Пт, 27 май 2016 Автор: Марина Данько
Fileurile de pește de apă dulce reprezintă o bază excelentă pentru masa de crupe.
Cu siguranta stii oameni care refuza preparate din peste
motiv pentru prezența oaselor mici.
În felii de pește, cu un minim de pricepere la bucătar, cum ar fi
inconveniente nu există.
Avantajele pulpei de pește de apă dulce pentru gătit
carne tocată, în special în absența garantată a alergiilor.
Din păcate, unele specii de pești marini păcătuiesc cu asta. mare
speciile, în plus, au pulpă suficient de rigidă, astfel încât
tăieturile din ele sunt foarte asemănătoare cu carnea obișnuită.
Contents
Котлеты из râu de pește — общие принципы приготовления
• Котлеты из râu de pește жарят на сковороде в небольшом
cantitatea de ulei încălzit bine. Uneori sunt supuse tăieturilor
gătit dublu – ușor prăjit și apoi ajustat
până când se gătește în cuptor.
• Cutletele de pește măcinat sunt preparate în principal din fileuri brute
râu de pește. Dar dacă luați un pește foarte mic, atunci la început
se fierbe. Deci, este mai ușor să separați oasele mici de carne.
• Înainte de tăiere, peștele este curățat de cântare, scoateți aripioarele,
coada, toate intrările, capul și tăiați fileurile. Din ea și gătiți
tocat de pește
• Înainte de curățare, carcasele sunt spălate bine cu apă,
încercând cât mai bine posibil îndepărtarea mucusului de pe suprafață. cântare
curatati, tinand un cutit impotriva cantarurilor, de la coada, la cap.
În primul rând, toate aripioarele sunt tăiate, deoarece sunt în pește de apă dulce
ascuțită și puteți fi rănită.
• După îndepărtarea cântarelor, scoateți capul tăiat cu un cuțit și
scoate interiorul. Tăiați abdomenul cu atenție, încercând
Nu porniți cuțitul prea adânc. În caz contrar, puteți deteriora biliaria
bubble, carnea va deveni amară și peștele va trebui cel mai probabil
aruncați-vă.
• Fileurile sunt separate după ce peștele a fost curățat și eviscerat.
Pentru a face acest lucru, puneți carcasa pe o placă de tocare și tăiați carnea
creasta. Incizia se poate face atât din partea coada cât și din cap.
Apoi conduc cuțitul de-a lungul coamei și taie carnea împreună cu coastele,
taie-le la bază. După aceasta, carcasa este întoarsă cu susul în jos.
în jos și separați al doilea file.
• Pentru ca peștele de râu tocat să se răsucească de două ori pe o rețea fină
măcinarea sau măcinarea mixerului. Pot mânca carnea mai mică
un cuțit. În același timp, este necesar să inspectați fiecare piesă bine pentru prezența
în ea oase mici și curățați-le.
• Ceapa este tocată împreună cu fileul. Excepție – dacă este
necesar pentru a răsfoi.
• В котлетный фарш из râu de pește обязательно кладут лук и яйца.
Puteți adăuga, de asemenea, brânză de vaci, grâu, amidon, făină și alb sau
pâine de secară. Trebuie să fie înmuiată în apă sau lapte.
• Котлеты из râu de pește хорошо подавать горячими, но вкусны и
răcit, cu și fără garnitură, în sos.
• Cartofi prăjiți, orez fiert sau cartofi piureți cel mai mult
mâncăruri laterale adecvate pentru astfel de chifteluțe.
«Весёлые рыбёшки» — котлеты из râu de pește
ingrediente:
• 200 граммов филе râu de pește;
• ceapă albă – 1 ceapă;
• grâu – 3 lingurițe. l.;
• sare de masă;
• maioneză moale;
• piper mic măcinat;
• grâu pentru gătit.
Metoda de preparare:
1. Umpleți bine fileurile de pește. Verificați-l cu atenție
prezența fragmentelor de oase mici. Dacă există – ștergeți.
2. Șlefuiți fileurile cu ceapa decojită într-un blender.
Sare, adăugați puțin piper. Prăjiți semolina și bine
amestecați-l. Îndepărtați masa rece pentru o oră în frig.
3. Așezați grisul pe o plită. Amestecat împărțit în
șapte bucăți și pune o bucată în grâu.
4. În același timp, stropirea momeală și darea formei de carne de carne,
Formați un tăiță. Faceți același lucru cu fiecare parte.
5. Turnați grăsimea vegetală în tigaie și încălziți-o bine.
la căldură medie. Îndepărtați chiflele tăiate în unt și
se prăjește pe fiecare parte până se maro auriu.
6. Într-un pachet de maioneză, tăiați cu atenție un colț mic și
Aplicați pe modelul gata preparate sub formă de cântare.
Котлеты из râu de pește по-французски
ingrediente:
• File de pește mare de apă dulce – 700 grame;
• amidon – 2 linguri. l.
• două ouă de pui;
• ceapa mare;
• две стоl. linguri de maioneza grasa.
Metoda de preparare:
1. Se taie peștele și ceapa, cu atât mai mici cu atât mai bine
cuburi.
2. Добавьте яйца с майонезом, всыпьте крахмаl. Adăugați niște sare
piper și frământați bine. Scoateți masa de tăiță timp de o jumătate de oră
un frigider
3. Floarea-soarelui non-aromatică caldă într-o tavă cu pereți groși.
ulei și pune-l în ea, adunând o lingură, răcită
masa de Se prăjește fiecare patty până la sfârșit.
crustă de aur maro.
4. Serviti frig sub sosul preferat.
Котлеты из râu de pește в картофельной шубке
ingrediente:
• 80 de grame de file de crap;
• trei cartofi mari;
• ouă – 5 buc;
• două art. l. amidon;
• ceapa – un cap mare;
• 120 gr. �”Rusă” sau “Poshekhonsky”;
• “Condimente pentru pești”;
• piper măcinat, sare;
• o lămâie medie.
Metoda de preparare:
1. Uscată prosop cu file de crap. Îndepărtați cu pensete
vizibile oase mici. Se presara cu suc de lamaie și se lasă să stea până
o jumătate de oră.
2. Tăiați carnea cu un cuțit foarte ascuțit în bucăți mici. la
În acest caz, încercați să eliminați oasele mici vizibile.
3.Fiergeți ceapa în bucăți mici și trimiteți-o peștelui.
Добавьте крахмал, немного готовой «laправы», два яйца и слегка
prisolit. Se amestecă bine și cu atenție și se pune
o jumătate de oră rece.
4. Pe o răzătoare mare, frecați cartofii curățați cu brânză.
Добавьте слегка разболтанные яйца и тщательно amestecați-l.
5. Încălziți bine tava cu ulei vegetal turnat în el.
Turnați untul într-un tort mic de cartofi. pe
Puneți imediat bomboanele și cartofii din nou. Amestec de cartofi
trebuie să acopere complet tăiatul.
6. Când stratul de jos al cartofilor devine roșu bine, întoarceți-vă.
tăiați partea din spate și aduceți la pregătire.
Котлеты из râu de pește — «Нежные»
ingrediente:
• килограмм мелкой râu de pește (карасики);
• un ou de pui;
• 3 стоl. linguri de grâu proaspăt;
• bucătărie;
• 1 ceapă;
• o frunză mică de laur;
• făină de grâu.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carcasa bine. Tăiați aripioarele, curățați cântarele și
scoateți capul. Tăiați coada, ușor de intestine și din nou
clătiți bine, în special abdomenul.
2. Se fierbe peștele până se fierbe, scufundându-se într-un ușor sărat
apă. În medie, va dura aproximativ 15 minute, totul depinde de dimensiune.
Se răcește și se separă carnea de oase.
3. Umpleți uleiul vegetal tăiat la culoarea chihlimbarului.
ceapa. Înmuiați bastonul în apă timp de 10 minute și stoarceți bine.
Scoateți crusta.
4. Mașină de tocat carne cu grătar fin, dublu-derulat înmuiat
pâine lungă împreună cu pește și ceapă.
5. Introduceți oul, grâul în masa de crustă. Scoateți-vă
condimente, dacă este necesar, adăugați sare.
6. Formele de bucăți ovale și roll fiecare fântână în
făină.
7. Umpleți peștii de pește într-o legume bine încălzită
grăsime.
Котлеты из râu de pește с творогом — «Золотая Рыбка»
ingrediente:
• 400 de fileuri de pește (crap, crap);
• brânza de vaci de 9% – 150 de grame;
• un cartof;
• cap de ceapă;
• o lingură de grâu;
• pâine de grâu.
Metoda de preparare:
1. Spălați fileurile, tăiați în bucăți și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne.
Grila este mai bine să instalați cel mai mic.
2. pe средней тёрке натрите в котлетную массу картофель и
ceapa, adăugați brânza. Dacă este granulat – trece prin
sită. Sare și piper la gustul tău. Se amestecă bine
составляющие и оставьте постоять около o jumătate de oră.
3. Din cochilie finit sculpte mici semifabricate în formă
pește și le pâinea în pesmet.
4. Se prăjește “peștele” în ulei vegetal, bine încălzit, până la
crusta dură.
Котлеты из râu de pește — «Праздничные»
ingrediente:
• 600 gr. pescărușul de pește;
• 300 gr. calmar;
• două becuri mici;
• 3-4 cartofi;
• 200 gr. brânză topită ușor;
• 1 ou;
• 40 gr. margarină cremă;
• maioneză;
• biscuiți de pământ.
Metoda de preparare:
1. În carcasele de biban, tăiați capul. Curățați cântarele, intestinul și
taie toate aripioarele. Clătiți carcasa sub apă curentă.
și separați fileurile, nu îndepărtați pielea.
2. Înghețați înainte calmarul și spălați-l bine, în special
din interior.
3. Turnați carcasele de calmar cu apă ușor sărată și fierbeți
după fierbere timp de 2 minute. Se răcește și se îndepărtează chitina
placă.
4. Se taie ceapa si salveaza in grasimi vegetale pana
transparența și topirea margarinei.
5. Spălați cartofii, periați resturile murdăriei și fierbeți
până se pregătește “în uniforme”. Se răcește și se coajă.
6. pe мясорубке дважды перекрутите рыбное филе вместе с
calmarul fiert.
7. Adăugați margarina, ceapa roșie și oul. puțin
приперчите, положите по своему вкусу соль и amestecați-l.
8. Formați mici bucăți rotunde în carne tocată. Zapaniruyte
fiecare în pesmet și ușor prăjiți.
9. pe смазанный любым жиром противень выложите нарезанный
Inele de cartof fierte. pe него положите обжаренные
Chiftele.
10. Turnați totul cu un strat subțire de maioneză și frecați-l deasupra
brânză rasă medie
11. Coaceți în cuptor la 200 de grade, ajungând la maxim
topirea brânzei și educația pe ea maro auriu.
Котлеты из râu de pește — «Нептун»
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de știucă;
• trei felii de paine de secara fara crusta;
• oa treia ceașcă de lapte;
• ou;
• buchet mediu de mărar proaspăt;
• unt de smântână dulce – 50 g;
• două cepe medii;
• 50 ml de soia, întunecată, fără aditivi, sos;
• trei căței de usturoi;
• две стоl. linguri de grâu, a / s, făină.
Metoda de preparare:
1. Spălați peștele, tăiați capul, tăiați aripioarele, curățați
carcasă și intestin. Spălați din nou complet. Separat de oase
carne și măcinați cel puțin de două ori cu un măcinător de carne.
2. Înmuiați pâinea în lapte timp de un sfert de oră. Strângeți și conectați
cu carne tocată. Pune mararul mărunțit mărunt în asta.
3. Se amestecă untul, sarea, se pune oul, pământul
piper și se amestecă bine din nou.
4. Măcinați ceapa și măcinatul de usturoi. Se adaugă la amestec soia
sos, piper și se amestecă.
5. Din carnea cu mâini umezite sculptați plăcuțe aleatorii
formular. Smulgeți-le cu amestec de ceapă și curățați-le timp de 30 de minute
compartimentul frigider.
6. Prelucrați semifabricatele răcite pe toate părțile cu făină și
se prăjește în ras fierbinte. ulei pentru a obține o culoare aurie.
Котлеты из râu de pește под горчичным соусом
ingrediente:
• тушка râu de pește (карп) — килограммовая;
• doi morcovi;
• ceapă albă;
• ou;
• trei felii de paine (fara crusta);
• pesmet.
sos:
• o lingură de muștar fin acut;
• сухое вино (белое) — четыре стоl. linguri;
• o jumătate de lămâie mare;
• margarină de lingură;
• o mică rădăcină de pătrunjel și o lingură de toc
verdeață.
Metoda de preparare:
1. pe оливковом масле в сковороде слегка спассеруйте
ceapa mărunțită fin cu morcovi răzuți. Înmuiați laptele
pâine.
2. Spălați crap, curățați. Tăiați aripioarele și separați capul,
tăiați ușor burta și intestinul. Clătiți bine din nou.
carcasă, scoateți creasta și toate oasele. Se selectează oase mici vizibile
pensete și tăiați pulpa în bucăți.
3. Răsuciți fileurile într-o mașină de măcinat cu carne împreună cu o pâine bine presată
și legume condimentate. Introduceți oulul brut, sarea și piperul
să guste și să frămânți carnea. Fără a renunța, forma mică
oală și le-a pâinat în pesmet din toate părțile.
4. Încălziți puțin ulei (ulei de măsline) într-o tigaie și prăjiți
are pateuri de pește până se pregătește.
5. Se dizolvă vinul de muștar. Adăugați suc de lamaie, adăugați piper
(Negru). Puneți rădăcina de pătrunjel tocată în sos și încălziți-o.
la căldură scăzută timp de trei minute. Adăugați margarină cremoasă,
pătrunjelul tocat fin și amestecați sosul timp de încă un minut.
6. Serviți cuțite fierbinți, udând sosul gătit.
Котлеты из râu de pește — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Чтобы удалить с râu de pește покрывающую её слизь, хорошо
ștergeți carcasa cu sare și apoi clătiți. Goo se va spăla și se va spala
plecați mai ușor.
• Este, de asemenea, mai ușor să curățați cântarele, dacă ați spălat peștele pentru o secundă
pune în apă fiartă.
• Cântărirea atunci când curățarea nu a împrăștiat părțile,
utilizați o lingură. Întoarceți lingura cu fața în jos cu o parte convexă.
Conduceți-o împotriva cântarelor de la coadă în cap. Se măsoară singuri
se va acumula cu grijă într-o lingură, fără a zbura în același timp.
• Este mai convenabil și mai rapid să curățați găurile cu un plutitor mic. Poți
faceti un dispozitiv special din capacul conservat. pentru
aceasta, pliați cele două margini ale capacului în sus și unghii în ea
găuri din partea laterală a marginilor pliate.
• Dacă peștele râu miroase ca noroi, frecați-l cu negru de pământ
Piper cu mărar tocat. Lăsați-o să stea în picioare timp de douăzeci de minute.
și apoi clătiți.
• Poate fi tăițe făcute din zander și biban
pune pește fiert. pentru придания жирности добавляют
untură tocată sau, alternativ, unt.
