Пн, 06 мар 2017 Автор: Марина Данько
Pregătiți carne uscată real, la fel ca în cărțile pentru copii
despre indieni și nativii, este destul de posibil în mod obișnuit
apartament.
Cea mai simplă opțiune pentru producția de carne de vită corned este uscată
carne de porc.
Ea răspunde la condimente, conține multă grăsime și are destule
fibrele moi, astfel încât chiar și un bucătar neexperimentat va usca produsul
nu atât de ușor. Încearcă să folosim rețetele noastre și
asigurați-vă că urmați cu atenție tehnologia, nu riscați
sănătate și cei dragi.
Contents
Carne de porc uscată la domiciliu – principii generale
gătire
• Nu este atât de dificil să se usuce carnea la domiciliu;
dispozitive pentru acest lucru nu este necesar. Sunt mai multe
распространённых способов вяления carne de porc: на свежем воздухе, в
frigiderul și cel mai rapid – în cuptor.
• Înainte de carnea de porc, ar trebui să fie pre-bine
să sare pe Există două moduri de sărare: uscate și în marinadă. la
carnea uscată uscată este plasată într-un recipient mic, cu o strânsă
ascunzând capacul, jumătate din care este împrăștiată de-a lungul fundului
sare, iar restul adormi carnea deasupra. În câteva zile
carnea de porc este păstrată în frigider, apoi spălată și
roșii în condimente. laнцип посола carne в маринаде похож, но
după o astfel de decapare, carnea de vită corn nu se spală, dar se usucă bine
de la umiditate, apoi rostogoli condimente.
• După ce carnea este bine sărată și se rostogoleste
condimente, bucăți sunt împachetate strâns cu pergament sau tifon și plasate
într-un loc răcoros, de preferință într-o stare suspendată. În cazul în care, cu toate acestea,
nu există nici o astfel de posibilitate, puteți pune pachetele în frigider și, în
procesul de uscare, cel puțin de două ori pe zi, să le întoarcem.
• Durata procesului depinde de metoda de sărare și specifică
formulare. Carnea de porc poate fi uscată de la câteva zile până la o lună
приготовление в духовке занимает до шести ore.
• Для хранения вяленой carne de porc в домашних условиях используют
un frigider Piesele finite de celuloză sunt înfășurate în pergament sau
(poate fi tifon) și lăsată pe raft. nuльзя
stoca carnea de vită corned într-un pachet strâns, respirabil, se poate
obține mucegai
• A servit carnea de porc uscată ca o gustare puternică
băuturi alcoolice sau vin. Puteți să-l luați pe drumeții lungi,
pregătirea sandwich-urilor.
Carne de porc uscată la domiciliu cu coniac sărat
ambasador uscat
Ingrediente pentru 1 kg de fulgi:
• un kilogram de sare de masă “sărare”;
• două păstăi de piper, înlocuibile cu 2 lingurițe. l. acută,
sol;
• două linguri de brandy;
• salvie uscat – 2 linguri. l.;
• 8 linguri de piper negru proaspăt măcinat;
• O mână de semințe de coriandru.
Metoda de preparare:
1. • Dacă folosiți piper proaspăt, îndepărtați
sămânță și cotlet. putea измельчить перец блендером или натереть,
folosind cel mai bun răzătoare.
2. • Se amestecă sarea cu toate condimentele, se adaugă chile.
sau două linguri de roșu la sol, adăugați brandy și fine
amestecați-l. Amestecul trebuie să fie doar ușor hidratat.
3. • Plasați într-o jumătate corespunzătoare a recipientului
preparat amestec, pus pe el o bucată de spălat, uscat de la
влаги carne de porc и засыпьте его оставшейся смесью специй и соли.
4. • Înfășurați cu atenție recipientul cu folie agățată și puneți-l în locaș
un frigider Через двенадцать ore достаньте, тщательно смойте
sare și condimente, uscate.
5.•Оберните кусок carne de porc тонкой дышащей тканью, а лучше всего
împachetați în tifon și răciți-l din nou pentru doisprezece ani
ore.
6. • La sfârșitul extractului, frecați bine mortarul
semințe de coriandru, înveliți în tifon. În mai multe locuri, cravată
sfoară și atârnă într-o cameră cu o bună ventilație. putea
a pus în frigider, dar cu asta va trebui să se întoarcă
de cel puțin trei ori pe zi.
7.•Через полторы недели с вяленой carne de porc можно будет снимать
primul proces.
Carne de porc uscată la domiciliu sărată în marinadă
Ingrediente pentru 700 gr. carne
Pentru marinada:
• litru de apă;
• 150 gr. sare grosieră;
• lingura de zahăr;
• două frunze mari de laur;
• mandarină – 3 mazăre;
• umbrelă de garoafe;
• cinci mazăre negre, de preferință crude, piper.
В смесь для обвалки carne:
• чёрный, молотый вручную перец — 1 ч. l.;
• linguriță de semințe de coriandru;
• Chile, piper;
• boia de porumb și rozmarin – într-o lingură;
• linguriță de chimen;
• lingura de sare;
• молотая лаврушка — 0,5 ч. l.;
În plus:
• O bucată de tifon și hârtie de pergament.
Metoda de preparare:
1. • Aduceți apa la fierbere cu sare diluată în ea. Adăugați a
zahăr, david drop, pune un cuișoare cu piper.
Se fierbe marinada pentru câteva minute, apoi se lasă deoparte și complet
se răcește
2. • Coborâți bine pulpa cu apă în marinadă,
puneți o sarcină mică pe partea superioară, apăsând în jos fileul astfel încât să fie
complet în lichid. Puneți rezervorul timp de 2 zile în
un frigider
3. • Scoateți bucata de carne marinată din marinadă și fină
usuca-l ștergând cu un prosop.
4. • Se amestecă toate condimentele și condimentele destinate dezosării.
Înainte de adăugarea de rozmarin, coriandru, chimen și piper negru,
măturați-le prin șlefuire într-un mortar sau uciderea într-un măcinător de cafea.
5. • Tăiați pulpa uscată cu amestecul picant, împachetați bine
pergament și cravată în mai multe locuri cu șir. loc
un pachet timp de trei zile în frig, în camera comună a frigiderului.
6. • Eliberați hârtia din carne de porc. Adăugați mai multe din acestea.
condimente și împachetați-o bine în tifon, care se fixează cu fir.
Panza trebuie să se potrivească strâns, închizând complet piesa.
7. • Pentru cinci zile, agățați pachetul într-o pauză într-un loc răcoros
cameră.
Rețetă carne de porc uscată la domiciliu, înmuiată
oțet
ingrediente:
• două kilograme de pastă de porc din gât sau carbonat;
• sare de rocă – 1 kg.
Pentru sărare:
• oțet 6% struguri sau mere – 1 litru;
• usturoi – 4 felii mari;
• boia de ardei zdrobită, piperul negru – o linguriță;
• un mic vârf de oregano sau cimbru.
Amestec de condimente și ierburi pentru uscare:
• o lingură mare de sare;
• ardei iute – un vârf;
• o lingură de coriandru și același amestec de ierburi uscate (oregano,
cimbru, plante provensale, patrunjel uscat).
Metoda de preparare:
1. • Clătiți carnea cu apă rece. Tăiați orice lovituri
dă o formă mai alungită și se usucă bine,
șterse cu un prosop.
2. • Se toarnă jumătate de sare într-un recipient de plastic mare.
nivelați-l și puneți o bucată de pulpă deasupra. Pune-o la culcare
sarea rămasă, închideți bine recipientul și păstrați-l în frigider.
3. • Nu mai devreme de trei zile, scoateți carnea de porc
frigiderul. În acest timp, umiditate excesivă va ieși din ea, și va
au timp să absoarbă bine sarea. Spălați pulpa cu apă rece.
apă și locul pe un suport de sârmă sau prosop uscat.
4. Într-un castron mare, amestecați usturoiul mărunțit cu pământul.
boia de ardei și piperul negru. Adăugați cimbru sau oregano
oțet, se amestecă din nou și se coboară în muratura gătită
carne uscată. Timp de o jumătate de oră, păstrați carnea de porc în saramură,
întoarcerea periodică a piesei.
5. • În timp ce carnea este înmuiată, se amestecă într-un vas separat.
condimente și ierburi pentru uscare cu o lingură de sare.
Luați o coală mare de pergament și umpleți-o în centru.
gratar amestecat.
6. • Obțineți carne de porc îmbibată și o piesă umedă cu toate laturile.
scufundați în condimente prin presare pe pergament. Carnea trebuie să fie complet
acoperiți cu stratul parfumat.
7. • Împachetați o bucată de carne de porc bine în pergament, pentru fiabilitate.
trageți-l în mai multe locuri cu o frânghie strânsă și puneți-l
se estompează în camera comună a frigiderului timp de trei săptămâni.
Carne de porc uscată la domiciliu timp de trei zile
ingrediente:
• carne de porc cu conținut scăzut de grăsime – 600 gr;
• trei linguri mari de sare;
• o linguriță de amestec de piper măcinat;
• lingura de vodca, dacă există alcool, mai bine decât el;
• două cuișoare mari de usturoi.
• un sfert dintr-o lingură de piper roșu rasă într-un mortar.
Metoda de preparare:
1. • Într-un castron mic, amestecați condimentele și sarea. Se toarnă amestecul
vodka mix.
2. • Se spală pulpa spălată și uscată din toate părțile cu un amestec.
Puneți piesa în recipientul pentru alimente, acoperiți-o și curățați-o pe frig, pe
12 ore sau mai mult. În acest timp, carnea este de dorit să transforme două
ori.
3. • Atunci clătiți toate condimentele cu apă curentă. uscat
ștergeți o bucată cu un prosop și frecați zdrobiți pe o răzuitoare fină
usturoi.
4. • Înfășurați carnea de porc condimentată în tifon, astfel încât să fie
pânza a fixat-o bine și a pus-o înapoi în frigider sau mai degrabă
doar atârnă în ea. Dacă nu era posibilă suspendarea, periodic
Rotiți piesa astfel încât să rămână uniformă.
5. • În cel puțin douăzeci și opt de ore carnea de vită va fi
este gata.
O reteta simpla pentru carnea de porc uscata la domiciliu
ingrediente:
• kilogram de carne de porc răcită sau proaspătă;
• o jumătate de kilogram de sare grosieră;
• cap de usturoi;
• o frunză de laur;
• ardei: negru, mazare și aceleași, sol;
• salvie, ardei roșu, coriandru, rozmarin.
Metoda de preparare:
1. Cu carne uscată, tăiați toate vasele excesive, untură, filme și
taie-l în trei bucăți. Pe o placă de tăiat sau pergament
presărați aproximativ jumătate din sare și introduceți fiecare bucată în ea
carne de porc din toate părțile.
2. • Îndoiți pulpa de pâine cu carne într-un vas profund.
mărimea potrivită, capacul și locul pentru 72 de ore la rece, general
отсек frigiderul. O dată pe zi, asigurați-vă că verificați dacă
Capacitatea lichidului acumulat, evacuați-l. Dacă este necesar
Se presara cu sare.
3. După timpul alocat, îndepărtați bucățile de celuloză și
clătiți-le cu sare în apă rece, uscați.
4. • Într-un litru de apă, se diluează 250 de grame de sare, se adaugă șase
piper, coriandru. Dip laurel în saramură și aduceți-l
la încălzire intensă până la fierbere, apoi se răcește la 30 ° C
grade.
5. • Se toarnă bucățile de pulpă uscate cu soluția salină răcită și
lăsați în frigider sub capac pentru încă 72 de ore (trei
zile).
6. • Așezați carnea în saramură între două netede
plăci mici. Plasați-le cu o panta ușoară și apăsați în sus.
încărcare. Trebuie să așteptați aproximativ șase ore pentru a avea toată umiditatea
pulpa a dispărut.
7. Pentru gustare preparați un amestec de usturoi tocat și
condimente. Puteți adăuga, în plus față de condimentele specificate în rețetă
câteva plante uscate pentru gust.
8. • Îndepărtați carnea de porc din presă și răsuciți-o cu grijă
amestecuri de condimente. Împingeți-le bine, lăsând-o ușor
aer, cârpă sau tifon și puneți-le pe un raft în frigider. nu
înainte de 24 de ore, schimbați materialul pentru a usca și
înmuiați carnea de vită în frigider timp de încă 48 de ore.
9. • Este recomandabil să depozitați un astfel de produs ambalându-l în pergament sau
material uscat subțire.
Rețetă pentru vindecarea carne de porc acasă în cuptor timp de cinci
ore
ingrediente:
• castravete de porc refrigerate – 900 gr;
• Sos Tabasco – 1,5-2 ml;
• lingura, sau puțin mai mult, zahăr;
• 1 linguriță. struguri zdrobiți și usturoi;
• sos de soia întunecat – 30 ml;
• șase boabe de ienupăr;
• două lingurițe de boia de ardei, cilantro uscat și
piper negru;
• “Sos Worcestershire” – 40 ml.
Metoda de preparare:
1. Spălați o bucată de carne de porc, o uscați bine cu un prosop și
puneți-l în congelator timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți și tăiați
grosime, jumătate centimetru, felii.
2. • Se amestecă toate celelalte ingrediente într-un vas profund.
împăturiți felii de carne în marinada gătită. Se amestecă și se amestecă
plecați timp de patruzeci de minute.
3. • Apoi, strângeți bucățile pe frigăci lungi de lemn, așezați-le
puneți-le pe grilă, sub care se pune o foaie de copt. Piesele trebuie
liberi să stea între barele grătarului.
4. • Când se scurge toată umezeala, evacuați lichidul din tigaie și
puneți-l înapoi în cuptor. Activați funcția “Convecție” prin mărire
temperatura până la 80 de grade, carnea de porc podvylte în decurs de o oră. atunci
reduceți căldura la 50 de grade și continuați să gătiți încă patru
ore.
Carne de porc uscată la domiciliu – trucuri de gătit și
sfaturi utile
• Pentru vindecare, este mai bine să se ia carne răcită sau proaspătă.
Carnea de porc congelată, atunci când se dezghetează, se colectează în sine
O mulțime de umiditate și pierde mult în gust.
• Sarea pentru sărare folosește doar sărare brută.
• Înainte de uscare, îndepărtați umezeala din carne până la maximum. putea
chiar și pentru o vreme a pus-o sub un pic de jug.
• Dacă vărsați carnea de porc într-o încăpere, rețineți că trebuie
fi rece, și atârnă bucăți de carne într-o pescaj.
• nu исключайте из смеси специй порошок красного перца, он не
Acesta oferă doar condimente, dar este, de asemenea, un mare natural.
conservant.
