Чт, 12 окт 2017 Автор: Лиана Райманова
Bucătăria franceză este diferită de orice altă bucătărie.
lumea că ea prezintă o mulțime de diverse
rafinate, dar în același timp și simple. Este demn de remarcat asta
aproape oricare dintre ele pot fi gătite la domiciliu
Condiții.
Astăzi luăm în considerare rețetele clasice pentru cel mai delicat fricassee.
Contents
Fricassee: rețete clasice – principii generale
Ce se ascunde sub un nume atât de neobișnuit? De fapt,
fricassee nu este altceva decât o tocană care este făcută din alb
carne într-un sos parfumat.
În mod tradițional, fricassee este fabricat din pui, pui, tineri
miel sau carne de vită, de multe ori folosiți carne de iepure, pește.
Există rețete pentru clasicul Champignon fricassee și
sparanghel.
În plus, puteți pune orice legume disponibile sau
croup, numele limbii franceze fierbinți se traduce
�”Lucruri, toate lucrurile”.
Nu contează ce vei găti fricassee, cel mai important lucru este
Respectați tehnologia: pentru început, ingredientul principal este tăiat
bucăți de mărime medie, se presară cu făină și ușor prăjite. după
trecerea la stewpot și tocană în sosul selectat până la
pregătire.
Rețetă 1. Rețeta clasică de fricassee
ingrediente
• carne de pui;
• 100 g de campion;
• 250 g sparanghel;
• un pachet de unt de unt;
• un pahar de vin alb;
• un pahar de bulion de pui;
• 30 g făină;
• suc de lamaie;
• sare și piper negru.
Cum se prepară:
1. • În primul rând, vom spăla bine puiul, îl vom pune într-o cratiță,
umpleți cu apă. Добавим немного соли, отварим до pregătire.
2. • Scoateți cu grijă carnea de pui finită, filtrați bulionul, carcasa
rece.
3. Îndepărtați pielea de la pui, separând carnea de oase. Am tăiat
fileuri de dimensiuni medii.
4. • Se fierbe sparanghelul, se răcește, se taie în 2-3 felii.
cm.
5. • spălați-mi ciupercile, curățați-le dacă este necesar, tăiați-le în 4
parte.
6. • Puneți o mică bucată de unt în tigaie,
Răspândiți ciupercile și sparanghelul. Se amestecă prăjiturile.
7. • Într-o altă tigaie, înecați untul rămas, adăugați făină,
toarnă jumătate de pahar de vin și supă, tocană, periodic
amestecând timp de 10-15 minute.
8. • Sosul de piper, sare, turnati cateva linguri de suc de lamaie,
adăugați ciuperci prajite anterior și sparanghel, puneți puiul.
9. • Se amestecă totul bine și se fierbe la foc scăzut 5-8
minute.
10. • Serviti fricassee fierbinti cu orez.
rețete 2. Классический рецепт фрикасе из кролика
ingrediente:
• 200 g ciuperci;
• 1 kg de carne de iepure;
• jumătate de pahar de bulion;
• 2 cepe;
• unt de lingurita;
• o lingură de făină de grâu;
• mazărea piperului negru;
• sare;
• frunze de laur.
Cum se prepară:
1. • spălați cu grijă carcasa iepurelui, tăiați, separați fileurile
din oase.
2. • Puneți carnea în vas, turnați un pahar de apă filtrată,
чуть-чуть солим, тушим 10-15 minute.
3. • Trageți ușor iepurele cu o furculiță și un dispozitiv de tăiere și
se deplasează în tigaie, se prăjește până când bebelușul este cremos
ulei.
4. • Se toarna bulionul, se pune piperul, laurea, se toaca
ciuperci, ceapă mărunțită, făină. Se amestecă bine
expunem focul minim, stingem o ora si jumatate.
5. • Lansați fricassee de la iepure cald pe o mare
vase, turnați sucul format în timpul coacerii.
În special fricassee blând și moale se obține în cazul iepurelui
pre, pentru câteva ore, murături în ierburi uscate și
vina.
Rețetă 3. Rețeta clasică de carne de porc fricassee cu brânză
ingrediente:
• 100 de grame de brânză topită;
• 300 g carne de porc (castravete);
• 100 g de campion;
• o pereche de caise de usturoi;
• ceapa;
• 2 linguri de smantana;
• o lingură de făină;
• cilantro;
• coriandru la sol;
• sare.
Cum se prepară:
1. • Tăiați carnea de porc în bucăți mici.
2. Ciupercile sunt curățate, tăiate în plăci mici.
3. Ceapa și usturoiul, curățate, tăiate în mici
cuburi.
4. Verzii sunt clătite, ușor uscate și măcinate.
5. • Încălziți uleiul vegetal în tigaie, răspândiți carnea.
Se prăjește într-o roșie.
6. • Adaugati ceapa, ciupercile si usturoiul, sare, stropiti,
перемешиваем, жарим 10 13 minute.
7. • Se adaugă smântână, se toarnă în apă, se pune topit topit
brânză. Se amestecă în mod constant, amestecând până când se topesc brânza.
8. • Se toarnă făina, se amestecă bine, se fierbe până se îngroașă.
sosul.
9. • Sprinkle fricassee cu verdele înainte de servire.
Rețetă 4. Rețeta clasică pentru pește fricassee
ingrediente
• 15 ciuperci marinate;
• 700 g file de pește de mare;
• jumătate de pachet de unt dulce;
• 2 pahare de bulion de pește, puteți înlocui sărate
apă;
• un pahar de vin alb uscat;
• un gălbenuș de ou;
• coaja de coaja de lamaie rasă;
• o lingura de suc de lamaie;
• lingura de muștar;
• făină;
• mazărea piperului negru;
• sare la gust.
Cum se prepară:
1. • Se fillează, dacă este necesar, se dezghetează, se taie în bucăți
1-2 cm, pulverizat cu suc de lămâie, adăugați puțină sare.
2. • Puneți o lingură de unt într-o tigaie, topiți-o și turnați-o
făină, prăjiți, amestecând constant, până la maro.
3. • Se toarnă bulionul, se adaugă vinul după fierbere.
4. • Puneți 2-3 porumbei, ciuperci tăiate, muștar,
coaja de lamaie. Se amestecă, se topește timp de 5 minute.
5. • Scoateți bucățile de pește pregătite, fierbeți pe moderat
огне в течение 10 minute.
6. • Introduceți gălbenușul biscuiți în fricassee, amestecați, îndepărtați
plăci, servite la masă.
Rețetă 5. Fricassee de ciuperci clasice
ingrediente:
• o lire de ciuperci;
• unt;
• făină;
• 400 ml de bulion de carne de vită;
• ou;
• 200 ml de vin;
• patrunjel mărunțit;
• unele suc de lamaie;
• sare și piper.
Cum se prepară:
1. • Ciupercile sunt curățate, spălate, tăiate în mici, arbitrar.
cuburi.
2. • Puneți într-o tigaie, adăugați trei linguri de unt,
обжариваем до готовности примерно 15 minute. Nu uita
se amestecă ocazional, astfel încât să nu ardă nimic.
3. • Puneți încă două linguri de unt într-o altă tigaie,
se încălzește, se adaugă făină, se amestecă, se încălzește.
4. • Se toarnă bulionul în porții mici, apoi în vin.
5. • Se fierbe sosul la consistența dorită.
6. • Se amestecă ușor sosul preparat cu ciuperci prajite
Tomim, introduceți gălbenușul bătut, sucul de lamaie, sarea și piperul.
7. • Scoateți după fierbere de la căldură, serviți fierbinte
stropit cu ierburi proaspete.
Rețetă 6. Versiunea clasică a fricassee de pui cu legume și legume
orez
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• 300 de grame de orez;
• 300 g de șampițe;
• un morcov;
• ceapă;
• 3 roșii de mărime medie;
• 250 de grame de brânză;
• 3 linguri făină;
• 200 g smântână;
• sare, condimente.
Cum se prepară:
1. Într-o oală, puneți orezul la fiert, într-un alt pui
fileuri.
2. Coji și tăiați ceapa și morcovii, tăiați în paie subțiri, apoi treceți
dragă.
3. • Tăiați ciupercile, adăugați legumele prăjite,
перемешиваем, тушим 10 minute.
4. • Roșiile sunt căptușite cu apă clocotită, curățată, tăiată
zaruri, pune la legume și ciuperci, fierbe toate împreună cam 5
minute.
5. • Scoateți fileul de găină gătit, răciți-l, tăiați bine.
6. Orezul răsturnat într-un șuviu, clătit.
7. • Se adaugă grăsimi și carne la trecere.
8. • Se amestecă totul bine, se condimentează cu condimente și sare,
всыпаем муку, тушим пару minute.
9. • Luați un vas de copt, ungeți, schimbați fricassee,
se toarna supa, se amesteca.
10. • Se presara tot conținutul formei cu brânză rasă, se trimite vasul
într-un cuptor încălzit timp de 20 minute la căldură moderată.
Rețetă 7. Fricasse de carne de vită cu broccoli și piper
ingrediente:
• carne de vitel;
• două ardei dulci;
• 300 de broccoli (pot fi congelate);
• ceapă;
• un pahar de cremă.
• ulei, condimente, sare.
Cum se prepară:
1. • Tăiați cu grijă măruntaielele spălate și uscate,
puneți-l într-un castron.
2. • Peppers și ceapă curățate, tăiate în inele.
3. • Broccoli dezasamblate în inflorescențe, clătite.
4. • Schimbăm legumele pregătite la carne, sare, piper,
sezon cu condimente. Se amestecă.
5. • Puneți totul într-o tigaie unsă, se prăjește
сильном огне в течение 5 minute.
6.•Вливаем полстакана воды, тушим 10 minute.
7. • Adăugați cremă, mâncăm cel puțin o jumătate de oră.
8. • Serviți imediat după gătire.
Rețetă 8. Rețetă clasică de iepure fricassee cu mazăre
verde
ingrediente:
• iepure;
• unt;
• gălbenușul de ou;
• făină;
• suc de lamaie;
• sare, piper;
• cremă bogată în grăsimi;
• mazăre verde;
• ciuperci;
• apă.
Cum se prepară:
1. • Am tăiat carcasa iepurelui în bucăți mici, spăl și
obsushivayut.
2. • Separați carnea de oase, folosiți fileuri pentru gătit
fricassee, oasele pot fi îndepărtate pentru fierbere, de exemplu, bulion.
3. • Puneți o bucată de unt în tigaie, înecați-o.
Răspândim fileul preparat de iepure, prăjiți, amestecăm,
până când carnea devine albă.
4. • Adăugați câteva linguri de făină, amestecați bine
мука обволокла каждый кусок кролика, жарим пару minute.
5. • Turnați lent în bulion, fără a uita să intervină, ca să nu
formate bucăți. Carne slabă gătită în sos
consistența dorită.
6. • Se toarna cateva linguri de suc de lamaie, se toarna sare dupa gust si
piper negru.
7.•după повторного закипания выкладываем зеленый горошек и
felii de pâine în cantități dorite,
amestecați-l.
8. • Simmer pe foc mediu până când iepurele este gata.
o jumătate de oră.
9. • Scoateți tigaia cu fricassee din sobă, intrați în vasul fierbinte
bătut cu gălbenuș.
Fricassee: o reteta clasica – trucuri si sfaturi
• Pentru gătitul fricassee, sunt selectate doar fille, în exterior
în funcție de carnea selectată. Grăsime, piele, oase să nu fie
ar trebui.
• Nu uitați că fricassee diferă de sosul obișnuit al cărnii.
faptul că la sfârșitul sosului se injectează gălbenușul de ou, sucul de lămâie, smântâna.
Numai unul dintre ingredientele listate poate fi utilizat.
• Pentru gust, verde poate fi adăugat la orice rețetă.
mazăre, sparanghel, ciuperci, căprioare, usturoi, ceapă, condimente.
