Чт, 03 мар 2016 Автор: Юлия Улиткина
Placinta de carne tată este un fel de mâncare tradițională festivă
Bucătăria turcească.
O mare plăcintă închisă, coaptă ocazional prin apelare
зур-бэлиш — большой пирог.
отличие от вак-бэлиш (маленького пирога)
ei pot hrăni întreaga familie.
Aluatul tradițional pentru plăcintă de carne de tătar este fără alcool,
deseori fulgi.
Cu toate acestea, prevalența ridicată a acestui produs a făcut modificări
în rețeta națională. Astăzi puteți găsi o rețetă bazată pe
drojdie text.
Vită, miel sau
păsările. De porc, din motive evidente, este mai bine să nu folosiți. rață,
Pui, gâscă – cele mai comune opțiuni pentru carnea de pasăre.
Начинка состоит из двух основных компонентов: мяса и
картофеля. Они обязательно смешиваются с
луком. Puteți să sezonați umplutura cu mirodenii la gust, deși
gustul bogat și aroma de carne sunt autosuficiente. În loc de cartofi
unele gospodine folosesc orez.
Contents
Tartar de carne – principii generale de gătit
Pentru prepararea umpluturii, carnea trebuie tăiată foarte subțire.
cuburi. Măcinat practic nu este folosit. Decupare națională
vă permite să obțineți un gust mai bogat și mai bogat. cartofi
utilizat în formă brută. Propek-l în tort – interesant
provocare culinară. Este mai bine să tăiați legumele în felii aproape transparente:
atunci cartofi sunt garantate pentru a fi coapte. Ceapa tocata
inele transparente.
Umplerea trebuie amestecată într-o ceașcă mare, sare și piper
piper negru și lăsat deoparte pentru câteva minute.
Aluatul pentru balis este preparat pe bază de kefir, iaurt, lapte,
unt sau margarină. Ingrediente suplimentare – sare,
oțet. Făina poate merge mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă, asta
depinde de varietatea sa și de amestecul cu altele
ingrediente. Uneori, un ou este pus în aluat.
Pentru coacerea tortului conform tradiției, o tavă fără
stilouri. Aluatul este împărțit în două părți inegale: două treimi pentru baza,
o treime – pentru partea de sus. Stratul trebuie să se rostogolească destul de subțire și
puneți în tava astfel încât marginile să fie mai multe
centimetri au ieșit peste marginea tăvii.
După ce ați distribuit umplutura, trebuie să ridicați marginile bazei în centru
placa, rolați stratul superior și prindeți frumos prăjitura. În centru
este necesar să lăsați o gaură: pregătirea este verificată prin ea
cartofi și bulion de turnare.
Apropo, este supa – o caracteristică a plăcilor de carne tătar.
Datorită lichidului, cartofii brute primesc posibilitatea de fierbere,
și tortul în sine este suculent, delicat.
Felie de carne tocată la o temperatură de 200 de grade.
În medie, este nevoie de o oră și jumătate pentru a coace. După o oră, de obicei
temperatura cuptorului este redusă la 180 de grade (astfel încât cartofii
�„Am venit“). Pentru a distribui uniform căldura sub fundul matriței
pune un recipient de apă. Așa că vârful nu arde, după
înroșirea (aproximativ patruzeci de minute) ar trebui să fie acoperită cu o foaie
folie.
Placinta tatar cu carne si cartofi din aluat pe smantana
Versiunea clasică a plăcilor de carne tatăre este tentatia pentru
de familie. Aluatul azimeric pe smântână este aerisit și delicat.
Numărul de ingrediente indicat pentru o formă foarte mare.
ingrediente:
• kilogram de carne;
• zece cartofi medii;
• două cepe mari;
• cincizeci de grame de unt;
• 250 de grame de smantana;
• 100 ml de lapte;
• 100 ml de apă sau bulion gata preparat;
• două ouă de pui;
• kilogram de făină albă;
• linguriță de zahăr;
• sare, piper;
• două linguri de maioneză;
• două linguri de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Tăiați cartofii în felii subțiri.
Se taie cu bulgăre bulbii.
Tăiați bucăți foarte mici de carne.
Se amestecă toate ingredientele umpluturii într-o cratiță mare, sare,
piper după gust.
Dacă doriți, adăugați patrunjel uscat, mărar,
bazilica.
Gatiti aluatul. Se amestecă ouăle cu lapte, maioneză și
smântână.
Se condimentează cu sare.
Se toarnă uleiul vegetal.
Adăugați treptat făină, frământați aluatul. Ar trebui să se întâmple
moale și nu lipicios la mâini.
Pentru a separa o bucată mică de aluat – aproximativ cu nuc
Greu.
Aluatul este împărțit în două părți.
Formați stratul inferior al plăcii.
Cu grijă, pentru a nu rupe foaia de aluat, puneți umplutura.
Scoateți stratul superior, prindeți-l, faceți o gaură.
Puneți o bucată de aluat într-o minge și acoperiți rezultatul
gaura.
După o oră, verificați pregătirea cartofilor eliminând o minge de aluat și
ridicând o felie de cartofi.
Se toarnă bulionul sau apa din tort, se pune cremă
uleiul.
Dați placintele de carne de tătar să stea pentru o vreme și serviți
tabelul.
Placinta tatar cu carne de vita si aluat de cartofi
margarină
Nu se obține o plăcută plăcintă de carne aurie, plăcută
numai incredibil de gustos, dar, de asemenea, foarte satisfăcătoare. Тесто на margarină
subțire, crocantă, licitație, ușor pliată. Este gătit fără ouă,
care este important în nutriția alergiilor.
ingrediente:
• jumătate de cești de lapte;
• jumătate de ceasca de smantana;
• o lingură de oțet;
• un pachet de margarină cremă;
• trei pahare de făină albă;
• un kilogram de carne;
• două becuri medii;
• trei картофелины;
• 150 ml de bulion;
• condimente, sare, piper;
• gălbenuș.
Metoda de preparare:
Se toarna foarte bine carnea, se sare si se presara cu piper.
Trimiteți carnea în frigider timp de două sau trei ore. Se îmbibă
sucul va fi licit, suculent.
Se toarnă făina în castron.
Răciți toată margarina în făină (este mai bine să o îngheți în prealabil).
în frigider).
Grind făina cu margarină într-o crumbă.
Adăugați lapte și smântână, oțet și frământați aluatul.
Frătind aluatul, adăugați un alt pahar de făină.
Aluatul va fi eterogen, dar nu contează. După o jumătate de oră
odihniți în frigider va deveni complet uniformă,
plăcută.
Trageți aluatul rămas, răsuciți-l și puneți-l înapoi
un frigider
Tăiați cartofii în felii subțiri.
Ceapa taie seminele subțiri subțiri.
Formați din aluat stratul principal așa cum este descris mai sus.
Puneți carnea marinată pe aluat, puțin agitați.
Pe partea de sus a cărnii se descompun cartofii de ceapă.
În cazul în care carnea este foarte slabă sau carne de pui, puteți pune câteva
bucăți de unt.
Formați partea superioară a plăcintei.
Puneți-o cu gălbenușul bătut.
Închideți gaura din capac cu o mică ceapă decojită.
Coaceți timp de douăzeci de minute, apoi scoateți, turnați broto-ul în gaură
sau apă, puneți din nou în cuptor.
Repetați perfuzia cu bulion după o jumătate de oră.
Douăzeci de minute mai târziu, încercați cartofii pentru pregătire. la
trebuie să se coace.
Placinta tartara cu carne de miel si cartofi de puf
test
Lambul este un produs special pentru bucătăria tătară. Este de la proaspăt
carne de miel special preparate din bucătăria națională.
Puținele produse de patiserie din unt dau această variantă a tatarului
plăcintă de carne specială.
ingrediente:
• trei pahare de făină albă;
• jumătate de cești de lapte;
• jumătate de ceasca de smantana;
• un pachet de unt;
• linguriță de oțet de masă;
• o jumătate de kilogram de miel proaspăt;
• patru cartofi;
• două becuri medii;
• 150 ml de bulion;
• un gălbenuș;
• sare, piper.
Metoda de preparare:
Se toarna carnea, se sare, se presara cu piper, se condimenteaza
gustul ierburilor și condimentelor uscate, se amestecă și se pune pe raft
frigiderul. Marinatul miel trebuie să aibă o oră și jumătate.
Siftați făina într-un castron larg.
Нарезать или натереть туда холодное сливочное uleiul.
Adăugați smântână, lapte, oțet și frământați aluatul moale.
Puneți-l în frigider timp de aproximativ douăzeci de minute.
Scoateți aluatul, rostogoliți-l într-un strat, rotiți din nou plicul
puneți în frigider timp de douăzeci de minute.
Repetați rulourile de patru sau cinci ori pentru a face aluatul.
transformat în puf.
Tăiați cartofii și ceapa subțire.
Formați un tort.
Umplutura ar trebui sa fie stratificata: carne, cartofi, sare si piper, ceapa,
пять0ешсть bucăți de unt.
Partea superioară a tortului, înmuiată cu gălbenuș.
La fiecare jumătate de oră, se toarnă bulion sau apă în tort.
Tortul va fi gata într-o oră și jumătate.
Nevoia de a scoate cuptorul, scoateți folia și dați puțin (minute
douăzeci de odihnă.
Татарский пирог с мясом и рисом из дрожжевого test
Versiune neobișnuită a plăcilor tătari cu carne și orez – o descoperire
pentru o hostess cu experiență. Aluatul de drojdie oferă un gust deosebit.
vase, carne de vită – aromă de carne groasă.
ingrediente:
• un pahar de apă caldă;
• o lingură fără un deal de drojdie activă uscată;
• un pachet de margarină cremă;
• două ouă;
• făină albă (aproximativ trei sau patru pahare);
• linguriță de zahăr;
• sare, piper;
• două kilograme de carne de vită;
• un pahar de orez alb;
• jumătate de pachet de unt în umplutură;
• două cepe mari;
• un pahar de bulion gata.
Metoda de preparare:
Gatiti orezul, clatiti-l cu apa.
Tăiați carnea de vită.
Tăiați inelele de ceapă.
Se amestecă orezul, carnea și ceapa, sare după gust, se presară
piper.
Pentru a face o preparare din apă, zahăr și drojdie: amestecați ingredientele
și pleacă timp de aproximativ cincisprezece minute.
Se topește margarina într-o tigaie, se răcește ușor.
Bateți puternic un ou.
Se amestecă ouă, margarină, prepară.
Немного посолить и начать замешивание test, понемногу добавляя
făină.
Aluatul finit trebuie să fie moale și elastic. părăsi
nu este necesară verificarea.
Formați un tort.
Pe partea de sus a umplerii se răspândesc bucățile de unt.
Se toarnă bulion (sau apă) în gaură.
Ungeți vârful gălbenușului celui de-al doilea ou.
Coaceți timp de o oră.
Apoi scoateți, acoperiți cu o cârpă umedă sau un prosop și
dă odihnă aproximativ o oră.
Tort de carne “Kubte”
O variantă a plăcilor de carne tătară – kubete, care este tradusă
înseamnă “rapid”. Готовится из слоеного test, что в сочетании с
carnea de pui într-adevăr accelerează gătitul. Se pare
delicios delicioase, suculente și gură-udare.
ingrediente:
• șase sute de grame de făină albă;
• două sute de mililitri de apă;
• treiста граммов сливочного маргарина;
• un ou;
• o lingură de oțet;
• treiста граммов куриного филе;
• lingura de jeera;
• șase cartofi;
• două cepe cu bulb;
• piper, sare.
Metoda de preparare:
Margarina tăie cu un cuțit și o jumătate de făină
mănâncă într-o crumbă.
Bateți oul, adăugați la miezul de făină.
Sare, adăugați apă și oțet.
Treceți treptat restul făinii, frământați aluatul.
Rotiți aluatul într-o minge, înfășurați cu film agățat sau puneți-l
sac și trimiteți la frigider timp de o jumătate de oră.
Douăzeci de minute pentru a obține, roll out, ori plicul și
снова отправить в un frigider
Repetați procedura de două ori.
Tăiați cartofii și ceapa.
File de pui tăiat în cubulețe, în formă fină.
Se amestecă componentele umpluturii, sare, se adaugă o lingură de zira,
amestecați-l.
Formați un tort (fără a uita gaura), frotiu cu gălbenuș și
trimiteți cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute.
Trimiteți fierbinte.
Placinta de carne tată Uch pochmak
Versiune rapidă și convenabilă a plăcilor de carne tătar –
plapumi uchpochmaki. În dimensiuni mici, se pregătesc mai repede decât
zur-balish, dar se dovedește nu mai puțin gustos. Aluatul pe chefir blând
gustos, moale.
ingrediente:
• un pahar de chefir;
• trei четверти пачки маргарина;
• două gălbenușuri;
• linguriță de sifon;
• o linguriță de oțet;
• două sau trei pahare de făină;
• treiста граммов говядины;
• treiста граммов баранины;
• șase cartofi;
• ceapa mare;
• frunze de dafin;
• o linguriță de semințe de mărar;
• piper, sare.
Metoda de preparare:
Se topește margarina.
Se amestecă două gălbenușuri, sare, sifon, oțet hidratat, kefir și
margarina.
Adăugați făină pentru a frămânța aluatul. Ar trebui să se desprindă de ea
degete.
Положить тесто в мешочек и убрать на полчаса в un frigider
Нарезать мясо маленькими cuburi.
Dati cartofii in acelasi fel.
Tăiați ceapa.
Se amestecă toate componentele umpluturii, sare, se presară cu piper,
umpleți cu semințe de mărar și frunze de dafin zdrobite.
Aluatul împărțit în bile mici.
Rotiți mingea, puneți umplutura în centru, colectați marginile cercului
la mijloc și sățipați astfel încât să obțineți o plăcuță triunghiulară
gaură în centru.
Pune uchu puchmaki pe o coală, coace timp de aproximativ o oră.
Placinta de carne tată cu coaste de miel
Minunat aluat pe iaurt și unt va face
Placinta de carne tată este o adevărată capodoperă a artei culinare.
Se folosesc două tipuri de carne: cotlet de carne de vită și de miel.
ingrediente:
• patru sute de grame de făină;
• 150 de grame de unt;
• 100 de grame de iaurt natural;
• două sute de grame de smântână;
• un ou;
• jumătate de lingură de sodă;
• sare, piper negru;
• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• treiста-четыреста граммов бараньих ребрышек;
• două becuri;
• cinci cartofi;
• O lingură de coriandru și chimen.
Metoda de preparare:
Se topește o sută de grame de unt.
Se amestecă gălbenușul, iaurtul, smântâna, untul, soda arsă.
Frământați aluatul.
Rotiți aluatul într-o minge, înfășurați cu film agățat și trimiteți-l
un frigider
Срезать с ребер мясо и нарезать его очень мелкими cuburi.
Se fierb supa din coaste prin adaugarea de morcovi, ceapa, frunze de dafin,
piper, sare, verdeață.
Ceapa fin chop.
cartofi нарезать маленькими cuburi.
Se amestecă carne tocată, miel, cartofi, ceapă.
Посолить, заправить специями, amestecați-l.
Trageți aluatul în două cercuri, formând un tort.
Поверх начинки выложить оставшееся uleiul.
Coaceți aproximativ o oră.
La cerere, la jumătate de oră după începerea coacerii, se toarnă în plăcintă
un mic supă.
După coacere, asigurați-vă că ați dat tortului o odihnă.
Serviți cu bulion.
Tartar de carne de pui – trucuri și sfaturi
-
În umplutura pentru plăcintă, puteți adăuga orice fel de condimente la gust.
Anasonul oferă un gust deosebit. -
Pâinea de casă de casă este întotdeauna de succes
если добавить в него oțet. -
Frământarea aluatului este mai bine nu cu mâinile, ci cu o lingură de lemn. Intrați în
că margarina și untul se topesc repede de căldura mâinilor,
adăugați mai multă făină la aluat. Din aceasta nu va funcționa aer,
topire. -
Răspândirea umplerii, ar trebui să încercați să nu deteriora partea de jos a tortului.
În caz contrar, bulionul se va scurge și umplutura se va usca. -
Servit cu o plăcintă tradițională tătar într-o tigaie, care
setat în centrul mesei. Tăiați cu un cuțit ascuțit într-un cerc
crusta și porții servite fiecărei plăci. Apoi se desfasoara
umplutura. самом конце трапезы нарезается нижняя часть пирога.
Tăiați-l în triunghiuri. -
Serviți balis (sau balis) nu numai cu bulion, ci și katyk,
saramură.
