Soare, 07 februarie 2016
Contents
Duck cu portocale – principii și metode generale
gătire
Duck cu portocale a venit la noi din bucătăria franceză. Bineînțeles
Acesta este cu siguranță un fel de mâncare nu pentru fiecare zi, ci unul festiv
nu poți să gătești. Se mănâncă bine carnea de rață
este foarte gustos și nutritiv. Are o mulțime de proteine, fosfor,
din vitaminele B1, B2, A. Apropo, ultima din rață este de două ori mai mare decât
în carnea de pui, totuși, grăsimea din rață este, de asemenea, de câteva ori mai mare,
dacă o comparați cu pui sau curcan. Unele gospodine,
în special începători, există o teamă cu care nu vor face față
acest fel de mâncare. Dar dacă aveți experiență de coacere sau prăjire
carnea de pui și rață veți reuși cu siguranță, mai ales dacă voi
profitați de rețetele noastre.
Rață cu portocale – pregătire de mâncare
Bineînțeles собираясь готовить утку с апельсинами, крайне важно
alege o pasăre bună. Aici trebuie să vă amintiți următoarele. Despre calitate
rațele sunt judecate în principal prin greutatea lor. Afară rău
o pasăre îngrășată (de exemplu, o rață sălbatică) va deveni uscată și dură
fel de mâncare; rața exagerat de grasă va avea un gust neplăcut,
în plus, pot exista probleme cu asimilarea sa. Prin urmare, pentru
gătire утки с апельсинами лучше брать среднюю птицу,
aproximativ 1,5-2 kg.
Răpa obținută trebuie curățată, curățată, bine
Se spală și se usucă. Coada este, de asemenea, tăiată cel mai bine, ca și în ea
fier concentrat cu un secret de a lubrifia penele de păsări, prin urmare
grăsime are un miros deosebit de ciudat.
Duck cu portocale – cele mai bune retete
Rețetă 1: Duck cu portocale
Cea mai ușoară rețetă pentru rață cu portocale. Cu acest fel de mâncare
se dovedește foarte gustos și elegant, pentru că sub o crustă roșie,
acoperind rața care ascunde carnea moale înmuiată în portocaliu
aromă.
ingrediente:
piept de carne, 3 portocale, 50 gr. maioneza, pentru a gusta sare cu negru
piper ardei.
Способ gătire:
1. Se amestecă maioneza cu sare și piper negru, se freacă
amestecul rezultat a preparat carcasa de rață.
2. După ce ați spălat și ați curățat portocalele, împărțiți-le în felii și
Obțineți-i rață prin tăierea abdomenului. Coasem o secțiune densă
fire culinare, sau doar forfecare din lemn
scobitori.
3. Încălziți bine cuptorul. Am întins rața umplute
portocale pe o foaie de copt. Plasarea tăvii în cuptorul preîncălzit,
coaceți rață timp de aproximativ o oră, fără a uita să o udați periodic
образующимся во время gătire соком.
Rețetă 2: Duck cu portocale și mere
Această rață este o adevărată sărbătoare gastronomică. Amestec de gust
păsările cu aromă de mere-portocaliu dulce-acru este
aproape clasic, iar aroma condimentelor face acest fel de farfurie
delicios.
ingrediente:
rață, 2 mere, 2 portocale, 1 cap de usturoi, 2 lingurițe.
suc de lamaie; 50 gr. ulei de măsline, gust:
busuioc, marjoram, ardei rosu: boia de ardei, negru
ardei gras; sare.
Способ gătire:
1. Turnați untul de măsline într-un castron, amestecați-l cu mirodenii și
cu sare. Curățăm capul de usturoi și, având jumătate de pământ în cutia de usturoi,
trimite în marinadă, amestecați totul bine. Stoarcerea sucului 1
portocală, adăugați-o și la marinadă. Se amestecă bine din nou
masa rezultată, lăsați-o să stea timp de aproximativ 10 minute.
2. Tăiați carcasele de rață pregătită cu marinada obținută
în interior și în exterior. Apoi, împachetați-o în ambalaj, plecați
marinati.
3. Tăiați în bucăți mici de organe. Peeling apples off
coji, taie-le în cuburi mici. Tăiați în felii subțiri
usturoiul rămas. Apoi, se amestecă biscuiții cu mere, usturoi și
gustări, presărați-le cu suc de lamaie și condimente. primit
umplu rață umplute bine și coaseți incizia în abdomen cu fir sau
скрепляем scobitori. Rata rasă în filmul agățat, pleacă
ее на несколько часов поmarinati.
4. Încălziți bine cuptorul. Acoperiți foaia de coacere cu folie.
Tăiați cel de-al doilea portocaliu în felii aproximativ
La jumătate de centimetru, răspândește câteva cercuri în centrul tăvii. pe
ei burtic până am pus pasărea extras din film. Peeling off
desprindeți cercurile portocalii rămase, împrăștiați-le pe suprafață
rață.
5. După înfășurarea foii de copt în folie, puneți-o foarte bine
cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, reducerea
temperatura, coaceți-l timp de aproximativ 2 ore. Apoi desfaceți folia
și aduceți rața la pregătire în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, turnând
la fiecare 10 minute excretat în timpul prăjirii grăsimilor.
Rețeta 3: rață franceză cu portocale
Această rețetă a venit la noi din patria acestui vas minunat. A
înseamnă că rața noastră cu portocale se va dovedi în special
delicios!
ingrediente:
carcase de rață, morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel, lămâie, 3 portocale;
c. sol. масла;2 стакана куриного бульона;70 c. сахара;100 c.
белого вина;80 c. ликера апельсинового;50 c. amidon; chervert
un pahar de gem de portocale, pentru a gusta piperul alb și pământul
sare.
Способ gătire:
1. peтираем подготовленную утку перцем и cu sare. Eu și ne curățăm
morcovi cu rădăcină de pătrunjel, apoi, după uscare, tăiați în mici
cuburi. Se taie bine ceapa. Peeling o portocalie, taie-o.
pe felii cu un cuțit ascuțit. Se curăță de al doilea portocaliu și
lămâie tăiată în felii subțiri.
2. Stors din două portocale și suc de lamaie, bine
amestecați-l. Încălziți untul într-o tavă adâncă, puneți rața acolo
și se prăjește timp de aproximativ 15 minute. Apoi, așezați aceleași preparate
morcovi cu ceapa si patrunjel. Frăgeți totul timp de aproximativ 15 minute
întorcând rața și amestecând legumele. Apoi se toarnă în tigaie
fierbinte și puneți tigaia într-un cuptor bine încălzit,
unde ne pregătim pentru o jumătate de oră.
3. În acest moment, topiți zahărul într-o cratiță la căldură scăzută până când acesta se găsește
nu va obține o culoare galben auriu. Apoi, adăugând cheia cu
pulpă de portocale și un amestec de suc de portocale și de lamaie, gătiți
căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, cu agitare constantă.
4. Puneți rața terminată din tigaie pe vas și puneți-o
opriți cuptorul timp de 10 minute. În acest moment filtram sucul
tigaie, care a rămas acolo după ce a gătit puiul, amestecă-l
cu vin și un amestec de zahăr și suc. Gatiti acest sos la foc mic
aproximativ un minut, apoi amestecați-l cu lichior. Înmulțim amidonul
apă rece, se toarnă în sos, apoi se fierbe
adăugând gem, amestec, sare și piper.
5. Tăiați rața în porții, puneți-le pe partea de sus a acestora.
pulpa de portocale. Serviți sosul separat.
Duck cu portocale – sfaturi utile de la bucătari experimentați
În timpul prăjirii, rața trebuie să fie străpunsă sub aripile și
picioarele, este necesar pentru o topire mai rapida a grasimilor.
Timpul de prăjire al unei rațe este determinat de mărimea sa și este de obicei
un an și jumătate până la două ore. Se stabilește, de asemenea, după cum urmează: 30 de minute pentru
fiecare kilogram și încă 30 de minute în plus.
Pentru a face rață mai ușor de tăiat la servire, după ce este gata
trebuie să fie înfășurat în folie și, acoperit cu un prosop, să-i facă o plimbare
timp de aproximativ 15 minute.
Comentarii
Ляля 26.12.2016 “În acest moment filtram sucul сковороды, который
lasati-o dupa ce ati gati puiul, amestecati-l … “Se pare ca la inceput a fost
despre o rață? Ляля 26.12.2016 “În acest moment filtram sucul
tigaie, care a rămas acolo după ce a gătit puiul, amestecă … ”
Вроде сначала было despre o rață?
