Cartofi prăjiți cu o crustă de aur – excelent
cina și chiar masa de prânz. Felul este gătit rapid și simplu, dar nu întotdeauna
se pare. Uneori, cartofii nu vor să se rumegă, se usucă
sau limp, poate apărea un gust neobișnuit. Nu este totul
probleme care pot apărea în bucătărie. De ce nu sunt cartofi
este obținut?
Contents
De ce cartofii prăjiți se lipesc de tigaie
Foarte adesea, cartofii se prăbușesc în partea de jos, nu maro, ei
greu de rupt.
Cazul poate fi în tigaie.
Poate că a servit-o deja. Dacă da, atunci trebuie
schimba pan, nimic altceva nu va ajuta.
Dar pot exista și alte motive:
- Puțin ulei. Gatiti fara grasime sau putin
cantitatea poate fi numai pe o tigaie neacoperită. În cazul în care, cu toate acestea,
acoperirea este normală, trebuie să turnați uleiul cu un strat care să acopere
în partea de jos. - Tigaia cu grăsime nu este încălzită. Ca rezultat
bucăți de cartofi se prăbușesc în partea de jos și se lipesc. - Într-o mulțime de amidon din cartofi. El iese în locuri
felie împreună cu bastoane de suc. Dacă soiul este amidon,
Se recomandă spălarea și uscarea cartofilor după tăiere.
De asemenea, motivul pentru care cartoful este blocat poate fi un capac.
Dacă acoperiți imediat tigaia, leguma rece începe să producă suc și
amidon, asigurați-vă că stick.
Почему картошка «вареная» или «как каша»
Есть сорта картошки, которые не пригодны для
жарки. Piesele conțin o mulțime de amidon și foarte repede
se despart.
Если к тому же высыпать овощ на непрогретую сковороду
или сразу накрыть, то она начнет тушиться. în mod natural,
nimic nu este prăjit.
Также вареной получается картошка, если ее очень часто
размешивать. Ca rezultat кусочки размягчаются со всех
părțile, crusta nu are timp să se formeze, felii
descompun
De asemenea, foarte tare tânăr și foarte suculent
cartofi. Nu este potrivit pentru prăjire sau poți să faci legume după
clătiți felii, turnați un prosop, uscați cu șervețele.
Numai după aceea trimitem la tigaie.
Uneori cartofii după spălare cu apă rece în plus
turnat apă din fierbător de apă fiartă, puteți face acest lucru.
De ce cartofii prăjiți au gust amar
O altă problemă poate apărea atunci când prăjiți
cartofi este aspectul de amărăciune neplăcută. Cea mai obișnuită problemă este
uleiul rancid sau ars, arsurile arse sau ceapa, dar
Există și alte motive. Uneori sunt tuberculi verzi sau doar
se așeză pe cartofii ușori. Chiar și o schimbare ușoară a culorii.
coaja afectează gustul. Nu încercați să tăiați deteriorat
locuri pe care acest vas nu le va salva.
Apropo! Cartofii verzi sunt dăunători sănătății
poți chiar să fii otrăvit. Motivul este carnea de vită cornedă acumulată. La fel
Apare în vinete suprapuse. Mai inteligent de la astfel de tuberculi
scapa de, dar le poti pune pe seminte.
De ce cartofii prăjiți se usucă
Se întâmplă că cartofii sunt frumos prăjiți, apetisanți și
crocant, dar gustul vasului nu este foarte bun, este uscat sau chiar
greu, seamănă cu crackling-urile. Poate avea mai multe
motive.
De ce cartofii se usucă:
- Puțin ulei. Cartofi îl iubește puțin
Se absoarbe. Dacă economisiți grăsime, piesele nu vor gratări, dar
să se usuce. - Овощ слишком мелко нарезан, быстро прожарился.
Thin paie instant gătit, este important să nu exagerați. - Nu este acoperită. Pentru a face cartofii să devină moi
și suculent în interior, trebuie să acoperiți tigaia pentru câteva minute. dar
Este important să facem acest lucru în mijlocul procesului de prăjire, nu chiar de la sine
începutul.
Cartofii uscați pot fi reanimați. Pentru a face acest lucru, adăugați la
tigaie puțin unt sau smântână, acoperi și
da foc pentru un mic foc pentru câteva minute.
De ce cartofii prăjiți devin negri
Cartofii dintr-o tigaie pot deveni negri. Ea apare
albastru-gri. dar также может почернеть или посинеть вареный
legume. Все дело не в способностях кулинара, а качестве самой
картошки. Cel mai probabil, doar a înghețat
incorect stocate.
Кстати, подмороженный картофель помимо цвета
schimbări și gust. Există un fel de dulceață care nu îi place tuturor. dar
есть люди, которые специально при жарке добавляют в
сковороду пару щепоток сахарного песка. După cum se spune, pe
gustul și culoarea sunt diferite markere diferite?
De ce cartofii prăjiți nu sunt rumenii, nu sunt crocante
Cartofii crocci sunt mereu gătite în cantități mari de unt și
pe căldură suficient de mare. Ideal – prajit. La un moment dat
Nu prăjiți o cantitate mare, leguma este turnată în loturi mici.
Dacă există puțin ulei și o mulțime de cartofi, atunci va fi lent.
încălziți-vă și nu ronțăiți până la criză.
Dacă doriți să gătiți doar cartofi prăjiți, nu cartofi prăjiți, atunci
monitorizați grosimea stratului. Se toarnă în tigaie maximum trei
centimetru și se prăjește. Cu cât diametrul este mai mare și cu atât este mai groasă fundul, cu atât este mai bine și
mai frumos roast cartofi felii.
Secrete de gătit cartofi prăjiți delicioase
Principalul lucru în cartofi de gătit este de a lua bine și
tuberculi adecvați. În cazul în care leguma a înțepat, atunci este mai bine să-l puneți în supă sau
în cartofi piure. De asemenea, nu utilizați cartofi congelați sau
unul cu mult amidon. Dacă este necesar, vă puteți înmuia
apă rece și apoi uscată.
Secretele cartofilor de prăjit:
- Cartofii trebuie să fie tăiați nu mari, dar nu
fin. Ar trebui să fie prăjită în afară fără
se usuca inauntru. Ideale – paie sau pene
4-5 mm grosime. - Cartofii trebuie să se toarnă într-un bine încălzit
масло, дать ей подрумяниться до корочки с нижней стороны,
apoi amestecați și numai apoi acoperă. - Nu trebuie să gătiți cartofii sub capac până când nu este moale
состояния, даем ей лишь слегка пропариться минут пять или
șapte. Apoi deschideți din nou tigaia, adăugați foc și
se prăjește până la crustă. - Nu puteți amesteca cartofii des, dar este important să faceți acest lucru
тщательно. Dați bucăților un bun maro deschis și apoi
activați cealaltă parte și nu atingeți, până nu din nou
va apărea o crustă. - Nu sare cartofii la început.
приготовления, иначе она выпустит сок. Mai bine să o faci
aproape de sfârșitul procesului. Pentru toți cei dizolvați și absorbiți, luăm
sare fină.
Dacă doriți să obțineți cartofi gustoși și roșii, atunci
după tăiere tuberculii trebuie să fie spălați, uscați cu un prosop și apoi
ușor se presară cu făină, este suficientă o lingură pe kilogram. făină
nu va fi simțit, dar va da o crusta buna si frumoasa
un fel de.
