Marți, 20 decembrie 2016
Contents
Lagman – principii generale și metode de gătit
Fidea specială, condimentată cu prajitură originală, cu un set de
condimente caracteristice, este considerat fel de mâncare din Asia Centrală. Lagman stă
în afară de alte feluri de mâncare. La urma urmei, este cu adevărat universal – acest lucru și
primul și al doilea curs în același timp. Uzbecii îl cheamă
chuzma-lagmon, din cuvântul uzbec care înseamnă “trage”.
Fidea specială, pregătită pentru lagman, cu o specială
măiestria poate ajunge la o lungime de până la 5 metri. E acoperită
uleiul, zdrobit în apă și tras.
Subtilitățile sosului de gătit respectă două obiective – obținerea
elegant, floral, cu adevărat oriental, de mese gata
și accentul de aromă. Amintiți-vă ce se întoarce fără succes
fierbinte pilaf? Așa e, în terci de orez cu carne. Așa că nu e farfurie
a devenit o supă obișnuită de tăiței, tehnologia trebuie să fie pusă în aplicare,
condimente și textura selectate corespunzător. Acest fel de mâncare este foarte plăcut
Crimeea tătari, uzbeci, chinezi și japonezi.
În pachetele din fabrică sunt vândute paste lungi,
de exemplu, în Uzbekistan se numesc “Lagmon”. tăiței
Este o componentă importantă, dar secundară, principalul lucru din Lagman
toate la fel – sos. Condimentele pentru feluri de mâncare sunt selectate într-un mod special. acolo
Badyan, chimen, piper negru și roșu, boia de ardei,
coriandru, chimen. Ei bine, dacă puteți obține ceapa dzhusay – este
caracteristic gust de usturoi blând. Uneori este înlocuită cu pene.
usturoi sau usturoi sălbatic.
Laghman – pregătirea produselor alimentare
Realul lagman implică gătitul manual.
fidea. Cu toate acestea, astăzi un număr mare de fabrică
opțiuni variind de la spaghete italiene tăiate,
terminând cu o formă de spirală reală răsucite în mănunchiuri
fidea. În principiu, acesta este un fel de mâncare democratică. Mutton este folosit
sau carne de vită, precum și legume (morcovi, ceapă, roșii, vinete,
hreanul negru). În ceea ce privește tăierea, nu există reguli și reglementări speciale.
Lagman – cele mai bune retete
Рецепт 1: tăiței Laghman
Приготовление блюда начинаем с fidea. Taitei de cumpărături
utilizați ca ultimă soluție (cel mai bine este să alegeți un ou lung
grad).
Ингредиенты: мука (4 стакана), яйцо (3 шт),
ulei vegetal (100-150 ml), sare (jumătate de linguriță), vârf
sifon.
Metoda de gătit
Puneți un ou într-un castron, adăugați sare, apă, amestecați bine.
pentru a obține spuma. Adăugați făină, răspândită pe masă.
un castron separat se toarna un pahar de apa si se dizolva o pensula in el
sifon și sare. Ne umezim mâinile cu această apă. Aluatul ar trebui să fie
mai elastică, încetează să mai rămână la mâini. Gata de aluat
acoperiți pentru câteva minute și lăsați pentru “maturare”. atunci
îl vom împărți în bile, aproximativ 20 de piese vor ieși.
Rolați cârnații din bile, întindeți-i cu degetele în subțiri
un paie. Semifabricatele pot avea o grosime de 0,5 până la 0,8 cm. Mâinile trebuie lubrifiate.
uleiurile vegetale și cârnații chiar mai subțiri, punându-le
pe o placă într-un singur strat. Lăsați aluatul în frigider să se odihnească.
atunci повторить процедуру. арить ее следует не более 4 минут.
Fidea foarte subțire lungă este pur și simplu arsă
1 minut cu apă clocotită.
Rețetă 2: Uzbek Laghman
Aceasta este o rețetă foarte bogată, include un număr mare
legume și condimente.
Ингредиенты: говядина (или баранина, 300-400
grame), spaghete sau fidea (500 grame), ceapa (2 buc.), morcovi (2
buc.), cartofi (2 buc.), piper dulce (1 buc.), piper
chili (2 păstăi mici), usturoi (2 căței), fasole verde
(100 grame), roșii (2 bucăți), ulei vegetal, sare, piper,
verdeață.
Metoda de gătit
Ceapa de ceapa, porumb, morcovi si ridiche in cuburi (partea 1.5
vezi) Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită și se toarnă cu apă rece.
Coaja, în același timp, este îndepărtată cu ușurință, tăiată în pastă de cuburi. dulce
piper tăiat în benzi. Pahare de fasole tăiate în bucăți de 3 cm
usturoiul se curata si se taie, se taie 1 ardei iute, al doilea
retrase din circuitul agricol.
Carnea de carne este tăiată în benzi subțiri, încălzită într-un cazan
unt și se prăjește oasele la căldură maximă. atunci добавляем
bucăți de carne. Ei ar trebui să se prăjească în suc propriu până la grăsime
va deveni transparentă. Adăugați ceapa și continuați să prăjiți. adăugare
În boabele din Kazan, morcovi, fasole.
Se topește împreună, apoi se adaugă roșiile, piperul rămas
pod și usturoi. Țelina a pus întreaga crengi. Adormit
condimente și adăugați ardei dulci. Alte 2 minute și se toarnă puțin
apă. Lichidul trebuie să acopere amestecul din cazan. 10 minute mai mult
adăugați dzhusay și sare. După 2-3 minute, scoateți-l din căldură, lăsați-l
stați timp de 15 minute. Se taie fidea și se depozitează separat.
Rețeta 3: Crimeea Tatar Lagman
Ингредиенты: баранина (мякоть 400 г), морковь
(150 grame), cartofi (350 grame), ardei bulgari (150 grame),
vinete (150 grame), roșii (100 grame sau 30 de grame roșii),
patrunjel, frunze de dafin, verde de ridiche (100 grame), grăsime (60
gram), bulion, fidea, sare, zahăr, piper, oregano.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o într-un cazan.
După educație crustă de aur toarnă bulion de carne și
bucătar. Clătiți roșiile cu apă clocotită și coajă, grătar
rasina fină. Alte legume tăiate în cuburi, se prăjeau
ulei vegetal și se adaugă la carne. Adăugați cartofii imediat
carne. Tăiați usturoiul, puneți roșiile, piperul și sarea.
Fidea tăiată separat se așază într-un castron, iar partea superioară se întinde
sos, adormi cu verdele – și la masă! Minunat lagman
în plină Tatar umple o familie mare și o grămadă de oaspeți.
Rețetă 4: Chuzma – Lagman în Chakhani Manners
Această metodă este diferită de alte metode de preparare a cărnii.
taie-l în bucăți mari. Când gătiți cantități mari
feluri de mâncare se crede că astfel puteți menține carnea mai suculentă. Laghman
constă din trei componente: fidea, waja (turnare) și sos
(-Chang gurii de vizitare).
Ингредиенты: баранина (пол кило), лук (2-3
bucăți), usturoi (8-10 cuișoare), varză (150 grame), legume
ulei (50-70 grame), coada de grăsime (50 grame), dzhusay sau tulpini
usturoi, piper amar, anason, coriandru de pământ.
Metoda de gătit
1. Fidează fidea. аджа. Tăiați carnea și o prăjiți
bucăți mari pe coada de grăsime împreună cu oasele. Ceapa tăiată
cu inele subțiri și jumătăți de inele, adăugați la carne și prăjiți până la
culoare adâncă. Taie morcovi sub formă de chipsuri, varză și
Fâșii de piper din Bulgaria. Adăugați roșii tocate fin
un vârf de zahăr, adăugați toată carnea și continuați să vă prăjiți.
După ce așteptați roșiile pentru a da sucul, adăugați condimente (zira, piper și
sare). Când sucul sa evaporat pe jumătate (nu ratați!), Puneți
varza morcov si ardei dulci. Se amestecă și se toarnă bulion sau
apa de la taitei, astfel încât scoopul este imersat într-un lichid cu
un mic efort. Puneți ardeiul fierbinte și ajustați foarte mult
slab fierbere. арим 40 минут. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului
punem steaua unui badian, opriți focul și insistați 15 minute.
Bucățile de carne se separă și se pun într-o farfurie, se toarnă vaja. 3.
Отдельно приготовим приправу для лагмана (-Chang gurii de vizitare). mai mulți
usturoi de usturoi se amestecă cu un vârf de coriandru măcinat.
adăugare чайную ложку молотого перца, пассеруем смесь три-четыре
minute. Добавьте 3-4 ложки бульона от fidea. Adăugați un vârf de sare,
o jumatate de lingura de otet de vin si pune intr-un borcan, care ar trebui
țineți-l închis.
Laghman – полезные советы опытных кулинаров
S-ar părea – nu este nimic greu de întins aluatul.
De fapt, trebuie să fii un lagman cu experiență pentru a face aluatul
și târât pe. Frământați-o și încercați să o întindeți. Bateți-vă
masă, răsuciți în mâini ca o frânghie – dacă aluatul este rupt – înseamnă
încă gata. Luați-vă timpul – de regulă, aluatul nu este întotdeauna gata
la început. atunci снова собирайте его в жгут и тяните, постукивайте по
tabelul. Când aluatul se întinde până la distanța dintre brațele întinse – se strânge
în bucăți mici, nu mai mare decât o nucă. chuzma
ar trebui să fie ceva asemănător unui fir de mouse sau chiar mai subțire.
Împingeți-l în jumătate și trageți-l din nou. Fidea gătită va fi dură și
elastic, asigurați-vă că nu digera.
Comentarii
Nurzhan 10/19/2016 totul nu este real Lagman, acestea sunt retete
Bucătăria uzbecă, iar cel mai bun lagman este Uigur și acolo în mod necesar
iarba de iarna, telina si alte ierburi se adauga amatorilor.
Vinete este mai bine să nu adăugați Andrew 05/09/2016 Vă mulțumim pentru reteta!
Sa dovedit foarte gustos! от что получилось у меня
http://gotovkadoma.ru/vtoryie-blyuda/lagman/ MommyLenochka
04/12/2016 Rădăcina trebuie să fie verde și nu negru deloc. Ignoranții!
Rețetă 2: Uzbek Laghman Ингредиенты: говядина , спагетти или
fidea ceapa morcovi cartofi, piper dulce, chili
, usturoi, fasole verde, roșii, ulei vegetal, sare,
перец, verdeață. Metoda de gătit Нарезаем лук, репку, морковку и
cuburi de radacina (laterale de 1,5 cm). În cazul în care a făcut ridichi și
nap? Câte sunt necesare? interesant atunci când adăugați primul ascuțit
piper și cartofi?
