с, 16 апр 2017 Автор: Марина Данько
Doar la prima vedere gătirea în ghivece arată
modă veche. În practică, nici o bucătărie mai deșteaptă
dispozitivele nu sunt capabile să simuleze cu precizie
gust somptuos care face ca alimentele simple să se coace
cuptor cuptor.
Julienne este una dintre soiurile acestor feluri de mâncare. Din toate
alte feluri de mâncare în vase diferă de prezența obligatorie în
lista de produse din ciuperci. Ele dau caracteristica acestui fel de mâncare.
gust.
Contents
Potato julienne – principii generale de gătit
• Vasele de argilă sunt de două tipuri: obișnuite și glazurate.
Indiferent de capacitatea pe care o luați, gustul vasului finit nu este
va reflecta. Dar pentru asta, fiecare fel de feluri de mâncare înainte
folosind nevoia de a pregăti în mod corespunzător.
• Dacă rezervoarele de sticlă trebuie clătite, atunci
vasele obișnuite de lut sunt recomandate pentru utilizare
rezista ore umplute cu apa. După această pregătire
felul de mâncare gătit în ele va fi mai sănătos și mai delicat.
• Gatiti vasele de julienne in cuptor. Mai întâi plasat în el
rezervoare și numai apoi treptat ridica temperatura la
necesară. Ceramica este rar pusă într-un cuptor preîncălzit.
Cu o schimbare bruscă a temperaturii, zidurile sale se pot sparge. C
vasele glazurate, acest lucru nu se va întâmpla.
• Ce gătești de la julienne? De bază și neschimbate
компонент блюда — свежие ciuperci. Este могут быть шампиньоны, вешенки
și, sezonier, pădure, cu o aromă deosebită.
• Clasicul Julienne, gătit numai din ciuperci, după care
prăjit cu ceapă, fiartă în ghivece într-un sos cremos și brânză
�”Cap”. домашней кулинарии в жульен добавляют картошку,
diferite tipuri de carne, carne de pui. Adăugați încă sosuri pe smântână sau
cremă. Uneori se utilizează în schimb apă sau lichidă maioneză.
• O julienă în ghivece este hrănitoare și, de regulă, nu este
servit cu o farfurie laterală. зависимости от компонентов, жульен может стать
ca o gustare și o farfurie separată.
Reteta clasica pentru julienne de ciuperci in vase
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ciuperci proaspete sau de ciuperci dintr-un alt soi;
• un buchet de mărar proaspăt;
• două linguri de făină;
• 40 ml de apă;
• o jumătate de pahar de smântână de 20%.
Metoda de preparare:
1.•spălare укроп и раскладываем веточки по полотенцу. Drain,
tăiați verdele cu foarfece sau tăiați cu un cuțit.
2.•Подготавливаем ciuperci. Cчищаем грязь, промываем и хорошо
obsuchivaem, separați picioarele de capace. Picioarele sunt tăiate mari
bucăți. Capacele în ciupercile mici pot fi lăsate întregi, și cele
care este mai mare – tăiat în trei părți.
3. • Treceți mărarul spre smântână, adăugați puțină sare și,
Se condimentează cu piper, se amestecă bine până se freacă.
ливаем сметанную заправку к грибам, перемешиваем и раскладываем по
порционным ghivece.
4.•gătire тесто. Se amestecă cu o furculiță, se adaugă treptat făina
apă. Aluatul nu trebuie să fie gros, să-l aducă la consistență
grosime de smantana, ca si pentru clatite.
5. • Vasele cu ciuperci sunt acoperite cu capace. călăfătui
�”Slits” în punctele de legătură ale capacelor cu ghivece de aluat
cerc.
6. • Așezați recipientele într-un cuptor rece, așezându-le pe o grătar sau pe
Cu o coajă de copt setată la un nivel mediu. ключаем нагрев. global
timp de gătit cu încălzire nu mai mult de o oră,
interval de temperatură de aproximativ 200 de grade.
Ciuperci julienne în ghivece cu pui și brânză
ingrediente:
• două cepe mari;
• 300 gr. ciuperci;
• file de pui (sân) – 350 gr;
• lingura de unt;
• rară, preferabil 20%, smântână;
• o lingură de făină;
• 300 gr. «Российского» или любого другого твёрдого brânză;
• ulei rafinat.
Metoda de preparare:
1.•Промываем филе и опускаем цельным куском в холодную apă.
Am plasat oala pe căldură intensă și am eliminat ca
formarea de spumă, aduceți la fierbere. Apoi acoperim cu un capac și
gătiți pe căldură moderată timp de 40 de minute.
2. • Pregătim carne de pui, ușor răcită, tăiem
1,5 cm cuburi. Aproximativ la fel în mărime și
форме кусочки измельчаем ciuperci. Se curăță foarte bine pete
becuri.
3. Am pus o tigaie groasă cu pereți groși pe un foc mic și se toarnă
există ceva ulei în el – două linguri vor fi suficiente. Cначала
răspândiți ceapa într-o tigaie, prăjiți până când este transparentă și adăugați
ciuperci. gătire, периодически размешивая до испарения всей влаги.
Apoi puneți puiul în ciuperci – se prăjește până când apare
Carne roșie, fără crustă prăjită.
4.•Раскладываем содержимое сковороды по небольшим ghivece.
Umplem tancurile fără a raporta la margine cu un an și jumătate, și cel mai bine
două centimetri.
5.•gătire соус. сухой и чистой сковороде, размешивая,
prăjiți făina până când apare o aromă delicată “nuci”.
Adăugați untul la el și, în timp ce amestecați în mod constant,
gătiți până se dispersează complet. Apoi puneti smantana si
Se topește timp de aproximativ un minut – sosul nu trebuie să fiarbă și să se îngroaie.
6. • Se toarna sosul preparat umplute.
Se adaugă câte puțin în sare și se toarnă conținutul măcinatului
pe brânza.
7. • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți-l în el.
ghivece. Este recomandabil să le aranjați pe o foaie de copt, la nivelul de mijloc.
Gatiti pana cand toata branza este topita si apucati rujul
crusta.
Cartofi julienne cu ciuperci și cartofi în sos de smântână
ingrediente:
• brânză tare – 100 gr;
• ceapa mare;
• două cartofi mari;
• 200 gr. tineri de șampanie sau ciuperci de stridii;
• piept de pui – filet, cântărind până la 300 de grame;
• o grămadă mare de mărar;
• 30 gr. făină de grâu;
• smântână, cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% – 200 ml.
Metoda de preparare:
1. • Turnați făina într-o tigaie uscată și prăjiți într-un mic
focul, amestecând continuu cu o lingură, până la umbra cremoasă.
Adăugați smântână și începe imediat să se amestece intens
sparge toate bucățile. Se amestecă mărarul tocit (o treime din total
suma). Încălzirea sosului timp de un minut este eliminată din căldură și este turnată
vas potrivit pentru răcire.
2. • Pui tăiat în felii mici, în formă liberă,
taiem ceapa, iar ciupercile nu sunt mici – le taiem in 5-6
piese.
3. Într-o tigaie curată, se prăjește ceapa în două linguri de unt, așa că
pentru a face feliile puțin roșii. Dați fileul în tigaie și
așteptând momentul în care piesele lui devin albe din toate părțile,
adăugați ciuperci. Acoperim cu un capac și lăsăm-o să fie tocată.
După aproximativ un sfert de oră, scoateți tigaia din căldură, nu
ar trebui să rămână apă.
4. • Se curata cartofii. Tăiați tuberculii în cuburi care nu sunt dimensionate
mai mult de un centimetru și răspândit în primul strat.
Se presara cu marar si se raspandeste pe el prajit cu pui
ciuperci. Umpleți-le cu sosul răcit până acum și presărați.
brânză rasă
5. • Închideți vasele și trimiteți-le la cuptor timp de o jumătate de oră. gătire
Julien la 190 de grade.
Cartofi julienne cu ciuperci proaspete și carne de porc
ingrediente:
• ciuperci proaspete – 200 gr;
• 250 gr. grăsime, 30% cremă;
• pastă de porc (gât) – 200 gr;
• “rusă”, brânză de înaltă calitate – 50 de grame;
• două cepe;
• unt de smântână dulce – 50 gr.
Metoda de preparare:
1. • Spălați și tăiați ciupercile. Celuloză – subțire
fâșii de lungime scurtă și ceapă în jumătăți de inele.
2. • În uleiul preîncălzit, lăsați mai întâi semănătoarele de ceapă.
Se prăjește la temperatura medie timp de două minute,
le-am răspândit carnea. Păstrați prăjit până când sunt ceapa
rumeneste. Apoi micșorați ușor căldura, puneți ciupercile și plecați
se toarna timp de 20 de minute.
3. • După aceea adăugați cremă la carne cu ciuperci. Nu dă
fierbeți, gătiți încă 10 minute. Opriți și distribuiți imediat prin
ghivece.
4. • În partea de sus, cu mult sprinkle cu chipsuri mici de brânză și pornite
cinci minute în cuptor. Ajungem atunci când se prăjește brânza topită
crusta și ușor înroșite.
Cartofi julienne cu ciuperci și carne de porc
ingrediente:
• pasta de porc macră – 500 gr;
• zece cartofi mici;
• usturoi;
• cap de ceapă;
• 100 gr. ciuperci proaspete (șampițe, ciuperci de stridii sau păduri);
• morcov mare;
• 100 gr. brânză;
• ulei rafinat;
• trei linguri de maioneză rară.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați cartofii curățați în cuburi de centimetri.
tigaia larga incalzi bine untul si imbracati bucatile in el
cartofi. Este de dorit ca cartofii să se așeze într-un strat subțire.
2. • În cazul unui incendiu intens, cartofi prăjiți cu
o parte, repede se întoarce și doar prăjiți și de sus
cartofi. Dacă nu există panou de dimensiuni adecvate,
prăjit în părți. Transformăm cartofii prăjiți pentru curățenie
un bol.
3. • Tăiați morcovul pe o farfurie și tăiați cât mai mult posibil
mai subțire. La capacele de șampanie, scoateți stratul superior și tăiați
ciuperci fine, felii mijlocii. În același mod
tăiați ceapa.
4.•ыкладываем в сковороду лук, доливаем пару ложек масла и
se prăjește, amestecând adesea, până când este transparent; Adaugă morcovi,
а спустя две минуты засыпаем измельчённые ciuperci. Frăgeați totul
împreună cu o ușoară căldură de cinci minute – până la eliberare
ciupercile de ciuperci nu sunt complet evaporate.
5. • După aceea, puneți prăjiturile în părți egale de vase.
cartofi, și un strat de fripturi de carne și ciuperci pe el. Adăugați unele
tocatul de usturoi, puteți turna crema greu. Pudra totul bine
și nu uitați să acoperiți recipientele cu capace.
6.•ыдержите горшочки в духовке 45 минут. Temperatura inițială
ridicați până la 200 de grade și țineți-l până la capăt.
7. • Serviți fierbinți cu o mulțime de verdețuri.
Cartofi julienne cu file de pui, cartofi și ciuperci
ingrediente:
• opt cartofi de dimensiuni medii;
• jumătate de kilogram de fileu de pui răcit (sân);
• 350 gr. cartofi proaspeți;
• brânză – 60 g;
• 40 gr. lichidă, maioneză cu conținut scăzut de grăsime;
• două cepe mari;
• ulei vegetal sau de măsline.
Metoda de preparare:
1. • Așezați ciupercile sub curentul de apă curentă și spălați cu atenție,
am curățat murdăria care a rămas pe picioare. Apoi uscați bine și
tăiate în plăci.
2. • Cu fileul tăiați filmele agățate și resturile de grăsime de pui.
spălare pui, uscat și așezat pe o placă de tocat,
tăiate în felii, formă alungită.
3. • O mică bucată de ceapă. Cartofi tăiate în dimensiuni medii
cuburi – pot fi cuburi subțiri. Umpleți cartofii cu frig
apă pentru a nu întuneca.
4.•ыкладываем измельчённый лук в сковороду с кипящим маслом,
amestecând ocazional, aduceți felii peste căldură moderată
transparență. Ciupiți ciupercile în tigaie și tocați cu ceapă
Sucul de ciuperci a evoluat. De îndată ce se evaporă, se toarnă
unele uleiuri și, prăjire, aduce ingredientele la aur
colorare. Principalul lucru – nu exagerati!
5. • În partea de jos a vaselor de lut, așezați în mod uniform piesele
fileu, pe deasupra – cartofi. Acoperim totul cu prăjirea ciupercii,
adăugați un pic de maioneză și adormiți brânză.
6. • Preîncălziți cuptorul, aduceți temperatura la 200
градусов и помещаем в неё накрытые крышкой ghivece. gătire жульен
aproximativ o jumătate de oră până când puiul și cartofii sunt coapte.
Potted julienne – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Mâncarea va fi mai slabă dacă, după ce produsul este marcat,
oalele se toarnă puțină apă.
• Pentru julienne, nu este necesar să folosiți numai fileuri de sân. Este
pot exista alte bucăți de pui, pre-tăiate cu
oase.
• Dacă julienna din vasele de brânză trebuie acoperită,
scoateți-l cu zece minute înainte de pregătire. Brânză topită
apucați crusta, care în acest timp va avea timp să se înroși.
• Не пересушивайте при обжаривании ciuperci. Ar trebui să fie bine
ușor maro și să rămână suculent
schimbare și, cel mai probabil, nu pentru bine.
• Nu expuneți oale fierbinți la friguri masive
suprafață, poate provoca crăparea vaselor.
