Вт, 18 апр 2017 Автор: Марина daнько
Paella este un alt vas de orez în dificultate
gătitul nu este inferior pilafului. Numai ingredientele nu sunt
numără: câteva tipuri de fructe de mare, legume, câteva carne. da
și orezul care nu se potrivește, trebuie să alegeți cu o specială
de îngrijire.
Dacă intenționați să gătiți în continuare acest vas minunat,
aveți răbdare și faceți o regulă – toate etapele
preparate, care sunt descrise ca fiind foarte rapide, sunt
ar trebui să fie. În caz contrar, riscați să obțineți un lux
Paella spaniolă, gust foarte îndoielnic și un fel de amestec de gata
produse.
Contents
Paella cu pui – principiile generale de gătit
• Această paella este gătită numai într-o tavă largă, pe laturile sale
nu ar trebui să fie mare, iar partea inferioară este îngustată. Ideal dacă înălțimea
barele de protecție nu vor depăși câteva centimetri.
• Nu există o singură rețetă, toată lumea o pregătește.
în felul lor. În paella cu pui adăugați legume, alte carne,
pește, cârnați, fructe de mare. Baza constantă a vasului –
orez și pui.
• Ce ar trebui să fie orezul pentru a paella cu pui sa dovedit
�„Corect“? Nu folosiți cereale lungi, este rău
absorb umiditatea. Soiurile obișnuite Jasmine sau Basmati, din care
de obicei găti pilaf, nepotrivite. Cele mai potrivite soiuri de orez
pentru paella sunt cereale rotunde, spaniolă. în mod alternativ,
opțiunea poate fi Arbario sau Carnaroli, într-o mâncare
bine-cunoscut orez de soiuri Krasnodar va face.
• Pui – orice bucăți de carcasă, dar preferința este mai bine de dat
piept sau coapse. Fillet tăiat în bucăți alungite
mici în dimensiune, coapsele sunt tăiate în bucăți și trebuie îndepărtate
coaja.
• Carnea este mai întâi prăjită sau fiartă. Substanța nu este turnată, dar
utilizate în viitor – turnat în tigaie, după
ea a pus orez Fundația lichidă a paella poate fi nu numai
supă de pui. În schimb, este permisă utilizarea apei sau a legumelor
decoctul. În orice caz, se adaugă adesea vin alb.
• În mod tradițional, paella este servită la prânz.
Gourmatorii adevărați nu vor folosi niciodată metale
vase de bucătărie – numai linguri de lemn.
Rețete de pui și fructe de mare Paella
ingrediente:
• orez rotund – 150 gr;
• trei roșii mari și suculente;
• ceapa mare;
• 50 ml de ulei de măsline de înaltă calitate;
• 200 ml de vin alb tart;
• bulion de pui sau apă – 300 ml;
• usturoi;
• ardei iute – o bucata de pod, de 2 cm lungime;
• 200 gr. Servelat;
• file de pui – 300 gr;
• 300 de grame de calmar;
• creveți decojiți – 200 gr;
• 300 gr. carne de pește de mare;
• midii – 250 gr;
• paprika, turmeric.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați 3 cuișoare și ceapă fine de usturoi. Se spală cu apă clocotită
roșii, scoateți ușor pielea și tăiați carnea în cele mici
felii.
2. • Încălziți uleiul într-o tavă largă și superficială. nu
ne permite perekalivaniye, vom menține în medie foc nu mai mult de 30
secunde. Apoi puneți usturoiul și, amestecând, prăjiți câteva
secunde. Puneți și treceți arcul la transparență. Apoi intră
roșii și după ei și chili.
3. • Odată ce roșiile încep să dea sucul, adăugați felii
carne de pui. Simmer toate împreună timp de șase minute, și picătură
prăjire, cârnați cubați, inele subțiri de calmar,
porc pește și creveți. Adăugați midii și continuați
gătiți timp de încă șapte minute. Necesar în acest timp de trei ori
amestecați toate ingredientele aburit în mod egal.
4. • Se adaugă orezul în tigaie, se adaugă boia de ardei și turmericul. bine
se amestecă, se toarnă vinul și se așteaptă ca cerealele să-l absoarbă,
se toarna bulion. În așteptare pentru fierberea și coborârea căldurii
valoare minimă. Gătit, așteptând evaporarea umidității.
Tomată paella cu pui și creveți
ingrediente:
• opt coapse mari de pui;
• un litru și jumătate de bulion lichid, bulion de legume sau apă;
• 40 ml de ulei de măsline;
• patru ardei dulci;
• 800 gr. conserve de roșii;
• orez pentru paella – 450 gr;
• 700 gr. creveți decojiți;
• un vârf mic de ardei de cayenne;
• 400 gr. congelate fasole verde;
• paprika, șofran;
• Lingura mărar tocată.
Metoda de preparare:
1.•Курятину промываем и снимаем coaja. Apoi, așezați bucățile
într-un vas, se toarnă două litri de apă și se plasează la maximum
focul Aduceți la fierbere, reduceți puțin căldura și lăsați 20 de minute
minute sub capota. Scoateți carnea din bulion, puneți-o într-un castron și
Acoperiți cu un capac.
2. • Tăiați arborii din ardei, scoateți semințele, spălați-le cu apă
reziduuri. Apoi tăiați Percini pe jumătate și tăiați subțire
benzi, dar nu paie! Am răspândit în încălzite într-o tigaie
ulei și se prăjește timp de 2 minute la căldură scăzută.
3. • Adăugați creveții, sezonați cu piper, adăugați puțină sare și
gatiti totul impreuna pentru un minut si jumatate. Ne răspândim prăjite
ingrediente într-un castron.
4. • Într-o tavă de prăjit puneți felii mari felii felii
Roșiile, se adaugă orez și se toarnă 3 cesti de bulion,
rămânând la păsările de gătit.
5. • Când este absorbit complet în grits, se toarnă încă două
cești de bulion fierbinte, adăugați pui, sare și bine
amestecați-l. Tomim la căldură scăzută KOLO o jumătate de oră. cu grijă
urmăm orezul, dacă este necesar, adăugăm bulionul.
6. • Aproximativ un sfert de oră înainte de pregătire
pan fascicul de decongelat. Adaugă șofran, ardei și
piperul de cayenne De asemenea, punem aici creveți prăjiți cu piper.
La sfârșit, presărați paella cu mărar tocat.
Paella cu pui și conserve de fasole
�„În Filipine“
ingrediente:
• file de piept de pui proaspăt sau răcit – 700 gr;
• ceapa mare;
• 2 căței de usturoi;
• o jumătate de pahar de orez;
• 230 gr. proaspete de roșii;
• un piper bulgar;
• fasole conservată (roșu) – 175 gr;
• portocaliu mare;
• 100 ml de vin alb neîndulcit;
• cinci pahare de lichid de 250 de grame;
• ulei de măsline de înaltă calitate;
• patrunjel proaspăt – 2 cârlige;
• o jumatate de lingurita de stigmata de sofran.
Metoda de preparare:
1. Umpleți stigmele de șofran cu apă clocotită (40 ml) și lăsați timp de 7 zile
minute. Tăiați în bucăți mijlocii, alungite,
Puneți într-un castron și piper. Adăugați puțină sare, cu grijă
amestecați și lăsați carnea să stea pentru un timp.
2.•Se spală cu apă clocotită апельсин. Arunc-o pe umbră
un pic de zest (1 lingura de l.). Strângeți sucul din citrice, filtrați-l
printr-o sită.
3. • Încălziți untul, înțepați fileul de pui. prăji
piese la roșu la foc intens și la rumenire
în mod egal – se amestecă ocazional.
4. • Deplasați puiul într-un vas curat și în tigaie mai jos
ceapa mărunțită fin și trece până când se înmoaie. Apoi adăugați
usturoi tocat, condimentată cu boia de ardei și trecerea la tigaie
șofran stigmate. Se toarnă apa de șofran și se toarnă aici.
Se încălzește un minut, se amestecă.
5. • Se adaugă roșii felii, fasole conservată
împreună cu sosul și fâșiile subțiri ale piperului bulgar. fierbeti,
размешивая, не более двух minute.
6. • Spălați orezul, coaceți cerealele în suc de legume timp de aproximativ un minut și
adăugați coaja de portocale. Adăugați două linguri proaspăt stoarse
suc de portocale, vin și puțin mai mult de jumătate din supă de pui
(bulion de apă sau de legume).
7. • La încălzire intensă aduceți conținutul tăvii
fierbeți, apoi reduceți temperatura la minimum și fierbeți fără acoperire
крышкой, минут 10. nu мешаем — можно лишь пару раз слегка
agitați tigaia.
8. • Transferăm fileul prăjit la orez. Noi sezonam paella
cu ardei gras, adăugați sare la gust și, după ce ați fost bine mișcați,
lasă la căldură scăzută. După un sfert de oră, verificați orezul
pregătire.
9. • Acoperiți paella fină cu folie, fixați bine marginile și
оставляем на 10 minute. Când serviți, decorați cu felii de portocale și
tocat pătrunjel.
Paella delicioasă cu pui și legume (dovlecei și vinete)
ingrediente:
• un mic dovlecel sau dovlecel;
• 300 gr. carne de pui (sân);
• vinete mici;
• două pahare de orez pentru paella (cereale rotunde);
• 200 gr. ciuperci proaspete de dimensiuni medii;
• usturoi;
• două cepe;
• 300 gr. roșii (proaspete);
• frunze de dafin;
• șofran;
• busuioc proaspat;
• piper măcinat – roșu și negru;
• ulei de măsline sau de înaltă calitate;
• trei și jumătate de ceașcă de supă de pui.
Metoda de preparare:
1. • Desprindeți legumele. Tăiați vinetele în cubulețe mici, dovlecei –
тонкими брусочками, а томаты небольшими felii.
2. • Spălați ciupercile curățând orice murdărie. Uscat uscat
prosop și tăiat – mic în jumătate, și mai mare 3-4
parte.
3.•bine просушиваем филе. Dice pui
mici dimensiuni sau dungi și aduceți rapid pe măslin
ulei până la roșu. Trecem într-un castron.
4. • Se toarnă un ulei într-o tavă curată și se fixează
focul moderat să se încălzească.
5. • Luați trei cuișoare de usturoi, îndepărtați cojile subțiri –
coajă de coajă groasă. nuмного раздавливаем чеснок и опускаем
în ulei fierbinte. Încălzim minutul și ștergem, avem nevoie doar de el
ușoară aromă de usturoi.
6. • Puneți ceapa în tigaie și prăjiți până când este transparentă,
adăugați campionii. Păstrarea la căldură scăzută, în așteptare
evaporarea întregii umezeală, după care am pus imediat vinetele și
dovleceii, continuați să gătiți timp de trei minute. nu забываем размешивать, но
nu prea des, altfel legumele își vor pierde forma. Răspândiți friptura
castron separat.
7. • În tava de prăjire cu untul rămas, turnați orezul și prăjiți
его на небольшом огне около двух minute. Apoi turnați fierbinte
bulion, adăugați sare, gustați cu un amestec de ardei.
Se amestecă și, după ce am pus o frunză de dafin, gătim sub o copertă 20
minute. nu перемешиваем, а чтобы исключить пригорание, томим при
slab fierbere.
8. • Puneți legume prăjite și bucăți de carne la orez. adăugare
нарезанные небольшими кусочками томаты и amestecați-l. care acoperă
acoperiți, pregătiți paella pe căldură moderată timp de un sfert de oră. Puteți continua
este timpul să puneți vasul la cald (180 de grade), unde este
va dispărea încet.
9. • Când serviți în plăci pentru paella, puneți o crenguță proaspătă
bazilica.
Paella cu pui, ventriculi și ficat
ingrediente:
• carne de pui, oase-in sau sân – 700 gr;
• 200 gr. ficat de pui;
• slănină proaspătă – 100 gr;
• 150 gr. pui de găină;
• orez rotund – o jumătate de ochelari;
• cârnați afumați – 150 gr;
• două becuri;
• un piper bulgar, roșu colera;
• 2,5 cani de suc de roșii;
• mazăre congelată – 150 gr;
• 50 gr. stafide;
• rozmarin proaspăt – 1 rădăcină;
• ulei rafinat;
• banane verzi – 2 buc.
Metoda de preparare:
1.•bine промываем желудочки в тёплой воде. Tăiați în benzi și
отвариваем без добавления соли 20 minute. Apoi se răcește bine și
опускаем в прогретое масло, обжариваем пять minute.
2. • Tăiați baconul în benzi subțiri și trimiteți felii către
pan la ventricule de pui. adăugare нарезанное крупными
кусками мясо курицы, помешивая, обжариваем всё вместе 6 minute.
Puneți piperul curățat și tăiat în tava
usturoiul și ceapa.
3. • Ficatul de pui tăiat în bucăți mari și adăugați la
pan, atunci când piesele de ceapa sunt bine înroșite. Gătit la
căldură intensă, adesea agitată, până când ficatul se schimbă
culoare.
4. • Se toarnă sucul de roșii și se adaugă imediat stafide, după care adormim
orez și mazăre. adăugare измельчённую колбасу и тушим под крышкой
până când orezul este gata. Asigurați-vă că puneți o crenguță peste orez
rozmarin.
5. • Într-o tavă separată din ulei, se prăjește puțin inelele.
bananele și le servesc, așezate pe o farfurie cu paella.
Paella cu pui și iepure “Valencia”
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de cereale de orez (cereale rotunde);
• 500 gr. pui de coapse;
• carne de iepure – 700 gr;
• trei roșii mari;
• 200 gr. alb conservat sau fiert alb
fasole;
• fasole verde congelat – 200 g;
• jumătate de cești de ulei de măsline;
• șofran și boia de ardei – o jumătate de linguriță.
Metoda de preparare:
1. • Spălați bine carnea de iepure și carnea de pui, apoi uscați-o.
ștergeți și tăiați bucățile.
2. • Roșiile se înmoaie două minute în apă clocotită, apoi se înlocuiesc
sub un curent de apă rece și apoi, îndepărtând cu atenție pielea,
am tăiat
3. Am pus fasolea congelată într-un castron și lăsăm-o caldă,
să se dezghețe.
4.•Ставим сковороду на интенсивный focul Intră în ea
cateva linguri de unt. Când este încălzit, omitem ambele feluri în ea
carne și se prăjește până la rumen. Focul nu se diminuează, este necesar
bucăți repede acoperite cu o crustă ușoară. Pentru uniformitate
rezultat, ne întoarcem mai des.
5. • În centrul tăvii, pentru carne, puneți roșiile, diminuați
încălzire la mediu. Presați roșiile cu boia de ardei amestecată cu
șofran. Sus puneți fasolea și strecurați apă
astfel încât să acopere doar ușor conținutul tăvii.
În așteptarea unui punct de fierbere și a adormi oțel, nivel
suprafața. Gătit la самом минимальном нагреве, пока вся влага
nu sunt absorbite în crupă. nu забываем про фасоль — её нужно добавить к
componentele rămase la 10 minute de la depunerea orezului.
6. • Paella protomă sub capac, aproximativ o jumătate de oră, verificați
pregătire. În cazul în care cerealele dense de orez atunci când nu este musca
părăsiți senzația de rătăcire – făcută.
Paella cu pui – trucuri de gătit și utile
sfaturi
• Dacă fructele de mare sunt adăugate la paella de pui, acestea nu sunt
recomanda curatarea. Cea mai veche reteta a vasului sugerează
utilizarea de midii în cochilii și creveți în cochilie.
• Arta culinară reală este abilitatea de a găti
paella cu Socrate – un fund delicat. că
pentru a-și atinge educația, mâncarea finită este păstrată timp de aproximativ un minut
intens incendiu. Dar nu trebuie să riscați cu o lipsă de experiență – și
așa se dovedește nu mai puțin gustoase.
