Ср, 16 авг 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Rățuța totală este întotdeauna frumoasă, gustoasă
și apetisant. Nu orice gospodină riscă să gătească întreaga rață,
având în vedere că carnea acestei păsări din cuptor devine dură. totuși
departe de ea. Urmați câteva sfaturi și trucuri,
obțineți carne delicată, parfumată și moale.
Contents
Duck cu mere în cuptor (rețetă pas cu pas) – de bază
principiile de gătit
Pentru coacere, este mai bine să nu folosiți rața domestică, ci cea care
a crescut într-o fermă de păsări. Carnea unei astfel de păsări este mult mai moale și mai delicată.
Mulți nu gatesc rață datorită mirosului său ciudat. Scapă de
este destul de simplu: tocmai a tăiat articulația,
care este sursa ei.
Înainte de gătit, pasărea se spală sub robinet și se usucă
șterge în exterior și în interior.
Următorul pas important este rățuirea. Unul
este frecat cu sare, dar acest lucru nu este suficient pentru a face
cu adevărat gustoase și aromate. Marinada va adăuga produsul finit
piquancy duck. Birdul frecat cu un amestec de suc de lamaie, pământ
piper și sare. Pleacă patruzeci de minute. Pentru a obține farfuria
aromă orientală picantă, rață frecată cu sos de soia, amestecată
cu puțin zahăr.
Pentru a face carnea suculentă și moale, rața este necesară înainte
prăjire aburit. Acest lucru se face în felul următor: luați
un borcan de sticlă îngust, 2/3 umpleți-l cu apă și
O rață este tăiată pe ea. Așezați borcanul de rață într-o bucată mare
un cazan sau oală și se toarnă apă astfel încât să acopere ușor
picioare. Păstrați rața de la fierbere timp de patruzeci de minute. Atunci rece
și scoateți rața din borcan.
Pentru acest fel de mâncare folosiți mere dulci și acri și suculente,
care în timpul prăjiturii își dau sucul la carne. Mulțumesc
rața se va dovedi gustoasă și parfumată.
Merele sunt curățate, sau le puteți folosi cu șmirghel. Atunci fructe
taie în jumătate și taie miezul. Pulpa de fructe este tăiată
felii. Ei încep o rață și coase abdomenul cu un fir culinar,
astfel încât, în timpul coacerii, acestea să nu cadă. Pe lângă merele din umplutură
Puteți adăuga fructe uscate, portocale sau nuci.
Este recomandabil să înfășurați rața în folie, astfel încât grăsimea în timpul prăjirii să nu fie
stropit, iar carnea a rămas suculentă.
Coaceți pasărea timp de două ore și jumătate. aproximativ
Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, îndepărtați folia de rață
rumeneste.
Duckul poate fi copt în folie, manșon sau doar pe foaia de copt.
Rețetă 1. Duck cu mere în cuptor: o rețetă pas cu pas în
grapefruit sirop
ingrediente
carne de porc;
sare de masă;
șase grepfruite;
ardei proaspăt măcinat;
cinci mere;
ulei vegetal;
miere lichidă – 100 g;
o jumătate de linguriță de scorțișoară;
zahăr alb – 100 g;
o cremă de rozmarin proaspăt;
unt – 100 g;
lingurita de suc de lamaie.
Metoda de gătit
1. • Luați carcasa de rață. Dacă este înghețat, scoate-l afară.
congelator și treceți la frigider. Îl lăsăm acolo până
dezghețarea completă. Această metodă va salva util
proprietățile și gustul cărnii. În nici un caz nu vom recurge la
cuptor cu microunde sau apă caldă. Inspectați dezghețați
carcasă pentru prezența părului sau a penei. Scoatem ultimul
pensete. Pentru a scăpa de firele de păr, puneți carcasa peste gaz
arzător. Tăiați abdomenul cu grijă și scoateți toate organele. crupă
Asigurați-vă că ați tăiat. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci glandele mirositoare,
care sunt în el, vor da gustului un gust și miros neplăcut.
Grăsimea care înconjoară această parte a carcasei este întreruptă. De asemenea, eliminați din gât
grăsime împreună cu pielea. Tăiați prima falangă din aripi.
2. • Spălați rața pregătită sub robinet. În așteptare
până când apa se scurge și se usucă cu prosoape de hârtie de bucătărie.
O facem în afara și în interiorul carcasei.
3. • Combinați piperul cu sare. Se amestecă și se acoperă
rață obținut amestec din interior și din exterior, frecându-l bine în carne și
piele. Scoateți untul din frigider. Când devine
moale, ungeți întreaga suprafață a rață. Am postat pe
o placă și lăsa pasărea timp de patruzeci de minute.
4. • Mele sunt sub robinet. Ștergeți cu un prosop de bucătărie și
îndepărtează-te. Acest lucru se poate face cu un cuțit ascuțit, sau
dispozitiv special pentru curățarea legumelor. Taie fiecare
fructul în patru părți. Tăiați miezul. Carnea fructului este tăiată
felii. Puneți-le într-un vas profund și presărați cu lămâie
suc care nu permite merelor să se întunece. Le tragem în jos
scorțișoară și se amestecă.
5. • Împingeți umplutura de mere în interiorul carcasei, strâns
împingându-l în jos. Se conectează marginile abdomenului. O poți face, fărâmițând
scobitori sau fiare, sau coaseți marginile carcasei cu
ace și fir de gătit. Picioarele lega, de asemenea, gătit gros
astfel încât acestea să nu fie arse în procesul de coacere. Picioarele pot
înveliți cu hârtie de copt sau folie.
6. • Porniți cuptorul la 200 de grade. Tavă de copt sau adâncime
în formă rezistentă la căldură, grăsim interiorul cu legume ulei.
Am pus o rață în ea, astfel încât pieptul să fie în partea de jos. Am pus-o
cuptorul la nivelul de mijloc. Coaceți timp de 15 minute.
7. • În timp ce rața se coace, pregătiți sosul de grapefruit. Ia cinci
graysfruit și clătiți sub robinet. Apoi puneți-le într-o sită și
Se spală cu apă clocotită. Ștergem cu prosoape de bucătărie din hârtie.
Taie fiecare плод пополам и выживаем сок. Poate fi stors
manual, și puteți utiliza pentru acest dispozitiv special
pentru supraviețuirea sucului de citrice. Grepfruit Peel
aruncați-vă.
8. • Se toarnă sucul de grapefruit proaspăt într-o cratiță. Intră
zahărul și adăugați miere. Se amestecă până la cristale de zahăr
se dizolvă complet în suc. Puneți tigaia pe foc lent și
gătiți, amestecând regulat, până când sosul începe să se îngroaie. La sfârșit
gătit adăugați o crenguță de rozmarin. Scoateți din aragaz cu cratița
sos de grepfrut și rece.
9. • După 15 minute, scoateți matrița și rață de pe cuptor. turna
grepfrut sirop și se coace încă patruzeci de minute. Din când în când
luăm rața din cuptor și turnăm siropul pe suprafață
crustă de caramelă de struguri formată.
10. • Rață pregătită cu mere în cuptor (rețetă pas cu pas)
trecem pe o farfurie frumoasa. Grapefruitul rămas este al meu,
tăiați în felii și așezați în jurul rață.
Rețetă 2. Duck cu mere în cuptor în vin: pas cu pas
rețetă
ingrediente
carcasă de rață;
un vârf de piper;
cinci mere;
linguriță de sare;
100 g de prune;
linguriță de zahăr alb;
patru felii de pâine albă;
o lingurita de Madera;
50 ml de ulei vegetal;
5 ml de suc de lamaie;
100 g unt;
o jumătate de cești de supă de pui.
Metoda de gătit
1. • Am așezat carcasa dezghețată și smulsă a unei rațe pe bord.
Verificați cu atenție pene. Dacă există,
îndepărtați-le cu pensete. Apoi, du-te pe gâtuire
arzător. Spalam carcasa sub robinet si uscam cu servetele
în interior și în exterior. Tăiați cu grijă burta și scoateți totul
măruntaie. Tăiați coada. Conține glandele mirositoare,
care dau vasului un gust și un miros neplăcut. Taie grăsimea în jurul tău
această parte a carcasei, precum și gâtul. Grăsime tăiată cu pielea.
Tăiați falangele superioare din aripi.
2. • Îndepărtați carcasa pregătită cu sare. Fă-o cu grijă
frecarea rață înăuntru și în afară.
3. • Puneți untul într-o tigaie mare și toarnă-l
Floarea-soarelui. Am pus-o pe aragaz și porni focul. În încălzită
amestecați uleiurile, așezați carcasa rață și prăjiți-o din toate părțile
timp de cinci minute. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și gătiți
la căldură scăzută pentru aceeași perioadă de timp. Schimbări prăjite
carcasă în utyatnitsa.
4. • Într-o tigaie cu un amestec de uleiuri și sucuri, care se aflau înăuntru
procesul de prăjire de rață, se toarnă în bulion de pui și vin fortificat
Madeira. Porniți focul și aduceți amestecul la fierbere, periodic
agitare. Turnăm rața în sos cu sosul rezultat.
Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l pe un foc mic. Vraja de la patruzeci de ani
minute până la o oră. Totul depinde de dimensiunea rață. Scoatem rața de la
puii și răciți.
5. • Melele mele. Îndepărtați-le și tăiați-le în jumătate.
Вырезаем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими felii.
Puneți merele într-o farfurie și turnați cu suc de lamaie. Este
făcute astfel încât să nu se întunece. Sprinkle mere cu zahăr.
și sezon cu piper. Se amestecă.
6. • Se dizolvă două linguri de unt în tigaie.
Ne răspândim в него яблоки и томим полчаса, непрерывно agitare.
Amestecul umplute de mere amestecat rață. Marginile abdomenului se fixează
frigărui sau scobitori sau coase cu un ac și gătit
fir.
7. • Taiați felii de pâine din felii de pâine. Puneți prăjiturile în pâine
uleiul rămas și le puneți în centrul unui vas mare.
8. • Porniți cuptorul la 200 de grade. Lubrifiați carcasa rață
unt și coaceți timp de o jumătate de oră. Ne răspândim
rață gata preparată la toast, scoateți umplutura și împrăștiați-o
în jurul carcasei. turna утку соусом, который остался в утятнице,
decora cu verde și servi.
Утка с яблоками в духовке (пошаговый rețetă) — советы и
trucuri
- Înainte de coacere, ungeți carcasa rață cu cremă topită
ulei. - Dacă gătiți o rață fără folie și cu mâneci, udă-o
la fiecare 15 minute. - Sucul, care iese în evidență atunci când friptura de rață, puteți folosi
pentru sos de gătit pentru păsări de curte. - Marinada poate fi preparată pe bază de portocale, rodii sau
suc de lamaie. De asemenea, puteți utiliza oțet de cidru de mere
sau vin.
