Пт, 17 июн 2016 Автор: Марина Данько
După cum sugerează și numele, caracteristica distinctivă oferită
feluri de mâncare va fi utilizarea iaurtului în loc de kefir. destul de
diferențele în tehnologie, în funcție de laptele fermentat folosit
produse, nr. Cu toate acestea, multe hostess preferă
coagulat. Făcut din lapte de casă întreg, se pare
Chefir mult mai gras și conține mai mulți acizi.
Aceste două avantaje aparent nesemnificative pot
Utilizarea rezonabilă a produsului va afecta semnificativ gustul clătitelor.
Excesul de acid face posibilă rambursarea unei sume ușor mai mari.
soda, ceea ce înseamnă că crește pomparea. Creșterea sursei de grăsime
lapte dă așa-numita “maturitate” la clătite terminate, care este aproape
imposibil de realizat chiar prin adăugarea untului în aluat.
Contents
Clatite cu lapte acru – principii generale de gatit
• Din aluat de pancake pe iaurt, se poate coace subțire și
clătite groase. Atât clatite groase cât și cele subțiri sunt obținute întotdeauna.
moale și delicat.
• Există numeroase moduri de a găti un fel de aluat de pancake. În ea
adăugați ouă și gătiți fără ele, puneți rippers (sifon) sau
adăugați drojdie. Singurele componente rămase rămân neschimbate.
iaurt, zahăr, făină și sare.
• Varietatea făinii de copt (cea mai mare sau cea mai întâi) pentru aluatul de aluat nu este
are un rol special. Uneori făina de grâu este amestecată cu hrișcă.
Orice făină trebuie să fie cusută. O va îmbogăți cu oxigen.
și ajuta la curățarea gunoiului prins accidental în el.
• Nu contează cu ce umplutură sau cu ce veți servi
clatite, aluatul trebuie să fie sărat și zahăr adăugat
nisip.
• Clatite groase si subtiri pot fi servite cu dulce
sau sosuri picante, smântână, miere sau gem. În majoritatea cazurilor
cazurile în umplutură subțire înfășurată și coaceți gros cu refrenul.
Umplutura și pripek pot fi, de asemenea, nu numai dulce, dar și carne,
legume, etc., depinde de rețetă și gustul propriu.
Clatitele de custard pe iaurt – “Tender”
ingrediente:
• jumătate de litru de iaurt gras;
• 200 ml apă fiartă;
• jumătate de cești de zahăr alb;
• trei linguri de ulei vegetal congelat;
• două ouă;
• 500 gr. făină de pancake;
• bicarbonat de sodiu – 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Cu ouă de kilogram de efort cu zahăr, puteți bate
măturică. Dacă pregătiți clătite pentru umplutura de carne – reduceți
cantitatea de zahăr adăugat.
2. Adăugați o linguriță de sare, se toarnă în iaurt și bine
Se amestecă, dar nu bate.
3. Transferați făina într-un bol separat și adăugați-o treptat.
coagulat. Se toarnă produsul lactat fermentat într-un curent subțire,
amestecarea periodică a întregii mase.
4. Într-un pahar cu apă clocotită, se diluează bine sifonul și imediat
Se toarnă amestecul fierbinte în aluat. Se amestecă în mod egal
vândut și lăsați aluatul de clătite să stea timp de aproximativ zece minute. lui
vârful în acest timp va fi acoperit de un număr mare
bule, ceea ce indică disponibilitatea.
5. Acum, puteți introduce ulei vegetal și, după ce ați amestecat bine,
începe să coaceți clătite.
6. Tavă de căldură cu acoperire neaderentă.
mare, dar nu căldură maximă, umezi fundul cu legume
ulei. Se toarnă aproape jumătate din supa de supă și în mod egal.
răspândiți-o în partea de jos. Pentru a face mai ușor,
se toarnă pe marginea tăvii, dar nu în centru.
7. Când partea de jos a clătitului se zdrobește bine și pe suprafața sa
vor apărea gauri, vor fi rotite și vor fi maronii cealaltă parte.
8. În mod similar, coaceți toate celelalte clatite, dar pentru pan
ei nu mai trebuie să fie lubrifiate.
Clatite de tomate pe iaurt fara sifon, cu sos de usturoi
ingrediente:
• un pahar de suc de roșii rar;
• două ouă proaspete;
• lingura mare de zahăr;
• un pahar de iaurt de casă cu conținut ridicat de grăsimi;
• 1.5-2 ceașcă de fulgi de copt alb.
În sos:
• 200 ml de smântână 20%;
• verzi;
• trei cuișoare de usturoi.
Metoda de preparare:
1. În castronul de smalț, se toarnă laptele acru și sucul de roșii,
adăugați sare, îndulciți și amestecați bine.
2. Continuați să amestecați, în bucăți mici, introduceți întregul
făină. Apoi se toarnă ouă ușor bătut, două linguri de ulei vegetal și
Se amestecă bine aluatul.
3. Turnați ulei vegetal într-o farfurioară mică. Bateți-vă
furculiță o jumătate de cartofi decojiți decupați. Dă-o înăuntru
ulei, ungeți tigaia și coaceți prima clătită. După asta din nou
ungeți tigaia și coaceți următoarea. Ungeti panza după
fiecare clătită.
4. Întrucât toate clatite sunt gata, gatiti sosul,
cu care se recomandă să le slujiți.
5. Sare smântână, piper și se adaugă tocată
verdeață. Apăsați usturoiul și amestecați bine. Sosul este servit
în afară de clătite.
Clatite clatite (groase) pe iaurt – “Guryev”
ingrediente:
• făină de grâu premium – 320 gr. (două pahare);
• două linguri mari de zahăr;
• cinci oua crude;
• 100 gr. 72% unt;
• Două pahare de iaurt proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Separați albii și gălbenușurile. Mai întâi lăsat la o parte și în
Se adaugă gălbenușurile cu zahăr și se amestecă bine cu un mixer.
2. Învârtiți continuu, introduceți picături topite
(nepreîncălzit) unt. În spatele lui, jumătate de ceapă de cernut
făină.
3. După realizarea uniformității, se toarnă jumătate de iaurt. măturică
și se adaugă restul, se amestecă.
4. Adăugați restul făinii cioșate și amestecați din nou aluatul.
cu un mixer
5. În trecut, albi care se amestecă intens și intră
aluat, amestecând în sus. Nu mișcați, dar cu grijă
intervină.
6. Pan, oțel sau fontă cu pereți groși, calde la
căldură scăzută, unsori și se toarnă o tobă mică pe ea
aluat de pancake.
7. După 3 minute, când partea superioară a clătirii nu mai strălucește, iar partea de jos
roșii bine, întoarceți-vă și coaceți încă două minute.
8. Punerea clătite “Guryev” într-o “grămadă”, nu peremazyvay
topit unt, și așa se dovedesc destul de uleios și
moale.
Clatite simple cu iaurt si umplutura – “Trei in una”
ingrediente:
• iaurt de casa – 1 l;
• o lingură de amidon din cartof (cartofi);
• trei tabele. linguri de zahăr alb;
• patru tabele. linguri de ulei rafinat;
• ripper (bicarbonat de sodiu) – 1 linguriță;
• trei picături mici de sare;
• macul uscat – 100 grame;
• jumătate de linguriță de pudră de scorțișoară;
• jumătate de kilogram de cheag flexibil (fără cereale);
• recipient de jumătate de litru de cireșe în suc propriu.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron adânc (castron sau cratiță largă), se resetează
făină și amestecați-o cu sifon arsă și amidon.
2. Se toarna zaharul in lapte acru, se adauga si se amesteca bine,
până la dizolvarea completă a cristalelor.
3. Se toarnă iaurtul într-un castron de făină și se amestecă.
aluatul bine pregătit nu trebuie să prezinte bucăți de făină,
astfel încât se toarnă în lapte acru în porții mici. De fiecare dată este bună
перемешивайте, разбивая сбившиеся комочки măturică.
4. Când intrați în întregul produs de lapte fermentat, adăugați aluatul
uleiul rafinat și repeta bine.
5. Pe o tigaie preîncălzită, unsată pentru prima clădire macră
Unt, nu coaceti clatite foarte groase, ceea ce va fi posibil fara
rola muncii.
6. Se toarna semintele de mac cu apă fiartă și se lasă o jumătate de oră.
Apoi, scurgeți apa și puneți macul pe o sită. Când se usucă bine,
adăugați 2 linguri complete de zahăr rafinat și răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne
(De două ori). Poți să faci bine în mortar.
7. Brânzați brânza cu o mașină de măcinat cu carne sau o frecați cu o sită.
Adăugați o lingură de zahăr, scorțișoară și amestecați bine.
8. Cuișoarele din suc se usucă bine, punându-le pe acestea
strecurătoare.
9. Tăiați jumătate din clatite în două. Clatite întregi
Pensulă cu umplutură de brânză. Jumătate subțire tăiat
un strat de mac și rolați-le într-o paie și în restul tăiat
înveliți cireșele.
10. Pe marginea clătitelor cu umplutură cu brânză de vaci, puneți mac
�”Tube”, lângă el cireșe și roll totul împreună.
Clatite la iaurt fara oua, umplute cu inimile de pui si
ciuperci – “inimă”
ingrediente:
• făină de hrișcă – 1 lingură;
• un pahar de făină de copt;
• două lingurițe de zahăr rafinat;
• floarea-soarelui, ulei congelat;
• două pahare de iaurt (de casă).
начинку:
• o jumătate de kilogram de inimă de pui (răcită);
• 500 gr. ciuperci proaspete, șampițe;
• ceapă și jumătate.
Metoda de preparare:
1. Combinați făina de hrișcă cu grâu. Adăugați zahăr, sifon,
0,5 linguriță. puțin sare, amestecați toate componentele în vrac.
2. лейте частями домашнюю простоквашу, постоянно размешивая
тесто măturică.
3. Când aveți o consistență lină, coaceți aluatul.
subțire clatite. După fiecare pancake ungeți bine tigaia.
jumătate de ceapă umezite în ulei vegetal.
4. Din inimă, tăiați resturile arterelor, îndepărtați pelicula și tăiați
în jumătate, clătiți cu un curent puternic de apă rece. Umpleți cu apă
ușor săruri și fierbe. Inima răcită
răsuciți mașina de măcinat cu carne și prăjiți până când fierbeți cu adăugarea de
ulei vegetal.
5. Separat, se prăjește ciupercile și se taie în felii mici.
ceapa.
6. Conectați componentele prăjite ale umpluturii, condimentează-le cu piper,
eliminați mostra și adăugați-o bine.
7. ыложите начинку на край каждого блинчика, сверните
�”Plicul” și se prăjește în unt.
Clătite de drojdie cu iaurt umplute cu mere și
prune uscate
ingrediente:
• drojdie de alcool presat – 15 g;
• un litru de lapte acru;
• ouă proaspete – 2 buc;
• trei pahare de făină de calitate;
• două linguri de ulei de floarea-soarelui.
начинку:
• două mere mici;
• zahăr pudră – 100 grame;
• 1/4 linguriță. scorțișoară;
• prune prăjite.
Metoda de preparare:
1. Drojdie presată se sfărâmă într-o ceașcă. Adăugați o lingură de zahăr
și frămați până când obțineți o suspensie lichidă.
2. слегка прогретую простоквашу (200 мл) всыпьте три ложки
făină și adăugați drojdie “mush”. Intensiv, dar, încet,
se amestecă cu o lingură și se curăță timp de patruzeci de minute în căldură.
3. Se amestecă băutura cu o lingură, se adaugă restul
(тёплую) простоквашу и аккуратно взбейте măturică. збивайте,
conectând sucul cu iaurt într-o masă omogenă.
4. ведите интенсивно взбитые яйца, постное масло. Puțin câte puțin
adăugați făină, amestecând imediat fiecare dintre porțiunile sale. aluat
se va dovedi non-lichid și, în același timp, nu este gros. Acoperă-l
prosop și lăsați să se ridice timp de o oră.
5. Dacă aluatul este încă prea gros, adăugați la
el lapte cald fiert. ливайте понемногу, и постоянно
Se amestecă aluatul pentru a ușura ajustarea grosimii acestuia.
6. Nu avem nevoie de clătite groase, așa că turnați puțin
cantitatea de aluat și de a controla grosimea sa.
7. Pregătiți cu atenție în prealabil apă caldă. Scurgeți și
tăiați un cuțit fin, cuțit, cu o lamă ascuțită în bucăți mici
(benzi).
8. Răzuiește un măr mare și se presară cu ușurință
uscat sub capac. Adăugați zahăr mixt de scorțișoară
pudră, prune uscate și se amestecă bine.
9. Pe fiecare clocot de drojdie puneti putin frig.
fructe și umplutură.
10. Serviți, udând smântână sau fructe îndulcite
sirop.
Clatite cu iaurt, cârnați și brânză
ingrediente:
• jumătate de litru de iaurt de casă;
• două pahare de făină;
• brânză tare – 150 gr;
• 1/3 de linguriță. sifon;
• sare fină;
• un ou de pui;
• 150 gr. cârnați (cârnați “pentru copii”);
• 5-6 verigi de mărar proaspăt;
• pene de ceapă tânără.
Metoda de preparare:
1. миску разбейте яйцо, посолите, добавьте соду и хорошо
măturică.
2. лейте простоквашу, муку и опять всё взбейте венчиком или
cu un mixer Densitatea aluatului ar trebui să fie ca o smântână rară.
3. Desfaceți cârnații în benzi subțiri, tăiați verde verdele și
frecați brânza într-o crumbă. Se amestecă toate ingredientele, se îndepărtează
probă și sare cu o marjă mică.
4. толстостенную сковороду влейте пару ложек качественного
ulei de gatit si caldura-l bine. лейте немного теста и
lăsați-o ușor peste tigaie cu o lingură. ыложите сверху тонким
umpleți stratul și acoperiți-l cu aluat. Atunci când fundul clătite este coaptă
(roșu) să se întoarcă și să fie pregătiți.
5. Așa că coaceți restul de clătite.
Clatite cu iaurt – trucuri de gatit si sanatoase
sfaturi
• Când pregătiți aluatul pentru clătite, turnați laptele de acru pentru a pierde
componente, și nu invers. Făina nu se va ciupi și
Va fi mai ușor să obțineți un aluat uniform.
• Pentru a întoarce clatite la iaurt cu capul în jos, pleacă
aluatul de ceva timp “să stea” și să fie sigur că pentru a adăuga la
el ulei
• Clatite subtiri, scoaterea din caldura, lubrifiati imediat o bucata
tras pe o furculiță de unt, marginile lor vor deveni mai moi, și
clătite vor fi mai moi.
• оспользовавшись любым рецептом можно приготовить как тонкие,
так и толстые блины на lapte acru. Pentru aceasta trebuie să reduceți sau
crește cantitatea de produs lactat fermentat.
