Чт, 22 июн 2017 Автор: Марина Данько
Майонез — один из наиболее популярных соусов французской bucătăria.
Sunt condimentate cu salate, servite cu supe, decorate și diversificate.
pește și feluri de mâncare din carne. Cu maioneză se coace legumele, carnea, peștele,
adăugați la toate felurile de marinate și produse de patiserie.
Laptele de maioneza din lapte are multe avantaje
produsul achiziționat sau sosul de casă, care include
ouăle. Acestea sunt rareori adăugate la un pansament pe bază de lapte și numai
gălbenușuri. Laptele de maioneză este adesea gătit cu ouă de prepeliță,
care este important pentru alimentația alimentară.
Gătitul de maioneză în bucătăria de la domiciliu este un moment.
Respectați raporturile recomandate de unt, lapte și ouă, dacă
ele sunt folosite. Puteți să experimentați alte componente.
de fiecare dată creând noi opțiuni pentru o astfel de realimentare.
Contents
Principii generale de preparare a maionezei cu lapte
• Folosiți produse proaspete de înaltă calitate. Doar când
Respectarea acestei condiții duce la obținerea unei maioneze delicioase. Mai mult
regulă importantă – toate produsele trebuie să aibă aceeași temperatură,
astfel încât să le pre-le-a ieși din frigider pentru a
încălziți-vă
• Ulei vegetal. Maioneza vine cel mai bine din măsline
ulei presat la rece. La domiciliu
Cookie-urile folosesc de obicei ulei de floarea-soarelui rafinat. Este
aproape nu afectează calitatea maionezei și practic nu se schimbă
gustul său.
• Lapte. Cea mai potrivită va fi laptele gras din casă, dar
în lipsa acestora, pasteurizată cu cea mai mare
procentul de conținut de grăsime. Recomandat de casă în trecut
fierbeți și puneți cutia de lapte achiziționată din frigider
pe masă pentru încălzire.
• Ouă. Quail sau pui, atâta timp cât au fost
în stare proaspătă. În ceea ce privește ouăle de pui, este recomandabil să luați acasă
gălbenuș galben, apoi pansamentul va fi plăcut
culoarea galbenă. Spălați înainte de utilizare.
coajă soluție caldă soda, se va dezinfecta
l.
• Mustar. Ea adaugă condimente de maioneză. Folosit ca deja
muștar finit și sub formă de pulbere uscată.
• Pentru a da maionezei un gust acru caracteristic, adăugați-o în mod ideal
suc de lamaie sau oțet prozaic. Pentru gust au pus nu numai
sare, dar și zahăr.
• Înainte de a găti maioneză, bateți ustensile
Se recomandă încălzirea, precum și a produselor, la temperatura camerei.
Capacitatea nu ar trebui să fie largă, numărați dimensiunea astfel încât să
miezul înmuiat în ea a capturat complet masa. Beat în sus
poate fi un mixer, iar mixerul folosind maximul
viteze, baterea manuală pentru pregătirea majorității maioneze
nu se potrivește.
• Foarte des pentru pregătirea bazei – se prepară cu lapte
amidon sau făină. În acest caz, merită observat și temperatura
Mod. Masa de bere trebuie să fie răcită bine, astfel încât temperatura acesteia
a coincis cu alte componente.
• Maioneza gătită în lapte nu se folosește
numai sub formă de realimentare. Ei gatesc minunat
marinate pentru pește și carne. Puteți să-l adăugați la orice aluat, dacă
Acest lucru este cerut de reteta. Poate fi o temelie extraordinară.
orice sos. În funcție de caracteristicile gustului de maioneza de casa pe
laptele nu este inferior unui produs cumpărat similar. lui
calitatea și proprietățile utile sunt mult mai mari pentru că
Conservanții acestui dressing sunt complet absenți. Cu dreptate
depozitare, în frigider, această maioneză poate rezista până la zece
zile.
Maioneză pe lapte fără ouă
ingrediente:
• o jumătate de lămâie medie;
• lapte – jumătate de ceașcă;
• sare evaporată, fin – 1/2 linguriță;
• floarea-soarelui, ulei nearomatic – 200 ml;
• lingura gata, nu pulbere, muștar.
Metoda de preparare:
1. Preîncălziți laptele la temperatura camerei în prealabil.
2. Am pus lamaie în apă clocotită, țineți-o pentru un minut, ajungeți în afară, și
tăiați, stoarceți sucul. Folosim o sită sau o tifon pentru filtru
ramuri ale pastei căzute.
3. Într-un blender de sticlă se combină laptele cu unt. adăugare
muștar, se toarnă suc de lămâie și sare.
4. Așezați măturatul în sticla blenderului și amestecați-l.
Lapte de maioneză cu gălbenușuri – Provencal
ingrediente:
• trei gălbenușuri;
• 0,25 oțet oțet comestibil;
• ulei vegetal, bine purificat – 350 ml;
• 10 gr. zahăr, preferabil fin;
• șase lingurițe de praf de muștar (25 gr.);
• sare și bicarbonat de sodiu.
Metoda de preparare:
1. В небольшую миску сливаем gălbenușuri. adăugare к ним молоко,
muștar uscat și un mic vârf de sifon. Turnați zahăr și sare,
se amestecă bine.
2. Așezați recipientul pe aragaz, încălziți lent amestecul la foarte mult
încălzire minimă până la 80 de grade. Îndepărtați-vă de căldură, dați stăruință
o jumătate de oră.
3. Bătuind masa răcită cu un malaxor, se scurge încet, se toarnă
în uleiul vegetal. Când maioneză este emulsionată, adăugați-o
oțet, re-bate cu un mixer.
Dietetica maioneza pe lapte cu oua de prepelita –
�„Prepelita“
ingrediente:
• ouă de prepeliță – șase bucăți;
• 75 ml de lapte;
• suc de 1/4 de lamaie copt mediu;
• 150 de mililitri de floarea soarelui, ulei foarte purificat;
• lingură incompletă de muștar;
• zahăr rafinat – 1/2 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele și untul în castronul blenderului. Bateți, aduceți
se amestecă până se înmoaie.
2. В небольшую миску выливаем ouăle. Răspândiți muștar pe ele,
toarnă zahăr și jumătate de lingură de sare. Se toarnă suc de lămâie,
nu mai mult de un minut.
3. Du-te la amestecul de lapte. Bate continuu, bine
scurge masa de ou în ea.
4. Maioneză gata pliată într-un recipient închis ermetic
și depozitați în frigider.
Maioneză pe lapte praf cu oțet de cidru de mere
ingrediente:
• o jumatate de cana de apa rece;
• patru linguri (cu un deal) de lapte praf;
• lingură de zahăr;
• mustar gata, nu fierbinte – 2 lingurițe;
• o jumatate de cana de ulei rafinat;
• oțet de cidru de mere de 6% – două linguri;
• 0,25 linguri de turmeric.
Metoda de preparare:
1. Într-o sticlă de blender, amestecați laptele praf cu zahăr și
turmeric. Se diluează amestecul cu apă rece. adăugare горчицу,
немного соли — взбивая, доводим se amestecă până se înmoaie.
2. Turnând aproximativ un sfert din uleiul pregătit, bătut
blender. Repetați adăugarea de ulei și biciuire.
3. Controlând densitatea maionezei, introducem în mod similar restul
uleiul. Rețineți că atunci când se răcește, maioneza va deveni mai groasă.
4. La sfârșit, se toarnă otet în maioneză și se bate bine din nou.
l.
Maioneză pe lapte cu amidon – “Amator”
ingrediente:
• jumătate de pahar de lapte de casă și ulei vegetal;
• lingura de amidon;
• suc dintr-un sfert dintr-o lămâie;
• muștar de casă – 1/2 linguriță;
• 0,5 linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Se toarnă jumătate din laptele preparat într-un castron, se diluează
în el este amidon. Se amestecă bine fără a lăsa bucăți.
2. Turnați laptele rămas într-o cratiță mică, puneți-l
foc puternic și aduce laptele la fierbere.
3. Agitați rapid laptele fierbinte, trecând treptat în el
amidon amidon. Amestecarea bazei cu minimum
încălzi până când începe să se îngroaie. S-a terminat deja masa, ar trebui să fie
ca jeleu.
4. Am lăsat la o parte tigaia, acoperim baza de bere cu un film,
deoparte de ceva timp.
5. Răciți masa de amidon la 25-28 grade, sare puțin,
pune muștarul, sucul de lamaie și zahărul.
6. După ce a primit un amestec omogen, fără a întrerupe biciul, se toarnă
постепенно всё uleiul.
Lapte de maioneza cu faina – “Special”
ingrediente:
• trei pahare de lapte de 200 de grame;
• 130 gr. făină de grâu;
• opt linguri de ulei vegetal (de măsline);
• trei linguri de suc de lamaie;
• 50 gr. zahăr;
• două linguri de sare;
• mustar – 3 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. Într-o cratiță mică, nemăcinată, se toarnă supraîncărcatul
făină. adăugare примерно половину приготовленного молока и
se amestecă bine, fără a lăsa urme. Se toarna restul
lapte, amestecați bine amestecul de făină și setați pe un mic
focul Aducerea la fierbere, scăderea căldurii și fierberea,
amestecând baza de maioneză până când este groasă. Se răcește.
2. В глубокую, неширокую миску наливаем uleiul. Am postat în
muștar, se adaugă sare cu zahăr, se toarnă suc de lămâie –
bate cu un mixer timp de două minute.
3. Fără a înceta să bată, introduceți treptat baza răcită.
adăugare за один раз не более четверти массы.
Maioneză pe lapte cu nuci – “Dietetice”
ingrediente:
• ulei rafinat – 125 ml;
• 250 g sticlă de nuci;
• jumătate de lingură de sare;
• 0,5 linguri de muștar;
• jumătate de cești de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• suc de lămâie proaspăt stors – 3 linguri. l.;
• catel de usturoi mare;
• zahăr – 16 gr. (2 ч. l.).
Metoda de preparare:
1. Se usucă usor într-o kernelă de nuc uscată.
Se răcește, apoi întrerupe blenderul în jetoane mici – decât
cu atât mai mici cu atât mai bine. Poți să mănânci într-o mașină de spălat cafea.
2. Turnați miezul de nuci în sticla blenderului și amestecați-l cu
zahăr nisip. adăugare горчицу, немного присаливаем. Adăugăm
Trei linguri de lapte și, bătând amestecul cu un blender, introduceți treptat în
неё постное uleiul.
3. Cu o masă omogenă, adăugați, împingând prin presă,
unu și jumătate de cuișoare de usturoi, se toarnă în mod uniform suc de lămâie.
Repetați biciuirea, adăugând treptat laptele rămas.
Trucuri de maioneza cu lapte – utile
sfaturi
• Densitatea maionezei este proporțională cu cantitatea utilizată
ulei. Încercați să o adăugați treptat, apoi ajustați
Consistența alimentării cu combustibil va fi mai ușoară.
• Dacă maioneza sa dovedit a fi prea rară, adăugați ceva mai mult
ulei. Un pansament excesiv de gros poate fi întotdeauna diluat cu lapte.
• Dacă, din anumite motive, masa nu este bătută sau exfoliată,
adăugați puțin sare și muștar. Într-un castron separat
începe să bată două gălbenușuri. Atingerea uniformității în timp ce biciuiți
Treceți treptat în maioneză “eșuată”.
