Чт, 26 ноя 2015 Автор: Марина ыходцева
Ce ar putea fi mai delicios decât deserturile acoperite cu ciocolată de casă?
glazura? Doar o mulțime de glazură!
Masa de ciocolată poate fi decorată cu absolut totul: prăjituri, produse de patiserie,
gogoși, biscuiți, turtă dulce … și chiar fructe. Asemenea delicatese pentru
oaspeții și gospodăriile vor aprecia demnitatea și vor face o acoperire dulce
mult mai simplu decât pare.
Contents
Homemade Icing Chocolate – Principii generale de gătit
Orice glazură de ciocolată constă din ciocolată, cacao sau un amestec
ambele. Cacao se întâmplă cu zahăr și fără el. mai bine
использовать горький порошок, требующий варки. C
gustul va fi mai intens și în majoritatea rețetelor culinare
cantitatea sa este indicată. Înainte de utilizare aveți nevoie
frământați cu grijă bucățile, dacă este necesar, treziți-le.
Homemade glazura de ciocolată cu cacao are nevoie de gătit pe foc, pe
apa de baie, acest tip de gătit este extrem de rar.
Шоколад для глазури putea использовать любой,
dar pentru a face acoperirea luminos și parfumat, este recomandabil să alegeți
produs care conține cel puțin 70% cacao. Placa va avea nevoie
spargeți, puteți tăia și topi într-o stare lichidă. Mai convenabil
faceți-o într-o baie de apă sau de aburi. Pentru a face acest lucru pe oală cu
pune un castron de apă clocotită și continuă să se încălzească.
Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар
(praf), produse lactate, unt (unt, legume).
amidonul și gelatina pot fi de asemenea adăugate ca agenți de îngroșare.
Indiferent de tipul de ingrediente, în cele din urmă trebuie să le atingi
omogenă. Prin urmare, în produsele în vrac trebuie să eliminați toate
bulgări și săturați pulberile printr-un filtru. Uleiuri și produse lactate
produsele trebuie să fie alese cu procentul maxim de grăsime, în
în caz contrar există o șansă de înghețare de ciocolată de casă
nu se va îngheța sau procesul de întărire va lua prea mult
de timp.
Rețeta 1: Icingul de ciocolată pe laptele de cacao
O metodă comună și simplă de gătit de casă
ciocolată с какао-порошком. Se dovedește mult mai ieftin
decât folosind barele de ciocolată gata preparate. Va fi nevoie
oală mică sau oală, vom găti direct pe
aragaz, fără baie de apă.
ingrediente
• 3 linguri de lapte;
• 5 linguri de zahăr;
• 3 linguri de cacao;
• 50 gr. ulei.
preparare
1. • Turnați zahărul în ghiveci, adăugați cacao și fin
amestecați alimentele uscate pentru a nu forma bucăți.
2. • Adăugați lapte, unt, puneți pe aragaz.
3.•арим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы
masa nu este arsă.
4. După 2 minute, luați gustul de casă pe o lingură răcită
în farfuria frigorifică. Dacă picătura îngheață, puteți opri focul
și să se folosească conform destinației.
5. • Dacă masa se întinde și nu se întărește, atunci creșteți timpul
gătiți, la fiecare jumătate de minut verificăm produsul pentru densitate.
Rețetă 2: Icing cu luciu de ciocolată cu cremă
Ideal pentru copt de cacao de casă, care
Se remarcă o suprafață frumoasă și strălucitoare. Perfect pentru
tort și prajit lapte de pasăre. рецепте используется готовый
ciocolată, este important să nu conțină aditivi și să conțină cel puțin 70%
boabe de cacao. Cливки должны быть жирные, не растительные.
ingrediente
• 0,12 kg de ciocolată;
• 2 lingurițe de zahăr pudră;
• 50 ml de apă;
• 50 ml de cremă;
• 30 gr. сливочного ulei.
preparare
1. • Puneți batoanele de ciocolată în cuburi, puneți-le într-un castron și
am pus o baie de aburi. Capacitatea nu trebuie să atingă apa, să se înece
Vom fi mai presus de aburi în timpul fierbei.
2. • Când țiglele încep să se topească, adăugați apă puțin,
amestecați-l.
3.•сыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над
feribotul
4.•Добавляем сливки, amestecați-l.
5. Ultimul ingredient este untul. Imediat ce este
se topește, gustul de casă este gata și puteți pune pe coacere
haine lucioase.
Rețetă 3: Icing-ul de ciocolată pentru tortul de gelatină
Особенность этой домашней ciocolată для торта в том,
că mereu îngheață, se află plat și bine
lucește. Se dovedește suprafața oglinzii, care este în special
Se pare impresionant la coacerea fără decorări suplimentare.
În mod ideal, trebuie să utilizați gelatina în frunze, dar încă de astăzi
e greu sa obtii, vom folosi praf obisnuit, mai bine
ia instantaneu.
ingrediente
• 2 lingurițe. gelatină (sau 3 frunze);
• 0,18 kg de zahăr;
• 0,13 ml de cremă de cel puțin 30%;
• 0,14 litri de apă;
• 0,07 kg de cacao.
preparare
1. Se adaugă 40 ml de apă în gelatină, lăsată deoparte
umflare.
2.•Cмешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и
cremă. Cтавим pe sobă.
3.•арим на меленьком огне 8-10 минут. Cнимаем.
4.• горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно
se amestecă până se dizolvă.
5. • Răciți gheața de ciocolată pentru prăjituri la o temperatură de 45-50
grade și utilizarea conform destinației.
Rețetă 4: Gheață de ciocolată pentru tort cu lapte condensat
Для приготовления такой домашней ciocolată putea
utilizați cacao sau gata ciocolata, dar este foarte important ca
tigla era întunecată, de înaltă calitate, fără grăsimi de palmier. Vom face
pentru a găti pe pulbere, cu ea peria de bărbierit va fi mai luminos. Cгущенку нужно
utilizați gostovskuyu, fără uleiuri vegetale. противном случае
glazura nu poate îngheța. Cахар по рецептуре не идет.
ingrediente
• 3 linguri de cacao;
• 4 linguri de unt moale;
• 4 linguri de lapte condensat (nu fiert, alb simplu).
preparare
1.•Cтавим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло,
Topește.
2. • Adăugați pudră de cacao (sau sfărâmată în bucăți mici
шоколад, около 70 грамм), хорошо amestecați-l.
3.•ливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может
arde rapid, așa că nu încetează să intervină.
4. • Scoateți din căldură, răciți la 50-60 ° C și acoperiți-l în prealabil.
suprafața pregătită.
Rețetă 5: Gheața de ciocolată pentru tortul de cacao cu
smântână
Ei bine, o optiune foarte rapida de gatit cu ciocolata.
glazura pentru turta de cacao
doar câteva minute. Reteta perfecta pentru cei care nu au
o mulțime de alimente sau timp pentru a decora acasă
tort. Cметану лучше использовать жирную, домашнюю, чтобы снизить
cantitatea de apă din produs.
ingrediente
• 2 linguri. l. cacao;
• 2 linguri. l. smântână;
• 2 linguri de zahăr.
preparare
1.•Cоединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности.
Acest lucru ar trebui să se facă imediat într-o cratiță în care vom găti
glazură.
2. • Vom trimite o cratiță cu ingrediente la aragaz, încălzi până la
fierbeți, răciți ușor și turnați peste tort.
Desigur, această opțiune nu este frumoasă, lucioasă
dar este ideal pentru stropirea nuci, nuca de cocos
taieturi, drajeuri decorative. ажно нанести посыпки до того
în clipa în care inghetul a înghețat. Dacă sunt pe bază de zahăr,
Suprafața nu ar trebui să fie caldă.
Rețetă 6: Gheață de ciocolată pentru tortul de cognac de cacao
�„Preferatul meu“
Интересный вариант домашней ciocolată для торта с
cacao, care are o aromă strălucitoare și nuci. Oferă adăugarea
brandy, dar numai dacă este real. Unele gospodine se pregătesc
o astfel de glazură cu adăugarea de rom sau lichior, caz în care
Are un gust ușor diferit, în funcție de produs. этом
rețetă trebuie să utilizați pulbere de cacao amar, fără a adăuga
zahăr.
ingrediente
• 60 gr. cacao;
• lingura de brandy;
• 2 linguri de lapte;
• 30 gr. ulei;
• 60 gr. zahăr.
preparare
1.•Cмешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим
pe sobă. Se amestecă până când granulele se dizolvă complet.
2.•водим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3
minute.
3.•Cнимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного
se răcește și se decorează tortul.
Rețetă 7: Gheață de ciocolată pentru tort de ciocolată cu
ouă
Rețeta este o glazură foarte delicată și aerisită de casă pentru tort
ciocolată, care seamănă cu un sufle. Poate fi folosit și pentru
prăjituri, coșuri de umplere, nuci, pare interesant când
făcând prăjituri cu cupcake mini. ажно использовать
ouă de pui de înaltă calitate, deoarece nu sunt expuse
tratate termic.
ingrediente
• 60 gr. unt și ciocolată neagră;
• 2 ouă.
preparare
1.•Cливочное масло нужно подержать несколько часов вне
frigiderul astfel încât să devină moale.
2. Separați gălbenușurile de proteine. збиваем белки до плотных пиков
cu ajutorul unui mixer sau a unui amestecător. Puneți gălbenușele într-un bol separat.
lingura la culoarea alb pentru a accelera procesul, puteți, de asemenea
utilizați mixerul.
3. • Ciocolata se taie pe un rasucitor sau mai gros
tăiați cu un cuțit mare. Poți să spargi cuburi, dar tot așa
mai mult.
4.•Cтавим на водяную баню миску и растапливаем кусочки
dale.
5. • Adăugați untul moale și îndepărtați imediat de căldură.
Se amestecă masa până la dizolvarea completă a bucăților grase.
6.•водим растертые желтки, интенсивно размешиваем.
7. • Adăugați cu grijă spuma de proteine, amestecați și decorați tortul.
Această înghețare se întărește destul de mult, se poate confisca până la 2
ore, dar nu se prăbușește sau se coajă atunci când se taie tortul.
Rețetă 8: Gheață de ciocolată pentru prăjitura de ciocolată cu
amidon din cartofi
Această înghețare a tortului de ciocolată de casă conține, de asemenea
cacao, ceea ce face ca gustul să fie mai saturat, iar culoarea este luminată. Amidon înainte
utilizarea trebuie să treacă printr-o sită, frământată
restul bucatilor astfel incat sa nu strica aspectul final al acoperirii.
Din această cantitate de produse se obține o mare parte,
care este suficient pentru a acoperi un tort bun. место сахара
se utilizează pulbere.
ingrediente
• 0,15 kg de pulbere;
• 5 linguri de lapte;
• 50 gr. шоколада и сливочного ulei;
• 1 lingură cu un colț de amidon;
• 3 linguri de cacao întunecat.
Cпособ приготовления
1.• кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем
cacao și lapte.
2. • Se taie bara de ciocolată în bucăți, tăiați untul și toate împreună
trimiteți în pan. Se amestecă cu restul ingredientelor.
3.•Cтавим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого
gros. De îndată ce masa începe să rămână pe lingură, aveți nevoie de ea.
scoateți din căldură Se lasă să se răcească puțin și se folosește. Pentru mai multe
chiar de acoperire, puteți nivel de suprafață cu un cuțit, prin
la câteva minute urmele scurg în jos și nu vor fi vizibile.
Rețetă 9: Gheață de ciocolată cu miere “Gourmand”
этой ciocolată кроме сахарной пудры добавляется мед,
dă produsului un gust suplimentar, face acoperirea
strălucitor și neted. Puteți folosi orice miere, inclusiv
zaharisit. Topirea în avans nu este necesară în cadrul acțiunii
temperaturile piesele se vor diferenția rapid și masa va avea o uniformă
coerență. Utilizați ciocolată gata, în această rețetă puteți
și lapte.
ingrediente
• 0,1 kg de ciocolată;
• 2 linguri de miere;
• 0,05 кг сливочного ulei;
• 4 linguri de lapte și praf.
Cпособ приготовления
1. • Desfaceți bucățile de ciocolată și puneți-le într-un castron. Cтавим на водяную
o baie.
2.•Добавляем порезанное масло, Topește.
3. • Imediat ce masa începe să se topească, se toarnă laptele,
amestecați-l.
4.•сыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет
uniforma.
5.•Cнимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем
minut înainte de dizolvarea completă.
6. • Puteți utiliza masa conform destinației.
Rețetă 10: Icingul de ciocolată albă pentru tortul de ciocolată
Ceva de ciocolată albă pentru prăjituri poate fi, de asemenea, utilizat pentru
acoperire principală sau pentru decorare. C ее помощью putea легко
trageți dungi pe fundal întunecat sau, dimpotrivă, clasic
ciocolată peste acoperire albă. Prăjiturile sunt făcute în acest fel.
�”Zebra”. Dacă aveți nevoie de dungi clare, atunci trebuie să așteptați până
stratul de bază se va întări. Pentru modelele neclare sunt necesare ciocolată
se aplică pe o suprafață proaspătă.
ingrediente
• 0,2 kg de ciocolată albă;
• 0,1 kg zahăr dulce;
• 3 linguri de lapte.
Cпособ приготовления
1. • Se taie barele de ciocolată cu un caracter arbitrar, nu foarte mare
bucăți. Cкладываем в миску и отправляем на водяную o baie. alb
ciocolată direct pe sobă sau în cuptorul cu microunde
este imposibil, este un produs destul de capricios.
2. • Adăugați zahăr și lapte praf, amestecați și continuați.
gătiți până la uniformitatea completă a masei.
3.•Cнимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную
suprafața. Pentru benzi, puteți pune masa într-o pungă de patiserie
sau deseneaza modele cu o lingura.
Rețetă 11: Icoane de ciocolată de casă pentru torturi de lapte cu
făină
Specialitatea acestei rețete este că poate fi ușor schimbată.
густоту ciocolată, добавляя муку. Dacă trebuie să faceți o mulțime
mai mult lichid, atunci puteți turna o cantitate suplimentară de lapte.
Pregătirea înghețării pe bază de pudră de cacao.
ingrediente
• 20 gr. făină;
• 0,1 kg de zahăr;
• 40 gr. cacao;
• 80 ml de lapte;
• 50 г ulei.
preparare
1. • Pentru a preveni formarea de bucăți în timpul gătitului,
trebuie să toarneți într-un castron de zahăr, cacao și făină, mănâncați bine
cu o lingură.
2. • Adăugați lapte, unt topit și împachetați
placa. Focul trebuie să fie mic.
3.•арим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая
de stabilire a stratului de pe laturile și din partea inferioară a cratiței.
4. • Răciți gheața de ciocolată într-o stare caldă, lubrifiați
suprafață și să înghețe.
Rețetă 12: Crema albă cu smocuri de ciocolată de casă
ариант приготовления очень нежной и мягкой ciocolată,
pentru care se folosește, de asemenea, țiglă albă finalizată. рецепте идут
cremă, conținutul lor de grăsimi nu trebuie să fie mai mic de 30%. Nu se va potrivi
produs vegetal pentru biciuire, smântână trebuie să fie
natural, fără zahăr și aditivi.
ingrediente
• 0,15 litri de cremă;
• 0,2 kg de ciocolată albă;
• анилин по вкусу.
preparare
1. • Grind țigle, trimite pentru a se topi pe apă
o baie.
2.• это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую
spuma. Cразу putea добавить ванилин или любой другой ароматизатор.
Dacă intenționați să pictați glazura, atunci este mai bine să adăugați pigmenți
de asemenea, în această etapă, folosind un mixer, ele sunt mai uniforme
distribuite în masă.
3.•Cоединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем
prăjituri, produse de patiserie, orice fel de produse coapte.
Homemade Chocolate Icing – Sfaturi și trucuri
• Există vreo înghețare după terminarea tortului? Puteți să-l turnați
sac de celofan, se răcește și se pune în frigider. ea
minciuna remarcabilă cu câteva săptămâni înainte ca următoarea să fie pregătită
delicatese, se va topi.
• Dacă adăugați ciocolată în glazura de casă cu cacao
aroma, gustul stratului dulce va deveni mai mult
saturate.
• alb шоколад нельзя доводить на водяной бане до кипения и
pentru a supraîncălzi, poate apărea fulgi sau masa va deveni
plasticină, mată. Temperatura optimă este de 70-80 de grade.
• Gheața este prea groasă și cade pe suprafață.
dungi? Adăugați un ulei vegetal în cratiță și
încălziți-vă Aceeași tehnică poate fi folosită pentru a da un aspect lucios
straluceasca.
• Înainte de decorarea oricărei suprafețe aveți nevoie de un glazaj ușor
rece, astfel încât să devină mai gros și să nu curgă de pe suprafață. Răcită
și o masă groasă, dimpotrivă, trebuie să fie ușor încălzită, astfel încât să fie mincinoasă
straighter.
• ажно помнить, что глазурь не наносится на крем, из чего бы он
nici nu a fost făcut. Suprafața ideală este o prăjitură simplă putea
înmuiată în sirop. Также его putea смазать тонким слоем джема,
gem. таком случае покрытие ляжет ровно и не возникнет проблем
cu congelare.
• Pudra de cacao are multă umiditate, deci dacă
doriți să adăugați mai mult decât rețeta, suma
lichidele vor trebui, de asemenea, majorate.
