Puteți începe cu mitul că bucătăria thailandeză
imposibil de acut. De fapt, multe alimente par așa
numai cei care, în principiu, nu sunt obișnuiți cu condimentele, ci în general
bucătarii profesioniști estimează că țările din Asia de Sud-Est
utilizarea condimentelor este puțin superioară gastronomiei creole sau,
să zicem algerian.
Un alt mit este faptul că orezul este o bază. Dar mai întâi, în
Thailanda are zeci de varietăți de gust uimitor,
și în al doilea rând, este mai degrabă un ajutor popular
un ingredient a cărui prezență permite adesea personale
discreție pentru a regla spiciness / spiciness a unui anume fel.
Este, de asemenea, adesea amestecat cu fripturi de carne în grosime
salbă /
Contents
Istoria
Istoria тайской кухни насчитывает свыше 2 800 лет, а значимые
momente de schimbare au avut loc în ea, de fapt, ca și în întreaga lume, în
o perioadă de activitate în creștere a contactelor economice și culturale cu
другими странами, откуда приходили новые rețete и продукты.
În general, cu toate acestea, bucătăria thailandeză astăzi rămâne uimitoare.
originală și aceasta nu se adaptează la lumea modernă, ci în ea
încercând să-și “citească” mâncarea într-un mod nou.
Și aici este important să nu faceți o mare greșeală atunci când vă adaptați
retete, înlocuind unele ingrediente cu alții, pentru că în cele din urmă
veți obține ceva doar “în stil thailandez”.
Deci, nu este nimic de luat pentru a înlocui sosul de pește, dar tamarind pasta
poate înlocui sucul de lime.
Și ce alte ingrediente sunt adesea folosite în Thai
bucatarie:
- frunze de banane (învelitoare pentru pește coapte);
- ciuperci negre chinezești;
- coriandru rădăcină și frunze;
- lapte de cocos și smântână;
- diferite variante de condimente curry indian;
- fidea de ou;
- pastă de creveți și creveți uscați;
- sos de soia
Mâncărurile din bucătăria thailandeză sunt foarte diverse, iar carnea la grătar
sosuri de fructe, delicatețe delicioase (cum ar fi zahărul
vata de bumbac), butași de abur din aluat cu umpluturi (similar cu Pyan-se). în
Multe feluri de mâncare combină diferite tipuri de carne și folosesc întotdeauna
o mulțime de verdeață proaspete. Supele sunt adesea transparente.
bulion cu ingrediente grosiere tocate. Salate populare cu
verde papaya prăjit și pește copt în întregime în ierburi și
sare.
rețete
Supă Tom Yam
ingrediente:
- 1 coapsa de pui;
- 0,5 ardei iute;
- proaspete verde cilantro;
- 120 ml lapte de cocos;
- 1 lingura. l. sos de pește;
- 80 g ciuperci shiitake;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 shallot;
- 70 ml de ulei vegetal;
- 0,5 var;
- 1 baghetă de lemongrass;
- o bucată de rădăcină de ghimbir mai mică de un centimetru;
- 2 frunze de lamaie sau var.
Mod de preparare:
- La ardei iute, scoateți tulpina, tăiați podul, curățați
semințe, se toacă mărunt carnea. - De asemenea, ceapa și usturoiul se toacă fin.
- În ulei fierbinte, aruncați alternativ usturoi și ceapă, îndepărtați
puneți-le pe o tavă, puneți piperul în unt și tocați timp de 3 minute.
Întoarceți ceapa cu usturoi în tigaie, apoi încă 2 minute. Scoateți-vă
din căldură și tăiați produsele prăjite în cartofi piure. nefolosit
reziduurile, de altfel, pot fi stocate într – un container de sticlă din
frigiderul. - Se fierbe puiul în 1 litru de apă, se scoate carnea din oase într-un castron, și
bulion – tulpina. - Întoarceți supa pe plăcuță, aruncați frunze de lămâi, lămâie
(sau coji cu jumătate de var), precum și ghimbir. Numără 5 minute.
Îndepărtați lemongrass și ghimbir. - Прибавьте в суп 1 lingura. l. pastă de chili
- Ciuperci preparate (de exemplu, este de dorit să se înmoaie uscate
pentru toată noaptea) tăiate și împreună cu puiul de jos
pan. - Se toarnă în sos de pește, numărătoare în jos 4 minute.
- Adăugați lapte de nucă de cocos și măsurați încă 5 minute.
- Strângeți jumătate din var și tăiați cilantrul fin – când serviți, în
fiecare placă trebuie adăugată mai întâi la o lingură de suc și generoasă
strângeți al doilea.
Noodles Pad Thai
ingrediente:
- 300 de grame de fidea de orez;
- 2 ouă;
- ceapa de primavara;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 200 g file de pui;
- 6 creveți mari;
- 4 linguri. l. sos de pește;
- ulei vegetal;
- o jumatate de cana de varza de soia;
- 50 g de arahide prăjite (dar fără săruri);
- 3 linguri. l. trestie de zahăr (maro);
- 1 piper jalapeno;
- 2 căței de usturoi;
- 2 linguri. l. пасты из тамаринда либо 4 linguri. l. suc de lămâie.
Mod de preparare:
- Tăiați fileurile de pasăre în benzi, tăiați fiecare creveți în 2-3
parte. Перемешайте мясные продукты с 1 lingura. l. sos de soia și
lăsați timp de 15 minute. - Scoateți coada jalapenului, tăiați-l în jumătate și curățați-l
semințe, tăiate subțire; - Pene de ceapa de la inceput la sfarsit.
- Strângeți usturoiul printr-o presă.
- Umpleți fidea cu apă fierbinte (conform instrucțiunilor din pachet și
de obicei, este timp de 5 minute), apoi o îndoiți într-un șuviu, agitați. - Combinați pasta de tamarind (sau sucul) cu sos de pește și
restul de soia, precum și zahăr. - Păstrați ouăle, amestecați și prăjiți câteva minute
o tigaie unsă într-o omletă nefolositoare – în acest proces
dezasamblați-o cu o spatulă în bucăți mici. - Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa verde, jalapeno
și usturoi, prăjiți totul. - Puneți creveții cu puiul în tigaie și conta pe ele
prăjit 4 minute. - Adăugați omelețul la carne.
- Atunci fidea. Începe să amesteci cu toți. produse
adăugând treptat sosul. - Ultimele adăugați germeni, amestecați totul, presărați.
alune.
Roti clatite
ingrediente:
- 70 ml de lapte;
- 430 g de făină;
- ulei vegetal;
- lapte condensat;
- mai multe banane coapte;
- 120 ml de ceai verde;
- ciocolată și pastă de nuci;
- sare;
- 2 ч. l. miere de albine.
Mod de preparare:
- Așezați făina în castron de două ori.
- Перемешайте ее с сахаром и щепоткой sare.
- Se toarnă în ceai verde cald, lapte cald și aproximativ o jumătate de ceașcă.
ulei vegetal, adăugați miere. - Nu înlocuiți prea gros, aluat elastic. Dă-i-l
�”Restul” într-un bol pentru 40 de minute. - Amintiți-vă aluatul și împărțiți în bucăți – piese 20, rotiți-le înăuntru
ulei și se lasă în castron timp de 20 de minute. - Continuați să coaceți clătite, pentru care fiecare minge de aluat
ar trebui să fie laminate în cel mai subțire strat translucid și pus pe
tigaie bine încălzită, uleită. - Imediat (clătită este gătit foarte repede) pus în mijloc
aluat într-o banane tăiate în tigaie, puteți încă – o lingură
ciocolată și pastă de nuci. - Înfășurați marginile clatitei spre centru pe ambele părți și ușor.
întoarce-te pentru o scurtă vreme – undeva în jumătate de minut-minut e timpul
scoateți din tigaie.
Puneți rotița pe o farfurie și tăiați rapid cu un cuțit în patru
parte. Se toarnă cu lapte condensat.
