Пт, 11 мар 2016 Автор: Марина ыходцева
Tort Kiev – aceasta este una dintre vârfurile abilităților de patiserie.
Și nu fiecare hostess îndrăznește să reproducă faimoasa capodoperă
в домашних condițiile de. Total în zadar!
De fapt, nu este nimic dificil.
Și dacă după toate reteta clasică este dificilă, atunci
Există o mulțime de opțiuni simplificate pentru diferite niveluri de complexitate.
Contents
Киевский торт в домашних condițiile de — общие принципы
gătire
Prăjituri clasice pentru tortul de la Kiev sunt fabricate din
masa de proteine-piuliță într-o tehnologie specială, cu un preliminar
fermentarea proteinelor. Dar din ce în ce mai mult au început să se pregătească simplificată
meringue clasică cu nuci care sunt folosite
pe cont propriu sau să completeze biscuiții obișnuiți.
оригинальной рецептуре для промазывания коржей используется
два вида крема �”Charlotte”: с коньяком и шоколадом. Dar din ce în ce mai mult
întâlniți prăjiturile de la Kiev cu straturi pe bază de lapte condensat fiert,
cremă, diverse tipuri de unt și ciocolată. De asemenea, simplifică
приготовление знаменитого десерта в домашних condițiile de.
оформлении торта «Киевский» нет строгих правил. Fețe originale
de obicei, presărat cu miez de miez, iar partea de sus a fost decorată cu inscripții și flori
din cremă colorată. домашних condițiile de можно делать обсыпку
ciocolată sau fulgi de nucă de cocos, nuci tăiate.
rețetă 1: Гостовский «Киевский» торт в домашних condițiile de
Versiunea clasică a popularului tort Kiev, care
когда-то все мечтали приготовить в домашних condițiile de. rețetă
necesită pregătire în avans și conformitate exactă
tehnologie.
ingrediente
• 0,2 kg de proteine;
• 435 grame de zahăr;
• 2 pungi de vanilie;
• 150 de grame de nuci (cashews, alune);
• 1 ou întreg;
• 150 ml de lapte;
• 1 lingură de coniac;
• 250 de grame de ulei;
• 10 граммов cacao.
Veți avea nevoie, de asemenea, două forme cu un diametru de 20 și 23-24 centimetri.
Îi acoperim cu pergament.
preparare
1. Proteinele fermentate în avans. Pentru a face asta, lăsați-i să intre
cald pentru o zi. Conform tehnologiei clasice, acest lucru trebuie făcut.
necesară. În acest timp, bule mici vor apărea pe suprafață.
ar trebui să fie.
2. Nucile ar trebui să fie tăiate în bucăți, se amestecă cu făină și 185
grame de zahăr.
3. Белки взбиваем с пакетиком ванили и 50 grame de zahăr.
4. Combinați masa de proteine cu piulița, amestecați ușor,
ne-am răspândit în două forme și ne coacem. Temperatura 150, timp de 2 ore.
Se răcește chiar în forme, se recomandă să plece pentru o zi.
5. арим сироп для крема. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu lapte.
și zahărul rămas. Am pus soba, după fierbere fierbere 4
minute. Se răcește.
6. збиваем мягкое масло в пену с ванилином, понемногу вводим
răcit sirop.
7. Se selectează 200 grame de cremă și se amestecă cu cacao, în
Pune restul de miere de brandy.
8. Собираем tort. Pentru a face acest lucru, mai întâi puneți prăjiturile unul pe altul și
aliniați marginile. Ceea ce va fi tăiat de la marginea mai mare va merge la
prăfuire.
9. ыкладываем на один корж белый крем, а верх и бока обмазываем
ciocolată. Boca presărați niște cruste din resturi, decorați partea de sus
la voință.
rețetă 2: «Киевский» торт в домашних condițiile de с безе
Еще одна рецептура киевского торта в домашних condițiile de, который
fierte cu meringue. Pregătit pe bază de biscuit clasic
prăjituri fără nuci. Dar ele sunt adăugate la meringue.
ingrediente
prăjituri:
• un pahar de făină;
• 5 ouă;
• 140 de grame de zahăr.
bezea:
• 6 proteine;
• 300 de grame de zahăr;
• 1 cană de migdale sau alune.
crema:
• 6 gălbenușuri;
• 8 linguri de lapte condensat;
• 400 grame de ulei;
• 80 ml de apă;
• 2 linguri de gem (caise, căpșuni);
• 80 de grame de ciocolată.
preparare
1. Coaceți un tort clasic de biscuiți. Pentru el, bate cu ouăle
zahăr pentru a mări masa de 3 ori, se toarnă ușor făină,
Se amestecă și se coace, turnându-se sub formă de 24 centimetri.
2. Acum bateți proteinele, adăugați treptat zahăr. Imediat
masa va fi puternică, vom introduce nuci tăiate.
3. Luați o formă de 24 cm, puneți meringa și coaceți timp de 6 ore la
100 de grade.
4. Pentru cremă, bateți gălbenușele cu apă, adăugați lapte condensat și
ставим на placa. Imediat смесь загустеет, сразу снимаем. Pentru a fierbe
masa gălbenușurilor este imposibil!
5. Puneți chips-uri de ciocolată în cremă fierbinte, răcită și pusă
uleiul.
6. Собираем tort. Pentru aceasta, tortul trebuie tăiat în două straturi,
fiecare imprastiata cu smantana si intre ele se aflau bezele. ерх и бока
lubrifiați abundent. Decorează după cum vrei tu, poți doar
împrăștia chipsuri de ciocolată sau presărați cu piulițe.
rețetă 3: А-ля «Киевский» торт в домашних condițiile de
O altă modificare a tortului Kiev. домашних condițiile de этот
opțiunea de a face mult mai ușor decât originalul. Acest tort poate
pune pe un tort subțire de biscuiți (de exemplu, cumpărat) sau nu
așa cum este.
ingrediente
prăjituri:
• 3 ouă (4 bucăți mici);
• 1 cană de zahăr;
• 1 linguriță. făină;
• 1 linguriță. amidon din cartofi;
• 0,5 cana de alune;
• 1 sac de vanilie.
crema:
• 0,4 kg de ulei;
• 15 bucăți de alune;
• 30 de grame de cacao;
• unele cipuri de nucă de cocos;
• cana de lapte condensat (fiert).
preparare
1. Proteine și proteine separate măturică. Pe măsură ce crește masa,
adăugați un pic de zahăr, introducem amidon cu făină, vanilină,
amestecați cu grijă piulițele tăiate.
2. Împărțiți masa în 2 shortcakes și coaceți la 100 de grade în jurul a trei
ore.
3. Pentru smântână, bateți untul și laptele condensat fiert, împărțiți în jumătate.
o parte pune cacao.
4. Îndreptați prăjiturile cu meringue cu o cremă simplă și pereții laterali cu partea de sus
ciocolată. Prăjiți tortul cu jetoane și ați terminat!
Rețetă 4: “Kiev” tort la domiciliu în ciocolată
ganache
O altă versiune a tortului de meringu de la Kiev, care este ușor și simplu
face acasă. Diferă foarte gustos
покрытием — ganacheм, для которого лучше использовать
ciocolată de înaltă calitate.
ingrediente
• 6 proteine;
• 0,2 kg de nuci;
• 1,5 cesti de zahar;
• 2 linguri de amidon.
crema:
• 3 gălbenușuri;
• 100 ml de lapte;
• 0,1 kg de ciocolată;
• 0,2 kg de ulei;
• 1 linguriță. cognac sau rom;
• 0,15 kg de zahăr.
ganache:
• 0,3 litri de cremă (nu mai puțin de 30%);
• 0,3 kg ciocolată.
preparare
1. Pregatiti uscaturi. Pentru a face acest lucru, conduceți proteine cu zahăr,
adăugați nuci, amidon, amestecați și împărțiți-le în 3 părți. ыпекаем
cel puțin 2 ore la 100 de grade.
2. Pentru cremă, combinăm laptele cu zahărul și îl trimitem
placa. În mod separat, bateți gălbenușele și intrați în amestecul de lapte. арим до
îngroșa, pune ciocolata în bucăți, intensiv
se amestecă și se răcește.
3. Se adaugă untul și cognacul moale în cremă,
amestecați-l.
4. Lubrifiați crema uscată crustă gătită. Rezervă la revedere
pe masă.
5. Pentru ganache, trebuie să fierbeți cremă, să adăugați ciocolată
și opriți. După 5 minute, trebuie să agitați masa, răcoroasă.
6. ыравниваем торт со всех сторон шоколадной массой, даем
постоять 5 ore.
Rețetă 5: “Kiev” tort la domiciliu fără coacere
Versiune Lazy de tort Kiev. Desigur, este diferit de
originală, dar uneori ceva mai bun decât nimic. Noi folosim
cumpărate prăjituri de meringue, veți avea nevoie de 4 lucruri mari. Dacă este mic,
apoi ia mai mult.
ingrediente
• 4 bezele;
• 0,1 kg de nuci;
• 500 de grame de lapte condensat;
• 1 pachet de cookie-uri “Jubileu”;
• 300 de grame de ulei;
• 1 ciocolată albă.
preparare
1. Răsuciți cookie-urile în miez, adăugați 180 de grame
lapte condensat și 100 de grame de unt, ar trebui să fie
dedurizată. Se amestecă.
2. ыкладываем половину получившейся массы в разъемную форму,
Nivel și puneți filmul. Pe acesta facem al doilea tort
masa rămasă, ridicată și trimisă la frig.
3. Se amestecă laptele condensat cu ulei. Al treilea amânare.
restul de smântână a pus meringue spart în bucăți mici și tocat
fructe cu coajă lemnoasă.
4. Noi primim prăjiturile, scoatem stratul superior cu un film
așeza meringoul de jos. Apoi acoperim partea de sus și navă
se răcește timp de cinci ore.
5. ынимаем торт из формы, смазываем кремом, который мы оставили
înainte de a adăuga meringue. Presarati cu ciocolata rasa.
Rețetă 6: Meringue de ciocolată pentru tortul de casă din Kiev
condițiile de
Rețeta este foarte ușoară și meringă de aer cu un gust excelent
ciocolată. Lăsați tortul Kiev să se joace cu note noi!
ingrediente
• 4 proteine brute;
• 190 de grame de zahăr;
• 1 lingură de cacao;
• 1 scoică de amidon;
• 100 de grame de nuci;
• vanilie.
preparare
1. Proteina se amestecă până când greutatea crește de două ori.
2. Începem să introducem treptat zahăr, masa ar trebui să rămână
același gros.
3. Reduceți viteza mixerului și adăugați puțină pulbere.
cacao.
4. Scoateți mixerul, adăugați amidon. Puteți lua orice:
cartof sau porumb.
5. Se usucă piulițele într-o tavă, se răcește și se taie mai mult
în bucăți mici, adăugați în meringue.
6. ыкладываем массу в форму или несколько форм. Dacă tortul este unul,
apoi coaceți cel puțin 5 ore, dacă două, apoi 2,5-3, dacă masa a fost împărțită
pentru 3 prăjituri subțiri, apoi 80-90 de minute este suficient. Temperatură în orice
nu mai mult de 100 de grade.
rețetă 7: «Киевский» торт в домашних condițiile de с кремом
�”Charlotte”
Cream “Charlotte” – aceasta este ceva fără de care să nu facă un real Kiev
tort. El va ascunde orice deficiențe ale desertului și va umple
gust ușor și pustovato meringue. Gătirea acestui tort va fi de două
biscuiti gata pregatiti. Их можно выпечь в домашних condițiile de или
cumpărați în magazin.
ingrediente
• 2 prăjituri cu biscuiți;
• 4 proteine;
• 1 cană de zahăr;
• ¾ pahare de nuci;
• 2 linguri de chipsuri de nucă de cocos.
Pentru crema Charlotte:
• un pahar de lapte;
• 5 gălbenușuri;
• un pahar de zahăr;
• 1 g de vanilie;
• 0,25 kg de ulei;
• 1,5 linguri de brandy.
preparare
1. Pregătiți tortul de meringu conform schemei clasice: bateți cu proteine cu
zahăr, pune nuci tăiate și cipuri de nucă de cocos. ыкладываем в
o formă egală în diametru cu prăjiturile biscuiților. Печем 5-6 ore.
2. Combinați gălbenușurile cu brânzeturile de nisip, amestecați destul și puțin
adăugați lapte. Se toarnă în tigaie, se trimite la fierbere
aragaz, se amestecă constant. De îndată ce masa se îngroașă, îndepărtați-o
de foc. Se răcește.
3. Folosind un mixer, bateți untul până când se pufos și adăugați o lingură
gălbenușurile cu lapte.
4. Добавляем ванилин, коньяк, amestecați-l. Poate fi împărțită
masa în două părți și adăugați cacao la una, dar nu vom
să facă.
5. Am pus tortul de biscuiți terminat și din abundență acoperiti cu smantana
punem pe el un biscuiți, apoi din nou crema și biscuiții. suprafață
și laturile, de asemenea, ungere, a face afară.
Киевский торт в домашних condițiile de — полезные советы и
trucuri
• ыпекание безе — очень тонкий процесс. Și este foarte important acest lucru
temperatura nu a crescut peste 110 de grade. În spatele cuptorului de care aveți nevoie
fii atent. În special, temperatura gazelor crește
cuptor.
• Pentru a preveni formarea unui film pe masa de cremă,
se amestecă ocazional până când amestecul este complet răcit.
• Este foarte important să se utilizeze în pregătirea de tort Kiev
numai ouă proaspete. Dacă nu sunt prima prospețime, va fi dificil
separați gălbenușul, iar picăturile vor cădea în alb. Acest lucru va implica
masele proaste de biciuire.
• Piulițele trebuie răcite bine înainte de frigere.
strivire. În caz contrar, nu va fi bucăți, ci zdrobită.
copil.
• Nu scoateți bezele după ce ați gătit din cuptor.
Este mai înțelept să-i lăsați să se răcească complet în ea. Meringue-ul se intareste mai bine
și nu va fi fragil.
