Сб, 10 сен 2016 Автор: Лиана Райтманова
Fructe confiate – dulceață care a venit la noi din est și a câștigat
foarte popular printre bucătari profesioniști și gospodine,
Iubesc să regalească familia lor cu delicatese utile și gustoase.
Suntem obișnuiți, dacă este necesar, să dobândim dulceață pe drumul spre casă.
în cele mai apropiate magazine și, după toate, gătiți portocale confiate în casă
mult mai ușor decât pare la prima vedere.
Încercați să faceți cel puțin bomboane de portocale
din nou și vă vedeți singuri.
Contents
Portocale portocale – principii generale de gătit
În pregătirea de portocale confiate nu este mare lucru.
Principalul lucru este de a alege fructe proaspete proaspăt rumenite, spălați-le bine și
fierbe de mai multe ori pentru a elimina amărăciunea inerentă în citrice
fructe. Același proces trebuie urmat la pregătirea fructelor confiate
lămâi, grapefruit, dulciuri, var, mandarine.
Pe lângă fructul însuși, vor fi necesare numai zahăr și apă,
de asemenea, dacă se dorește, poate fi folosit pentru a decora fructele confiate
ingrediente suplimentare: zahăr pudră, ciocolată și altele.
Deși carnea, cel puțin crusta de portocală fierbe în zahăr
sirop cu adaos de condimente, apoi se răcește și se usucă
cuptorul.
Taiati portocalele ar trebui sa fie mici, dar nu prea mici
bucăți. Acestea pot fi cuburi, cuburi, cercuri, dungi,
stele – în funcție de gust și estetică
Preferințe.
Depozitați portocale confiate într-un recipient ermetic închis
ambalajul transparent nu mai mult de 6 luni.
Fermele confiate pot fi consumate în loc de dulciuri, se adaugă la produse de patiserie,
pentru a le decora torturi și prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi. în plus
fructele citrice confiate sunt un supliment excelent pentru tonic și negru
зеленому чаю, придающая напитку особенную свежесть и gust.
1. Portocale confiate
ingrediente:
• 1,2-1,3 kg de portocale;
• două pahare de zahăr;
• jumătate de lămâie (puteți înlocui 2 g acid citric);
• condimente opționale: vanilie, scorțișoară;
• pentru decorarea zahărului glazurat.
Metoda de preparare:
1. Spalam portocalele cu grijă deosebită, după care toarnăm
apa lor fiartă.
2. Tăiați fructele preparate în bastoane care nu sunt mai groase decât
o jumătate de centimetru.
3. Puneți batoanele tăiate în tava adecvate
dimensiune, se toarnă apă rece, astfel încât să acopere portocaliu
complet. Варим после закипания примерно пять minute. Scoateți-vă
călcați din căldură, clătiți barele în apă rece, din nou
pus pe foc. Repetăm procedura cu fierbere 3-4 ori – asta
elimină amărăciunea inerentă în coaja de portocală.
4. După cea de-a patra gătire, întoarcem barele portocalii
Colander, lăsând lichidul complet golit.
5. Se toarnă într-o tigaie curată trei pahare de apă, se toarnă zahăr și
acid citric, adăugați condimente la gust.
6. Aduceți amestecul la fiert, puneți-l în siropul rezultat
pregătit portocaliu.
7. Acoperiți vasul cu un capac, reduceți focul. Tomim a făcut gustări
апельсинов 1,5 ore. Acest timp este suficient pentru fructele confiate.
îmbibată în sirop de zahăr și a devenit transparentă.
8. Când timpul de gătire a expirat, nu grăbiți să îndepărtați fructele confiate
tigăi, dați-i complet rece în sirop, apoi întoarceți-vă din nou
gheață, lăsând dulciurile să se usuce puțin.
9. Dumpingul a terminat zahărul confecționat cu zahăr dulce, desfășurându-se
pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
10. Se usucă timp de 40 de minute într-un cald la 90 de grade.
cuptorul.
2. Coaja de portocale confiate
ingrediente:
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• coji de la cinci la șapte portocale;
• 2 g de acid citric.
Metoda de preparare:
1. Scoateți-vă с апельсинов кожуру, кладем ее в кастрюлю.
2. Pentru a elimina amărăciunea, se toarnă coaja cu apă, se fierbe
5 minute, scurgeți apa. Repetați procedura de fierbere de 3-5 ori.
3. După fierberea repetată, când crustele sunt gata.
direct la pregătirea fructelor confiate, îi aruncăm într-o ghirlandă,
lăsând scurgerea apei.
4. Tăiați crustele finite în bucăți mici: bastoane,
pătrate, figuri.
5. Se toarnă într-o oală și jumătate de ceașcă de apă, se toarnă zahăr,
preparați sirop.
6. Odată ce zahărul granulat este complet dizolvat, se toarnă
coaja de portocale pregătită. Se fierbe 45-50
minute.
7. Timp de 5-8 minute până se pregătește, se toarnă acidul citric și
amestecați-l.
8. Transformăm fructele confiate în ghețar la sfârșitul gătitului și după aceea
când excesul de sirop este drenat, le punem pe pergament
coacere.
9. Se trimite timp de 40 de minute în cuptor, setând temperatura la 100
grade.
3. Portocale confiate în ciocolată
ingrediente:
• trei portocale mari;
• 350 de grame de zahăr;
• 300 ml de apă;
• 50 de grame de cacao;
• 2 linguri. l. zahăr pudră;
• 30 ml de cremă.
Metoda de preparare:
1. Peste portocale spălate profund se toarnă apă fiartă timp de 10 minute,
clătiți, turnați din nou. Îndoiți-vă într-un șuvoi.
2. Imediat ce porumbeii se usucă, tăiați-le în cercuri subțiri.
3-5 mm grosime.
3. Puneți portocalele în cratiță, turnați-le
sirop de fierbere obținut din apă și zahăr.
4. Tomim portocale peste căldură scăzută ore.
5. Bomboane de citrice transparente aurite sunt trecute la
grătar în cuptor, se usucă timp de 15 minute la 100-120 ° C
grade.
6. Pentru fructele confiate acum ajungeți la o pregătire completă, gătiți din cacao,
cremă și ciocolată de zahăr pudră: amestecați totul bine
ingrediente, aduceti la fiert, gatiti, amestecand tot timpul, 5
minute.
7. Îndepărtați cani de portocal în ciocolată răcită,
pune pe hârtie de copt și trimiteți timp de 30-40 de minute
un frigider
4. Manna parfumată cu portocale confiate
ingrediente:
• un pahar de lapte;
• sticlă de grâu;
• 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
• un pahar de făină;
• două ouă;
• oțet-bicarbonat de sodiu;
• margarină;
• portocale confiate – cantitatea de gust.
Metoda de preparare:
1. Turnați grisul într-un castron, umpleți cerealele cu lapte cald.
Se amestecă bine, se lasă timp de 30 de minute, dând navele
umfla.
2. În timp ce croupul ajunge la starea de care avem nevoie, separăm proteinele de
gălbenușuri.
3. Bateți albi, stropiți-i cu zahăr, pentru a forma
rezistentă la spumă.
4. Turnați făina în masa de proteină rezultată, stingeți-o aici
oțet soda, se amestecă ușor până la netedă.
5. Într-un alt recipient, bateți untul cu gălbenușurile și apoi
combinați ambele amestecuri într-un castron mare.
6. Adăugați la amestec semolina umflată, amestecați astfel
masa a ieșit fără o singură bucată.
7. Lubrifiați un vas special de coacere cu margarină, stropiți-l cu
grișul.
8. Turnați aluatul în matriță.
9. Răspândiți peste vârf într-un mod haotic, portocale confiate,
l introduceți ușor cu o furculiță în aluat.
10. Coaceți mana 30 de minute, pornind cuptorul timp de 180 de minute
grade.
11. Avem copt după ce sa răcit complet.
5. Cheesecake cu portocale confiate
ingrediente:
• 100-120 de grame de portocale confiate;
• 500 de grame de brânză de vaci;
• două ouă;
• 0,5 cana de zahăr granulat;
• 1,5 cesti de faina;
• o linguriță de praf de copt;
• zahăr de vanilie, zahăr pudră – la gust.
Metoda de preparare:
1. Beați albi, separați de gălbenuși, până la alb
spumă.
2. Gălbenușurile rămase sunt amestecate cu piure cu brânză de vită,
zahăr, vanilie.
3. Puneți fructele confiate în gălbenuș, amestecați, apoi adăugați
spuma de proteine.
4. Se amestecă făina și praful de copt.
5. Introduceți în porții mici amestecul de făină în masa brânzei,
amestecați-l.
6. Lubrifiați vasul de coacere din silicon cu ulei, puneți-l
Aluatul ei, cu portocale confiate.
7. Готовим на 200 градусах около 45 minute.
8. Prăjiți turta fină cu zahăr pudră.
6. Muffins cu portocale confiate
ingrediente:
• fructe confiate;
• 80 de grame de smantana;
• un pahar de zahăr;
• două ouă;
• o jumătate de pahar de făină;
• 100 de grame de margarină;
• sifon, hidratat cu oțet.
Metoda de preparare:
1. Se topește în orice mod convenabil, fie că este vorba despre un cuptor cu microunde
sau baie de apă, margarină. Lăsați-o să se răcească.
2. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați smântână și hidratați la masă
sifon. Se amestecă.
3. Se toarnă margarina răcită răcită în masa de ou, se toarnă
făină și frământă bine.
4. Turnați fructele confiate. Încă o dată, amestecați totul temeinic,
numărul de fructe confiate este determinat de gustul dumneavoastră.
5. Puneți aluatul în forme de silicon, umplându-le în înălțime.
cu 2/3.
6. Așezați formularele într-o tavă uscată, pregătiți brioșele
portocale confiate în cuptorul preîncălzit la 200 de grade
полore.
Portocale portocale – sfaturi și trucuri
• Portocalele mici sunt excelente pentru a face fructe confiate.
cu pielea groasă.
• Dacă fructele confiate sunt fierte în mod corespunzător, acestea nu trebuie să rămână lipite
mâinile trebuie să fie uscate, dar în același timp suculente, nu
rigide.
• Nu puteți turna sirop în chiuvetă, dar toarnă-l în
mâncăruri sterile și pentru a pregăti diverse
deserturi: biscuiți, sosuri și altele.
• Puteți, de asemenea, să utilizați siropul rămas
pregătirea următorului lot de fructe confiate.
• Nu utilizați delicatese răsfățate.
fructe, ele vor strica nu numai aspectul fructelor confiate, ci și al lor
gust.
• Cu cât stai mai mult o portocală după fierberea în sirop,
Dulceata dulceata.
• Când faci fructe confiate, poți folosi diferite
condimente pentru a da dulciuri o aroma speciala: cuișoare,
anason, ghimbir, scorțișoară, cardamom. Doar fiți atent cu
numărul de condimente folosite, excedentul de condimente va ucide pur și simplu
gust de portocaliu, făcând fructe confiate necomestibile.
• Portocalele finite pot fi rulate în topite
ciocolată, zahăr pudră, zahăr granulat, chipsuri de nucă de cocos,
struguri de migdale sau nuci de nuc.
