Tradițiile culinare ale Marocului sunt o bijuterie adevărată
cultura gastronomică a Mediteranei, formată de-a lungul secolelor,
impregnate cu obiceiurile vecinilor și, în același timp, rămân originale.
Varietatea de specialități face de multe ori imposibilă adaptarea
rețete, dar și ceea ce sa răspândit în întreaga lume, permite
se îndrăgostesc de bucătăria Marocului de la prima masă.
Se bazează pe fructe, legume și verdeață, fructe de mare,
miel, legume, cereale de grâu. Grăsimea nu este larg răspândită
măsline și cremoase coapte (adesea aromate cu condimente). acest
în principiu, este imposibil să vă imaginați o bucătărie fără condimente și condimente
care iese în evidență un amestec de ras el Hanut, cunoscut în zeci
variații, dar aproape întotdeauna include cardamom verde, bay
frunza, nucșoară și nucșoară, ghimbir, paprika dulce,
scorțișoară, piper negru, boabe cerești și turmeric.
În mai multe feluri de mâncare adăugați un citrus special sărat.
Interesant, clatite sunt, de asemenea, coapte aici pentru micul dejun, sau mai degrabă –
clatite de aer, acesta este bagrar, de obicei sunt servite cu miere. mai mult
Puteți vorbi despre Maroc menționând felurile de mâncare:
- фалафель — обжаренные во фритюре шарики из
nuca de pui; - кускус — называемое как и мелкая пшеничная
cereale, care este baza sa și farfurie, este de legume, carne,
pește și chiar lapte dulce; - пастилла — праздничный слоеный пирог,
combină gusturile sărate și dulci, în mod tradițional există în umplutura
porumbei, ouă fierte și migdale.
Această bucătărie a dat lumii un gem de petale de trandafiri, dar aici
practic nu se cunosc baclava și lokum, ceea ce explică
apropierea regiunii de influența gătitului turcesc, în principiu, asupra
de-a lungul secolelor, care au avut o mare influență asupra gastronomiei
tradițiile țărilor estice.
Dintre băuturi, cel mai faimos este arderea ceaiului verde fierbinte cu
menta, care este potrivit să se supună oricărui fel de mâncare și exact așa (în
ultimul caz are și nevoie de pâine scurtă).
Și apoi există tagina. În acest minunat oală cu pereți groși
puteți găti pe sobă și în cuptor, produsele în ea încet
stomacul, conservarea sucului și aroma. Tazhinom a chemat de asemenea și feluri de mâncare
carne și legume (tocană), fierte în ea.
Contents
Biscuiti de prajituri
ingrediente:
- 300 g de grâu;
- 1 ou proaspăt;
- 450 ml de apă;
- 40 g unt;
- 3 g de praf de copt;
- sare;
- 2 g drojdie;
- 60 de grame de făină de grâu.
Mod de preparare:
- Se amestecă drojdia în apă caldă.
- Presarati la semolina de drojdie, faina, un varf de sare si
praf de copt. - Se adaugă oul și se amestecă bine. Puneți vasele
1,5-2 ore într-un loc cald. - După un anumit timp, amestecați ușor aluatul.
- Coaceți clătite într-o tigaie încălzită, uscată, numai cu
o parte. Scoateți-vă, doar partea de sus ne-prăjită
se va usca.
Tazhin cu pui și fructe uscate
ingrediente:
- 150 g dovleac;
- 70 g măsline conservate;
- pătrunjel proaspăt;
- 1 kg de coapse de pui;
- 200 grame de struguri albi de stafide;
- ulei de măsline;
- 1 fenicul;
- 1 linguriță. ras el Hanut se amestecă;
- 400 g cereale de couscous;
- Lut de pui de 1 litru;
- 60 g năut (fiert).
Mod de preparare:
- Scoateți carnea de pasăre din oase, tăiată în bucăți mici.
Puneți puiul în unt. - Dulce pulpă de dovleac.
- Tăiați fenicul în opt bucăți.
- Puneți carne, fenicul, dovleac și măsline în vase cu pereți groși –
gooseneck sau tagine, se toarnă toate supa, se acoperă cu un capac. - Așezați vasele în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute
minute. - Scoateți vasele pentru o clipă, puneți năut și mirodenii în farfurie,
верните в духовку еще на 30 minute. - Pregătiți un fel de fel de mâncare, pentru care cuscusul ușor săruri de sare
și umpleți-o cu 600 ml apă fiartă, acoperă-o cu un capac și țineți-o până
cuscusul nu absoarbe toată apa, va deveni moale și fărâmit. - 5 minute înainte de a fi gata, aruncați strugurii în farfurie și
tocat pătrunjel. - Serviți mâncarea cu o farfurie de cuscus.
Supă de Harira
ingrediente:
- 250 de grame de miel macră;
- 1 tomată proaspătă;
- 200 ml de suc de roșii;
- 40 grame de orez uscat;
- proaspătă lamaie;
- sare;
- 1/3 cutie de linte;
- 1/3 ceașcă;
- ulei vegetal;
- 1 ceapă mică;
- condimente (turmeric, chimen, piper negru și roșu măcinat);
- rădăcină de ghimbir (lungime de 1,5 cm);
- ardei iute (o bucată mică de carne fără miez);
- proaspete cilantro.
Mod de preparare:
- în ajunul supă de gătit, înmuiați în apă timp de 8-10 ore
Năut - tăiați în bucăți mici de miel;
- coaceți roșiile și zarurile;
- cioplită fin ceapa;
- grătar ghimbir;
- se toarna verde proaspete si ardei;
- prăjiți în ulei de miel;
- adăugați ceapa la carne atunci când este rumenită până la translucid
tonuri – adăugați ghimbir, chili și condimente; - Pune roșii în toate, se toarnă suc de roșii și 300 ml
кипящей воды, посолите, отсчитайте 5 миNăut; - всыпьте в кастрюлю чечевицу, рис и Năut;
- transferați la fasole și cereale conținutul tăvii;
- Numărați supa de gătit pe căldură moderată timp de aproximativ o oră,
за 10 миNăut до готовности забросьте в суп измельченную зелень
coriandru; - înainte de servire, adăugați o felie subțire pe fiecare placă
lamaie.
Mentă ceai
ingrediente:
- 1 lingura. l. ceai verde uscat;
- 4 rădăcini de menta proaspătă;
- 400 ml de apă;
- 2 linguri. l. zahăr.
Mod de preparare:
- Положите в ceaiник мяту, всыпьте заварку.
- Se toarnă doar în fierbere, încă ușor de fierbere de apă.
- Acoperiți farfuria cu un capac și un vârf cu un prosop.
- Отсчитайте 10 minute.
- Добавьте в ceai сахар и подайте напиток горячим.
Lămâi sărate
ingrediente:
- 6 lămâi;
- 1 frunză de dafin;
- sare;
- 1 linguriță. miez de fenicul;
- 1 linguriță. porumb negru zdrobit;
- 1 linguriță. coriandru de teren.
Mod de preparare:
- Spălați bine lămâiele și faceți câte unul pe fiecare
notch (dar nu împărțiți fructele până la sfârșit). - Apoi, răsturnați fiecare fruct și repetați tăieturile cu invers
mână, opusul celui precedent. - Перемешайте 12 ceaiных ложек соли со специями и вложите по одной
lingura in fiecare incizie. - Îndepărtați lămâile strâns într-un borcan sterilizat, presărați 1
lingură de sare, acoperă și pune într-un loc întunecos în
cameră. - După 72 de ore, deschideți recipientul și apăsați cu grijă lămâile,
le sigilează într-o cutie. În acest timp, ar trebui să devină mai moi și
dați o mulțime de suc, dar dacă nu aveți suficient de ea, se toarnă în stare proaspătă,
lămâi să se ascundă sub el. Din nou, scoateți borcanul sub capac și
pune țara în întuneric. - După 4 săptămâni la temperatura camerei lămâi
sunt gata - Înainte de a le adăuga oriunde, fructele trebuie să fie spălate
apă rece. Celuloză – pentru carne, legume, cereale, a doua și
primul. Cruste – pentru gustări.
