеченная в тесте
Rat moale, roșu și parfumat și pâine delicioasă,
îmbibată în suc de carne – este delicioasă în stil de casă. Carcass intestine
poate fi lăsată necompletată sau chestii cu mere, porridge sau
gutuie.
Ингредиенты: тушка утки — 2 кг, 2-3 зубчика
usturoi (sau o felie de ghimbir 1 cm), sucul unei lamai mici, 1
чайн.cabane. сахара, черный перец, 2 чайн.cabane. muștar finit, sare,
pinch de ardei iute. Aluat: 250 ml kefir, 2-3 stak. făină, 1 ou
(плюс один желток для смазки), 1 чайн.cabane. praf de copt.
Способ gătire
Se toarnă bine usturoiul (sau ghimbirul), se amestecă cu suc de lamaie,
muștar, zahăr, sare, piper. Coaceți întreaga rață cu amestecul, nu
uitând interiorul. În timp ce rața se înmoaie în arome,
gătiți aluatul. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă părți de făină,
pentru a face aluat elastic. Dă-i o odihnă
cincisprezece și se rostogolesc.
Puneți carcasa în mijlocul patului, ridicați marginile aluatului,
rață de ambalare din toate părțile. Acoperiți tava cu hârtie,
puneți pasărea în aluat în jos, periați cu gălbenuș și coaceți
o oră (150-160 ° C) până când aluatul devine roșu și auriu.
Scoateți tava din cuptor, scoateți aluatul din carcasă și trimiteți-l.
înapoi în cuptor pentru a face încă treizeci sau patruzeci de minute. Pentru asta
timpul va deveni auriu și dacă îl veți străpunge cu un cuțit, va apărea
sucul limpede. Aceasta sugerează că a fost coaptă. prezenta на
Dish, poți pune bucățele de aluat.
Cupa racita cu cuptor – sfaturi utile de la experienta
culinar
– Pentru a determina aproximativ timpul de frigere a carcasei,
trebuie să o cântăriți. La aducerea la pregătire la fiecare 500g de greutate
durează 20 de minute, plus 20 de minute pentru greutatea totală, adică dacă se coace
o rață care cântărește 2,5 kg, va dura aproximativ două ore – (20 de minute
* 5) + 20 minute = 120 minute.
– Merele pentru umplerea carcaselor de rață sunt recomandate să aleagă și acru
soiuri dulci și acri.
– Un mic truc: dacă vă place carnea foarte moale,
care se îndepărtează literalmente de oase, înainte de a pune rața
cuptorul, trebuie să … gătiți-l. Da, da, este corect, nu fi surprins.
Acest lucru ar trebui făcut în 3040 de minute, până la jumătate gata.
Rața fiartă este așezată pe o foaie de copt, în acest caz folia nu este
nevoie, iar bulionul rămas de la fierbere poate fi folosit pentru a
păsăreați periodic pasărea în timpul coacerii.
Comentarii
Elena 31/31/2016 Noapte bună! În prima rețetă, coaja de portocale sau
pune cu pielea? Ivanko 11/15/2016 pentru rață copt în manșon nu
indicată în ce cantitate de apă sunt diluate ingredientele de marinadă
Valeriya 09/14/2016 Retete excelente, asigurați-vă că încercați! Și cum
face un rață de rață parfumată sau cum să se prăjească carnea de rață cu
Veți găsi mere aici: http://cidim-v-dekrete.ru/ oksana
05/01/2016 cu o portocala sa dovedit a fi foarte licitată Alina 03/28/2016
Duck cu mere este doar delicios! toată lumea a fost încântată să îndrăznească
masa de cinci minute)))))))) Urmatoarea va fi o rață cu
portocale)
