Вт, 19 апр 2016 Автор: Лиана Райманова
Meatballs – aceasta este o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, perfectă pentru
toate felurile de mâncare cunoscute, dar destul de des ele sunt obținute
dryish.
Și toate pentru că sunt pregătite fără sosuri și sos, care
Dați gustul și sucul de mâncare finisate.
Încearcă să gătești chifteluțe în sosul de smantana și tu
vă întrebați cât de blând, moale și gustoase veți obține
delicioase bile de carne.
Contents
Meatballs în sos de smântână – principii generale
gătire
Для gătire фрикаделек в сметанном соусе используют любой
carne tocată: carne de vită, pui, carne de porc, pește și altele.
Forța de carne este frământată, adăugând un ou pentru lipire, mirodenii
și sare după gust, după formarea unei bile mici.
Mărimea chiftelurilor depinde de preferințele gustului, dar de obicei ele
Nu depășiți diametrul de 3-4 cm. Cu cât mai multe chifteluțe, cu atât mai mult
ei se pregătesc.
Meatballs sunt prima prăjit în ulei fierbinte, apoi
coaceți în cuptor sau roșiți într-o cratiță din sos de smântână.
Sosul realizat corect – mai mult de jumătate din succesul produsului finit
feluri de mâncare. Sosul poate fi preparat pur și simplu: smântână diluată cu apă sau
bulion, sau puteți face mult mai interesant și
mai apetisant.
De exemplu, amestecați următoarele ingrediente:
• smântână, cremă, condimente;
• apă, pastă de tomate, smântână;
• smântână, apă, verde tăiată;
• smântână, suc de lămâie, bulion, condimente.
De asemenea, puteți adăuga ingrediente suplimentare la sos, cum ar fi
legume prajite, ciuperci, trestie de brânză, ierburi, tocate
nuci și chiar fructe uscate. Totul depinde de imaginația culinară și de
dorința de a experimenta.
Serviți chiftele cu cereale, legume, paste – cu
orice mâncare clasică. Ei sunt, de asemenea, bun cu hrănire sau
salate verde verzi din legume proaspete și verdeață.
Rețetă 1: Păstăi de pui din sos de smântână
ingrediente:
• 700-800 de grame de pui tocat;
• ou;
• oa treia ceașcă de lapte;
• ceapă;
• 50 de grame de pâine albă;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• 20 de grame de unt și ulei de măsline pentru sos;
• două linguri de făină;
• 700 ml de bulion de pui;
• 120 de grame de smantana;
• sare, un amestec de ardei, nucșoară.
Способ gătire:
1. Înjunghiați pâinea în lapte după ce frigele se înmoaie,
le strângeți.
2. Se taie ceapa cât mai mică posibil, pentru asta poți
Utilizați un cuțit ascuțit sau un mixer.
3. Puneți cu grijă puiul tocată, adăugați oul, ceapa, pâinea
miezuri, un vârf de nucșoară, sare și piper la gust. Încă o dată
amestecați: cu cât interferați mai mult, cu atât mai ușor veți obține
chiftelutele.
4. Curățați carnea tocată timp de 30-40 de minute în frigider. Este necesar
pentru ca masa să devină mai densă, iar bilele de carne s-au întors
аккуратными и не разваливались в процессе gătire.
5. Faceți mici îngrijite din carne de vară răcită.
chiftelutele. Așa că masa nu se lipeste de mâini, periodic
Îndepărtați-le în apă rece.
6. Puneți chiftele pe legume într-o tigaie
ulei, se prăjește rapid la căldură mare din toate părțile până la lumină
fard de obraz.
7. Într-o altă tigaie adâncă sau într-un cazan, încălziți cratița
un amestec de măsline și unt, adăugați făină, prăjiți până
Browning.
8. Se toarna bulion in masa de faina, se adauga smantana, putin sare,
amestecați bine. Tom focul pe cel mai liniștit foc,
aproximativ 5 minute.
9. Puneți chiftele prăjite în sos de cremă, acoperiți
capacul de cauldron, fierbeti 15 minute.
Rețetă 2: Bile de pește în sosul de cremă
ingrediente:
• jumătate de kilogram de file de pește alb;
• ceapă;
• ou;
• 130 de grame de smântână;
• jumătate de pahar de supă (pește sau legume);
• sare, frunze de pătrunjel;
• ulei vegetal;
• făină de lingură.
Способ gătire:
1. Răsuciți fileurile de pește într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați-le
blender.
2. Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți până la
moliciune.
3. Clătiți, uscați și tăiați frunzele de pătrunjel. Este important
Folosiți numai frunze verzi, astfel încât structura de chifteluțe să fie
și că gustul de pătrunjel nu era atât de strălucitor.
4. Se amestecă carnea tocată cu ceapă prăjită, verdeață și ouă. sare
pentru gust.
5. Rolați chiftele îngălbenite, rotiți bilele de pește
făină, se prăjește timp de 1-2 minute în ulei fierbinte.
6. Turnați amestecul de bulion și smântână. Simmer cu aproximativ 10 minute înainte
îngroșarea sos de smântână.
Rețetă 3: Băuturi din sos de smântână cu migdale în
cuptorul
ingrediente:
• 600 de grame de carne tocată (carne de porc, carne de vită sau amestecată);
• 20 g unt;
• 20 g sâmburi de migdale;
• o jumătate de coaja de lămâie;
• două căței de usturoi;
• ou;
• două linguri de făină;
• jumătate de litru de bulion (carne, legume, carne de pui);
• 200 g smântână;
• sare;
• semințe de fenicul și frunze de cimbru.
Способ gătire:
1. Amestecați carnea tocată cu migdale tocate, tocate fin.
ierburi, coji de lămâie mărunțită și ouă.
2. sare мясо, добавьте измельченный чеснок, сформируйте
chiftelutele.
3. Se încălzește untul în tigaie, se prăjește carnea
bile în sus легкого fard de obraz.
4. Puneți chiftele pe o tavă de copt cu laturi înalte.
5. Turnați amestecul de bulion, smântână și făină.
6. Запекайте 30 минут в прогретой до 160 градусов cuptorul.
Reteta 4: Ciuperci suedeze într-un sos de roșii.
ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• două becuri;
• ou;
• 250 g smântână;
• 500 g pastă de tomate;
• trei linguri de făină;
• piper, sare, condimente.
Способ gătire:
1. Deschideți și tăiați ceapa.
2. Într-un castron adânc combinați carnea de vită cu ceapă, ouă,
sare și condimente.
3. Frământați până când este netedă.
4. Сформируйте влажными руками маленькие chiftelutele.
5. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt unsă, coaceți-o
180 grade 30 de minute.
6. Într-o cratiță mică prăjiți făina până la roz-auriu
culori, adăugați pastă de tomate. Tom, mereu energic
amestecând până la grosime – 2-3 minute.
7. Se toarna smantana in sos, se adauga sare si condimente pentru a gusta,
Dacă doriți, verde tăiat.
8. Umpleți chiftele cu sos de smântână, întoarceți din nou foaia de coacere.
în cuptor, acum pentru 20 de minute.
Rețetă 5: Mingi în sos de cremă cu ciuperci
ingrediente:
• 200 de grame de carne de vită;
• 200 de grame de carne tocată;
• 400 de grame de campion;
• două becuri;
• 230 g smântână;
• ou;
• sare, condimente;
• ulei vegetal;
• 220 ml de cremă.
Способ gătire:
1. Clătiți ciupercile, tăiați ciupercile în mici
cuburi.
2. Deschideți și tăiați ceapa.
3. Puneți ceapa în tigaie, turnați uleiul, legați legumele până când se înmuiște
нежного fard de obraz.
4. Adăugați ciupercile, prăjiți, amestecând, aproximativ 10 minute.
5. Împărțiți masa de ciuperci în trei părți, lăsați 2/3 până la
sos de smântână, 1/3 – pentru chifteluțe.
6. Se amestecă două tipuri de carne tocată, se adaugă ciupercile amânate, oul,
adăugați condimente și sare.
7. Bomboane de prăjituri de dimensiuni medii.
8. Puneți o foaie de copt, trimiteți-o timp de 10 minute
cuptor, setând temperatura la 180 de grade.
9. Pentru sosul smântânii, puneți ciuperca în castronul blenderului.
roșiți, adăugați smântână, cremă, condimente pe gust. pisa
masa la starea sosului.
10. Turnați amestecul de smântână parfumat de chifteluțe, gătiți-vă
aceeași temperatură încă 20 de minute.
Rețetă 6: Mingi cu sos de smântână cu orez
ingrediente:
• 800 de grame de lămâie de vită;
• 130 de grame de orez;
• 100 de grame de sos de roșii;
• ceapă;
• făină;
• jumătate de ceasca de smantana;
• un pahar de apă;
• trei ouă;
• morcovi;
• ulei vegetal;
• sare, piper.
Способ gătire:
1. Se taie carnea de vită în bucăți mici sau se răsucește
gratar mare în mașina de măcinat.
2. Faceți același lucru cu arcul.
3. Spălați cerealele de orez și fierbeți până la jumătate gătite în bucăți mari
cantitatea de apă, apoi clătiți chifla și scurgerea apei.
4. Se amestecă carnea tocată cu orez, se adaugă ceapa, ouăle și sosul de roșii.
Frământați masa.
5. Chiftele de lustruire nu sunt foarte mari. Rotiți-vă
fiecare minge de carne din făină.
6. Se prăjește fiecare făină de carne în ulei fierbinte pentru
пары минут до fard de obraz.
7. Puneți bilele prajite într-o cratiță, acoperiți cu un amestec de apă și
smântână, sare la gust, se adaugă morcovii rași fin.
8. De îndată ce sosul se fierbe, reduceți căldura la minimum, fierbeți
chifteluțe în sos de cremă, cu capacul închis timp de 20 de minute.
Meatballs in Sour Cream Sauce – sfaturi si sfaturi
• Для gătire фрикаделек используйте мелкий нежный фарш
sau mari tocate.
• Coada poate fi gătită singură sau achiziționată în gata
forma.
• Dacă aveți înghețate, utilizați numai carne tocată
dezghețați-l în avans.
• Dacă cumpărați umplutură gata, acordați atenție compoziției
produs. În primul rând, carnea trebuie imprimată și nu
untură sau piei.
• Deci, în timpul formării de chifteluțe, umplutura nu se lipeste de mâini,
trebuie să vă înmuiați palmele în apă rece.
• Culorile de cultură vor fi dense și nu se vor dezmembra când se sting,
dacă mai întâi frământați umplutura pentru o perioadă lungă de timp și bine, apoi îndepărtați-o
20-30 de minute într-un loc răcoros.
• Nu neglija pre-prăjirea chifteluțelor, așa cum acestea
obțineți parfumat, juicier și mai gustos.
• Culorile de carne vor fi mult mai licitate dacă se utilizează
gătire фарш с жирком.
• Culorile de carne devin mai slabe dacă se acoperă sosul de smântână
ei complet.
• Făina folosită în sos permite îngrășarea, în loc de făină
puteți utiliza amidon de porumb.
• Mingițele din sos de smântână pot fi făcute festive
un fel de mâncare, dacă puneți nuci tăiate în fiecare minge de carne,
prune, verdeață sau brânză. Sau dacă adăugați sos suplimentar
ingrediente aromatice: ierburi, ciuperci, brânză.
