Пт, 25 авг 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Gustul brânzei de casă este semnificativ diferit de
cumpărate în magazin. La urma urmei, pentru folosirea sa
numai produse naturale. Brânza de casă este fabricată din lapte,
chefir, lapte acru sau iaurt.
Contents
Lapte brânză acră – principiile de bază ale gătitului
Acidul este o băutură tradițională rusă. reprezintă
o băutură omogenă obținută din fermentat
lapte. Conținutul de calorii al băuturii depinde de laptele de la care se află
preparat. Laptele este de dorit să luați acasă. Dacă vrei să ajungi
жирный сыр, делайте простоквашу с цельного lapte. Mai puțin calorii
produsul se va întoarce dacă scoateți crema din lapte în prealabil.
Для приготовления простокваши в домашних condițiile de молоко
încălzit într-o stare caldă. Se toarnă într-un borcan curat și
adauga la el 100 g iaurt finit sau cateva linguri de smantana.
Se amestecă bine și se lasă să se încălzească timp de șase ore, de preferință pe
noapte. Ca starter, folosiți bacterii speciale
vândute într-o farmacie.
Brânza se prepară numai din iaurt și ouă sau cu adăugarea de
lapte, brânză de vaci, kefir.
Laptele se topește într-o cratiță și se pune un foc lent.
Din când în când, se agită încet la conținut
încălzit uniform.
Când serul obține o nuanță verzui și se separă de
brânza de vaci, opriți-vă și lăsați-o puțin timp.
Colander sau sita acoperit cu tifon și turnat în ea cu brânză de vaci
ser. Lăsați până când este scurs. Intrarea branzei de brânză în
oală, turnată cu lapte și trimisă într-un foc lent și gătit,
amestecând continuu. Miezitatea brânzei depinde de timp
gătit. Чем дольше варят, тем тверже получается produsului.
Amestecul de brânză de vaci de lapte se așează din nou într-un șuviu,
a legat-o cu tifon. Lăsați o jumătate de oră.
castron separat, se agită ouăle cu unt topit, sifon
și sare. Amestecul rezultat este combinat cu brânză gătită și
se amestecă bine. Trimiteți în baia de apă și gătiți,
amestecând energic, astfel încât amestecul să se încălzească uniform.
Atunci când brânza obține o consistență uniformă, este schimbată.
într-o formă, având grăsimea cu ulei vegetal. Lăsați până la plin
pour.
сыр можно добавить свежую зелень, кусочки овощей, оливки и
etc.
Gospodinele moderne pot găti brânză într-un aragaz lent.
Rețetă 1. Lapte acru cu verdețuri
ingrediente
iaurt – 400 ml;
sare de masă;
lapte proaspăt – 1 l 800 ml;
mărar și patrunjel – o grămadă de ierburi proaspete;
Ouă mari de pui – trei bucăți.
Metoda de gătit
1.• простоквашу вбиваем oua de pui. збалтываем все вместе
amestecator sau amestecător până când este neted. Laptele este turnat într-o mare
pan și începe să se încălzească pe aragaz. Imediat ce conținutul
va începe să fiarbă, să reducă focul la minim și să se toarne
lapte-amestec de ouă într-un flux subțire. арим, непрерывно размешивая,
până când serul începe să se despartă.
2. • Colander acoperit cu o cârpă subțire sau tifon. Masa coapsa
se așeză pe tifon. Lăsați până când serul este golit.
Clătiți verdele, uscați-le ușor și tăiați cu un cuțit ascuțit.
Adăugați la masa de cheag, sare, amestecați bine,
înfășurați conținutul bobinei în tifon și trimiteți la nouă
ore sub presă.
3. Am pus brânza finită cu verde într-o pungă de plastic și
pune-l în frigider. Brânza va fi gata în aproximativ un cuplu
ore.
Rețetă 2. Lapte acru într-un aragaz lent
ingrediente
iaurt – un litru și jumătate;
sare de masă – două lingurițe;
două ouă mari de pui;
suc proaspăt stoarse de lămâie – o jumătate de linguri de lingură.
Metoda de gătit
1.•ыливаем простоквашу в глубокую емкость, добавляем соль и
oua de pui.
2. • Spălați lămâie, tăiați pe jumătate și stoarceți din ea două linguri
suc. Adaugati suc de lamaie la iaurt. Bate bine
amestec de furculiță sau amestec.
3. • Puneți masa rezultată în recipientul multicooker.
Instalați-o în dispozitiv, închideți capacul și porniți programul
�„Încălzire“. ремя выставляем на два с половиной часа. La sfârșit
prepararea amestecului este lăsată în aragazul lent timp de încă patruzeci de minute,
astfel încât să se răcească la o stare caldă.
4.•ыкладываем сырную массу в дуршлаг или сито, застеленное
Marey sau o cârpă subțire și lăsați-o la ser de sticlă
complet.
5. • Înfășurați țagla de brânză în tifon, puneți-l
un bol mic. Deasupra am pus o placă plată pe care
setați sarcina. Lăsați sub presiune timp de trei până la patru ore.
ынимаем сыр из марли, кладем в пакет и храним в холодильнике.
Rețetă 3. Lapte acru cu piper dulce
ingrediente
lapte pasteurizat – doi litri;
lingurita de sare avocat;
o jumătate de litru de iaurt;
mărar proaspăt;
patru ouă de pui;
piper dulce.
Metoda de gătit
1. • Turnați laptele într-o cratiță mare și puneți-l
foc mic. Aducem la fierbere.
2.• отдельную миску выливаем простоквашу, вбиваем в нее куриные
ouă și se agită cu o măturică până când este netedă,
cremă.
3. Când laptele se fierbe, reduceți căldura la minimum și
непрерывно размешивая, вводим смесь простокваши с ouăми. regulat
amestecând, menŃineŃi amestecul până când zerul se separă. Pentru asta
Poate dura între șapte și zece minute.
4. Acoperim cusca cu tifon. Masa coapsa выкладываем на
frișcă și se lasă să se scurgă tot serul.
5. • Pepper pod liber de tulpină. ычищаем семена.
Carne de legume tăiată în bucăți mici. Se recomandă să luați galben
sau piper roșu. Se clătește și se macină mărarul.
6. • Sare cu brânză, adăugați verdețuri și piper.
Se amestecă. Am înfășurat piesa de prelucrat în tifon, umplută în formă.
În partea de sus se pune un borcan de apă. Оставляем сыр на восемь ore.
7. • Eliberați brânza terminată de tifon, frecați-o cu sare,
înfășurat în folie de plastic sau pus într-o pungă de plastic.
Убираем в холодильник на пару ore.
Rețetă 4. Brânză de lapte acru fără lapte și ouă
ingrediente
lapte acru;
Metoda de gătit
1. • Laptele se toarnă într-o cratiță mare și cu grijă
se amestecă.
2. • Puneți un foc lent și aduceți-l la fierbere. se fierbe,
până când serul se separă.
3. • Se scurge zerul și se rupe coapta cu mâinile cât mai mult posibil.
mai mici. Strângeți serul rămas. Vom muta brânza de vaci în
saci de pânză și le-a pus sub presiune pentru a scăpa de
umiditatea rămasă.
4. • Puneți brânza de vaci într-un castron și măturați-o cu sare. Formăm
mici brânzeturi rotunde și le puneți sub presiune.
5. • Tăiați brânza de vaci bine presată în bucăți mici,
sezon cu sare și chimen și se lasă la temperatura camerei
să se usuce.
6. • Atunci împodobim fiecare bucată de pânză cu o pânză umezită
berea sau quass-ul puternic și puneți brânza în frigider. ремя от
timpul când umezim pânza. O lună mai târziu, brânza va fi gata.
Rețetă 5. Lapte acru cu găuri
ingrediente
brânză de vaci – o jumătate de kilogram;
sare de masă;
iaurt – litru;
bicarbonat de sodiu – linguriță;
smântână – o lingură.
Metoda de gătit
1. • Se toarnă laptele acru într-un recipient adânc, adăugați-l
cireși și se amestecă. Puneți o cratiță largă pe sobă. Imediat
apa din ea se fierbe, se pune recipientul cu iaurt și
brânză de vaci. арим, помешивая, на водяной бане, примерно полчаса.
Acoperim bastonul cu tifon. ыкладываем в нее полученную смесь и
оставляем, чтобы сыворотка стекла complet.
2.• теплую сметану добавляем соль и пищевую соду. bine
amestecați-l. Adăugați amestecul la brânza de vaci și mănâncați cu grijă
cu o lingură. Se păstrează într-o baie de apă până când masa brânzei devine
omogenă și nu va începe să tragă ca brânza topită.
3. • Ungeți formularul cu ulei vegetal și puneți-l în el.
brânză. Neted și răcoros. Acoperiti forma mancarii
filmați și trimiteți brânza în frigider. сыр можете добавить
condimente sau ierburi proaspete tăiate.
Rețetă 6. Brânză moale din iaurt
ingrediente
400 g lapte acru;
400 g de kefir;
400 g smântână;
5 ml de oțet;
5 g de sare;
ulei de măsline;
plante uscate provensale;
două căței de usturoi;
roșii uscate;
5 g Pesto.
Metoda de gătit
1. • Kefirul, smântâna și laptele acru sunt așezate într-o farfurie adâncă și
se amestecă. Adăugați sare și oțet. Agitați din nou
furculita sau miscarea.
2. • Împingeți tifonul de mai multe ori și puneți-l într-un șuviu.
ыливаем в него подготовленную смесь. Am colectat tifon în sac și
închideți. Sub partea de jos a pus castron, care se va scurge
Ser. Poate fi folosit ulterior pentru gătit.
clătite sau alte tipuri de coacere.
3.•Оставляем творог в мешочке на десять ore. Apoi eliminăm
frigider, schimbând sacul într-un ciocan.
4. După două zile de formare a brânzei pe contur,
rulam bilele și le aruncăm într-un borcan cu un amestec de măsline
uleiuri, plante provensale și felii de usturoi.
5. • Se taie roșiile uscate. оставшийся сыр добавляем
Pesto și roșii. Se amestecă, se schimbă într-un borcan și se pune înăuntru
un frigider
Brânză curdată – sfaturi și trucuri
Fermentarea laptelui poate fi accelerată prin adăugarea unei bucăți de lapte
pâine de secară.
арите сыр в посуде с антипригарным покрытием.
процессе приготовления непрерывно перемешивайте сыр, чтобы
amestecul sa dovedit a fi omogen și nu ars.
Brânza poate fi făcută dulce prin adăugarea de stafide, felii
ciocolată, scorțișoară sau vanilie.
