Пт, 20 ноя 2015 Автор: Наталья Даньчишак
Goulash este un fel de mâncare din bucătăria maghiară. Este o supa groasa, picanta, de carne,
dar am primit mai mult gulaș ca pe un fel de mâncare principală cu care suntem serviți
garnitura.
Gulașele tradiționale sunt făcute din carne de vită sau de vită, dar astăzi
ne vom îndepărta de tradițiile și vom învăța să gătim gulaș de curcan.
Pentru gătit aveți nevoie de: file de curcan și piept,
morcov, usturoi, ceapa, pasta de tomate si ulei vegetal.
Restul ingredientelor se adaugă conform rețetei.
Contents
Turcia goulash – principiile de bază ale gătitului
Gulașul din Turcia poate fi gătit cu sos sau în sos.
în special în acest scop, utilizați pastă de tomate, ketchup, smântână sau
maioneza.
Carne de curcan spălată, uscată și tăiată în benzi scurte.
Carnea este prăjită până devine albă și se răspândește
feluri de mâncare separate.
Legumele sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți mici. сковороду, где
carne prăjită, pune morcovi, prăjit timp de aproximativ cinci minute, apoi
așeza restul legumelor și gătește câteva minute.
Sare amestecă legume, piper, aromă cu condimente și pus
pasta de tomate, se amestecă și se amestecă legumele se prăjește până devine moale.
Se pune carnea, se amestecă, se adaugă usturoiul tocat,
turnați apă fiartă, astfel încât apa să acopere carnea și să fierbe
peste 30 de minute Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați
tocate verzui.
Rețetă 1. Turcia Goulash
ingrediente
curcan (sân) – 0,5 kg;
ceapa;
usturoi – două cuisoare;
un ardei gras;
20 g de pastă de roșii;
75 g smântână;
pe un vârf de paprika dulce, sare și adzhika;
50 de grame de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați, uscați și feliiți curcanul suficient de mare.
bucăți. Se prăjește în ulei vegetal în mod egal cu toți
părți.
2. Desprindeți usturoiul și ceapa, clătiți sub robinet, fin
se toacă și se prăjește ușor într-o altă tigaie.
3. Imediat ce carnea devine albă, adăugați paprika și adjika la ea,
Sare și umpleți cu apă. Ingredient, acoperit, 15 minute.
4. сковороду с луком выкладываем нашинкованный тонкой соломкой
Ardei iute și continuați să prăjiți. Adăugați pastele în legume
tomate, se toarnă jumătate de pahar de apă și se fierbe din nou.
5. Transformăm legumele într-o tigaie cu carne și se toarna pe un slab
focul se închide cu capacul timp de aproximativ douăzeci de minute. Chiar înainte de pregătire
se toarnă smântână și se amestecă.
Rețetă 2. Turc gulaș într-un aragaz lent
ingrediente
400 g curcan (sân);
ceapa, ardei grasi si morcovi – 1 buc.;
ulei de floarea-soarelui;
60 de grame de sos de roșii;
trei cuișoare de usturoi;
busuioc uscat, piper, boia de ardei și sare – pe un vârf.
Metoda de gătit
1. Carne de curcan spălată și uscată și tăiată în felii
medie. ключите мультиварку на режим «Жарка». чашу
Se toarnă o cantitate mică de ulei și se pune în ea tocatul
carne. Se prăjește timp de cinci minute până când carnea devine albă.
ыложите его в отдельную мисочку.
2. Deschideți morcovul și ceapa și clătiți sub robinet.
Piper liber de semințe și partiții. се овощи нарежьте
mici cuburi. чашу добавьте морковь и обжарьте в масле, в
care a prăjit curcanul, cam cinci minute. Apoi adăugați piper și ceapă și
continuați prăjirea pentru încă 5 minute. Se condimentează cu sare, boia de ardei și piper,
puneți pasta de tomate, amestecați totul și continuați să gătiți
legumele nu se vor înmuia.
3. Pentru legume, pune carnea, se amestecă și se toarnă apă fiartă, astfel încât
чтобы вода покрывала carne. Adăugați usturoi mărunțit.
ыставите режим «Тушение» минут на сорок. Cu zece minute înainte
Se adaugă busuiocul și se amestecă.
Rețetă 3. Gulaș de curcan cu prune
ingrediente
0,5 kg de curcan;
prune – 6 bucăți;
făină – 25 g;
50 g unt;
lapte – un pahar;
pe un vârf de sare și piper.
Metoda de gătit
1. Clătiți prunele, acoperiți cu apă și lăsați-le timp de o oră.
După aceasta, scurgeți apa, puneți-vă pe un prosop și tăiați
benzi subțiri.
2. ымытую индейку нарежьте кусочками и обжаривайте в
ulei vegetal până când carnea devine albă. Sare și
piper.
3. ыложите к мясу чернослив, влейте две ложки молока и
continuați să fierbeți la căldură scăzută.
4. отдельной сковороде обжарьте в сливочном масле муку до
culoarea maro deschisă. лейте молоко и варите, постоянно
amestecând până se îngroașă. Se toarnă carnea în sosul rezultat și
păstrați stewing până la gata.
Rețetă 4. Turcia Goulash în spaniolă
ingrediente
1000 g de curcan (fileu);
80 ml de ulei vegetal;
10 g adjika și boia de ardei;
două becuri;
usturoi de usturoi;
2 buc. ardei dulci roșu și galben;
50 g sos de roșii;
150 g smântână;
un vârf de sare.
Metoda de gătit
1. Am pus tigaul cu unt pe foc. Puțin prajit
tăiat în bucăți mici de carne de curcan. Sezonul cu adjika
sare și boia de ardei. ливаем немного воды и продолжаем тушить на
căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute.
2. Eliberați usturoiul și ceapa de pe crustă, clătiți sub robinet și
se toarna bine cu un cutit. Ardei dulci tăiat în jumătate, eliberându-l
din semințe și partiții și tăiate în cuburi. разогретом на
săriți usturoiul și ceapa, apoi adăugați piperul și
continuați să prăjiți, amestecând continuu. ливаем стакан воды и
așteptați să fiarbă, apoi adăugați roșiile și fierbe din nou.
3. овощную смесь выкладываем гуляш, накрываем крышкой и тушим
încă 20 de minute la căldură scăzută. Apoi adăugați smântână și
fierbeți încă două minute. качестве гарнира можно подать лапшу.
Rețetă 5. Goulash de brânză și cremă
ingrediente
0,5 kg de curcan (bacon);
ou;
200 g brânză rusă;
două căței de usturoi;
150 ml de smântână;
ulei vegetal;
pe un vârf de sare și piper.
Metoda de gătit
1. Brânza freacă chipsuri lungi. Clătiți curcanul sub robinet și
Puneți un prosop astfel încât să fie puțin uscat. Apoi felie
мясо продолговатыми bucăți.
2. Puneți brânza într-un vas adânc, adăugați bucățile de carne
și se amestecă. Adăugați usturoi tocat la amestecul de brânză și carne și
smântână. Приправьте перцем, солью și se amestecă.
3. Puneți tigaia cu ulei pe foc și prăjiți în el
gulașul timp de aproximativ zece minute. Acoperiți cu un capac, opriți căldura și
pleacă timp de cinci minute.
Rețetă 6. Gulașul de curcan cu legume într-un sos cremos
ingrediente
1000g de curcan;
ceapa și morcovul;
două ardei grași;
conform art. o lingură de ardei roșu și mirodenii de pui;
150 ml de cremă de 20%.
Metoda de gătit
1. Mai întâi spălați curcanul, uscați-l cu un șervețel și
tăiată în bucăți mici. Coaceți ceapa și
morcovi, legume clătite sub robinet. Piper tăiat în jumătate și
fără partiții și semințe.
2. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, piper – paie și morcovi –
bare scurte.
3. Tigaie din fontă cu o cantitate mică de legume
ulei la foc. Puneți bucățile de carne în el și le prăjiți
ambele părți până la evaporarea excesului de lichid. Sprângeți carnea
sezon cu pui, se amestecă și se prăjește puțin mai mult.
4. ыкладываем в мясо нарезанные овощи. Strângeți toată solul
paprika dulce și se amestecă bine. ливаем немного кипятка или
bulion și continuați să fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperit cu un capac.
5. După acest timp, deschideți capacul și așteptați lichidul
evaporat la jumătate. Apoi se toarnă crema, porniți focul
minim și continuați să vă chinuiți până la gros. Cu puțin înainte de sfârșit
gătit adăugați o mână de mărar tocat.
Rețetă 7. Turcă Goulash cu ciuperci
ingrediente
kg de curcan (gulaș);
ceapa – 3 buc;
80 ml de ulei vegetal;
50 g mustar;
300 ml bulion de legume;
400 ml cremă;
200 ml de vin alb uscat;
400 g de cartofi proaspeți;
pinch de paprika dulce măcinat;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Desprindeți arcul, clătiți-l sub robinet și sfărâmați-l
cuburi. Промойте, обсушите и нарежьте индейку bucăți.
2. Puneți cazanul pe foc, încălziți uleiul din el și prăjiți
ușor carne de curcan. ыложите в казан лук и продолжайте тушить,
până când devine transparentă. Sare, sezon cu boia de ardei gras
și piper, adăugați muștar. Se amestecă, apoi se toarnă în legume
bulion, vin și smântână. Simmer încă 20 de minute.
3. Clătiți ciupercile sub robinet și tăiați-le în plăci. ыложите
gătiți-le în gulaș și gătiți încă cinci minute. Decorul poate fi servit
orez fiert
Rețetă 8. Gulașul din Turcia în folie
ingrediente
400 g carne de curcan;
două roșii;
ceapa;
cuișoare de usturoi;
60 ml de vin alb uscat;
ulei de măsline;
trei rădăcini de patrunjel;
pe un vârf de paprika picant și dulce, sare și piper;
frunze de dafin
Metoda de gătit
1. Spălați curcanul, puneți-l pe un prosop și uscați. carne
порежьте продолговатыми bucăți. Se curata usturoiul si ceapa
și se sfărâmă. Se taie roșiile în sferturi.
2. Faceți o foaie de copt cu folie astfel încât să fie atunci
a fost posibil să se închidă complet. ыложите на фольгу кусочки мяса и
legumele tocate. Sare și piper. лейте оливковое масло и
vin. Adăugați ierburi tocate și frunze de dafin.
3. Înfășurați folia și expediați forma într-un cuptor preîncălzit.
Coaceți la 180 de grade timp de 45 de minute.
Rețetă 9. Turcă Goulash sau Supă maghiară groasă
ingrediente
un kilogram de curcan (piept);
patru cartofi;
лук и сладкий перец — 2 buc.;
50 g de făină;
pasta de tomate – o jumatate de cana;
ulei vegetal;
pe un vârf de sare și piper.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de curcan sub robinet, clătiți și tăiați
dungi lungi. Tigaia din fontă se aprinde, se încălzește
în el unt și se prăjește carnea preparată în două etape până la
Ruddy.
2. ыкладываем мясо в кастрюлю, заливаем литром воды и ставим на
focul După fierbere, piper, sare și continuați să fierbeți
aproape la pregătire.
3. Desprindeți cartofii și ceapa și clătiți-le sub robinet. piper
tăiați în jumătate și îndepărtați partițiile și semințele. Se taie cartofii
небольшими кусочками, а лук и перец — мелкими cuburi.
4. Se prăjește cartofii într-o tavă până când se înmoaie. ыкладываем
cartofi în tigaie. сковороду помещаем лук и жарим, пока он не
va deveni transparent, se adaugă piper tăiat și se continuă
gătiți până la moale. овощи всыпаем муку, добавляем tomată
pastă și sezon cu ardei grași. Se amestecă și se prăjește două
minute. Fry pune în tigaie și se fierbe încă un minut
cinci. Gulașul fierbinte se toarnă în plăci, se adaugă la fiecare
щепотку измельченной зелени и smântână.
Rețetă 10. Turcă Goulash cu caise
ingrediente
Un kilogram de file de curcan;
150 g caise conservate;
litru de bulion de carne de vită;
80 g oțet;
20 de grame de sos de soia;
80 g pastă de tomate;
1 linguriță. zahăr;
ceapa;
două căței de usturoi;
două păstăi de piper roșu;
ulei vegetal;
sare.
Metoda de gătit
1. Clătiți curcanul sub robinet. ыложите в кастрюлю и залейте
bulion. арите мясо минут 20.
2. Goliți siropul de caise într-un vas separat. caise
нарежьте cuburi.
3. Siropul se amestecă cu o jumătate de cești de bulion, sos de soia,
tomate și oțet. Sare și присыпьте сахаром. amestec
puneți focul și aduceți-l la fierbere. ыложить сюда же кубики
caise.
4. Scoateți usturoiul și ceapa, clătiți și tăiați fin. piper
нашинкуйте benzi subțiri.
5. Puneți tigaia pe foc și încălziți bine în el ulei.
Puneți carnea de curcan în ea, puneți ceapa, usturoiul și piperul.
Continuați să fierbeți timp de cinci minute. Se toarnă toate aceste sosuri dulci și acri
și apoi se fierbe încă 10 minute.
Turcia Goulash – Sfaturi și trucuri de gătit
- Gulașul este făcut numai din celuloză, deci înainte de gătit
îndepărtați toate filmele, coaja și cartilajul. - Pentru a păstra sucul de carne, mai întâi o prăjiți pe o mare
focul din toate părțile și numai atunci începe să se stingă. - Dacă gătiți gulaș cu legume, atunci ideal ar trebui să fie
la fel de mult ca și carnea. - Gulașul de gătit este mai bun în vase din fontă sau cu pereți groși.
- место бульона или воды можно использовать натуральное сухое
vin, va da gustului dvs. un gust specific. - качестве загустителя применяют муку или крахма
- Gulașul este un fel de mâncare separată, dar mai des este servit cu
garnitura. Poate fi cartofi, paste făinoase sau terci, dar mai bine
всего сочетается с гуляшом orez fiert
