Пт, 30 июн 2017 Автор: иктория Бабух
În clasele tradiționale de reprezentare slavă – făină prajită
produse din aluat, dulce și dulce. Deci au fost multi ani
poate chiar secole, înainte de începutul erei rapide a urbanizării,
computerizarea și dezvoltarea unor astfel de tehnologii, despre care ne îndepărtăm
bunicii nu au visat nici măcar.
În gastronomia modernă apar tot mai multe idei noi.
pe baza clasicului culinar imuabil. De la distanța noastră
trecut trecut în memoria genetică conservate culinare
dependență de tot felul de coacere și gândire creativă.
Bucătăria rusă a fost mult timp izolată de influență
țările vecine, deci este la nivel mental
respectul pentru hrană a devenit rădăcină
severitatea climatului. Celebră pentru întreaga lume, au apărut plăcinte rusești
datorită alimentelor gustoase rămase
sau cina: au fost înfășurate în aluat, pus în cuptor. Cel mai probabil, deci
a fost o poveste celebră: “Ce este în cuptor, pe masă sunt săbii
(servi). “
Gospodăriile moderne nu mai au o sobă rusă, dar există frigidere,
în care sunt stocate produse care uneori necesită revizuire și urgență
de prelucrare, uneori au nevoie pentru a găti rapid gustoase și
o masă consistentă pentru întreaga familie, dar, ca și cum ar fi în scop, nimic
vine cu! Conceptul de bază al gătitului modern la domiciliu:
rapid, satisfăcător, gustos, pentru că toată lumea nu are suficient timp, și este
timp, ar trebui să rămână pentru odihnă și socializare cu familia, chiar
femei. Clatite se incadreaza in acest concept, deoarece placintele trebuie sa fie
pentru a sculpta, iar acest lucru nu este rapid. Dar familia masculină preferă
carne cu carne și produse de patiserie – pentru desert. Dar friptură frământă mult și
nu este nevoie să sculptăm.
Din experiența strămoșilor se știe că orice
umplutura. Carnea prajita nu poate fi rasfata, decat daca, desigur,
faceți-o în scop sau din neglijență. Suplimentul de maioneza
– un ingredient favorit al gospodineelor moderne, pentru că
sosul universal ascunde toate greșelile. Acum toate gospodinele
ar trebui să se unească pentru a aplauda experiența strămoșilor, istoria bucătăriei ruse și
umplut de pancake inventator cu carne, care a dorit să rămână
necunoscut.
Acesta a fost prologul povestii despre felul în care au apărut clătite de carne și de carne
toate celelalte produse. Trecem la teoretic și practic
parte a studiului familiei culinare și va analiza culinare
avangarda celui de-al treilea mileniu, care leagă noi idei
rețete vechi și tehnologii ale bucătăriei rusești.
Contents
Fritters de pui cu maioneză – Tehnologia de bază
principiile
Deci, baza de pancake – batter, sau – în vrac, ca
numiți profesioniști.
Compoziția sa trebuie să includă făină, ouă. Sunt două
Principalele opțiuni pentru aluatul de pancake sunt azimi și drojdie.
Aluatul de drojdie poate consta numai din făină, apă și drojdie.
Acesta este un aluat slab. Dar, dacă vorbim despre adăugarea la aluat
carne de pui și maioneză, atunci ce, într-adevăr, este un post aici? Adăugați ouă și
kefir, pentru pompare și gust. Dacă gătești aluat aluat pentru
pancake, în loc de drojdie, desigur, trebuie să adăugați sifon sau
orice pulbere de copt pentru aluat. Baza lichidă, în acest caz, poate
să fie aceleași produse lactate și ouă.
Ouă sau kefir și toate celelalte ingrediente de lapte fermentat sunt de asemenea
utile pentru a da coerența aluatului în vrac și a lor
cantitatea depinde de cât de mult carne de pui sau carne tocată,
planificați să adăugați la aluat pentru pâini de pui. Bineînțeles că rămâne
să decidă ce condimente și cât să adăugați, dar acest lucru este deja –
exclusiv, o chestiune de gust. Nu există decât un mic secret:
drojdie de drojdie adaugă zahăr pentru a îmbunătăți liftul, dar și carnea,
când se adaugă la un vas de zahăr, acesta devine mai ales suculent, cu
savuros gust. Prin urmare, unele zahăr în aluat drojdie pentru
clătite de carne este, totuși, adăugați.
De asemenea, puteți folosi maioneză pentru a face aluat, dar în
o cantitate mică pentru a da un gust deosebit. Pentru a vă conecta
făină și carne, creând o consistență lichidă inerentă în vrac
aluatul, maioneza poate avea nevoie de prea mult, și în sine el
nu va da un pomp în coacere, dar va fi prea agresiv
se evidențiază datorită grăsimii, sarei și oțetului. prin urmare
adăugați maioneză la aluat, dacă doriți, dar treptat amestecați
cu alte ingrediente lichide: smântână, sosuri de roșii,
piure de legume, sucuri, ouă sau apă.
Recent, gospodinele sunt adesea în pregătirea vracului
aluatul pentru clătite folosește legume: ceapă, roșii, morcovi, dovlecei,
cartofi. Atunci când se utilizează aceste ingrediente sunt obținute
minunate, legume independente. Sunt servite cu smântână
sau alte sosuri. De ce să nu folosiți această idee adăugând
aluatul nu este numai piure de legume, ci și carne de pui? Idee minunată! pe
compoziție – este clar: totul, sau aproape tot ceea ce este în frigider,
poate fi un ingredient pentru clatite.
Câteva cuvinte despre tehnologia de gătit aluat în vrac.
Coerența perfectă este cea care nu se răspândește peste fierbinte
pan, și grabeste repede, pentru că clătite trebuie să aibă
o formă corectă ovală sau rotundă. Aluatul ar trebui să reamintească
grosime de smantana. Pentru a obține o astfel de coerență, trebuie doar să o faceți
se taie toate alimentele într-o stare de cartofi piure, iar proteinele asigură necesarul
coagulabilitate care va păstra forma.
Un lucru mai mult: câteodată doriți ca antena să arate neobișnuită,
și să sublinieze prezența ingredientelor din carne în el, bucăți
legume. Această condiție este, de asemenea, fezabilă: face vrac
omogene și mici bucăți de carne, se adaugă la aluatul finit sau
Împrăștiați-le cu o lingură pe clătite, direct în pan –
obțineți clătite clătite.
Clatite sunt prajite numai in grasimi vegetale bine incalzite.
Timpul de prăjire depinde de compoziția aluatului: dacă conține
carnea brută, timpul de gătire crește,
ca, de exemplu, pentru chifteluțele. Dacă aluatul este fiert, fiert sau
alimente prajite, cu două sau trei minute de prăjire cu
două laturi.
Clatite sunt un fel de mancare minunata si versatila. Există loc pentru
fantezie gospodine moderne.
1. Clatite de pui cu maioneză și dovlecei
ingrediente:
Zucchini, mediu 1 buc. (300-350 g)
Ou 1 buc.
făină
Kefir 120 ml
Puiul tocata 400 g
sare
Piper negru
Soda 1 1/2 linguriță.
Ulei de gătit pentru prăjit
sos:
Usturoi, marar tocat, suc de lamaie, salata de maioneza – pe
pentru gust
Metoda de preparare:
Răzuiți dovlecelul pe un răzuitor fin, sau tăiați într-o stare
piure de cartofi cu ajutorul altor aparate de bucatarie disponibile.
preparate cartofi piure adaugă ou, chefir, făină. Se amestecă aluatul,
adăugați coada, amestecați din nou și verificați consistența. la
Dacă este necesar, adăugați făină sau kefir pentru a ajusta. sare и
adăugați piper intuitiv.
Se toarnă uleiul vegetal în tigaie, astfel încât clătite
pe jumătate scufundat în el. Nu uitați că uleiul ar trebui să fie
bine cald, astfel încât grăsimea să nu fie absorbită în produs în timpul prăjirii.
Se toarnă lingura de aluat și se prăjește timp de 3-4 minute cu fiecare
laterale. Dacă vă întoarceți spre cealaltă parte, puteți să vă răsturnați
temperatura astfel încât clătite să nu fie arse și bine gătite.
Puneți clatite terminate pe un șervețel de hârtie pentru a le elimina
excesul de ulei.
2. Fritters de pui cu maioneză fiartă
Luați în considerare opțiunea de a găti clatite de carne din fierte
pui.
ingrediente:
File de pui 500 g
Maioneză 150g
făină 300 г
peмидоры 300 г
Ouă 2 buc.
Ceapa, verde 180 g
Специи — по pentru gust
Soda 15 g
Smântână 120 g
Ulei vegetal 150 ml
Metoda de preparare:
Puneți legumele decojite și tăiate în recipientul blenderului,
se macină la o masă netedă. Adăugați ouă, maioneză și smântână,
apoi făină și mirodenii. Se amestecă, se toarnă mărunțit mărunt
кусочки pui. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență groasă.
smântână, așa că, de exemplu, și roșiile au fost prea
apoase, apoi adăugați făină pentru a obține grosimea dorită.
peжарьте оладьи, как описано в предыдущем рецепте. peдавайте со
smântână sau maioneză sau alt sos.
3. Fritters de pui cu maioneză de cartof brut
ingrediente:
Cartofi curățate 400 g
Puiul tocata 400 g
Ouă 2 buc.
Suc de lămâie 50 ml
Soda 15 g
făină 300 г
Maioneză 100g
sare
peрядок приготовления:
Taiati la un piure, combinati cartofi cu
suc de lamaie, carne tocată, ouă, maioneză și făină. Adăugați sifon și
condimente. peжарьте, как обычные оладьи.
peдайте со сметаной и свежими сочными овощами, посыпав рубленой
verdeață.
4. Fritters de pui cu maioneză, ciuperci și brânză
ingrediente:
făină 200 г
Crema de brânză 300 g
Ciuperci fierte 150 g
Ouă 3 buc.
Pui, fiert 500 g
Maioneză 150g
Smântână 400 g
Soda 20 g
sare
laготовление:
се подготовленные ингредиенты положите в глубокую ёмкость,
se amesteca cu un blender la o consistenta pasta,
похожей на grosime de smantana. Ungeți o foaie de copt cu grăsime vegetală.
ыложите на него тесто, ложкой. peставьте в горячую духовку на 15
minute. Apoi scoateți foaia de copt, ungeți clătite cu smântână din partea superioară și
Rumeniti.
peдайте с любимым соусом и картофелем фри.
5. Fritters de pui cu maioneză și usturoi
ingrediente:
Maioneză 200g
Pasta de tomate 75 g
Ouă 3 buc.
sare
făină 250 г
ода, газированная 140 мл
Carne de pui 0,5 kg
Usturoiul
Чили и чёрный перец — по pentru gust
peрядок приготовления:
Combinați toate componentele lichide ale aluatului, adăugând mirodenii,
făină și carne tocată. Ucideți masa în întregime, reglați grosimea aluatului
la consistența dorită. peжарьте оладьи на сковороде. la подаче
decorați vasul cu ierburi tocate, sos de smântână.
6. Fritters de pui cu maioneză și mazăre verde
ingrediente:
Piept afumat 400 g
Maioneză 200g
Suc de lămâie 80 ml
Ouă 2 buc.
Soda 20 g
Mazăre congelată 250 g
făină 350 г
piper
garnitura:
Cartofi de cartofi 400 g
Ou 1 buc.
Sosul verde – pentru servire
peрядок приготовления:
Din maioneză, ouă și suc de lămâie, preparați un amestec lichid.
Adăugați în ea bucăți de piept afumat, mazăre, făină, conectate
cu piper și sifon. Se amestecă și se prăjește într-o tigaie până la rumen
maro.
Transferați clatite la foaia de coacere pregătită. Încălziți-vă
cuptorul. картофельное пюре добавьте яйцо, хорошо взбейте массу и
Puneți o pungă de patiserie. ыдавите пюре на оладьи горкой.
Coaceți, puneți foaia de copt pe raftul superior, până când
rumen maro. Puneți vasul, turnați sosul
patrunjel.
Pui de pui cu maioneza – sfaturi utile
Dacă vă îndoiți că clătitele au fost coapte din interior, schimbați-le
pe o foaie de copt și țineți-o timp de 5-7 minute într-un cuptor fierbinte. la этом их
Puteți decora și mai mult cu brânză mărunțită, sos mărunțit
verdeață: acest fel de mâncare va arăta deja decent pe o festivă
tabelul. Acest truc poate fi, de asemenea, recurs la atunci când batoanele sunt deja
a răcit după micul dejun și nimeni nu a răcit deja
va fi.
Desigur, prăjirea este întotdeauna asociată cu utilizarea de legume
ulei. Nu reutilizați grăsimile care au fost deja prăjite
produse: în acest caz, economiile pot duce la costuri ridicate
pentru tratament. peмните, что при жарке масло приобретает очень вредные
pentru carcinogeni organici.
