Вт, 07 ноя 2017 Автор: Анна Кедрова
Mazărea de struguri este o parte gustoasă a vremii, rezervată pentru viitor,
reprezentând, în forma sa cea mai simplă, fierte până la
grosime de suc de struguri cu zahăr laminat în sterilizat
bănci.
Contents
Желе из винограда на iarnă: основные принципы
Pentru prepararea sa, se utilizează struguri de masă și
De obicei, jeleul este făcut din orice varietate, fără a le amesteca.
între ele, dar cu strălucire puteți combina strugurii cu alte fructe
(piersici, mere, pere, cireșe …) și fructe de pădure (zmeură,
coacăz …).
Так что, желе из винограда на iarnă, является, таким же простором
pentru fantezie culinară, precum și conserve, dulciuri, marmelade și
altele.
preparare всякого желе из винограда на iarnă, начинается с
faptul că boabele sunt sfâșiate de ciucuri, sortate, îndepărtate
deteriorat, spălat în apă curentă și uscat, lăsându-se înăuntru
Colander scuturat de mai multe ori.
Jelly Classic de struguri
ingrediente
– 3 kg de struguri (clasa recomandată Isabella);
– 1,5 kg de zahăr;
– 300 ml de apă.
preparare
– fierbeți apă într-o cratiță, puneți struguri în ea, reduceți
focul la mediu și încălzirea strugurilor, așteptând până devine
mai moale, pielea nu va începe să crack;
– lăsați-o în afară, așteptați până când strugurii s-au răcit,
spargeți-o cu tolkushka și transferați-o pe o tifon multistrat
mai convenabil de a face în porții mici) stoarce cu atenție din ea
suc;
– Turnați sucul de struguri în tigaie și întoarceți vasele
placă;
– începe să se încălzească sucul, se toarnă lent zahărul, se amestecă,
să fie bine dizolvată;
– urmăriți modul în care sucul este fiert în jeleu până la volumul său
micșorați cu aproximativ jumătate și asigurați-vă că ați scos din preparat
spumă;
– așezați jetul fierbinte de ardere în borcane.
Suc de suc proaspăt de struguri
ingrediente
– 2 kg de struguri;
– 1 kg de zahăr.
preparare
– stoarceti sucul din struguri folosind un storcator;
– se toarnă sucul în tigaie și se pune pe foc mediu,
adăugați zahăr treptat, agitând viguros pentru o mai bună
dizolvare;
– adăugați focul, aduceți sucul la fierbere, apoi – reduceți și,
scoateți filmul de sus, reduceți-l pentru a se îngroșa, la acelea
porii până când jeleul devine jumătate;
– Puneți martorul în borcane pregătite.
Pureul de struguri cu scorțișoară
ingrediente
– 3 kg de struguri întunecați;
– 1,5 kg de zahăr;
– scorțișoară la gust;
– acid citric la gust;
– 200-300 ml de apă.
preparare
– se toarnă o poruncime de zahăr în vas cu apă și,
amestecând constant, aduceți siropul la fiert;
– adăugați struguri la feluri de mâncare, amestecați totul și reduceți căldura,
lăsând boabele să se destrame în sirop timp de 15-20 minute;
– lăsați tigaia, lăsați-o să se răcească și ștergeți.
boabe de două ori printr-o sită frecventă;
– Puneți cartofii piure într-o cratiță cu siropul, întoarceți vasele la foc și
începeți să fierbeți, încet, cu agitare constantă,
adăugarea de zahăr;
– când zahărul se dizolvă, adăugați scorțișoară la gust și apoi problema
scoțând spuma, ardeți masa dulce în așteptarea momentului
atunci când volumul său este redus la jumătate;
— незадолго до готовности, добавьте в желе из винограда на iarnă
un pic de acid citric, după care, încă dulce cald dulce
Răspândiți în borcane.
Jellu de struguri cu portocale
ingrediente
– 2 kg de struguri;
– 1 kg de portocale;
– 1 kg de zahăr;
– 1 sac de pectină;
– 100 ml de apă.
preparare
– coaja de portocale din piele, crustă și semințe, pusă
oală, se toarnă în apă, se adaugă strugurii și se pun felul de mâncare
foc de mijloc, acoperit cu un capac;
– după 30-40 de minute, îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să se răcească;
– scurgeți lichidul din fruct într-un bol separat;
– ștergeți fructele printr-o sită și strângeți masa rezultată
tifon multi-strat;
– adăugați partea stoarse a sucului la cea care tocmai a drenat și
Se toarnă totul în pot;
– pune-l pe aragaz, începe să se încălzească și se toarnă zahăr,
помешивая его, să fie bine dizolvată;
– se adaugă pectină, se amestecă și se aduce lichidul
se fierbe;
– răsturnați căldura și așteptați ca jeleul să se îngroașească rapid și
scădea volumul la jumătate;
– distribuiți jeleu în borcane.
Dacă doriți să încercați o versiune mai exotică de jeleu din
винограда на iarnă — замените от одной четверти до одной трети
zahăr obișnuit pentru zahăr din trestie, cu care va cumpăra jeleul
extraordinar de savuroase, note de caramel.
Jellu de struguri cu zmeură și vin alb
ingrediente
– 2 kg struguri roșii;
– 1 kg de zmeură;
– 200 ml de vin dulce alb;
– 2 bastoane de scorțișoară;
– 1 kg de zahăr;
– 150 ml de apă.
preparare
– struguri și zmeură, vin alb, apă și scorțișoară –
pune totul într-o oală;
– Acoperiți-l cu un capac, activați un mic foc și lăsați-l pe aragaz
50-60 de minute;
– puneți deoparte, scoateți scorțișul și lăsați amestecul să se răcească;
– dacă doriți să obțineți un jeleu transparent – puneți-l în adâncime
felurile de mâncare sunt o cioplită și, înclinând conținutul tăvii în ea, se așteaptă
până când tot lichidul este golit;
– dacă transparența nu este critică – după cât de lichide
scurgeți, selectați zmeura, ștergeți prin sită și amestecați-o
с соком и вином, вновь отправленными на placă;
– adăugați zahăr la cratiță, în porții mici, amestecând până la
окончательного dizolvare;
– continuați să gătiți jeleul până se îngroașă de două ori,
îndepărtarea ușoară a spumei rezultate;
— распределите еще не успевшее остыть желе из винограда на iarnă,
în borcane;
Mazăre de struguri cu caise, vin alb și nuci
nuci
– 1 kg de struguri albi;
– 1 kg de caise;
– 200 ml de vin alb dulce;
– 1 kg de zahăr;
– 100 ml de apă;
– 300 g de nuci decojite.
preparare
– puneti tigaia pe aragaz, turnati apa, vin alb in ea,
așezați jumătățile coapte de caise și struguri;
– se acoperă și se lasă să se topească, se topește pentru 40-50
minute;
– în continuare, se îndepărtează de la căldură, se răcește la o temperatură adecvată și
ștergeți fructul de două ori printr-un filtru, adăugați răzuitul la
lichid;
– puneți nucile pe o tavă de prăjit uscată cu un strat de acoperire neadecvat
fructe cu coajă lemnoasă și zahăr, în proporții aproximativ egale;
– porniți focul mic și amestecați piulițele cu o spatulă
în zahăr, încălzind până la starea de zahăr caramelizat
agățat nuci, după care, pan poate fi pus deoparte și să se întoarcă la
jeleu;
– puneți o cratiță cu cartofi piure și suc pe sobă și adăugați zahăr,
amestecându-l cu grijă pentru a se dizolva, apoi ardeți totul
până la îngroșarea și reducerea volumului la jumătate;
— распределяя желе из винограда на iarnă по банкам, добавьте в
fiecare dintre ele pentru o porție de nuci în caramel.
Lapte de jeleu cu mere și pere
ingrediente
– 0,5 kg de pere;
– 0,5 kg de mere;
– 2 kg de struguri;
– 2 kg de zahăr;
– 0,5 linguriță. sifon;
– 1 linguriță. acid citric;
– 2 pungi de pectină.
preparare
– coaja de pere cu mere și mijlocul cu semințe și
tăiate în felii;
– umpleți fructele cu 0,5 l de apă rece, cu soda dizolvată în ea
și lăsați-o ca aceasta timp de 3-4 ore. Din acest motiv, felii nu se fierb
procesul de gătire și va fi mai interesant să simțiți textura în
achizițiile publice concepute;
— выжмите на соковыжималке из винограда suc;
– turnați sucul în tigaie, puneți un foc mic, începeți
se încălzește, se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr;
– când se dizolvă zahărul – se adaugă pectină, se amestecă bine
și așteptați fierberea;
– se fierbe amestecul timp de câteva minute, așteptați până la fierbere din nou (dar
nu fierbe!), se toarnă în acid citric, se dizolvă, se amestecă și se toarnă
scoateți tava din sobă;
– scurgeți soluția de sifon din felii de fructe și clătiți-le bine
apă rece;
– se toarnă 200-250 ml de apă într-o altă cratiță, se adaugă restul
zahăr, dizolva-l și, aducând siropul la fiert, pus într-un castron
fructe;
– fierbeti-le la foc mediu timp de 15-20 minute, usor
agitare;
– se toarnă conținutul de cratiță cu suc de struguri la fruct,
Se amestecă și se fierbe totul din nou;
– În cele din urmă, aranjați vasul fierbinte în borcane.
Желе из винограда на iarnă: секреты и хитрости
În ciuda varietății de rețete din lume
винограда на iarnă, ко всем ним применимы некоторые хитрости
gătit la domiciliu, oferind amețitor delicios și sănătos
rezultatul este greva amantei.
1. Желе из винограда на iarnă, также как варенья, джемы,
confituri etc., se recomandă gătit în feluri de mâncare cu pereți groși,
distribuind uniform căldură pe întreaga suprafață, la baza căreia se află
gătitul este puțin probabil.
2. Strugurii ar trebui să fie coapte, este permis – puțin necorespunzător, dar
niciodată – suprasolicitat, deci în care caracteristica este simțită
smack de fermentație.
3. Sucul de struguri va fi mai curat, mai transparent dacă i se va da.
se așează și după filtrarea prin mai multe straturi de tifon, cu
aruncând-o cu grijă din recipient, pentru a nu deranja
sedimente.
4. Există suficiente substanțe gelifiante în struguri, dar nu în exces,
astfel încât în gelatină se adaugă uneori pectină, gelatină sau agar-agar.
5. Cantitatea de zahăr, precum și cantitatea și intervalul (și
nevoia generală) de aditivi diferiți, variază de la gusturile personale și
soiuri de struguri. Conținutul ridicat de zahăr din struguri sugerează
că zahărul trebuie să fie redus și, probabil, ar trebui redus
zahăr cu suc de lămâie sau acid citric. Bright gust și
aroma unor soiuri nu trebuie să fie decorată cu condimente și
alte fructe și alte soiuri, dimpotrivă, sunt neutre în gust
calități și sunt bune ca bază pentru experimentele culinare
заготовкежеле из винограда на iarnă.
6. Pentru a verifica disponibilitatea jeleului, trebuie să aruncați o picătură în el
un castron de apa – daca se scufunda pana nu se dizolva, atunci
este gata.
Gustul delicios de struguri poate fi servit cu ceai, clătite,
cheesecake, pâine prăjită, terci, utilizați pentru gătit dulce
băuturi și deserturi, cursuri originale secundare.
