Homemade găluște nu se compara cu achiziționarea
produse semifinite. Un fel de mâncare autentică rusească este cel puțin uneori necesar
bucurați-vă, aduceți un omagiu tradițiilor. Cu toate acestea, nu funcționează întotdeauna.
Gălețele se fierbe moale, uscate în interior sau doar gustoase. Din cauza
Ce se întâmplă asta? Dezasamblați greșelile obișnuite!
Contents
Eroare unu: aluat fără ouă
Aluatul proaspăt fără ouă poate fi făcut, se dovedește mai multă licitație,
mai moale, gustul nu suferă mult, mai ales atunci când este adăugat
ulei vegetal, lapte și mirodenii diverse. Dar pentru ravioli totul
trebuie să puneți cel puțin un ou într-un pahar de lichid. Deci, ca
umplutura de carne crudă, vasul este gătit timp de aproximativ zece minute. Asta e pentru
O mulțime de aluat, fără ouă, va cădea.
Sfaturi de la profesioniști. Dacă nu acasă
ouă și găluște trebuie să fie făcut, atunci puteți frământa aluatul choux pe
apă fierbinte. Se dovedește puternic, elastic, nu se limpezește
de gătit, dar durează puțin mai mult
gătit.
Eroare două: apă caldă
Aluatul pentru ravioli nu are nimic de-a face cu drojdia.
Nu trebuie să fie amestecat cu apă caldă sau lichid de cameră.
temperatură. De la acest aluat se dau greu, strans, apar
probleme cu modelarea, formarea va dura mai mult timp. Apă (sau
alte lichide) iau gheață rece, și mai bine.
Choux aluat, care este amestecat în apă clocotită, după
gătitul trebuie să fie plasat în frigider timp de o jumătate de oră
sau mai mult.
Eroare trei: aluatul nu sa culcat
Pelmeski nu-i place graba. Nu este vorba despre asta
Formarea. Aluatul trebuie să frământe în prealabil. Făină de grâu are nevoie
timpul să se umfle. În medie, glutenul durează 15 minute, dar
Este la umiditate ridicată. Deci, ca пельменное тесто обычно крутой
consistență, este de dorit să se culce timp de cel puțin 30-50 de minute. mai mult
mai bine după 20 de minute pentru al falsifica din nou pe făină pudră
de suprafață.
Sfaturi utile. Aluatul de aluat se usucă repede,
și apoi crăpat. Prin urmare, este necesar
pentru a acoperi Pentru a face acest lucru, utilizați un castron inversat sau film. mai mult
mai bine pentru a pune aluatul într-o pungă de plastic.
Eroare patru: carne uscată
Cele mai delicioase găluște sunt obținute folosind amestec
carne tocată. Combinația perfectă de carne de porc și carne de vită. Dar aceste tipuri nu sunt toate
utilizați. Cineva nu mănâncă carne de porc din diverse motive sau
motive religioase. Unii oameni nu-i plac carnea de vită. Adesea în
se folosește păsările de curățat, uneori mielul este răsucite. În orice
caz, este de dorit să se ia două tipuri de carne. Pentru a face umplutura plăcută
suculent, carnea trebuie să fie cu grăsime.
Ce trebuie să faceți dacă carnea este uscată:
- adăugați o bucată de grăsime răsucite;
- grăbiți o bucată de unt;
- introduceți mai mult ceapă.
În loc de untură puteți folosi seu de vită, carne de pui,
carne de oaie sau cimbru Dacă nu vreți să mănâncați o mașină de măcinat cu carne din cauza lui,
este doar foarte tocat, după gătit astfel de bucăți nu sunt puternice
vizibile.
Sfaturi utile. În umplutura pentru găluște trebuie să adăugați
apă sau bulion. La 1 kg este posibil să se toarne până la 150 ml. Important pentru a face acest lucru
în porții mici, amestecați adesea umplutura. Congelați toată apa
absorbi în mod necesar.
Eroare cinci: oh, aceste legume
Bomboanele nu sunt găluște sau găluște. Nu este nevoie să adăugați umplutură
morcov, dovleac, varză sau cartofi. Numai ceapa si usturoiul. mulțime
legumele vor adăuga sucuri spre felul de mâncare, dar gustul se va schimba. Usturoiul
adăugat în cantități mici, 1-2 cuișoare suficiente
kg. Dar o poți exclude. Ceapa se adaugă în obligatorie
comandă. Purtarea de carne pură devine dificilă după
gătit.
De asemenea, nu prăjiți ceapa pentru ravioli pe unt. doar
se taie bine sau se răsucește cu carne. Puteți freca sau
taie blenderul. Nu vă fie teamă de sucul în exces, de carnea lui
va absorbi.
Consiliul. Numai albul trebuie folosit pentru umplere
sau ceapa galbena. Soiuri violete și roșii după
Gătitul devine albastru, nu este foarte frumos. Ceapa verde pentru
găluște nu sunt, de asemenea, utilizate. Dacă vrei cu adevărat, atunci pot
Stropiți farfuria finită.
Eroare șase: găluștele mari nu vor fi fericite
Chefurile nu trebuie să fie mari, este important să se adere
dimensiuni mici. Spre deosebire de manti, sunt fierte in apa.
cu cât produsul este mai mare, cu atât va dura mai mult timp
se fierbe. Împreună cu aceasta crește probabilitatea ca aluatul
desprinse, limpezi, umplutura va intra în apă.
Găina clasică are dimensiunea unui mic nuc.
Este posibil să folosiți o placă specială cu găuri pentru formare.
Bomboanele devin mai mici în dimensiune, dar la fel, rapid
Swar.
Sfaturi utile. Dacă găluștele sunt formate manual,
Este important să strângeți cu atenție cusăturile astfel încât să se păstreze bulionul de carne.
în interior, dar gustul nu a intrat în apă.
Eroare șapte: apă rece și fără sare
două erorile care pot fi combinate. Este important să aruncați găluște
în apă fiartă. Cel puțin trei kilograme pe kilogram de produs
litri. быстрее закипят пельмени, тем лучше. Mai ales dacă ei
din congelator.
Chiar și cele mai delicioase găluște pot fi stricate dacă le gătiți
apă nesălită. Și trebuie să adăugați sare chiar înainte de marcaj
ravioli. Pentru trei litri de apă este suficientă o lingură.
Sfaturi utile. În plus față de sare, puteți adăuga în apă
lauri și alte verdeață, diverse condimente, bucăți de ceapă
ceapa.
Eroare opt: apa a fost drenată?
Gălețele sunt scoase din tigaie, de obicei cu un scumper. Are găuri
dar nu înseamnă nimic. Nu este nevoie să vă grăbiți. De fiecare dată scimmer
trebuie să scuturați puțin, astfel încât toate picăturile să fie drenate. În caz contrar
va rămâne pe găluște, va cădea în castron, aluatul va călca, și
uite găluște cu apă nu este foarte atractiv lichid
crema de sos sau smântână diluată, obțineți gust.
Sfaturi utile. Dacă timpul este scurt sau nu
skimmer, puteți pur și simplu turnați găluștele într-un ciocănit și, de asemenea, se agită.
Tot excesul este sigur să se scurgă.
Eroare nouă: trimitere nevalidă
Găinuțele nu trebuie amestecate cu smântână sau maioneză, așa cum este
face multe hostess. De asemenea, nu le puneți imediat
porțiuni de plăci plate, vasul se va răci rapid. în mod tradițional,
Antena rusă a servit un castron mare de apă. Puneți-l separat
smântână, ketchup, sos de usturoi, puteți oferi verdeață. Pentru fiecare
unui om i se dă o plită goală și o furculiță pentru mâncare.
Ultimul sfat. Mănâncă mereu gătite
lubrifiat cu ulei. Dar este important să nu folosiți prea multe grăsimi, așa cum sunt ele
conținute în sosuri. O sumă mică este suficientă
preveniți doar lipirea.
