Чт, 10 мар 2016 Автор: Марина Выходцева
Ciupercile de ciuperci sunt ciupercile perfecte pentru decapare.
Mici, îngrijite și foarte gustoase!
Și din moment ce cresc pe picioare, sunt confortabil nu numai
să colecteze.
Nu este nevoie de curățare, înmuiere repetată,
spalarea ciupercilor din nisip si alte resturi.
Confortabil? Nu cuvântul!
Cu timp și efort minime, puteți pregăti un imens
numărul de gustări și preparate de iarnă.
Ar fi de la ce!
Contents
Marinate ciuperci – principii generale de gătit
Pentru marinare alegeți ciuperci mici cu pălării strânse
formă rotundă. Ciupercile cu pălării plate și deschise nu sunt pentru noi
Vino, trimite-i la Jareha, la plăcinte sau la caviar. Și mic și
ciupercile ciuperci tocmai au fost clătite în apă.
Ciupercile în sine sunt mai degrabă subțiri și sunt marinate cu ele
Se pare că se întinde ca jeleu. Pentru a evita acest lucru, ciuperci
fiert primul fara condimente doar in apa clara, apoi aduceti
până se pregătește în marinadă. Cel mai adesea se fierbe, dar
uneori tocmai toarnă amestecul fierbinte.
Ce fac marinatele:
• apă;
• sare și zahăr;
• piper de diferite tipuri;
• garoafa;
• usturoi, ceapă și alte legume;
• verzi;
• ulei vegetal.
Componenta obligatorie este oțetul. Și nu numai că dă
gust. Fără oțet, fără recoltare de ciuperci sărate
persistă, el acționează ca un conservant. Marinatul nu este recomandat
miere agarica cu mere sau orice alt fruct de oțet, luăm de obicei,
tabel. Oțet este adăugat sub capacul fiecărui borcan, dar puteți
puneți imediat în masa totală. Facem așa cum este indicat în rețetă
și încercați să nu se abată.
Рецепт 1: cum мариновать опята в домашних условиях на зиму
O reteta simpla pentru ciupercile tocate cu otet in borcane, care
asigurați-vă că ați sterilizat în prealabil, precum și capacul. ciuperci
moderat sărat, ușor acru. excelent
Auto-aperitiv sau ingredient de salată.
ingrediente
• 2 kg de miere agarică;
• 1 bucată de oțet 9%;
• 1,2 litri de apă;
• 4-5 porumbei;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• usturoiul este opțional.
preparare
1. Ciupercile spălate trebuie să fiarbă într-o oală cu apă fiartă
exact 8 minute. Dar apa nu este cea care este menționată în rețetă. lua
mai lichide și mai presus de orice. Îndoiți-vă în santină.
2. Acum luăm apă din rețetă, adăugăm sare la ea cu zahăr,
Arunca allspice, pot fi tocate usturoi plastice. da
se fierbe, se adaugă oțet.
3. Puneți ciupercile noastre fierte în marinadă și fierbeți-le
10 minute.
4. lua поварешку и перекладываем по подготовленным баночкам.
Încercăm să umplem mai multe ciuperci, în cele din urmă umplem sub gât
marinată, aruncați o copertă și o rotiți.
5. Am terminat! Rămâne să se răcească ciupercile într-o stare inversată
sub capace. Avantajul acestei rețete este că puteți
utilizați borcane de orice dimensiune, nu calculați suma
oțet în fiecare.
Rețetă 2: Ciuperci instant marinate
Aceste ciuperci sunt gata deja la 4 ore după preparare.
O gustare minunată care poate fi pregătită pentru cină sau
distracție plăcută. Cantitatea de oțet este medie, dar puteți
pune mai mult, aperitivul va fi acru. Nu opriți, pentru că
Nu este prea mult timp pentru marinare.
ingrediente
• 1 kg de miere agarică;
• 1 linguriță. sare și zahăr;
• 30 ml de oțet 6%;
• frunza de laur;
• bolțuri de 2 stele;
• 5 porumbei de piper;
• usturoiul sau ceapa după gust.
preparare
1. Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră într-o cratiță. Nu lăsați să fiarbă în mod activ
apă pentru a păstra forma cât mai mult posibil. În cazul ciuperci, la toate
mic, este suficient și 25 de minute. Scurgeți tot lichidul.
2. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți 500 ml de apă cu toți
condimente, cu excepția frunzei de dafin. Se adaugă în 2 minute
fierbeți și opriți imediat focul.
3. ciuperci складываем в банку, заливаем маринадом, накрываем и
lăsați să se răcească.
4. cum только банка станет чуть теплой, охлаждаем закуску в
frigiderul este o oră sau două și e făcut! Dar puteți lăsa ciupercile să se racească.
noaptea, vor fi chiar mai buni.
Рецепт 3: cum мариновать опята в домашних условиях с
ulei
Uleiul vegetal uzat, care face gustul
micii ciuperci sunt mai moi și vă permit să le utilizați imediat
gustare, fără alte modificări suplimentare. Uleiul poate fi luat
rafinat sau cu un miros, nu joacă un rol.
ingrediente
• 2 kg de miere agarică;
• 0,7 kg de ulei vegetal;
• 1,5 linguriță. oțet (70%);
• 3 cuișoare;
• 6 mazăre de piper;
• 1 frunză de laur;
• 4 linguri de sare;
• 4 linguri de zahăr (este posibil și mai puțin);
• mărar, mai bine decât umbrele.
preparare
1. cum и в предыдущих рецептах, предварительно отвариваем miere agarică
20 de minute este suficient, se toarna lichidul, se da bine bulionul
să se scurgă
2. Deocamdată suntem angajați în marinadă. Se toarnă în ulei de tigaie, litru
apă și pune toate celelalte ingrediente, dar în plus față de oțet.
3. da маринаду закипеть, опускаем грибочки и провариваем еще
10 minute, la sfârșitul se toarnă oțet, se amestecă. Dar o poți adăuga
și sub capac, împărțind în mod egal între containere.
4. lua баночки и раскладываем. mereu se amestecă din fund
pentru a distribui uniform ulei și oțet. Rolați și așteptați
iarna!
Rețetă 4: Ciuperci tocate rapid coreeană
O altă opțiune rapidă. Gustare coreeană,
foarte aromat și bogat. A fi mâncat va fi gata în 4-5
ore.
ingrediente
• 1 kg de miere agarică;
• 40 ml de ulei;
• 2 morcovi mari;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri de oțet (6%);
• condimente pentru morcovi coreeni;
• sare cu zahăr 1 lingur.
preparare
1. Gatiti in miere o jumatate de ora dupa apa clocotita, apa poate fi imediat
sare. Dar înainte de a vă îmbina, încercați ciupercile. Dacă nu
fierte, apoi fierbe timp de încă 10 minute și numai atunci
scurgere.
2. Se taie morcovii în paie, se amestecă
condimente în coreeană, apoi adăugați usturoi tocat, oțet,
sare și zahăr.
3. Puneți ciupercile într-o tavă sau într-un castron mare, deasupra
morcovi cu condimente.
4. Încălziți uleiul din tigaie pentru a fuma și turnați-l deasupra.
Acoperiți imediat și lăsați-l să stea 15 minute.
5. Se amestecă, se trimite în infuzie în frigider.
Puteți amesteca și încerca periodic. Dacă nu este suficientă sare
или других специй, то можно добавлять на свой gust.
Рецепт 5: cum мариновать опят в домашних условиях с укропом и
usturoi
O opțiune foarte parfumată de ciuperci murate rapid, care, de asemenea
будут готовы через пару-тройку ore. Pentru această rețetă, puteți să luați
chiar ciuperci înghețate, și nu numai ciuperci, ci și orice
altele.
ingrediente
• 1 kg de miere agarică;
• 7 căței de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de unt;
• 200 ml de apă;
• o grămadă de mărar (puteți lua o lingură de uscat);
• 3 linguri de oțet;
• frunze de lauri, garoafe.
preparare
1. Gatiti ciupercile timp de 15 minute, apoi scurgeti apa, clatiti.
2. Într-o cratiță se fierbe 200 ml de apă cu condimente, se adaugă ciuperci
și gătiți încă 12 minute. Acoperiți cu un capac, astfel încât lichidul să nu se afle
se evaporă. Gătirea la căldură scăzută.
3. Desprindeți usturoiul, tăiați în bucăți, dar nu prea mult.
fin, arunca în ciuperci. Opriți-vă.
4. Se toarna otetul, se pune mararul tocat, se amesteca si se amesteca
lăsați să se răcească. Apoi trebuie să vă răcoriți și gata!
Rețetă 6: Ciuperci marinate în marinată picantă
O reteta foarte simpla pentru ciupercile savuroase
minunata gustare nu numai la bauturile calde. marinată
gătite cu rădăcină de chili și hrean.
ingrediente
• până la 2 kg
• 1 chili;
• 40 de grame de hrean;
• 5 semințe de ienupăr și piper negru;
• 1,5 linguri de sare;
• zahăr 2 linguri;
• 80 ml de oțet (ia 9%);
• 2 știfturi.
preparare
1. Se fierbe ciupercile preparate în apă clocotită timp de un sfert de oră.
Repede pentru scurgerea apei. Dacă ciupercile de miere sunt slabe, atunci puteți
clătiți sub robinet.
2. Piperul este curatat de seminte, iar radacina de hrean din pielea de sus.
Se spală.
3. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, puneți în 1,2 litri de apă toate condimentele,
dar nu oțet. Adăugați bucățile de piper și hrean tocate.
Варим 10 minute.
4. Îndrăzniți-l pe marinada prin intermediul unui ciocolată pentru a elimina toate
bucăți și puneți din nou pe aragaz. Adăugați ciuperci, oțet, bucătar 10
minute.
5. Răspândiți ciupercile într-o marinată ascuțită pe sterilă
containere, bănci acoperite și laminate. Trimis să se răcească sub
pătură.
Рецепт 7: cum мариновать опят в домашних условиях с луком
O altă recoltă de iarnă de ciuperci murate, ușor de
gătit, dar foarte gustos și parfumat. Aceste produse vor fi suficiente
4 borcane de 0,5 litri.
ingrediente
• 2 kg de miere agarică;
• 3 becuri;
• Lingura de sare;
• 1 frunză de laur;
• 8 garoafe;
• 4 căței de usturoi;
• lingura de zahăr;
• muscatura de 100 ml.
preparare
1. Pentru acest preparat, fierbeți ciupercile de 2 ori. Mai întâi fierbe.
din nou 5 minute, vom îmbina apa. Apoi, în apă nouă pentru încă 20 de minute, Aceasta
recepția va scăpa de excesul de mucus.
2. Împărțiți jumătățile inelelor. Adăugați usturoi măcinat. Și acolo
pune sare cu zahăr, oțet, asteriscuri de cuișoare. Spice poate
закладывать любые, на свой gust. Adăugați un litru de apă și puneți-l
placa.
3. cum только вода закипит, опускаем отваренные грибы.
4. Se fierbe ciupercile din nou exact 5 minute, se pune în recipiente și
roll up În timpul iernii ajungem și ne bucurăm!
Rețetă 8: Ciuperci tocată cu scorțișoară
O rețetă neobișnuită pentru gătitul ciupercilor cu murături
gust minunat. Folosit scorțișoară obișnuită, care este vândut
în departamentul de condimente.
ingrediente
• 1,4 kg de miere agarică;
• 2 linguri de zahăr;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 frunze de laur;
• 1 litru de apă;
• 3 lingurițe. oțet;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• 2 cuișoare;
• boabe de piper.
preparare
1. Промытые грибочки отвариваем в кипятке около 20 minute.
Mergeți într-un șuvoi.
2. Într-un litru de apă, sare de fierbere cu zahăr timp de 3 minute, adăugați
cuișoare, scorțișoară, mazăre, frunze de dafin și răspândit
miere agarică
3. Gatiti toti impreuna timp de 4 minute, turnati otet, amestecati. da
un moment de fierbere.
4. Раскладываем ароматное варево по баночкам и ждем iarna! deși
acest lucru este opțional și după o săptămână puteți lua primul eșantion.
Dar trebuie să depozitați ciuperci într-un loc răcoros.
Marinarea ciupercilor – sfaturi și trucuri
• La fierbere din nou, este necesar să folosiți cât mai multă apă pentru a
scapa de mucus cat mai mult posibil. Puteți, de asemenea, gatiți scurgerea
mod: dați fierbere 5 minute, apoi schimbați apa.
• Spuma care se formează la fierberea ciupercilor trebuie să fie prinsă și
eliminat. Ea strică gustul și aspectul produsului.
• Usturoiul suprasolicitat nu are gust sau aromă și
unii chiar par a fi urâți. Prin urmare, este mai bine să o adăugați
sfârșitul gătitului. Sau locuiesc direct în bănci, dar în
Într-un astfel de caz, ardeți-l cu apă fiartă pentru a vă asigura
sterilitate martor.
• Marinatul poate fi nu numai proaspăt, dar și în îngheț
miere agarică. Dar în acest caz este necesar să se țină seama de greutatea ciupercii dezghețate.
sau doar să faceți o reducere la apă, care este sigur că va fi.
• În multe rețete este recomandat să fierbeți din nou timp de 50 de minute și uneori
și o oră. Pentru recoltarea în timpul iernii, acest lucru nu poate fi făcut în niciun caz,
cu excepția cazului în care vreți să aveți ciuperci de ciuperci
cutii de deschidere.
