Ср, 24 фев 2016 Автор: Мария Владич
Холодец считается «зимним» блюдом.
Mare pentru gustări și ca supliment la
feluri de mâncare.
Rețete de gătit gatit de jeleu set. Dar y
fiecare amantă, se dovedește “în felul său”.
Astăzi împărtășim propriile noastre secrete de gătit
carne de vită aspic.
Contents
Carne de vită – principii generale de gătit
Principalul ingredient este carnea de vită, neapărat pe os.
Pui preparat din mai multe
varietăți de carne.
Prin urmare, vă recomandăm să adăugați picioarele de porc și celuloză
carne de vită. Jelly necesită mult condimente și condimente.
Potrivit ca fiind cea mai simplă – frunze de dafin, ienupă și
mazăre și est – ghimbir, cimbru, cuișoare.
Asigurați-vă că aveți nevoie de ceapă proaspătă, câțiva morcovi,
pentru decorare – pătrunjel proaspăt, ouă.
pentru подачи к столу — незаменима
горчица.
Carnea și picioarele se pun într-o oală mare și se toarnă apă.
bulion варят на медленном газу, снимая пену первые
cincisprezece până la douăzeci de minute. După cinci până la șase ore, în bulion
adăugați legume proaspete pregătite, condimente și condimente. da
să fiarbă.
Carnea se scimere, se întinde pe o farfurie și se lasă să se răcească.
timpul necesar filtrării supa printr-o sită sau tifon.
Se pune o carne tocată sau divizat
forme, stropite cu usturoi, decorate cu morcovi, verdeață, ou, puteți
mazare, măsline și se toarnă bulion.
Curățați în frigider timp de mai multe ore. Pui gata!
Jelly din carne de vită “Sharp”
Это рецепт холодца только из мяса carne de vită. Gust și minunat
gustul felului de mâncare va da o varietate de condimente și mirodenii.
ingrediente:
• Un kilogram de carne de vită cu oase;
• Trei morcovi;
• Ceapă;
• Două frunze de dafin;
• Cincisprezece grame de cimbru;
• Pătrunjel proaspăt;
• Mazăre de piper;
• garoafa;
• trei pene de usturoi;
• Mustar;
• Un tabel. lingură de ulei de măsline;
• Un ceai. lingura de acid acetic.
Metoda de preparare:
Carne de vită, morcov, ceapă, lauri și alte mirodenii
și condimentarea pune într-o oală mare. Se toarnă trei litri
apa curenta rece. Puneți focul lent timp de cinci ore.
După fierbere, bulionul este filtrat printr-o sită fină. carne
выкладывают на блюдо, дают остыть и mărunțită fin.
Pătrunjel, usturoi, mustar, ulei de măsline și oțet
amestecat cu carne de vită tocată.
Într-o formă specială se toarnă puțin supă, se pune carnea și
din nou se toarna bulion. Puneți în frigider timp de șase ore.
Jelly din carne de vită “Classic”
Combinația de picioare de carne de vită și pulpă de carne de vită vă va face
aspic bogat și delicat în gust.
ingrediente:
• picior de carne de vită cântărind un an și jumătate până la doi kilograme;
• Două litri de apă;
• Pound de carne de vită;
• o ceapă;
• Un morcov:
• Douăzeci de mazăre;
• Trei frunze de dafin;
• Capul de usturoi;
• Sare.
Metoda de preparare:
Picior de vită gătit cu bulion primar. Este complet turnat
apă și gaze puternice aduc la fierbere. Cinci minute mai târziu
se toarnă, se toarnă și se umple din nou cu apă curentă.
Zahărul secundar pe gaz lent trebuie să fiarbă câteva
ore. Încălzirea nu ar trebui să se înțepenească, ci să fie
creșterea lentă a bulelor mici. Este nevoie de procesul de gătit
пять-шесть ore.
Ceapa este decojită și tăiată în jumătate. Latura plat se întinse
pan și un pic se amestecă prăjiți. morcovi очищают и оставляют
în întregime. Carnea preîncălzită este fiartă în bulion într-o bucată separată
tigaie. Într-o oră до завершения процесса варки к ноге добавляют
carne de vită și legume. Gazul se face mai mult și boabele se fierbe din nou.
Aruncați mirodenii și sare.
Din supa fiarta obtineti carne si oase. Filtrați prin
o cratiță. Din pietre se separă cartilajul fiert, tocat fin
împreună cu carne sau carne.
Usturoiul este trecut printr-o presă sau tăiat, adăugat la carne
și agitat. Carnea se răspândește pe fundul formei pentru jeleu.
Se toarna bulion. La carne a fost jos, și supa de pe partea de sus, ai nevoie
se toarnă cu o lingură, fără a amesteca ingredientele. Formular inundat
curățați într-un loc răcoros, dar nu în frigider.
Aspic din carne de vită într-un aragaz lent
Cel mai rapid mod de a găti jeleu este gelatina
multivarka. Timpul minim, beneficiul maxim.
ingrediente:
• Două picioare de porc (700 grame);
• un kilogram și jumătate de carne de vită pe os;
• un litru de apă și jumătate;
• Cinci frunze de dafin;
• Sare și usturoi – la gust.
Metoda de preparare:
Picioarele de porc sunt spălate bine. Puneți în tigaie și
turnați apă rece. Оставляют в воде на пять ore. atunci
drenați picioarele și clătiți din nou. Carnea de vită este spălată,
morcovi curățate. Puneți în tigaie picioarele de porc cu multicooker,
говядину, морковь целиком, лавровый лист, clopot piper. turna
apă din carne. Добавляют sare. Selectați modul “jelly”.
Scoateți carnea și picioarele din bulion, puneți-o într-un castron, răciți-o
și separați carnea de oase. morcovi вынимают, она больше не
va avea nevoie. Așezați carnea în forme care vor îngheța
aspic. Filtru de burete și turnat în forme. Usturoiul este curățat și
mărunțită fin, adăugați la bulion. Jelly a pus în frigider la
întărirea completă. Bon apetit!
Jelly de vită mărunțită
Veți avea nevoie de un picior de carne de vită și de articulație. De obicei, asemenea jeleu
Se dovedește destul de gras și “lipicios”, ceea ce nu este necesar
utilizând gelatină.
ingrediente:
• Patru kilograme de picioare și articulații de carne de vită;
• Două cepe mari;
• Trei morcovi;
• Capul de usturoi;
• Patru litri de apă;
• Lavrushka;
• piper negru (mazăre);
• Sare.
Metoda de preparare:
Ingredientele din carne se toarnă cu apă și se spală bine.
eliberându-se de fragmente de oase. Picioarele sunt pre-scooping cu un cuțit.
și cântă.
Carnea de pe oase și picioare a pus într-o oală mare sau
cuvă cu email, se toarnă apă. Când boabele se fierb, îndepărtați
spuma și se lasă să se fierbe timp de cinci ore. Acoperiți-vă
un capac.
La sfârșitul gătitului, se curăță ceapa, usturoiul și
tot morcovul. Sare, adaugati condimente. După asta
ar trebui să fiarbă încă două ore.
După gătire, morcovi și ceapă, carne fiartă și
oasele se răspândesc pe o farfurie. Se lasă să se răcească, se separă carnea de os și
mărunțită fin. Carnea preparată este pusă pe forme. pentru
decoratiuni pe fundul formularelor puteti pune bucati luminoase de morcovi fierti,
proaspete verzi, ouă. Puteți stropi mărunțit mărunțit în sus
usturoi. Stofe tulpina este turnat în forme, închise și
lăsat în frig.
Carne de vită cu coaste
Coastele de carne de vită fac bulion excelent pentru aspic.
Adăugați mai mult ceapă, numai capete întregi.
ingrediente:
• coada de vită cu un os (un kilogram și jumătate);
• Un kilogram de coaste de carne de vită;
• Două sute de grame de ceapă;
• Unu sau doi morcovi;
• Sugari și mazăre;
• frunze;
• Sare;
• Cap de usturoi.
Metoda de preparare:
Scroafele și coastele proaspete se pun într-o cratiță mare și pe deplin
turnați apă rece.
La căldură mare, lăsați carnea să fiarbă. Apoi, gazul este oprit și
lăsați supa să fiarbă timp de șase ore. Periodic eliminate
spuma rezultată.
Între timp, pregăti legumele. Coaceți ceapa și morcovii. Într-o oră
ele sunt puse în bulion până la sfârșitul gătitului, se adaugă și piper,
Lavrushka și sare.
Apoi legumele, carnea și condimentele sunt îndepărtate din bulion. morcovi
lăsat să decoreze jeleu. Carnea este separată de cariere și este fină.
tăiat în
Se pune carnea sub formă specială, se presară cu usturoi,
a sărit prin presă.
Supa se filtrează printr-o sită și se toarnă peste el. Jelly a pus
în frigider până la îngheț. Înainte de a servi la masă este îndepărtată din partea de sus.
grăsime.
Carne de vită și pui aspic
Carnea de pui va da tandretea batjocoritoare si va garanta de asemenea
grămadă rapidă de congelare.
ingrediente:
• coada de vițel;
• Pui de porc;
• Pui;
• Două ceapă;
• Usturoi;
• Ghimbir și sare – la gust.
Metoda de preparare:
Carnea se spală și se pune într-o cratiță mare. Se toarnă apă
de la robinet. Adăugați întreaga ceapă decojită, usturoi, ghimbir și
sare. Gatiti supa la foc mic timp de sapte ore.
După ce carnea este fiartă, filtrați bulionul printr-o sită.
carne отделяют от костей и mărunțită fin. Ezitat în porții
Forme, adăugați usturoi proaspăt și ghimbir. Se toarnă bulion și
убирают în frigider până la îngheț.
Aspic din carne de vită cu gelatină
Luați în considerare rețeta pentru gătitul de carne de vită cu
prin adăugarea de gelatină. Nu afectează gustul, ci doar contribuie
întărire rapidă.
ingrediente:
• Șase sute de grame de carne de vită;
• Un sac de gelatină;
• O ceapă mare;
• Un morcov;
• Mazăre de piper;
• Lavrushka;
• Sare.
Metoda de preparare:
Carnea se spală și se înmoaie în întregime într-o oală mare sau
emailată. Se toarnă apă и ставят на сильный огонь.
După fierbere, gazul este răsturnat și bulionul este lăsat să fiarbă
trei până la patru ore. Scoateți spuma. Spuma este cea mai convenabilă
skimmer.
După trei ore sare, ceapă, morcov și
clopot piper. Gătiți încă o oră. Înainte de sfârșitul gătitului
puneți o frunză de dafin.
Apoi, carnea este îndepărtată din bulion, lăsată să se răcească și să se taie foarte bine
tocat.
Gelatina toarnă un pahar de apă fiartă. Gelatina ar trebui
se umfla si sta pe jumatate de ora. După aceea, este agitat și
turnat în bulion.
Carnea se răspândește în forme sau plăci adânci și se toarnă
străpuns în bulionul de tifon. Lăsați într-un loc răcoros până la
pour.
Carne de vită și carne de porc aspic
Adăugați niște articulații de porc la tibia de carne de vită.
ingrediente:
• Șapte sute de grame de picioare de porc;
• Un kilogram de tibie de carne de vită;
• ceapă;
• Trei morcovi;
• patru cuișoare de usturoi;
• Sare.
Metoda de preparare:
Carnea este spalata bine. Ceapa si morcovii sunt curatate. cele mai multe
vasul este umplut cu apă și pune carne și legume în el. Gătit pe
căldură scăzută până când carnea este ușor separată de os.
La sfarsitul sfaramarii sare. Shumovkoy obține carne, da-l
rece și separat de oase. Împărțit în fibre și prevăzut de
formulare. Puneți morcovi tăiați și usturoi pe partea de sus. bulion
filtrează și le toarnă carnea. Puneți frigiderul peste noapte.
Sfaturi și sfaturi
• Piciorul pentru jeleu este mai bine să se ia deja prelucrat și tăiat
mai multe părți. Dacă este necesar, piciorul arde și se înmoaie
apă timp de cinci ore, apoi spumă.
• Dacă matrița de fixare a jeleului este acoperită cu folie agățată,
înainte de servire poate fi ușor tras afară și tăiat în
piesele.
• pentru застывания холодца можно использовать обычную разъемную
coacere. Apoi este pre-pus cu folie,
pentru a nu scurgeri.
• Pentru ca picioarele să se potrivească în vasul de gătit pentru jeleu,
pre tăiat în bucăți.
• Raportul dintre apă și carne în cazul în care trebuie să se gătească bulion pentru jeleu
fie unul la unu.
• Pentru a face mai rapid înghețarea gelatinei, adăugați alimente în bulion
gelatină.
