Kharcho cu orez: întregul secret – în supă! șasecele mai bune rețete de gătit hranitoare, aromatice kharcho cuorez

Пт, 25 мар 2016 Автор: Наталья Даньчишак

Kharcho este probabil cea mai populară mâncare din bucătăria georgiană.

Este bogat, ușor picant, cu o mulțime de condimente,
verdeață și supă de usturoi.

Se hrănește perfect și se încălzește.

Харчо с orez — основные принципы приготовления

Главный секрет вкусного харчо с orez — это правильно
supă gătită. Supa tradițională este gătită numai din carne de vită,
dar puteți lua absolut orice. E în regulă dacă
va fi miel, carne de porc și chiar pui.

В идеале, харчо с orez варят в казане, но если у вас его нет,
Puteți găti supa în panza obișnuită cu pereți groși.

Luați o bucată bună de carne cu un os, spălați-o, curățați-o
toate inutile și plasate într-un cazan. Se toarnă carnea cu apă potabilă și
pus pe foc De îndată ce apa începe să fiarbă, decolăm foarte mult
cu atenție spumă, astfel încât bulionul să fie limpede. Acum adăugați la
cazanul decojit din ceapă întreg, morcovul tăiat în jumătate și
cuișor de usturoi. O grămadă de verdeață rotesc firul și, de asemenea, trimite
în bulion. Focul este răsturnat până la un nivel minim și bulionul este epuizat, cel puțin
o oră și jumătate

În timp ce preparați bulionul, preparați alte ingrediente. cepe
curățați, tăiați fin și amestecați prăjiți într-o cantitate mică de carne,
ușor sărate, până la transparență. atunci вливают в лук половину
o lingură de bulion și continuați să fierbeți până aproape de toate
lichidul nu se va evapora. În această etapă, adăugați zdrobit
roșii și se topește împreună timp de aproximativ cinci minute.

Toate condimentele, cu excepția sării și a frunzei de dafin, sunt așezate într-un mortar și
rupe în pulbere.

Scoateți carnea și legumele din bulion. Celuloza este scoasa din os si
bulion filtru. carne рвут на небольшие кусочки и перекладывают
într-o tigaie cu ceapă și roșii. Se adaugă aici și condimente.
o jumătate de boabe de supă. Se amestecă și se toarna timp de zece minute.

Orezul spălat bine se pune în bulion, prăjit cu carne,
amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic până când
pregătirea orezului.

Verzii și чеснок измельчают, перекладывают в ступку, солят и
Fray. Adăugați acest amestec la cazan cu supă și încălziți-l
медленном огне еще десять minute.

Как видите, приготовить харчо с orez, достаточно просто,
cel mai important, să aveți răbdare.

Рецепт 1. Настоящий суп харчо с orez

ingrediente

10 g hamei-suneli;

proaspete verzi;

cinci căței de usturoi;

sare de mare;

trei cepe;

ardei roșu;

150 ml de sos tkemali;

morcov;

O jumătate de kilogram de carne de vită cu os;

200 de grame de orez cu semințe lungi;

100 de grame de nuci.

Metoda de gătit

1. Spălați carnea de vită, tăiați filmul și miezurile. Am pus un cazan și
turnați apă fiartă. Am pus focul și l-am adus
fierbinte. Îndepărtați cu grijă și foarte atent spuma. Scăderea
foc la minim și adăugați ceapa decojită în bulion și
tot morcovul. Luați niște patrunjel și mărar, clătiți și
legați verdele într-o grămadă. Отправляем его în bulion. Tomat bulion
o oră și jumătate

2. Scoateți legumele și carnea de vită din bulion. carne остужаем и рвем на
mici piese. Legumele sunt aruncate, nu mai sunt pentru noi.
va veni la îndemână.

3. Orezul este spalat bine sub apa curenta si este asezat in
bulion. carne так же отправляем в supa.

4. Curățați și tăiați cele două cepe. Puneți-o până la capăt
ruddy într-o cantitate mică de ulei. Deplasarea în frig
supa.

5. Орехи перемалываем в блендере и отправляем в бульон с orez.
Aici, de asemenea, am pus sos tkemali, condimente hamei-suneli, piper și sare.
Coaceți cățelușile de usturoi și le treceți prin presa de usturoi direct în
supa. Se amestecă și se fierbe timp de șapte minute. Готовый харчо с orez
se toarnă în plăci și se presară cu ierburi proaspete.

Рецепт 2. Постный харчо с orez

ingrediente

patru cartofi;

pătrunjel și verdeață de busuioc;

doi morcovi;

o jumatate de cana de nuci;

două cepe;

o jumatate de cana de orez;

cinci căței de usturoi;

o jumatate de cana de pasta de tomate;

condimente, sare, scorțișoară și ardei iute;

al treilea din art. ulei vegetal;

patrunjel rădăcină;

două frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Desprindeți și spălați toate legumele. cepeовицы и корень петрушки
chop fin. Morăr mare de grătar. Arpagicul tăiat
subțire cercuri.

2. Se fierb cartofii în “uniforme” până când se fierbe. Răcește-te
coaja și tăiați în cuburi mici. Clătiți verdele
se usucă și se sfărâmă fin.

3. Cazan pentru a pune în foc, se toarnă ulei și bine
încălziți-vă așterne в масло томатную пасту и обжарить на протяжении
семи minute. Acum puneți usturoiul cu ceapă și prăjiți totul până când
moliciune.

4. Adăugați nuci tăiate, rădăcină de pătrunjel și
morcov. Se condimentează totul cu mirodenii și se adaugă o prăjitură de scorțișoară.
Se prăjește timp de cinci minute, amestecând constant.

5. Turnați două litri de apă clocotită în cazan. Se toarnă orezul pre-spălat
și gatiți-l până când vă faceți griji. Добавить в бульон с orez картофель.
De îndată ce supa începe să fiarbă, puneți verdele tăiței mărunțite și
zdrobi aici două căței de usturoi. Aduceți la fierbere și opriți
focul Настаивать, накрыв крышкой, как минимум o jumătate de oră

Рецепт 3. Харчо с orez и белым vin

ingrediente

100 grame de orez;

sare de mare;

500 g de miel;

3 g coriandru măcinat;

2 cartofi;

2 g amestec de piper proaspăt măcinat;

1 ceapă;

1 lingură de ardei roșu;

1 morcov;

50 ml de vin alb uscat;

5 căței de usturoi;

30 ml de ulei vegetal;

100 g roșii în suc propriu.

Metoda de gătit

1. Luați un umăr de miel cu coaste. Spălați bine carnea
se usucă cu șervețelul de hârtie și se taie în cele destul de mari
în bucăți.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu un fund gros sau un cazan.
Puneți carnea în cazan și o prăjiți într-un incendiu intens cu două
părți. Cinci minute fiecare.

3. Decupați ceapa curată și morcovii în cuburi mici.
Trimiteți legumele la carne, amestecați și prăjiți toate cele cinci împreună
minute.

4. Turnați vinul și amestecați. Se condimentează totul cu un amestec de ardei,
ardei roșii și coriandru. Sare. Pahar de tomate
furculiță și trimite la cazanul. Перемешайте и тушите десять minute.

5. Umpleți-le cu două litri de apă clocotită și gătiți supa la foc mic
o jumătate de oră Sortați orezul, clătiți bine în mai multe ape și
замочите на o jumătate de oră

6. Coji cartofii, tăiați în cuburi și puneți-le în bulion.
De îndată ce fierbe, adăugați orezul înmuiat. Gatiti mai mult
o jumătate de oră

7. Clătiți verdeturile de cilantro, uscați și sfărâmați.
Peel și tăiați cuișoarele de usturoi în bucăți mici. Verzii și
puneți usturoiul în kharcho cu orez, opriți căldura și părăsiți
настаиваться, накрыв крышкой, на десять minute. Înainte de a servi
se presara abundent cu cilantro.

Rețetă 4. Kharcho cu orez și roșii proaspete

ingrediente

două kg de coaste de carne de vită;

trei pahare de nuci;

două litri de apă de izvor;

50 ml de sos tkemali;

șase ceapă;

cinci roșii proaspete;

două ciorchine de patrunjel;

două păstăi de piper roșu;

două ciorchini de verzui de cilantru;

opt cuișoare de usturoi.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea de vită sub robinet, tăiați toate filmele și conductorii.
Puneți carnea într-un cazan și turnați apă de izvor. Haideți
foc, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Sare, acoperă
și gătiți la foc mic aproximativ trei ore.

2. Piulițele sfărâmate într-un mortar. Ardeiul de usturoi curățat
îndepărtați partițiile și semințele de piper. Puneți-le într-un mixer și
mănâncă

3. Scoateți bulbii și le tăiați cu pene subțiri. așterne
ceapa într-o tavă cu ulei fierbinte și se prăjește până la aur.

4. Clătiți roșiile cu apă clocotită și coajă. Taie-le mic
bucăți. așterne томаты к луку, посолить, приправить специями и
amestecați-l. Puneți cinci minute.

5. Scoateți carnea din bulion, răciți-o și dezasamblați-o
mici piese. Două ciorchini de fir de pătrunjel și cilantru,
clătiți sub robinet și coborâți timp de un sfert de oră în bulion. atunci
trageți verdele și aruncați.

6. Puneți ușor carnea într-o tavă separată. așterne говядину
adăugați nuci, sare și sezon cu condimente și
usturoi zdrobit. Se toarnă supă de parfum pe plăci. Pentru Kharcho
Puteți servi smântână.

Rețetă 5. Kharcho cu orez și wasabi

ingrediente

1 litru 600 ml de bulion de pui;

5 g de coriandru;

1 morcov;

2 g ardei roșii fierbinți;

1 ceapă;

1 frunză de dafin;

4 tuberculi de cartof;

5 g de sare;

60 de grame de orez;

2 g de mandarină;

30 ml de ulei vegetal;

2 ciorchini de verde;

30 g pulbere de wasabi;

1 cățel de usturoi;

60 ml de pastă de tomate.

Metoda de gătit

1. Turnați supa de pui în tigaie și puneți-o pe sobă.
Orezul se spală de câteva ori și se umple timp de o jumătate de oră.
apa potabilă.

2. Curățați și spălați legumele. Se taie bine ceapa si morcovul mare
vom freca. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește
legumele lui până când este moale. Se toarnă 100 ml de pui în legume prăjite.
și adăugați wasabi. Se amestecă bine și puneți roșiile
paste. Încă o dată, amestecați totul și fierbeți încă trei minute.

3. Tăiați cartofii curățați în cuburi și puneți-le în cubulețe
fierbere de bulion de pui. După el trimitem orez spălat.

4. Când cartofii sunt aproape fierte, adăugați roșiile
se prăjește și se amestecă. Sare, piper și continuați să gătiți până
cartofii nu vor fi complet gătite. Verzii și чеснок мелко крошим и
adăugați la bulion. Puneți o frunză de dafin. Acoperiți cu un capac,
выключаем огонь и оставляем настаиваться на десять minute.

Rețetă 6. Kharcho cu orez pe suc de rodie

ingrediente

un kilogram și jumătate de piept de carne de vită;

3 g de piper roșu fierbinte proaspăt măcinat;

a treia ceașcă de orez;

patru cuișoare de usturoi;

150 de grame de nuci;

1 buchet de cilantru;

două becuri;

piper negru proaspăt măcinat;

5 g făină;

1 grenadă;

2 frunze de dafin;

8 g hamei-suneli.

Metoda de gătit

1. Pieptul de carne de vită tăiat în bucăți și clătiți sub robinet.
Împingeți într-un cazan, turnați puțin apă sărată și aduceți-o
se fierbe. Scoateți spuma și gătiți la foc mic timp de două ore. carne
Scoateți și răciți și presați bulionul.

2. Decojiți și tăiați legumele. Puneți ceapa în ulei până la
румяности, добавить муку и быстро amestecați-l. așterne поджарку в
blender și măcinare.

3. Spălați bine orezul sub apă curgătoare. Pune-l în bulion
felii de carne, ceapa, orez si frunze de dafin.
Se condimentează cu piper negru și se fierbe câteva minute. 20. În cazul orezului
practic fierte, adăugați nuci tăiate.

4. Strângeți sucul din rodie și turnați-l în supă. Adăugați aici
mărunțite în mod verde cilantro verde și sezon cu hamei-suneli,
usturoi zdrobit și ardei roșu de ardei. Se fierbe câteva minute
снять с огня и настаивать, накрыв крышкой, пять minute.

Kharcho cu orez – sfaturi și trucuri

• Cel mai delicios kharcho cu orez este făcut pe carne de vită grasă
  bacon.

• Pentru a da supa o piquancy și un gust mai expresiv,
  Adăugați sos de Satsibeli sau Tkemali în loc de pastă de tomate.

• Componentă obligatorie Kharcho cu orez – nuci. Fără ei
  imposibil de gătit această supă.

• Cu cât puneți mai mult în supă de verdețuri și usturoi, mai gustoase
  obțineți kharcho cu orez.