Вт, 17 ноя 2015 Автор: Игорь Эргарт
Contents
Principiul de gătit curcan în folie
Când gătești curcanul în folie trebuie să urmeze
următoarele reguli:
- nu amestecați carne de curcan cu carne de alte animale, ca și carne
curcanul are capacitatea de a “adapta” la gustul altor carne
produse și va fi greu de ghicit că nu există turkey în felul de mâncare. - Turcia trebuie să fie sigilată în folie pentru
obținerea de carne suculentă, nu uscată - controlați strict temperatura și timpul de gătire
Reguli generale pentru gătit curcan în folie
Când gătiți o carcasă întregi de curcan:
- o carcasă de curcan dezghețată la temperatura camerei nu este
folosind tratament termic - Carcasa de curcan achiziționată trebuie spălată bine,
uscați și puneți-le în frigider - Înainte de procesul de prăjire a carcasei este de dorit să se macină
rețetă marinată - umpleți curcanul cu umplutură și coaseți burta în timp ce gătiți
întreg curcan - strângeți strâns carcasa în folie
- Preîncălziți cuptorul (dacă este utilizat un cuptor de alamă
cabinet) până la 170-190 de grade - coaceți la 220 de grade pentru o oră, mai mică
temperatura până la 190 de grade și se coace până se face - cu treizeci de minute înainte de sfârșitul preparatului, scoateți folia pentru
obținând maro auriu - timpul de gătire depinde de greutatea curcanului: pentru greutatea de 4-6 kg
este de 3-5 ore, pentru greutate 6-9 kg 5-7 ore
Când gătiți bucăți din bucăți porționate:
- Trebuie să fie tăiată o carcasă sau părți de curcan întregi
bucăți de bucăți; pentru tăiere este mai bine să folosiți gătitul
dosarul de unghii, deoarece oasele din turcia sunt mari și greu de tăiat
un cuțit - spălați porții în apă, ștergeți prosopul și puneți-l înăuntru
frigiderul - înainte de procesul de coacere, marinați în porții
rețetă marinată - porțiuni preparate și, dacă este prescris,
puneti garnitura pe o foaie de folie, acoperiti-o cu o alta foaie
și înfășurați ermetic în forma unui plic - coaceți porții de curcan în folie este necesar cu
respectarea acelorași condiții de temperatură ca și pentru ansamblul carcasei
Turcia - timpul de coacere porțiuni de bucăți este mult mai mic decât pentru întreg
Turcia
Numărul de rețetă 1 Crăciun Turcia în folie (clasic)
Классический рецепт приготовления Turcia в folie, позволит вам
pentru a găti mâncarea principală a Anului Nou și a mesei de Crăciun.
ingrediente:
1. Целая тушка Turcia 4-6 кг
2. Mere verde 3 buc.
3. Grapefruit 1 buc.
4. Usturoi decojit 1 cap
5. Unt nesărat 40 g. (pentru folia de pete)
6. Muștar ascuțit cu granulație fină de 60 gr.
7. Pătrunjel frunze la gust
8. Piper propriu grind negru și roșu la gust
9. Sare groasă după gust
10. Ulei de măsline 100 gr.
Procesul de gătit:
Делаем небольшие надрезы по всей тушке Turcia. În fiecare incizie
puneți jumătate de cățel de usturoi decojit.
Tăiați carcasa, din toate părțile, cu un amestec de ardei și sare.
Внутрь Turcia укладываем листья петрушки и нарезанные
mere.
Îndepărtați carcasa cu ulei de măsline amestecat cu muștar.
Hermetic învelit în folie, carcase complet prelucrate
Turcia.
Folie pre-lubrifiată cu unt.
Puneți curcanul pe o foaie de copt cu partea toracică în jos. aceasta
stilul necesar
astfel încât carnea uscată a sânului este în mod constant înmuiată cu proeminent
grăsime.
În cuptor, încălzit la 180 de grade, puneți o foaie de copt
curcan în folie. Pentru o oră, coaceți la o temperatură de
220 de grade.
În viitor, reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți
timp de 4 ore.
Вынимаем противень, снимаем с Turcia фольгу, поливаем тушку
acumulat suc și trimiteți-l timp de 40 de minute înapoi la cuptor.
Ultima etapă de coacere este terminată cu o verificare a disponibilității.
Turcia. Faceți o puncție
în carnea însăși a carcasei, dacă sucul este limpede, fără roz
umbra, vasul nostru este gata.
Acoperiți curcanul cu folie și lăsați-l în cuptorul oprit
maturare timp de 30 de minute.
Numărul de rețete 2 Turcia în folie cu hrișcă și ananas
Turcia folie cu hrișcă și ananas este un fel de mâncare delicioasă
decora orice tabel de sărbători și dă plăcere în prezent
gurmanzi.
ingrediente:
unul небольшая тушка Turcia 4-6 кг
Hrișcă aburit 300 gr.
Ananas dimensiunea medie 1 buc.
Ceapa rosie 1 buc.
Un amestec de piper la gust
Sare grosier Iletsia la gust
Marar și pătrunjel verde la gust
Ceapa verde pentru decorare 1 buchet
Salata frunze pentru decor pe gust
Procesul de gătit:
Spălați hrișcă sub apă rece. Completați
внутрь тушки Turcia крылья.
Se curăță ceapa, se toacă și se prăjește în ulei vegetal sub
capac 3 minute. Adăugați hrișcă, se amestecă și se prăjește mai mult
trei minute în același mod.
Ananasul este decojit și tăiat în felii, amestecat cu prajit
ceapa si hrisca.
Obțineți și coaceți curcanul conform metodelor.
приготовления тушки Turcia в folie.
Rețeta numărul 3 Turcia în folie cu cartofi
ingrediente:
unul небольшая тушка Turcia 4-6 кг
Cartofi proaspeți 1,5 kg
Ceapa ceapa medie 5 buc.
Morcov mediu 1 buc.
Marar și pătrunjel verde la gust
Paprika roșu 3 linguri. linguri
Iletsk sare fin măcinată la gust
Maioneză de măsline 120 gr.
Cremă unt de țară 55 gr. (pentru folia de pete)
Procesul de gătit:
Подготовить тушку Turcia в соответствие с общими способами
gătit.
Se curata si se taie cartofii in bucati mari.
Se toarnă fin cioșele, morcovii, verdele și se trec
ulei vegetal.
Se amestecă ingredientele prajite cu cartofi.
Se amestecă carnea și se acoperă cu maioneză.
Umpleți amestecul de curcan și coaceți în conformitate cu generalul
способами приготовления Turcia.
Numărul de rețete 4 Turcia cu morcovi și prune
ingrediente:
1. unul небольшая тушка Turcia 3.5 – 6 кг
2. Prune 1 kg
3. Usturoi 1 buc.
4. Morcovi medii 2 buc.
5. Marar și pătrunjel verde la gust
6. Paprika roșu ca gust
7. Sare groasă după gust
8. Maioneză de măsline 100 gr.
9. Unt cremos nealcoolizat 55 gr. (pentru folia de pete)
Procesul de gătit:
Подготовить тушку Turcia в соответствии с общими способами
приготовления Turcia в folie.
Mergeți și înmuiați prune în apă rece timp de 2,5 ore,
morcov tăiat în cuburi, verdeață și căței de usturoi fin
taie-te
Se amestecă prunele cu usturoi, ierburi și
morcovi.
Umpleți carcasa cu amestecul.
Se amestecă maioneză cu boia și sare, se acoperă amestecul
curcan.
Obțineți și coaceți un curcan în conformitate cu metodele generale.
gătit.
Рецепт №5 Фаршированная голень Turcia в folie
ingrediente
Голень молодой Turcia 6 шт.
Ceapă albă mare 4 buc.
Pătrunjel și mărar verde la gust
Paprika roșu la gust
Crema unt de unt 150 gr.
Sare măcinată fin la gust
Un amestec de ardei roșu și negru la gust
Unt unt cremos 55 gr. (pentru folia de pete)
Procesul de gătit
Приготовьте голени Turcia. Îndepărtați cu grijă pielea din stoc,
complet înainte de a ajunge la capătul carierei. Piatra trebuie să fie îndepărtată
nu complet, ci ca la gătitul de copt în Kiev.
Cu oasele, scoateți carnea. Carnea trebuie zdrobită în mici.
bucăți, puse în recipientul pregătit.
Se taie fin ceapa albă și toate verdele, se adaugă la recipient.
Se condimentează cu unt topit, amestec, sare și
piper cu un amestec de ardei.
Umpleți cuțitul preparat cu amestecul obținut și fixați-l
capetele pielii sunt scobitori.
Coaceți vasul în conformitate cu metodele generale de gătit.
Turcia.
Рецепт № 6 Филейная часть грудки Turcia в
folie
ingrediente
Филейная часть грудки Turcia 2 кг
Kefir fără grăsime 0,5 litri
Var 2 buc.
Paprika roșu 2 linguri. linguri
Sare Iletskaya mare de gust
Un amestec de piper la gust
Procesul de gătit
Подготовить филе грудки Turcia согласно общим способам разделки
Turcia на порционные bucăți.
Se amestecă kefir, suc de lamaie, boia de ardei, un amestec de ardei și sare. În asta
amestecati marinate bucati de san timp de 3 ore.
Așezați pieptul în folie și turnați o cantitate mică
marinata.
Запекать филе грудки в folie в соответствии с общими
în moduri.
Рецепт №7 Бедро Turcia в folie со свежими шампиньонами
ingrediente
Бедро Turcia 6 шт.
Cartofi crude de 1,5 kg
Șampițe, de mărime medie, proaspete de 0,5 kg
Ceapa rosie medie 1 buc.
Vinul alb uscat obișnuit 350 gr.
Ulei de muștar 5 ore. Linguri
Curry powder 2 lingurițe
Sare fin măcinată 1 lingur
Ardei gras negru 5 gr.
Unt untratat 55 g. (pentru folia de pete)
Procesul de gătit:
Подготовить порционные куски из бедра Turcia согласно общим
способам gătit.
Gatiti marinata: amestecat cu ceapa rosie si tocata
cu vin, curry, ulei de măsline, piper negru și sare.
Замариновать куски бедер Turcia timp de 2 ore.
Выложить замаринованные куски Turcia на фольгу. Поверх Turcia
Lay un strat de ciuperci tăiate și cartofi decojiți. Cartofi și
ciupercile tăiate în sferturi.
Împachetați vasul în folie în conformitate cu metodele generale de gătit.
порционных кусков Turcia в folie.
Coaceți în conformitate cu metodele generale de preparare a porțiunilor.
Turcia.
Рецепт № 8 Бедро Turcia в folie с медом
ingrediente:
Бедро Turcia 4 шт.
Beer întuneric 0,5 litri
Miere de flori 200 gr.
Sos de soia 100g
Ceapa rosie 2 buc.
Piper negru macinat
Sare Iletskaya mare de gust
Unt untratat 55 g. (pentru folie de acoperire)
Procesul de gătit:
Разделать бедро Turcia на порционные куски согласно общим
способам gătit.
Pregătiți marinada: amestecați berea cu oțetul curățat, tăiat
ceapa rosie, piper negru si sare. Marinează o curcană
timp de 2 ore.
Pregătiți un amestec de miere cu sos de soia.
Уложить порционные куски Turcia на фольгу.
Îndepărtați cu grijă fiecare piesă cu amestec de miere.
Împachetați vasul în folie conform metodelor generale.
gătit.
Запекать индейку согласно общим способам gătit.
Рецепт №9 Грудка Turcia в folie с ткемалевым соусом
ingrediente:
Целая грудка Turcia 1.5 – 2.5 кг
chefir fără ulei 1 litru
Ceapă albă 4 buc.
1 cap de usturoi curățat
Sos Tkemalevy 200 gr.
Paprika roșu 2 linguri. linguri
Соль мелкого помола 2 ч. linguri
Pepper propriu grind negru la gust
Unt untratat 50 gr. (pentru folie de acoperire)
Procesul de gătit:
Подготовить грудку Turcia не разделывая на порционные
bucăți.
Замариновать грудку Turcia на 2 часа в смеси кефира,
felii de ceapa alb, paprika si sare.
Puncturează întreaga suprafață a sânului și o cheamă
bucăți de usturoi.
Îmbrăcați pieptul cu sos tkemal, sare și piper.
Завернуть грудку Turcia в фольгу.
Запекать согласно общим способам gătit.
Рецепт № 10 Буженина из филейной части Turcia в folie (в
multivarka)
Буженина из филе Turcia — прекрасный диетический продукт для
făcând sandwich-uri pentru micul dejun și înlocuind cârnații de cumpărare.
ingrediente:
Филе Turcia целым куском 1 – 1.5 кг
Muștar fin 5 linguri. linguri
Cuișoare de usturoi 5 buc.
Rozmarin 1 rădăcină
Un amestec de piper la gust
Sare Iletskaya mare 1 linguriță. o lingură
Procesul de gătit:
Această rețetă utilizează o bucată întregă de file de sân, fără tăiere.
pentru porții.
Coaceți usturoiul printr-un mixer. Usturoi
adăugați muștar fin, un amestec de ardei, sare și
amestecați-l.
Se pune un amestec al amestecului pe mai multe straturi de folie,
pe locul de sus fileurile de sân și frotiu cu resturile de amestec de usturoi,
a pus o cremă de rozmarin.
Împachetați fileul în folie strâns, astfel încât atunci când coaceți
Nu pierdeți o picătură de suc.
Puneți ambalajul în bolul multicooker, setați modul
�Multi-gătit cu o temperatură de gătit de 120 de grade. Coaceți 2
– 3 ore.
După finalizarea modului principal, activați opțiunea de încălzire și
lăsați șunca coaptă într-un aragaz lent timp de 6 ore.
Индейка в folie — хитрости и полезные советы
Запекать в folie можно разнообразные продукты. Foil, în
Arsenalul de bucătari și gospodine a apărut relativ recent.
Folia este fabricată din aluminiu alimentar și este complet sigură pentru
corpului uman.
Запекать индейку в folie очень удобно, но необходимо знать
câteva trucuri
gătit folosind această metodă:
- перед укладкой Turcia, фольгу необходимо смазать сливочным
ulei pentru a preveni lipirea de carne - Așezați curcanul în așa fel încât oasele să nu fie străpunse.
folie, altfel curcanul își va pierde sucul valoros și va fi uscat - acizii puternici, cum ar fi oțetul și
marinați - foarte important – partea strălucitoare a foliei trebuie să fie rotită
curcan, matted out, va crea cel mai mult
modul de gătire termică eficientă - este necesar să se respecte cu strictețe temperatura în toate etapele
coacere - dacă aragazul nu are un termometru, puneți-l lângă un curcan
o foaie albă de hârtie, la o temperatură de 120 de grade se va transforma în galben,
la 190 de grade va deveni maro, la 220 de grade se va aprinde
Готовьте с душой, тогда ваша индейка в folie получится на
glorie!
