т, 25 апр 2017 Автор: иктория Бабух
Dacă spui că lobio este un vas georgian, atunci această afirmație
toate popoarele din Caucaz, Turcia, Siria, Iran, India sunt imediat respinse
precum și în Mexic și în alte țări ale Americii. Fasole și totul
varietățile cunoscute ale acestei culturi servesc ca sursă alimentară a tuturor
omenirea nu este un mileniu. Prin urmare, fiecare națiune
Există rețete proprii ale pregătirii lor, clasice și
neobișnuit.
Expresia “lobio de fasole” – nu este adevărată, dacă luăm în considerare
că “lobi” și “lobio” în traducerea din limbile armeană și georgiană –
fasole.
Dar întrebările de lingvistică părăsesc acum și doar
interesează ceea ce este preparat din fasole roșie din Caucaz.
Creste fasolea rosie ca o recolta agricola
a început imediat, imediat ce a apărut în Europa, împreună cu
sparanghel tipuri de fasole și alte leguminoase care
au fost familiarizați mai mult cu popoarele din Caucaz, Orientul Mijlociu, Asia și America
la începutul civilizațiilor antice.
Concentrându-se doar pe mâncărurile de fasole roșie, este necesar, cel puțin,
să știe cum diferă, de exemplu, de la alb sau de la motley, sau
fasole neagra, sa nu mai mentionam sparanghelul si alte tipuri de fasole
de familie. Punctul nu este în nume, ci în beneficiul și gustul alimentelor.
Contents
Red Bean Lobio – o rețetă clasică: de bază
tehnologice
Să luăm ca bază faptul că lobio este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană
Sparanghel sau alte fasole: culoarea fasolei afectează în principal
aspectul vasului și dimensiunea și densitatea acestuia – pentru durata și
metodele de gătit.
Numele georgian al vasului va fi lăsat pentru comoditate, dar amintiți-vă
variații similare de feluri de mâncare de fasole există în întreaga lume
gătit, dacă nu luați în considerare până la varietatea de gust
feluri de mâncare realizate prin adăugarea de diferite condimente și altele
componente.
Baza vasului este fasole, ceapă (25-50% în greutate fasole),
ulei vegetal (10%), legume acru sau fructe sau oțet de vin
(5-15%). Componentele principale ale antenei pot fi înlocuite sau
combinați: sparanghel și fasole roșie, fasole și fasole și așa mai departe.
Dar durata și durata de gătire se schimbă de la dimensiunea și duritatea cerealelor și
prin urmare, în procesul de gătit un fel de mâncare în care există două
sau mai multe tipuri de fasole, fiecare dintre ele trebuie să fie gătite de către
separat, și numai apoi combinați pentru mai mult
gătit.
Luați în considerare câteva mai multe subtilități
util în prepararea fasolei pentru lobio:
• Asigurați-vă că ați înmuiat fasolea, cel puțin 12 ore, pentru
accelerarea gătitului;
• Când înmuiați, utilizați numai fierte și refrigerate
apă. În apa brută și tare, fasolea devine vitroasă
coaja care face ca gătitul să fie dificil.
• Când înmuiați, păstrați recipientul cu fasolea în frigider: fasole
conține o mulțime de amidon, care poate cauza nedorite
fermentare.
Pe scurt despre combinarea diferitelor tipuri de fasole. Gătitul nu se oprește
loc, și dacă doriți ca felul de mâncare să fie neobișnuit și luminos, atunci
Puteți combina orice fel de fasole, inclusiv sparanghel. mai fină
uscat bucati de cereale mai repede decât grosier, atât de înmuiere
fasole de diferite mărimi și soiuri separate, și, de asemenea, gătiți
separat. Ghivește fasolea de sparanghel în apă sărată, fără
pre-înmuiere. Încercați să alegeți cele mai tinere.
lăstarii, ele sunt mult mai delicate. Pods nu necesită gătit lung. Ei pot
прибавить в блюдо перед окончанием gătit.
Există două tipuri de lobio: boabe întregi și boabe întregi.
primul caz este o masă de piure, care este servită ca
garnitura pentru diverse feluri de mâncare, folosită pentru gătitul de umplutură,
raspandiri sau gustari. Cerealele integrale sunt fierte într-un sos: dulce și acru,
picant sau picant. Compoziția sosurilor poate fi cea mai mare
diversă.
Lobio poate fi suplimentat cu legume, ciuperci, carne. Aceste componente
lobio sunt, de asemenea, conduse de cultură, religie și tradiții
bucătăria națională. Армении и Грузии в состав лобио с
plăcerea adaugă orice fel de carne, exclude Azerbaidjanul
de porc, iar în India este interzis să mănânci carne de vită. Fasole –
o sursă recunoscută de proteine care este frecvent utilizată în
bucătărie vegetariană.
Lentilele și ierburile Lobio pot varia.
în funcție de zonă, caracteristicile naționale ale unuia sau ale celuilalt
bucătăria. Индии традиционная приправа — карри, в Грузии —
hamei-suneli și așa mai departe. Un set de condimente și ierburi pentru lobio
Reteta clasică a bucătăriei armeene nu este diferită de cea
Georgian clasic lobio.
Pentru a găti lobio, ca orice alt fel de mâncare, este de ajuns
urmați principiile culinare generale – nu mai mult de trei ani
patru tipuri de ierburi, aceeași cantitate de condimente
creați mâncăruri de gust dulci, sărate, acru și picant.
Armonia este limita perfecțiunii.
Se poate sublinia faptul că în bucătăria georgiană, cu o anumită frică
se referă la crearea de arome, datorită setului tradițional de plante medicinale:
mărar, toate soiurile de busuioc, patrunjel, usturoi, menta,
cimbru, galben și mulți alte plante native. Cilantro – special
accentul la bucătăria caucaziană, deși nu-i plac toată lumea specifică
miros, dar fără ea felul de mâncare este extrem de dificil de identificat, ca
Georgian sau armean, sau chiar caucazian. De dreptate
de dragul nostru, observăm că aceeași atitudine față de condimente și mirodenii este inerentă
fiecărui bucătar, în fiecare colț al globului.
Listați toate tipurile de suplimente pe bază de plante folosite
bucătari locali pentru fasole, puteți, dar va dura
o mulțime de timp și nu are sens fără o rețetă specifică, care
trebuie să încerci să gătești cel puțin o dată pentru a pătrunde
dragostea și respectul pentru bucătăria înțeleaptă și generoasă a Caucazului.
1. • Lobio de fasole roșie – o rețetă clasică
Produse pentru gătit:
Fasole 600 g
Coriander 25g
Usturoi 15g
Ceapa, 200 g
Praz100 g
Țelină 20 g
Ulei 60 ml
Ardeiul roșu
Piper negru
Pasta de tomate 100 g
Vierme, uscate 30 g
sare
Ordine de lucru:
Se fierbe fasolea. Treceți prazul și ceapa. Conectează-te cu
puțină apă de pastă de roșii și adăugați-o la tocană
ceapa. Puneți pansamentul în tigaie, se fierbe și se spală
fasole. Se amestecă. Adăugați condimente și ierburi, aduceți la gust și
stingeți pentru a crea aroma vasului. ыключите огонь, добавьте
usturoi, plante medicinale, pre-îmbibate în apă fiartă cu apă dulce.
Serviti cald si rece.
2. • Red Bean Lobio – o rețetă clasică în roșii
Ingrediente Ingrediente:
Fasole 1,0 kg
Tomate proaspete 700 g
Ceapa 300 g
Hamei suneli 10 g
Uleiul de nuc 120 ml
Piper (amestec)
Cilantro, ceapa verde, patrunjel
Nucă de tocat 250 g
Usturoiul
sare
Tehnologie de gătit:
Se fierbe fasolea. Ceapa de ceapa si rosii. начале
se prăjește ceapa într-o tigaie, apoi se adaugă roșiile. Scoate-te
ușor, adăugați dressingul gătit la fasole, în adâncime
pan. Фасоль надо после варки помыть и слить apă. dacă
Dacă este necesar, adăugați apă fiartă fierbinte pentru a acoperi fasolea.
La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi, condimente. Usturoiul и орехи
interpretați într-un mortar și adăugați-l la vas, după ce îl îndepărtați
de foc.
3. • Lobio de fasole roșie – o rețetă clasică cu păstăi
și carne
Продукты:
Sparanghel fasole 500 g
Carne de vită 1,0 kg (fileu)
Ceapa 400g
Fasole uscate rosii 0,7 kg
Sucuri culinare (pentru pasaj)
piper
mentă
coriandru
pătrunjel
sare
Приготовление:
Friptura de carne tocata la foc mare, pre
topiți grăsime într-o tigaie. Adăugați ceapa, acoperiți
сковороду, тушите мясо 15 минут, затем переложите в pan.
Mai întâi adăugați boabele roșii, fierte și
spălate și puțin înainte de terminarea gătitului – verde, condimente și
fierte sparanghel. Îndepărtați lobio din sobă și lăsați-l să se fierbe o jumătate de oră și
servi.
4. • Lobio din fasole roșie – o rețetă clasică Abhaz
alimente
Compoziția produselor:
Fasole rosie 750 g
Ceapa 300g
Usturoiul
Grâu coriandru 10-15 g
Paprika roșie, sol
Cilantro proaspăt
Nuci de 70 g
sare
Procedura de preparare:
În timp ce boabele sunt fierte, prăjiți ceapa
ulei vegetal, tăiat în benzi sau jumătăți de inele. Aruncă-te
Fasole într-un șuviță, puneți într-o tigaie cu ceapă. fierbe înăbușit
cincisprezece minute, amestecând ocazional. Adăugați tăiat
verdeață și usturoi, coriandru măcinat, piper, nuci tăiați,
sare.
5. • Red Bean Lobio – o rețetă clasică cu ceapă și
ouă
ingrediente:
Sparanghel, fasole roșie și albă de 1 kg (în intervalul sau numai
sparanghel)
Ceapă 500g
Ouă 3 buc.
pătrunjel, чабер, мята, укроп, базилик
sare
Ghee 100 g
Ordine de lucru:
Gatiti fasolea preparata prin adaugarea asociatului
o grămadă de verdeață picantă. конце варки посолите. Stingeți separat
ceapa. Din fasole gătită, îndepărtați o grămadă de verde și adăugați ceapă,
rumenit in unt, patrunjel proaspat tocat,
menta, busuioc, marar si cimbru. Agitați totul și scoateți puțin.
Залейте фасоль ouă, предварительно взбив их, выровняйте
suprafața. Se acoperă cu un capac, se toacă până când ouăle sunt complet fierte.
6. • Red Bean Lobio – o reteta clasica
în Alazani
Va dura:
Morcovi roșii 500 g (net)
Fasole (boabe uscate) 0,5 kg
Ceapa 400g
250 ml ulei
Mărar 200 g
Usturoiul
coriandru
Capră uscată
sare
Sos de roșii 300 g
procedură:
Se fierbe fasolea. Ceapa si morcovii se taie si se prăjește
separat. Combinați ingredientele cu dressing-ul. Pentru fasole
complet acoperit cu sos, adăugați apă caldă, dacă este necesar
adăugați mararul în cuptor timp de cincisprezece minute. umple
sare, usturoi și condimente. Usturoiul можно предварительно истолочь с
nuci, și dacă doriți să faceți pregătirea pentru viitor, atunci
adăugați oțet de vin, pasteurizați lobio în cuptor după
gătit și plută imediat. Băncile se scot din plin
după răcire completă. Garnitura mare pentru carne este gata.
Această rețetă poate fi folosită perfect ca un martor pentru
supe și borscht.
Red Bean Lobio – o reteta clasica: utila
sfaturi
- Serviți lobio cald sau rece, fără a încălzi, ca să nu
pierd aroma de ierburi picante și usturoi după preîncălzirea afectează gustul
feluri de mâncare. - процессе замачивания воду желательно два или три раза
să se schimbe. зёрнах содержатся олигосахариды — вещества, которые не
absorbită de organism. Ele provoacă balonare și disconfort.
greutate în intestine. - арить фасоль нужно на очень слабом огне, не допуская бурного
fierbe și săruri numai când este moale. - Excelent pentru îmbătrânirea fasolei bere ușoară. нём же
și puteți fierbe fasole, fără a drenate lichid și clătire înainte
gătit.
