Ср, 14 окт 2015 Автор: Людмила Редькина
Contents
Custard pentru “Napoleon” – principiile generale
gătire
Стандартный способ gătire заварного крема: вскипятить
lapte cu făină și alte ingrediente. Se adaugă și alte produse.
opțional: fructe cu coajă lemnoasă, piure de boabe. Crema obține un gust neobișnuit și
aroma. Crema de calitate cremoasă îmbibă prăjituri de puf.
Această cremă nu este numai pentru tortul de puf, poți
utilizați ca un desert cremă regulată cu aditivi de fructe.
Custard pentru “Napoleon” (clasic)
Este important să păstrați exact formularea, dar există o posibilitate
adăugați orice ingredient adecvat la umplutură. Pentru a corecta
pentru a găti, trebuie să aveți o mâncare potrivită. După cum se știe
că baza de cremă pentru “Napoleon” sunt lactate
produse, făină și zahăr granulat. Ca rezultat, se transformă crema
delicios, uimitor desert.
ingrediente
– lapte 2 t;
– zahăr de glazură 1,5 s;
– făină 1,5 linguri. l.;
– untul de 400 g;
– 4 gălbenușuri de ou;
– zahăr de vanilie.
– produse adiționale: nuci de migdale, pudră de cacao, cartofi piure
din fructe de padure.
Способ gătire
Pentru a pregăti cremă pentru “Napoleon” va trebui să ia
pan cu fund dublu. Se toarna acolo lapte.
Făina este amestecată separat cu o mică parte a laptelui, astfel încât să nu o facă
sa dovedit a fi bucăți.
Apoi, luați galbenele separate de proteine, se toarnă într-un pahar
castron și amestecați-le cu câteva linguri de lapte și făină. bine
amestecați-l.
Se fierbe amestecul de lapte timp de aproximativ 10 minute la o densitate medie. acum
Se toarnă cu grijă masa de ou în ea, amestecând puțin.
După răcire amestecul interferează cu untul,
înghețarea zahărului.
Dacă doriți, puteți adăuga cacao și migdale, iar crema va fi cu
alune de ciocolată de alune. Sau doar diluați cu boabe
piure de cartofi.
Custard pentru “Napoleon” (pere)
Для gătire заварного крема для «Наполеона» используют
amidon de porumb, care face masa mai bună. original
crema poate fi creată cu ajutorul laptelui, părului, romului etc.
ingrediente
– Lapte 1.5;
– gălbenuș 2 buc;
– zahăr granulat 50-60 g;
– amidon de porumb aproximativ 20 g;
– o lingura de rom;
– coaja de lamaie cu jumătate;
– două pere;
– ulei pentru lubrifiere.
Способ gătire
Se amestecă o parte din zahăr cu două gălbenușuri până la bejul pufos
structură. Se toarnă făina, o lingură de amidon de porumb și
curaj de lamaie.
A doua parte a zahărului (30 g) este dizolvată în lapte cu vanilie și pe
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o lingura.
acum нужно взять часть сладкого молока (50 г) и соединить с
ou masa. Înainte de a fierbe, așteptați o jumătate de oră și
opri focul.
Într-o frișcă caldă turnată sau altul disponibil în casă
băutură alcoolică. În timp ce cremă pentru “Napoleon” se răcește,
trebuie să facă pere.
Păstrați-o în sirop de zahăr cu zahăr de vanilie în jur de
o jumătate de oră Se frece printr-o sită și se amestecă cu o bază cremă.
Custard pentru “Napoleon” (cu lapte condensat)
Gustul cremei nu va strica tortul, dacă îl adăugați cu noile note
(de exemplu, se aplică marshmallows sau marmelade). Puteți adăuga toate acestea
Orice, cu excepția ingredientelor care o vor suporta sau complet
stingeți gustul blând de lapte. Există produse care se pot îmbogăți
cremă pentru “Napoleon”, face chiar mai gustos, de exemplu,
lapte condensat fiert.
ingrediente
– O jumătate de litru de lapte de vacă;
– lapte condensat fiert 250 g;
– zahăr 2-3 linguri. l.
– un pachet de unt;
– făină sau amidon 4-5 linguri. l.
Способ gătire
Făina cu lapte se amestecă bine într-o cratiță cu un mixer,
astfel încât nu există bucăți.
Zaharul este adăugat și amestecat.
Se fierbe la foc mic, se amestecă timp de 5 minute.
În frigul rece înghețată baza este stabilit un pic
unt topit. Asigurați-vă că uleiul nu este
topit, altfel picăturile de ulei care se scurge nu vor permite amestecătorului să bată
l.
Se agită pentru a face o masă albă de zăpadă groasă. dar
Nu va fi alb pentru mult timp, deoarece este diluat cu lapte condensat fiert și
devine o culoare galben pal.
Îndepărtează un tort de puf cu cremă pentru “Napoleon”, deasupra
Puteți descompune bucățile de marshmallow sau marmeladă.
Custard pentru “Napoleon” (cu iaurt și miere)
Pentru a face straturile tortului bine înmuiate, trebuie să faceți
Crema nu are consistență foarte groasă. Dacă îl diluezi, de exemplu,
nucă de cocos, miere, iaurt, crema va achiziționa noi culori aromatizante
va fi mai lichid.
ingrediente
– iaurt 150 g;
– lapte 200 ml;
– Miere 1 lingura. l.;
– un galbenus de ou;
– boabe (cireșe, căpșuni), chipsuri de cocos.
Способ gătire
Se amestecă mierea cu lapte și gălbenuș. Folosind cheia pentru a amesteca toate
ingrediente prin punerea în foc. Se amestecă ocazional.
Când este îngroșat, răciți crema.
Dacă doriți să fiți mai grași, puteți adăuga o piesă
uleiuri (cantitate la discreție).
Apoi, adăugați cipuri de nucă de cocos. Straturi de tort umplute, de sus
tortul poate fi presărat cu chipsuri uscate de nucă de cocos.
Custard pentru �”Napoleon” (cu nuci)
Datorită nuci, crema va fi crocantă și vanilia o va umple
aromă plăcută.
ingrediente
– Lapte de 0,5 litri;
– zahăr 200 g;
– făină 150-160 g;
– cremă 200 ml;
– ouă 2 buc;
– amidon de porumb 2 linguri. l.;
– Vanilină 10-15 g;
– nuci.
Способ gătire
Înainte de a ajunge la afaceri, pregătiți o suprafață de lucru și
посуду для gătire крема.
Într-un castron special se toarnă o porție de lapte (120-125 ml), se toarnă
zahăr granulat și vanilie, de asemenea amidon de porumb.
Apoi adăugați ouăle. Un mixer sau mixer face munca mai ușoară și mai rapidă.
bate masa până la pomparea necesară.
Restul laptelui (375 g) este încălzit la foc mediu.
După turnarea amestecului de amidon lăptos-amidon.
Boita crema, astfel încât să devină ca smântână groasă.
După răcire, acoperiți vasul și puneți-l pe frig.
Între timp, crema răcită este bătută la un lux
de stat.
Se combină apoi cu cremă rece pentru
�”Napoleon”.
Cel puțin, adăugați nuci tăiate.
Custard pentru «Наполеона» ( с творогом и бананом)
Masa curd transformă orice cremă într-un desert pentru copii.
ingrediente
– Lapte 1 l;
– ouă de 4 buc;
– zahăr 300 g;
– făină de 5-6 lingurițe. l.;
– ванилин 1 ч. l.;
– untul 150 g;
– brânză de vaci 300-400 g și banană.
Способ gătire
Ouă, zahăr (250 g) și vanilie sunt amestecate, adăugate
făină și biciuită la viteză medie cu un malaxor.
Laptele se toarna si fierbe la foc mediu, in timp ce
amestecând continuu.
Se amestecă cremă groasă și răcită cu unt moale.
Când crema biciuitoare devine foarte luxuriantă, amintește-te
nori de aer. În mod separat, bate brânza de vaci cu banane și zahăr (50
g).
Ungeți puful de patiserie “Napoleon” trebuie să se întoarcă: 1 tort –
cremă, 2 – brânză de vaci, etc.
Dacă doriți, presărați partea superioară cu nuci, afine, zmeură etc.
Gustul a două creme face tortul o nouă capodoperă.
Custard pentru «Наполеона» (со сметаной)
ingrediente
– smântână (25% grăsime) 200 ml;
– zahăr cu glazură 200 g
– lamaie rasă.
– Lapte de aproximativ 800 ml;
– 4 linguri. l. făină;
– pachet de unt mai puțin;
– Un sac de vanilie.
Способ gătire
Luați 100 g de zahăr și se amestecă și se adaugă 1 lingură de zahăr. lapte de făină.
Beat pentru o lungă perioadă de timp.
600 ml de lapte pentru a pune la cald pe sobă, adăugând zahăr și
vanilie.
De îndată ce se fierbe, un mic curent toarnă un amestec de
ouă.
Când gătiți – tot timpul pentru a interveni, aproximativ cinci minute. Pentru a pune
se răcește
În timp ce se răcește, untul este bătut și numai atunci
pot fi adăugate la crema rece.
Ultima etapă este adăugarea de smântână. Adăugați o lingură și
bate până când este netedă.
Custard pentru «Наполеона» (с шоколадом)
Pentru a schimba crema, puteți prepara crema și introduceți
ciocolată în ea. Gustul va fi dulce-amar.
ingrediente
– 3 oua;
– zahăr ¾ ceasca;
– un pachet de unt;
– 100 de grame de ciocolată.
Способ gătire
Se înmoaie înainte de a face cremă
unt la temperatura camerei.
Trebuie să luăm două tăvi, într-o singură cremă este gătită, în cealaltă –
au turnat proteine.
În prima tigaie, puneți 2 gălbenușuri și 1 ou, zahăr. avariat
ciocolata tocata si untul moale in ou biciuit
sirop.
La căldură scăzută, fierbeți încet amestecul, răcit la o mai bună
se ingroasa. Bateți proteina rămasă cu zahăr. Ungeți toate prăjiturile
cu excepția cremei de ciocolată de top.
O cremă de proteine va arăta perfect pe partea de sus a tortului.
Custard pentru «Наполеона» – хитрости и полезные советы
– Nu puteți fierbe crema pentru o lungă perioadă de timp, altfel se va întâmpla
gustul laptelui ars.
– Ouăle reci sunt mai bine bate decât ouăle din cameră.
temperatură.
– O spatulă din lemn este mai bună decât o lingură obișnuită, ajunge la fundul bine
și nu scarpină fundul.
– Secretul unei creme pregătite corespunzător este atent.
observarea a ceea ce se întâmplă.
– Este necesar să stați un tort cu cremă pe zi în frigider, altfel
�”Napoleon” будет суховат.
– Orice cremă pentru “Napoleon” nu este foarte potrivită pentru
decoratiuni, deoarece este o consistenta foarte moale, modelul poate
răspândit peste crusta de top.
