Пн, 11 янв 2016 Автор: Юлия Улиткина
Atunci când se coace pâinea slabă nu sunt folosite ouă, lapte,
unt.
Pentru persoanele care urmăresc cu strictețe tradițiile ortodoxe, este foarte important
încrederea în precizia alimentelor consumate.
Numai auto-copt poate da o asemenea încredere.
pâine. Oricum, pâini de casă, pâini, paine sunt mult mai utile,
tastier, poartă energie specială.
Pâinea de casă poate fi coaptă în cuptor sau în filtrul de paine
o varietate de rețete. Opțiune clasică
implică utilizarea primei grâu de grâu
singur sau amestecat cu făină de secară.
Cu toate acestea, puteți diversifica rețetele cu orice făină: făină de porumb,
ovăz, soia, semințe de in, introducându-l în cantitate de 100-150 grame per
o bucată de pâine.
În aluat, puteți introduce componente suplimentare sub formă de uscate
ierburi, bucăți de legume, mirodenii, condimente. În mod corespunzător
piureul de pâine rămâne gustos, moale nu mai puțin de cinci
zile.
Contents
Pâine pâine – principiile generale de gătit •
Основная задача при выпечке постного хлеба —
dă o aerisire crudă. Prin urmare, lucrurile potrivite sunt atât de importante.
zabrazhivanie. Cel mai adesea, gospodinele moderne intră pur și simplu în făină.
drojdie activă uscată sau proaspătă. Aluatul se va ridica repede.
Cu toate acestea, versiunea clasică fără drojdie este mai utilă atunci când
aluatul se ridică datorită propriului sourdough gătit.
Dă ușurință aluatului, iar pâinea slabă este păstrată.
pe frunze mult mai mult – până la două săptămâni. Gătitul curge
lung, tulburător, dar pâinea se dovedește uimitor de gustoasă.
Есть несколько рецептов приготовления закваски.
De exemplu, puteți framanta un aluat de 150 de grame de făină și 10 ml de cald
apă (se amestecă numai cu mâinile, fără a utiliza metale și
linguri de lemn). Rotiți-vă într-o minge, unsoare ușor
(legume), în ziua plasată într-un loc cald. Apoi amestecați
două linguri de apă și aceeași cantitate de făină, lăsați din nou singură pentru o zi.
Repetați amestecarea în a treia zi.
O zi fermentată este gata. Puteți să o păstrați timp de două săptămâni,
exclusiv în frigider. Înlocuiți drojdia specificată în rețetă,
aceeași cantitate de produs gătit.
Pentru a face pâinea aerisită, trebuie să frămânți aluatul corect,
încercând să obțină masa elastică. Aluatul trebuie neapărat
Răspândiți înainte de coacere, altfel tort uscat fără gust.
Puneți forma în cuptorul preîncălzit. Temperatura de coacere de la
220 la 250 de grade, timpul depinde de greutatea testului: de la o jumătate de oră până la
patruzeci de minute
Pâine rapidă pentru cuptor
Pâine brută rapidă, dar neobișnuit de gustată, coaptă fără extra
hassle de ingrediente minime. Reteta poate fi folosita pentru
primind prima experienta de coacere.
ingrediente:
• patru sute de grame de făină de pâine din clasa întâi;
• Grame de drojdie uscată activă (un sfert de linguriță);
• șapte grame de sare;
• 300 de mililitri de apă la temperatura camerei.
Metoda de preparare:
Se amestecă ingrediente uscate.
Se toarnă apă (puteți lua carbonat), frământați omogen
aluatul.
Rotiți masa în castron, puneți-o în castron, strângeți-o peste mâncare
de film.
Aluatul ar trebui să treacă timp de 18 ore.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Să-l păstreze constant
temperatura în cuptor puteți pune o piatră.
Puneți aluatul pe bord, ușor stropit cu făină, adăugați-l în mâini
o formă dreptunghiulară.
Îndoiți laturile laterale spre interior (ar trebui să faceți o lungă perioadă de timp
bar).
Tăiați în două părți, ciupiți inciziile.
Lăsați la probă timp de treizeci de minute, acoperind cu lenjerie sau
prosop de bumbac.
Transferați aluatul la hârtie de copt, ulei, cusătură
în jos.
Treizeci de minute este suficient pentru coacere.
Pâine prăjită pe drojdie proaspătă
O rețetă rapidă pentru o minunată pâine prăjită făcută dintr – un amestec de grâu și
făină de secară.
ingrediente:
• patru sute de grame de făină de grâu;
• o sută de grame de făină de secară;
• o linguriță de sare;
• zece grame de drojdie proaspătă;
• 350 ml de apă caldă.
Metoda de preparare:
Ambele tipuri de făină se amestecă, asigurați-vă că satinați.
Se toarnă molul în amestecul de făină, se amestecă din nou.
Grind drojdia cu degetele, amestecați cu amestecul de făină
uniformitate.
Se toarnă făina cu drojdie caldă (în nici un caz fierbinte!)
apă.
Frământați aluatul manual sau pe orice echipament de bucătărie
(combinator, producător de paine, mixer).
Lăsați aluatul neted rezultat într-un loc călduros pentru verificare.
(este suficientă o oră).
De îndată ce masa de testare se ridică de două ori, puneți-o
suprafata masinii lubrifiate.
Formați o minge.
Placa de acoperire cu hârtie de copt, ungeți-o, presărați cu un vârf
făină.
Răspândiți aluatul în jos.
Se agită timp de o jumătate de oră.
Coaceți la 220 de grade (nu mai mult de patruzeci de minute).
Se răcește pe un suport din sârmă.
Pâine prăjită pe bulion de cartofi
Delicios pâine luxuriantă se va întoarce dacă înlocuiți apa obișnuită
decoctionul de cartofi.
ingrediente:
• jumătate de litru de bulion de cartof;
• două linguri de zahăr granulat;
• 50 grame de drojdie brută;
• kilogram de făină;
• lingura de sare;
• două linguri de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
În mediul răcit (la temperatura corpului) din sub cartofi
dizolva drojdia.
Se toarnă în lichid de drojdie un amestec de sare și zahăr, se dizolvă
complet.
Se toarnă în recipient pentru amestecare, se adaugă la lichid.
uleiul.
Понемногу всыпать муку, руками замешивая aluatul.
Aluatul nu ar trebui să fie lipicios.
Se acoperă cu un șervețel de in, se pune într-o sobă caldă sau
baterie.
Când se ridică în jumătate, îmbrățișați-vă mâinile, părăsiți din nou
restul.
Aluatul ar trebui să vină de două ori.
Din masă pentru a forma patru bile, se topesc patruzeci mai mult
minute.
Coaceți până la maro auriu plăcut și auriu.
Scoateți pâinea, înfășurați într-un prosop cald, răcit în ea.
Pâine prăjită cu cereale și miere
Pâinea de cereale mixtă înlocuiește cu succes orice dulce
rolls, are un gust atât de bun.
ingrediente:
• o jumătate de pahar de apă caldă;
• lingura de drojdie uscată activă;
• o linguriță de sare și zahăr granulat;
• lingură mare de miere de flori lichide;
• trei linguri de tărâțe de ovăz;
• trei sute de grame de făină de grâu;
• 150 de grame de făină de secară;
• două linguri de semințe de floarea soarelui, in,
fulgi de ovăz instant și hrișcă;
• o linguriță de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
În jumătate de pahar de apă puțin peste temperatura corpului se dizolvă
drojdie și zahăr.
Într-un pahar plin de apă, amestecați miere lichidă.
Saturați secară și făină de grâu, adăugați sare și bici
(sau furculita).
Adăugați ingrediente uscate rămase, biciind de fiecare dată.
Налить в мучную смесь uleiul.
Adăugați imediat drojdie diluată și apă de miere.
Frământați aluatul de pâine, rotiți-l într-un castron și puneți-l
verificarea sub șervețel de film sau lenjerie de pat.
O oră mai târziu, aluatul se împarte în trei pâini (dacă există o formă) sau
pâlnie lungă, se rostogolește din nou în bile și se lasă la o parte (sub forma
sau pe o foaie) într-o oră.
Coaceți aproximativ patruzeci de minute într-un cuptor încălzit.
Înfășurați hârtia pergament, apoi un prosop, răcit.
Mănâncă imediat ce pâinea se răcește.
Pâine greacă rapidă cu anason
Conform rețetei tradiționale grecești, se pregătește o pâine specială slabă
anason aroma.
ingrediente:
• un pahar de apă;
• jumătate de lingură de semințe de anason;
• 500 de grame de făină albă;
• două lingurițe de drojdie uscată activă;
• două linguri mari de zahăr granulat;
• ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui) – două linguri;
• sare de lingurita;
• un sfert de ceașcă de semințe de susan.
Metoda de preparare:
Se fierbe bulionul de anason, semințe fierte într-un pahar de apă
(cinci minute de fierbere sunt suficiente).
Se răcește, se dizolvă sarea în lichid fierbinte.
Siftați făina.
Se amestecă făina cu drojdie și zahăr.
Faceți o gaură în amestec, turnați uleiul de acolo și o treime din bulion
anason.
Замесить aluatul.
Ora de oră.
Împărțiți aluatul în două părți, formând două prăjituri
pe o foaie de hârtie de pergament.
Lasati prajiturile pentru a verifica timp de cincisprezece minute.
Apă uscată de anason, puțin presărat cu susan.
Coaceți până la saturație maro (35-40 de minute).
Pâinea brută grecească ar trebui să se prăbușească.
Pâine prăjită cu miere și ghimbir în filtrul de pâine
Delicate, original de miere-ghimbir și paine slaba va face
o varietate plăcută într-un meniu ieftin sau casual.
ingrediente:
• sticlă fatetă incompletă de apă caldă (180 ml);
• jumătate de cești de miere de flori lichide;
• o lingură de ulei de muștar (poate fi înlocuită);
• linguriță de sare grosieră;
• un sfert de linguriță de praf de ghimbir;
• drojdie activă de linguriță;
• три стакана белой făină.
Metoda de preparare:
Se toarnă apă în castron.
Добавить мед и uleiul.
Se toarnă ușor sarea, praful de ghimbir.
Siftați făina.
Se toarnă făina peste lichid.
Puneți drojdia uscată restanță pe partea superioară a făinii.
Coaceți pe un modul de coacere a baghetei (ridicați-vă pentru producătorul de paine
similar).
Se răcește fără a fi eliminat din formular.
Curățați pâinea de ceapă într-un aragaz lent
Minunată aromă picantă de pâine de ceapă gătită
în aragazul lent, te face să uiți de magazinul plictisitor
pâini.
ingrediente:
• două becuri medii;
• jumătate de litru de apă caldă;
• o lingură de zahăr granulat și sare;
• lingura de ulei vegetal pentru tigaie;
• kilogram de făină albă;
• sac de drojdie uscată neexploatată.
Metoda de preparare:
Ceapă foarte mărunțită.
Puneți ceapa în ulei până când este transparentă.
Se dizolvă amestecul de zahăr granulat și sare în apă.
Tăiați făina și treptați-o treptat în apă, frământați imediat
aluatul.
După turnarea a trei sferturi de făină, turnați amestecul de aluat în pungă.
drojdie de bere.
Când se utilizează aproape toată făina, puneți ceapa în aluat,
ierburi preferate, condimente.
Lăsați aluatul complet frământat
o oră
Frământați, puneți într-un vas multicooker.
Activați modul de încălzire timp de o jumătate de oră.
Când aluatul se ridică a doua oară, activați modul de coacere
один o oră
Când se oprește aragazul lent, întoarceți pâinea și coaceți
пятьдесят minute.
Paine prajita “Pickle” in paine
Pâine delicioasă pe orice brânză (varză, castraveți, roșii,
pepene verde) cu ajutorul mașinii de paine pentru gătit este simplu și ușor.
Ингредиенты:
• o jumătate de ochelari orice saramură proaspătă;
• două linguri de ulei vegetal;
• trei pahare standard de făină albă;
• o lună și jumătate de linguri de drojdie uscată activă;
• o lingură de zahăr granulat;
• jumătate de linguriță de sare grosieră.
Metoda de preparare:
Descărcați ingredientele în conformitate cu instrucțiunile pentru
Breadmaker.
Coaceți în modul de bază sau în modul baghetă, franceză
pâine.
După coacere, luați pâinea, înfășurați în lenjerie
ștergeți, răciți.
Pâine prăjită “Cumin” în filtrul de paine
O variantă minunată de paine de chimen poate fi coaptă foarte ușor în
multivarka. Aceasta este o rețetă tradițională germană, care este destul
aproape de pâinea tradițională Borodino.
ingrediente:
• o jumătate de ochelari сваренного зернового (или растворимого)
cafea;
• un pahar de tărâțe;
• o jumătate de ochelari белой муки;
• o lingură completă (puțin) de sare;
• două pahare de făină de secară;
• un sfert din o ceașcă de pudră de cacao (fără zahăr);
• două linguri mari de ulei vegetal;
• o lingură de semințe de chimen.
Metoda de preparare:
În groapa producătorului de paine se găsesc toate ingredientele așa cum este
instruiește instruirea.
Setați făina în avans.
Coaceți pe modul principal pentru painea de grâu în jurul a patru
ore.
Scoateți, înfășurați într-un prosop și răciți în această formă.
Pâine prăjită “Monastic”
Reteta pentru pâine monahală este la fel de simplă pe cât este gustată.
Potrivit pentru utilizarea zilnică cu primul și al doilea
feluri de mâncare.
ingrediente:
• kilogram de făină de grâu;
• o jumătate de pahar de apă caldă;
• jumătate de lingură de zahăr;
• drojdie activă de linguriță;
• cât mai multă sare grosieră.
Metoda de preparare:
Puneți un aluat, amestecat într-un borcan de zahăr, 200 ml de apă,
un pahar de făină, drojdie.
Смешать вилочкой до uniformitate.
Plută un capac și pune în preîncălzit la 30-50 de grade
cuptor (sau doar la radiator).
Când opara se ridică la nivelul capacului, turnați-o în recipient
pentru frământare.
Se toarnă restul de apă, sare, începe să frământe aluatul, puțin câte puțin
adăugând făină.
Frământați până când aluatul începe să se deplaseze cu ușurință
degete.
Оставить для расстойки примерно на o oră
Împărțiți-vă în mai multe părți.
Lubrifiați foaia, formați mai multe pâini, lăsați din nou pentru
izolarea într-un loc cald.
Coaceți la o temperatură care nu depășește 200 de grade aproximativ patruzeci
minute.
Se răcește în cuptor fără a deschide ușa unu și jumătate
ore.
Pâine rece, înfășurată într-un șervețel de in, așezată într-un ambalaj
sac.
Pâine plictisită – Sfaturi și sfaturi
- Făină pentru sită de pâine pentru a se satura cu oxigen.
Из просеянной муки получается воздушный, очень вкусный pâine. - Pentru a diversifica gustul și aroma pâinii, puteți să le așezați în aluat (după
cum este aproape gata) să introducă stafide fără semințe,
merișoare tocate, bucăți de ardei gras, conserve
sau porumb proaspăt, mazăre, semințe decojite, orice ierburi
uscate sau proaspete, caise uscate tocate etc. - Dacă pâinea este coaptă în cuptor, nu se poate deschide în timpul funcționării
proces: aluatul va cădea imediat. - Înainte de amestecare, toate ingredientele trebuie să fie aduse la normal.
temperatura camerei. - Pentru a vă asigura că pâinea este gata, trebuie să bateți
scoarță de jos (răsuciți pâinea). Produsul finit emite un surd
sunetul. - Puteți păstra pâinea de casă în congelator, strâns
завернув в продуктовый sac. După decongelare, pâinea va fi
moale și proaspăt.
