Пт, 05 фев 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Некdinорые люди, и особенно дети, печень в чистом виде не едят.
Nu le place aspectul, mirosul, gustul …
Для таких «приверед» лучший вариант — кdinлетки из печени,
moale, suculent, parfumat.
Главный секрет мягких, нежных и вкусных кdinлет из печени
говяжьей: правильно подгdinовить субпродукт.
Contents
Кdinлеты из печени говяжьей — основные принципы
пригdinовления
На говяжьей печени есть достаточно плdinная пленка. ei
asigurați-vă că ați înlăturat. Faceți-o mai ușoară dacă țineți ficatul.
câteva minute în apă clocotită. atunci вырезают сосуды и прdinоки.
Подгdinовленный продукт вымачивают два-три часа в воде или
lapte pentru a face ficatul mai moale.
atunci субпродукт режут кусочками и пропускают через мясорубку.
cepe и чеснок чистят и измельчают так же, как и печень. În final
suficient amestec hepatic lichid se dovedește a fi.
Мы привыкли, что традиционные кdinлеты делают руками. Cum se face
сделать из этой жидкой массы кdinлеты? В основном кdinлеты из печени
carnea de vită formează o lingură. Acționează ca un îngroșător
amidon, grâu, făină sau ouă. Чтобы кdinлетки получились сочными, в
adăugați greutatea răsucite într-o grăsime de măcinat cu carne.
Вкус кdinлет из печени говяжьей можно разнообразить, добавив в
amestec hepatic de legume, orez fiert sau hrișcă.
Рецепт 1. Традиционные кdinлеты из печени говяжьей
ingrediente
untură – 100 g;
500 g ficat de vită;
făină – 100 g;
sare suplimentară;
20 grame de amidon;
ceapa – 120 g;
ou;
sol. ulei;
piper negru;
Metoda de gătit
1. Scoateți filmul din ficat. Вырезаем сосуды и прdinоки. bine
se spală sub robinet și se înmoaie câteva ore în apă.
Подгdinовленный субпродукт нарезаем кусками. cepeовицу чистим,
clătite și tăiate în patru părți. Am tăiat pielea de pe șuncă și
taie-l în bucăți. Toate produsele sunt măcinate cu mașina de măcinat cu carne
sau un blender.
2. Bateti usor oul si adaugati masa ficatului. Și aici
adăugați făină și amidon. Piper, sare și cu atenție amestecăm
uniformitate.
3. Se încălzește tigaia pe căldură moderată și se toarnă puțin.
ulei vegetal. Răspândiți masa cu o lingură în uleiul încălzit și
se prăjește pe ambele părți. În timpul prăjirii nu creșteți
огонь, иначе кdinлеты получатся неаппетитными и жесткими. servit
кdinлеты с салатом или гарниром из овощей.
Rețetă 2. Ciorbe din ficat de vită “Cuplu”
ingrediente
două becuri;
80 g de maioneză;
carne de vită – 0,5 kg;
ulei vegetal – 50 ml;
ouă – trei bucăți;
перец – щепdinка;
80 g de făină;
sare – 5 g
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ceapa, tăiați-le în cuburi. Am pus aragazul
se toarnă puțin ulei și se încălzește. prăji
ceapa tocata, amestecand constant, peste caldura moderata
Ruddy.
2. Предварительно вымоченную печень зачищаем din пленки, сосудов
и прdinоков. bine промываем под струей воды и обсушиваем
одноразовым полdinенцем. Se taie produsul secundar.
Trecem la capacitatea blenderului, adăugăm jumătatea ficatului
ceapa prajita si se macina intr-o masa omogena. Se toarna
castron, sare, se adaugă două ouă, făină și piper. bine все
framanta.
3. Разогреваем сковороду с растительным ulei. Ne răspândim
кdinлеты ложкой в раскаленное масло и жарим с двух сторон, по три
минуты на fiecare. Каждую кdinлетку смазываем майонезом, кладем
o ceapă puțin prăjită și a pus împreună două lucruri.
Рецепт 3. Кdinлеты из печени говяжьей с овсяными хлопьями
ingrediente
70 ml smântână;
400 g ficat de vită;
sare fină;
2 ouă;
40 g de făină;
ceapa mare;
condimente;
90 g de fulgi de ovăz.
Metoda de gătit
1. Вымоченную в молоке говяжью печень зачистите din пленки.
Вырежьте все прожилки и прdinоки. Se taie cât mai mult posibil.
mai mici. bine промойте и слегка обсушите.
2. cepeовицу почистите, ополосните и меленько покрошите.
3. Turnați fulgii de ovaz într-un măcinător de cafea și mănâncați
condițiile de făină.
4. Combinați ficatul tăiat și tăiați într-un castron
ceapa. Adăugați ouă și smântână pentru ei. Se condimentează cu sare și condimente.
всыпьте овсяную муку и перемешайте все до uniformitate. părăsi
masa hepatică timp de zece minute. Dacă după acest timp, masa
va fi apoasă, adăugați mai multă făină.
5. Ложкой выкладывайте кdinлетки на раскаленную сковороду с
ulei. Se prăjește timp de trei minute, apoi se răstoarnă și se prăjește cu altul
mână, cât mai mult timp. Кdinлетки получаются очень нежными и
suculentă.
Рецепт 4. Кdinлеты из печени говяжьей с рисом
ingrediente
condimente;
ceapa – 0,5 kg;
carne de vită – 500 g;
sare suplimentară;
200 de grame de orez rotund;
2 ouă.
Metoda de gătit
1. Înmuiați ficatul în apă sau lapte. Desprindeți filmele, îndepărtați-le
прdinоки и сосуды. Clătiți sub robinet, înclinați cu un șervețel și
tăiată în bucăți mici. Перемолdinь субпродукт на
mașină de tocat carne.
2. Почистить и промыть ceapa. Taie-l în bucăți mici.
Разогреть на небольшом огне сковороду с ulei. Intră
раскаленное масло измельченный лук и обжарить до золdinистого
dinтенка.
3. Промытый рис dinварить до мягкости. Aruncați-o și
clătiți sub apă curgătoare.
4. Conectați amestecul de ficat cu ceapă prăjită și orez.
Adăugați ouă, piper și sare. Se amestecă bine.
5. Puneți masa lingurii într-un ulei vegetal fierbinte.
Acoperiți și prăjiți timp de trei minute. Apoi, răsturnați patties și
continuați să coaceți pentru aceeași perioadă de timp, dar fără a o acoperi.
Serviți burgeri cu salată de legume sau farfurie.
Rețetă 5. Cutlets de ficat de vită “Home-style”
ingrediente
piept – 100 g;
un pahar de apă potabilă;
400 g ficat de vită;
30 g unt;
15 grame de usturoi;
30 ml de ulei vegetal;
90 g de fulgi de ovăz;
condimente;
100 ml de lapte;
70 ml de ketchup;
ceapa mare;
smântână – 80 g
Metoda de gătit
1. Turnați fulgii de ovăz într-o farfurie adâncă și turnați-o.
lapte. Se amestecă și se lasă să se umfle 20 de minute.
2. Curățați ficatul de filme, vase și canale. bine
clătiți și tăiați în bucăți mici. Desfaceți usturoiul,
tăiați baconul în bucăți. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne.
3. Strângeți fulgii de ovăz din lapte și puneți-l în ficat.
carne tocată Sare, piper și se amestecă bine.
4. Încălziți puțin ulei de la căldură. atunci
Răsuciți focul și împrăștiați patch-urile pe tava cu
lingură. Se prăjește pe ambele părți, literalmente două sau trei minute pe
fiecare. Puneți plăcuțele finite într-un cazan din fontă.
5. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Tavă preîncălzită, pusă
unt și se topește. Puneți ceapa în roșu.
Se toarnă în smântână și apă, se sare și se condimentează cu condimente. furuncul
sos și țineți la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute.
6. Turnați cu șunca, capacul și
se fierbe timp de un sfert de oră. Cu cinci minute înainte
gata adăugați ketchup. Lăsați vasul să stea timp de aproximativ cinci minute și
Serviți cu feluri de mâncare, salată sau murături.
Rețetă 6. Cutleturi de ficat de carne de vită cu gris
ingrediente
ceapa – 130 g;
ou;
ulei vegetal;
carne de vită – 0,5 kg;
sare fin măcinată;
semolina – 100 g
Metoda de gătit
1. Îndepărtați pelicula din ficat, tăiați vasele și conductele.
Clătiți produsul secundar sub robinet și tăiați în bucăți. Coaceți ceapa și
tăiate mari. Grind ficatul și ceapa cu un blender sau
mașină de tocat carne.
2. În amestecul ficat-ceapă se toarnă semolina, se amestecă și se amestecă
lăsați-o pentru o vreme, pentru ca crupul să se umfle. atunci добавьте
ouă și sare. Agitați bine din nou.
3. Puneți o tigaie pe sobă, toarnă puțin ulei și
încălziți bine. Răspândiți cotletul în unt roșu fierbinte și
se prăjește pe ambele părți. Fry patties destul de repede.
Tine-i focul doar cateva minute fiecare
în lateral.
Rețetă 7. Cutleturi de ficat de carne de vită cu hrișcă
ingrediente
ceapa mare;
400 g ficat de vită;
ulei vegetal;
sticlă incompletă de hrișcă;
piper negru;
două ouă;
sare fin măcinată;
60 de grame de făină.
Metoda de gătit
1. Curățați din film și tot ficatul în exces este bine spălat.
sub apă curgătoare. Ștergeți cu prosoape de hârtie. Am tăiat
небольшими кусками и измельчаем с помощью mașină de tocat carne.
2. Hrișcă fiartă până la preparare. Răcoros și
выкладываем в печеночный carne tocată Adăugați la masa de ouă și făină,
Piper, sare și frământăm bine.
3. Puneți lingura pe o tigaie preîncălzită cu o carne slabă
ulei. Puneți pe ambele părți o crustă apetisantă.
Rețetă 8. Cutleturi de ficat de vită “Vacanță”
ingrediente
200 g branza olandeză;
800 g ficat de vită;
500 g ceapă;
ulei uleios;
120 g de grâu;
verdeață;
piper negru;
ou;
sare suplimentară;
200 g de maioneză;
doi morcovi;
Ardei iute;
șase roșii.
Metoda de gătit
1. Scoateți filmul din ficat, tăiați toate inutile, clătiți bine și
tăiată în bucăți. Peel puțin mai mult de jumătate din ceapa, clătiți și
tăiați în bucăți mari. Grind totul într-o mașină de tocat carne.
2. În coaja de ficat se adaugă grâu și ou, sezon
sare și condimente. Тщательно вымешать carne tocată
3. Lingura carne tocată sub formă de chifle pe roșu-fierbinte
pan, adăugând puțin ulei vegetal. Paturi pentru prăjituri
înainte de a apeza crusta. Chescatele pregătite se răspândesc
o foaie de copt uscată ușor.
4. Desprindeți și spălați restul de ceapă, morcovi și ardei. cepe
tăiați pene subțiri. Morăr mare de grătar. bulgară
Piper tăiat în benzi subțiri. Puneți pe aragaz,
turnați uleiul și încălziți-l bine. Puneți ceapa și prăjiți până când
transparență. atunci добавить морковную стружку и продолжать жарить,
amestecând constant, până când este moale. Puneți fâșiile în prăjitură
Piperul din Bulgaria, se amestecă și se prăjește încă cinci minute. de legume
Fry rece.
5. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și nu tăiați prea mult
în cercuri groase.
6. Pe fiecare tăietură puneți un pic de legume prajite, de sus
puneți un cerc de roșii și presărați cu brânză rasă. Se toarna maioneza
și trimiteți cuptorul timp de cinci minute pentru a topi brânza.
Decorați burgeri cu ierburi proaspete. Aceste burgeri vor fi reale.
decoratiuni de masă festive.
Carne de ficat de carne de vită – sfaturi și trucuri din
bucătar-șef
- Жарить печеночные кdinлеты из печени говяжьей нужно на слабом
pe foc Două-trei minute pe fiecare parte, astfel încât să rămână
plăcută și moale. - Чтобы кdinлетки получились пышными, можете добавить в фарш
oțet soda ars. - Если хdinите, чтобы кdinлеты получились еще сочнее, пdinомите их
câteva minute într-un sos cremos. - Подавайте кdinлеты со сметаной. Pentru piquancy, poți
stoarce cateva catei de usturoi si se amesteca. - Обжаривайте кdinлеты в небольшом количестве масла, иначе они
va fi prea gras.
