Ср, 30 май 2018 Автор: Анна Лунина
Lapte praf – pudră albă sau bej deschis – nu asta
altele decât concentratul de lapte de vacă pasteurizat natural.
Aproape vorbind – lapte fără apă. Poate majoritatea absolută
oamenii o consideră, dacă nu dăunătoare, atunci cel puțin inutil
produs. Să vedem cu ce este lapte praf
În ceea ce privește compoziția chimică și de ce este mai sănătoasă
umane – beneficii sau rău.
Contents
Procesul de obținere a laptelui uscat
Producția de lapte praf concentrat solubil
a devenit interesat de secolul al XIX-lea. Suna diferite surse
diferitele nume ale “descoperitorilor” produsului – medic Osip
Krichevsky, chimistul M. Dirchov. Aproape în același timp, au stabilit
eliberarea laptelui sub formă de pudră, al cărei scop principal era crearea
produs cu o durată mare de depozitare. După cum știți, natural
lapte de vacă – un produs foarte capricios, bacterii lactice
fermentați-l timp de 48 de ore, în timp ce concentratul uscat poate
stoca luni. Dar laptele uscat pastreaza toate
calități utile?
Primele procese de fabricație au fost complexe.
cicluri: primul lapte de vacă proaspăt s-a concentrat și apoi s-a evaporat
la o temperatură de 70-80 ° C. Pulberea uscată astfel obținută
a reținut toate ingredientele uscate utile și sub formă diluată de
Compoziția nu a fost diferită de produsul natural.
Din păcate, producția modernă în căutarea profitului și a profitului
reducerea costurilor a accelerat semnificativ procesul prin
crește temperatura de evaporare la 180 ° C. Vorbiți despre salvare
orice vitamine după expunere nu este necesară. Cu toate acestea,
Cu toate acestea, tehnologiile nu stau în picioare, ele sunt în mod constant îmbunătățite.
Producătorii dăruiți, având grijă de imaginea, de calitatea lor
produsele și sănătatea consumatorilor, au învățat cum să producă
lapte praf, care are o serie de proprietăți utile.
Compararea compoziției pasteurizate uscate și naturale
de lapte
Laptele natural trece prin mai multe etape de prelucrare înainte
Cum se transformă într-o pulbere uscată:
– separarea – separarea smântânii de masa principală:
– pasteurizare (dezinfecție de microbi la 86 ° C);
– condensare (t 55 ° C);
– uscare directă cu pulverizare (t 180 ° C).
Produsul uscat rezultat își păstrează proprietățile benefice timp de până la 2 ani –
acesta este cel mai important avantaj al pulberii peste solidul obișnuit
lapte. Să vedem cum este redusă calitatea și compararea
conținutul de substanțe valoroase în 100 g recuperate din pulbere uscată
de lapte и пастеризованного цельного одинаковой жирности 2,5% (в
parantezele pentru comparație prezintă compoziția pasteurizată naturală
de lapte):
– conținut caloric – 48,3% (54%);
– proteine - 2,42 g (2,9 g);
– grăsimi – 2,5 g (2,5 g);
– carbohidrați – 3,93 g (4,8 g);
– Vitamina A – 0,013 mg (0,02 mg);
– Vitamina C – 0,4 mg (1,3 mg);
– Vitamina B1 – 0,01 mg (0,04 mg);
– Vitamina B12 – 0,02 mg (0,15 mg), precum și altele din această grupă –
B 2, 4, 5;
– colina – 23,6 mg (23,6 mg);
– calciu – 100 mg (120 mg);
– magneziu – 12 mg (14 mg).
În plus, laptele praf (cum ar fi laptele integral) conține 20 de vitamine
aminoacizi esențiali. Tratamentul termic reduce conținutul
vitamine, dar componentele minerale sunt pe deplin conservate.
Evident, conținutul de lapte integral al componentelor utile
ușor înainte de uscat, deci este destul de acceptabil să le înlocuiți
натуральный продукт его аналогом — сухим lapte. Pentru a fierbe
nu este necesară o băutură reconstituită cu pulbere uscată, deoarece aceasta este
prelucrate și curățate în timpul producției.
Care este folosirea …
Când cumpărați concentrat de lapte, trebuie să fiți atenți
producător. Numai un produs bun, fără a adăuga soia, făină,
zahăr pudră, etc. posedă calități utile unice
cel mai valoros produs natural. О пользе сухого de lapte говорит
faptul că este folosit pentru a face alimente pentru copii și
formulă pentru sugari care înlocuiește sânul
laptele matern. Vitamina B12 este indispensabilă în tratamentul anumitor specii.
anemie. Особенно полезно употребление сухого de lapte тем, кто
refuză carnea.
Compoziție minerală bogată – potasiu, calciu, magneziu, vitamina D –
puneți laptele praf într-un singur rând cu produse lactate naturale.
Este foarte convenabil să aveți întotdeauna un stoc de acest produs valabil în casa dvs.
…и вред сухого de lapte
Ca orice produs, în special laptele praf prelucrat poate
să fie dăunătoare. Mai întâi de toate, nu va aduce beneficii oamenilor
care suferă de alergii la produsele lactate, deoarece are același lucru
compoziție. Dacă produsul este de calitate slabă, produs cu neconformitate
Gostov, desigur, un astfel de lapte praf va aduce numai rău.
Dacă se formează un precipitat în timpul dizolvării pulberii, atunci
producătorul a folosit materii prime de calitate slabă sau aditivi.
Poate că nu va fi nici un rău deosebit de la o astfel de băutură, dar
de asemenea.
Calitatea concentratului depinde de calitatea originalului
produs. Dacă efectivele sunt pășunate în zone poluate din punct de vedere ecologic,
închide la marginea drumului sau aproape de eco
producția nefavorabilă, laptele de vaci este saturat cu toxice
substanțele din produsul prelucrat va crește conținutul de toxine
uneori. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați produse de orice îndoială
�”LLC”, deoarece pentru profit pot folosi lapte ca materie primă
de calitate dubioasă.
Nu există alte contraindicații, laptele uscat este mai probabil util.
produs decât dăunător și poate și ar trebui chiar folosit,
respectând în mod obligatoriu regulile și termenii de stocare.
Utilizarea laptelui praf în gătit
Длительный срок хранения порошкового de lapte делает его очень
practic: este folosit nu numai ca o băutură valoroasă – sursa
minerale și vitamine, dar, de asemenea, utilizate pe scară largă în gătit,
în fabricarea de produse de patiserie, produse de panificație, lapte fermentat
produse, creme diverse, jeleu, înghețată. Lapte praf
popular și larg utilizat atât la domiciliu, cât și în
scară industrială pentru prepararea poriurilor de lapte, pentru copii
nutriție și amestecuri fortificate, smântână, brânză, brânză de vaci,
iaurt.
При добавлении сухого de lapte в кондитерское тесто получают
crud, materii prime de calitate superioară pentru coacere. Creme diverse
pastele, jeleul și înghețata devin mai densă, bogată
consistență și depozitate mult mai mult, păstrând perfect gustul
de calitate. Foarte confortabil la domiciliu pentru a găti proaspete
brânză de vaci sau brânză de lapte.
Нередко для сушки de lapte используют вальцовые сушилки. Zidurile lor
în timpul procesului de producție, particulele de lapte sunt încălzite
pulbere în contact cu acestea, caramelizate. Lapte praf
obține o aromă ușoară de caramel, aromă și culoare smântână.
Acest produs este cel mai potrivit pentru gătit de casă
сладостей и конфет, сгущенного de lapte, пастилы, ириса и многих
alte produse. Datorită conținutului ridicat de grăsime, laptele praf
este o bază excelentă pentru a face ciocolată și
înghețată
O altă utilizare pentru pulbere este cosmetologia. Masti bazate pe el
hrăniți perfect pielea, întineriți-vă, ridurile netede.
Lapte praf — ценный и полезный аналог натурального
produs.
