Пт, 24 июн 2016 Автор: Марина Данько
Heringul este iubit meritat de mulți pentru structura de ofertă de carne,
moderată de grăsime și proprietate remarcabilă pentru a se amesteca cu orice
feluri de mâncare. Heringul și “peștele sărat”, de fapt, sunt sinonime. deși
peștele este gătit în alte moduri, dar suntem mai obișnuiți cu el
reprezentăm în marinadă din ceapă și condimente.
Ceapa acționează ca o sursă de suc pentru decapare și ca
componenta completă a gustării finite. Practic, nu este ceva special
diferențele în clasa sa, dar, de obicei, alegeți un mediu de ceapă alb
dimensiune. Dar heringul, care de fapt există destul
multe specii, cel mai adesea ne ajung la masă din Atlantic. Deci ea
și numele este Atlantic, pentru deosebit de mare și gras, uneori adăugând
�„Norvegiană“.
Contents
Ceapa de hrean – Principii generale de gătit
• Pentru sărare trebuie să luați hering proaspăt înghețat. ei
pre-dezghet, dar nu complet, punând carcasa ușor
apa rece sarata. Peștele dezghețat ar trebui să fie puțin frig
și destul de dens.
• După, de pește decongelat eviscerat. Tăiați dacă este necesar.
cozile și capetele înțepenite. Îndepărtați, foarte atent, pielea și separați-o
fileuri. Conform unor rețete, tăierea fileului se face după
sărare.
• Carcasele de hering sau fileuri sunt tăiate în bucăți sau lăsate întregi.
După aceasta, peștele se toarnă cu saramură, marinată sau pur și simplu frecat.
un amestec de sare și zahăr.
• Ceapa poate fi adăugată direct în timpul sării, după
după ce heringul a mai rămas timp în salam sau deja
finit, pește sărat. Împreună cu arcul se aflau adesea
tocata morcovi.
• Puteți adăuga hering cu ceapă cu sau fără oțet, înlocuind
aspru conservant mai delicat suc de lamaie.
• Oțetul este adăugat la marinadă. Felii de pește perelaivayut lămâi
și legumelor în timpul așezării în container.
• Asigurați-vă că puneți mirodenii și condimente atunci când vă îmbraciți,
oferind peștelui o aromă deosebită și gustul său specific.
Herring instant cu oțet și ceapă
ingrediente
• hering proaspăt înghețat – 2 buc;
• două tabele. linguri de sare sau pur și simplu grosolan;
• Ceapa – cu atat mai bine;
• o linguriță de oțet de masă de 6%;
• trei frunze de lavrushka;
• porumb – 3 buc;
• trei mazăre de coriandru;
• garoafa – 3 umbrele;
• două linguri de ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
1. Puneți peștele în prealabil să se dezghețe. Când este complet
dezghețați, curățați cu grijă carcasa, tăiați capul cu un cuțit
cozile și spălați fiecare sub robinet în apă rece.
2. Apoi, începând de la coadă la cap, scoateți din ambii pești.
piele. În aceeași direcție, ținând un cuțit lângă creastă, separați
fiert și tăiați-l în bucăți.
3. Se diluează sarea mare, neiodată în 400 ml de apă potabilă.
și se toarnă bucățile de hering într-un castron cu saramură. Pleacă
masa pentru 2 ore.
4. Se amestecă oțetul cu ulei vegetal și se taie ceapa în mici
semicercuri.
5. Scoateți heringul din saramură și clătiți-l cu apă.
6. Luați un castron curat, de preferință un borcan de sticlă și
puneți niște bucăți de hering în el, alternându-le cu mirodenii, condimente și
ceapa. Apoi turnați tot uleiul și acoperiți borcanul
un capac.
7. Puteți aștepta o oră pentru altul, bine, și dacă suntem “drooling”,
puteți mânca imediat.
Herring ușor sărat cu ceapă “olandeză”
ingrediente
• două carcase de hering proaspăt;
• jumătate de lămâie;
• șase lingurițe de zahăr granulat;
• două cepe;
• patru lingurițe de sare mare;
• un morcov mare;
• Lavrushka – 6 frunze;
• 10 porumbei (jumătate de alb pot fi).
Metoda de gătit
1. În peștii evacuați, scoateți cozile cu capul, îndepărtați pielea
și clătiți fiecare pește bine. Apoi separați ușor fileurile și
tăia fiecare în bucăți.
2. Tăiați o jumătate de lămâie medie cât mai mult posibil,
tăiați cu ghimbir morcovul și tăiați ceapa
semicercuri.
3. La baza unei jumătăți de litru sau litru pot pune câteva
jumătate de inele de ceapă, frunze de lauri, o bucată de lămâie și un mic
un vârf de morcovi.
4. Sprângeți stratul de legume cu o jumătate de linguriță de zahăr,
tăiați cu un vârf de ardei măcinat, cu mazare și ușor
sare (aproximativ un vârf de sare).
5. Apoi puneți bucăți de hering în partea de sus și din nou un strat de legume,
condimentat cu sare, condimente și zahăr, apoi puneți peștele înapoi.
Alternați straturile până la umplerea rezervorului până la capăt.
6. Umpleți bine borcanele cu capace și nailon
curățați timp de două zile în frigider.
7. La servire este de dorit heringul preparat în acest mod.
turnați ulei vegetal.
Rețetă de hering cu oțet și ceapă – “Herring – Heh”
ingrediente
• trei carcase de hering proaspăt înghețat;
• morcov mic – 3 buc;
• două becuri;
• trei cuișoare mici de usturoi;
• o linguriță de sare grosieră;
• 9% oțet – 200 ml;
• două tabele. linguri de semințe de susan de calitate;
• 50 ml de ulei vegetal de înaltă calitate;
• patru linguri de otet de soia ușoară.
Metoda de gătit
1. Herringul se dezghea bine, intestin, scoateți capetele și tăiați
carcasele în bucăți mici.
2. Puneți peștele într-un castron și turnați oțet pe
o jumătate de oră
3. Treceți printr-o presă sau frecați usturoiul pe un răzuitor fin,
morcovi – pe o răzătoare specială, destinată gătitului
salate bucătăria coreeană. Tăiați seminele de ceapă.
4. Din castronul de pește peste marginea oțetului de scurgere. Adăugați a
legumele tocate, se toarnă în sos de soia, ulei și se presară totul
susan, sare și se amestecă bine.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în trei ore
un frigider
Herring rapid cu oțet și ceapă
ingrediente
• Carcase de hering – 2 buc;
• cinci linguri de oțet de cidru de mere;
• două lingurițe de sare grosieră;
• jumătate de linguriță de zahăr granulat;
• piper negru (mazăre) – 10 buc;
• un mic vârf de semințe de coriandru;
• două cepe mari.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță mică, turnați un pahar de băutură purificată
apă. Adăugați a сахар с солью, влейте уксус и слегка подогрейте
amestecand constant. Nu faceti marinada prea fierbinte
încălzi suficient pentru zahăr și săruri bine
dizolvat.
2. Separați fileul de hering și tăiați jumătate
centimetri bucati.
3. Apoi luați un borcan curat și puneți peștele în el, intercalat
Herring Layers Layered Ceapă cu mazăre Ardei și semințe
coriandru.
4. Se toarnă marinada răcită bine în borcan și se lasă să se acopere
acoperi pentru o zi.
Heringul sărat cu ceapă
ingrediente
• două carcase de hering proaspete;
• o lună și jumătate de linguri de sare;
• jumătate de linguriță de zahăr alb granulat;
• trei frunze de dafin mici;
• cinci specii de mazăre;
• doi muguri de garoafe;
• jumătate de linguriță de coriandru (sămânță);
• mărar (semințe) – 1/2 linguriță.
Pentru depunere:
• ulei aromat macră;
• suc de lamaie;
• sare de masă;
• zahăr;
• ceapa de salata de ceapa.
Metoda de gătit
1. Доведите до кипения пол-литра фильтрованной питьевой apă.
Sare, adăugați zahăr granulat, puneți toate mirodeniile și condimentele și
continuați să gătiți marinada cu o ușoară fierbere timp de aproximativ cinci ani
minute.
2. Se toarnă o cantitate mică de apă într-un castron mic sau castron.
apă rece, adăugați puțină sare și amestecați. Se scufundă în apă
pește congelat și decongelat, dar nu până la sfârșit. Herring ar trebui să fie
ușor rece, ușor ferm și elastic.
3. Tăiați capul, intestinul și clătiți carcasele de pește sub
apă curgătoare, eliminând pelicula neagră din abdomen.
4. Tăiați fiecare pește pe bucăți de câte doi centimetri și
pune într-un borcan.
5. Se toarnă apoi bucățile de hering cu marinadă caldă (nu fierbinte) și
оставьте на столе, до полного охлаждения, накрыв un capac.
6. După aceea, puneți borcanul de pește în frigider și plecați
acolo timp de patru zile.
7. Cu bucăți de pește sărate, îndepărtați pielea, îndepărtați creasta și
bine selectați toate oasele.
8. Întindeți într-un castron și turnați uleiul vegetal parfumat.
9. Puneți ceapa în semilune subțiri și împrăștiați-o abrupte.
apă fierbinte. Apoi, răciți rapid inelele de ceapă sub apă rece și
Puneți bine lichidul rămas. Sare ușor, adăugați la gust.
zahăr și suc de lămâie. Se amestecă și se pune pe hering.
�Joc de mare succes cu hering cu ceapa
ingrediente
• hering proaspăt înghețat – 2 carcase;
• două cepe;
• o lămâie mare;
• o lingură mare (cu o alunecare) a celei mai mari sare de măcinat;
• 100 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Pește ușor decongelat (nu tăiați capul)
clătiți și frecați fiecare pește bine pe toate laturile cu sare. nu
uitați să pierdeți sarea și burta fiecărui pește din interior.
2. Apoi puneți-o pe o foaie mare de folie și împachetați-o bine.
Mâinile strânge folia, încercând să apăsați cât mai strâns posibil.
la carcasele de pește. Puneți “pachetul” în pungă și puneți-l în două
суток в un frigider
3. Scoateți peștele sărat din folie, îndepărtați pielea și
отделите от костей fileuri. Scoateți toate cele mici cu pensete.
oase și tăiate în bucăți.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri, scoateți coaja de lamaie și
taie-l în bucăți mici.
5. Așezați un strat de pește pe fundul unui borcan de sticlă curat. Pe ea
pune un strat subțire de ceapă, împrăștie felii de lamaie și
Se presara cu ulei vegetal, apoi se pescuiesc din nou.
6. În această ordine, completați întregul borcan, ultimul
strat trebuie să fie “lamaie”.
7. Plută un borcan cu un capac din nailon și loc pentru trei ore înăuntru
un frigider
Hering cu ceapa, morcovi si morcovi
ingrediente
• două heringuri proaspete înghețate;
• lingura de sare grosieră;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• lamaie – 1, mare;
• ceapa – trei capete;
• morcov – 1, mic;
• coriandru, piper rosu cald – la gust;
• o frunză mare de laur;
• ulei de floarea soarelui, ceapa proaspătă verde și mărarul pentru
servire.
Metoda de gătit
1. Tăiați morcovii pe răzuitorul “coreean”, ceapa și lamaia
În mod separat, tăiați în inele sau jumătăți de inele, la discreția dvs.
Se amestecă morcovii și ceapa.
2. În heringul eviscerat, separați fileul de oase și creasta și
felie ușor, în diagonală, în bucăți mici.
3. Într-un borcan de litru, puneți în primul rând legumele, apoi bucățile de pește.
Pe ea разложите тонким слоем лимон, затем din nou legume, pește și
etc, ultima pune stratul de legume. Când se umple capacitatea
Se presară fiecare strat cu zahăr amestecat cu sare.
4. Заполненную банку, покрыв крышкой, уберите в un frigider
Este recomandabil să transformați borcanul de două ori pe zi, astfel încât toate piesele
peștele era în ulei. În două zile, heringul va fi gata.
Herring cu oțet și ceapă în tomate în stil coreean
ingrediente
• ulei vegetal ne-aromat – 150 ml;
• două carcase de hering proaspăt înghețat;
• două linguri de roșii groase și roșii,
• o linguriță de piper fierbinte;
• 5 porumbei aromatici;
• trei cepe mari;
• o linguriță de ardei roșu;
• cinci linguri de 9% oțet de masă;
• un mic vârf de coriandru și aceeași cantitate de zahăr.
Metoda de gătit
1. Puneți carcasa de pește să se dezghețe.
2. În stewpot cu pereți groși se toarnă ulei vegetal. Adăugați a
de piure de roșii și se amestecă bine. Înghețați, sare, micșorați-le pe toate
mirodenii, condimente și fierbeți la foc mic. când
marina se fierbe, se fierbe cu agitare constantă până la un minut
și scoateți din căldură. Se toarnă în oțet și se amestecă bine.
3. Îndepărtați bine heringul, separați fileul și tăiați-l
nu mai groase de 2 cm.
4. Într-un mic recipient din plastic sau borcan de sticlă
pune pe piese de pește, perelaivaya fiecare rând de inele de ceapa lui.
Se toarnă cu marinată rece și se lasă în frig timp de 13-15 ore.
Ceapa Herring – sfaturi de gătit și sfaturi
• Când îndepărtați pielea de pește, faceți-o numai din coadă în cap.
În caz contrar, va ieși cu carnea.
• nuполностью оттаявшая сельдь после засолки получится более
densă cu carne elastică.
• Umpleți cutii cu pește și ceapă, apăsați ușor cu mâna.
layered layers. Herring-ul sărea mai repede.
