Tortul de burete – o bază universală. ea
Este combinat cu toate tipurile de smântână, ciocolată, gem, sufle.
Prin schimbarea impregnării și a stratului intermediar, puteți face o varietate de prăjituri.
Biscuit tolerează înghețarea, este bine depozitat în
frigider, puteți face prăjituri pentru utilizare ulterioară. Numai ei nu sunt întotdeauna
sunt obținute. De ce se întâmplă acest lucru?
Contents
Ouăle sunt biciuite
Splendoarea tortului clasic de burete se realizează prin baterea ouălor.
Ele ar trebui să crească în volum de cel puțin trei ori, și de zahăr
dizolva complet. Dacă ouăle nu sunt biciuite, atunci nimic bun.
nu mai funcționează. Este mai rezonabil să folosiți pentru gătit
mixer electric Puteți lua un blender cu o duză specială.
Mânerul manual pentru a obține o masă magnifică nu va funcționa.
De ce nu sunt bătut ouăle:
- Nu sunt proaspete. Pentru biscuiți trebuie să utilizați
ouă de înaltă calitate la temperatura camerei. - În castron sau mixer a ajuns grăsime. chiar
o picătură mică de ulei nu va permite să atingă luxuriante și aerisite
coerență. Spălați bine vasele, ștergeți-le uscat.
hârtie sau șervețele de bumbac, numai atunci se rupe
ouăle. - Белки взбивали с желтками. Acest lucru se poate face
dacă ouăle sunt de înaltă calitate și mixerul are o putere bună. dar
este mai înțelept să bateți găinile separat cu o porție de zahăr și apoi cu albi
rămas nisip. - Zaharul nu este dizolvat. Aveți nevoie de sârguință
ridicați de jos din jos toate nisipul, boabele din biscuiți nu ar trebui să fie. - Sugar adăugat devreme. Injectat în nisip de nisip
numai după ce cresc și se îngroașă. Dacă flip
un castron, masa nu ar trebui să se reverse. Se adaugă zahăr mic.
în porțiuni, nu pot fi turnate odată.
Se crede că într-un castron de plastic sunt ouă biciuite.
mai rău, este mai înțelept să alegeți boluri metalice.
Ouăle se sparg imediat într-un container mare, chiar și de la 4-5 lucruri
Se dovedește destul de mult aluat pufos și aerisit.
Făină de toate regulile!
Dacă ouăle sunt bate la o spumă luxuriantă și aerisită, atunci este deja 70%
de succes. Biscuiții dintr-o astfel de masă vor lucra cu siguranță dacă nu
stropiți făina. Foarte adesea eroarea este cantitatea sa. în
În multe rețete, este indicat de ochelari, dar pentru toți
volum diferit. Dacă există o mulțime de făină, tortul este greu,
dense, repede stătut.
Regula importantă! Făina nu ar trebui să fie prea mult, un ou merge
40 de grame. Această cantitate este redusă dacă este adăugată la aluat.
praf de cacao, amidon. dar оно не уменьшается, если вводятся
bucăți de ciocolată, fructe uscate. Când se adaugă umed și suculent
componente (fructe de padure, fructe) creste cantitatea de faina.
Другие erori, связанные с мукой:
- Produsul nu este cernut. Și nu e vorba de gunoi.
Pentru a faina rapid și ușor de conectat cu ouă, trebuie să adăugați
imprecizie. Uneori făina este cernută direct în ouă;
asa. - Размешивание миксером. Ca rezultat, oul
masa pierde pomp. Făina trebuie agitată cu o mână sau cu o spatulă și
nu o faceți pentru mult timp. Este permisă utilizarea unui mixer, dar
turații minime. Nu toate modelele sunt atât de mici.
viteză. - Adăugarea făinii la proteine. Dacă ouăle erau împărțite
pentru a bate, făina este injectată fără a se evita gălbenușurile, apoi cu
amestecarea a adăugat masa de proteine pufoase.
Foarte adesea pudra de copt este introdusă în biscuiți, deși acest lucru nu este destul
de regulile. Dacă acestea sunt încă adăugate, atunci trebuie să vă conectați și
se toarna impreuna cu faina, apoi trimiteti-o la aluat.
Dacă nu se face acest lucru, distribuitorul nu poate fi distribuit
masă luxuriantă, mai mult în pulbere sunt adesea bulgări.
Băuturi de coacere biscuiți
De multe ori se întâmplă ca biscuiții să cadă în cuptor. inițial
masa pufoasă se stabilește, cade, producția este grea și
tort mic De ce se întâmplă acest lucru? Cea mai comună cauză este tremurarea.
Forma trebuie pusă în cuptor cu grijă, fără probleme, în nici un fel
bate ușa.
Reguli de bază pentru coacere:
- Temperatura cuptorului este de 170-190 grade. la
parametrii mari coaceți numai biscuiți subțiri pentru
role. - Если бисквит не пропекается внутри, то можно
reduceți temperatura la 150 de grade. - Disponibilitatea tortului este de obicei verificată cu un baston. dar
De asemenea, puteți atinge vârful cu degetul. Dacă fosa este restaurată,
tortul este elastic, apoi coacerea este gata nu numai în afara, ci și
în interior. - Dacă biscuiții s-au ridicat bine și apoi au eșuat
посередине, то он просто не пропекся внутри, ему немного
nu este suficient timp.
Astfel încât biscuiții nu se scufundă, nu se încrețesc după coacere,
nu trebuie să se răcească brusc. Mai întâi, opriți puțin cuptorul
deschide ușa puțin, face mai puternică, apoi scoate-o din cuptor. din nou
da stand. Numai apoi eliminați din formular. Răciți tortul
de preferință pe grila.
De ce este biscuiti exfoliat, spart
Se întâmplă astfel să se ridice veverițele, se formează un vârf crocant
coaja de crustă, fundul rămâne tort dens. Acest lucru se întâmplă dacă
замесить тесто заранее либо не прогреть духовку. Are nevoie
porniți înainte de a bate ouăle. În momentul în care făina este pusă, cuptorul trebuie să aibă
fi gata. În caz contrar, proteinele vor sta în siguranță, și
atunci tortul de burete crăpat.
De ce biscitul din cuptor nu se ridică
Dacă aluatul sa dovedit foarte pufos și aerisit, puneți-l
cuptorul preîncălzit, dar se ridică prost, motivul poate fi
formular. Nu este nevoie să lubrifiați abundent părțile cu grăsime. Testul nu este nimic
agățat, nu se ridică. Pentru a împiedica acest lucru, după
Suprafața de lubrifiere presărată cu făină. Sau doar folosiți
forme de silicon, uneori face un inel de hârtie pergament.
De ce nu se poate biscuiți de sifon?
În plus față de tortul clasic de burete, există, de asemenea, un șifon unul, este cu
adăugând grăsime. Acesta este de obicei unt topit,
margarină sau ulei vegetal. Ingrediente de date
adăugați sensibilitate, moale, nu permiteți Korzh să se usuce repede, dar
uneori ei strică totul.
Erori la prepararea biscuiților din sifon:
- Grăsimea a fost adăugată mai devreme. Uleiul trebuie injectat
sfârșitul, este posibil chiar și după făină, atunci nu va afecta
pompa aluat. - Grăsimile nu sunt reci. Dacă este margarină sau cremoasă
ulei topit, ei trebuie să se răcească în cameră
temperatură.
Uneori se adaugă biscuiți smântână, kefir și alte produse lactate.
purjat. În acest caz, rețeta trebuie neapărat
participa la sifon sau praf de copt. Unul ou bătut
și este greu să ridici ingrediente suplimentare;
lucrează.
