Пн, 28 авг 2017 Автор: Лиана Райманова
Pe baza iaurtului, puteți frământa frumosul
aluat pentru a face plăcinte delicioase. Și aluatul poate fi
atât drojdie și drojdie-free. Nu există nicio diferență deosebită în gust
cu excepția faptului că termenul de valabilitate al drojdiei este puțin mai mare și se dovedește
un pic mai magnific, dar alegeți opțiunea de gătit bazată pe
perioade de timp disponibile pentru dvs.
Contents
Pasta pe iaurt – principii generale
Pentru a face aluat pe iaurt pentru plăcinte
mai multe componente principale:
• Făină. Este mai bine să achiziționați un produs premium dacă
a doua sau a treia făină este recomandată
se amestecă cu o cantitate mică de amidon din cartofi.
• Lapte acru. Poate fi proaspata sau expirata
termenul de valabilitate. Este important ca produsul să nu miroase oxidarea sau
fermentare. Produsul înaintea lotului este scos din frigider în prealabil,
astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
• Soda sau drojdie.
• Sare, zahăr. În funcție de tipul de umplere, ambele ingrediente
puteți adăuga un pic mai mult sau mai puțin.
• Ulei vegetal. Este necesar ca aluatul în timpul
de rulare și de formare nu a lipit.
Aluatul este frământat, lăsat să se “odihnească” sau să se ridice,
După ce o rostogolează și face plăcere.
Completarea. Există spațiu pentru imaginația oricărui specialist culinar. Pentru a umple
plăcinte pot fi absolut orice umplere: gem și gemuri, ouă
ciuperci, brânză, legume, produse din carne etc.
Pies pe iaurt și puteți să se prăjească și să se coace. Când prăjiți
Este important să puneți semifabricatele în ulei bine încălzit într-o tavă.
Când coaceți o coală de plăcinte pusă într-o preîncălzită
cuptorul.
1. Adezivul corect pe iaurt pentru plăcinte
ingrediente:
• jumătate de litru de iaurt;
• bicarbonat de sodiu – 15 g;
• zahăr – 30 g;
• sare – 5 g;
• 2 ouă;
• ulei de floarea-soarelui – 20 ml;
• făină – 5 pahare.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă laptele acru într-un mic recipient metalic,
pune pe căldură și căldură moderată timp de două minute, nu
aduceți la fierbere. Acest lucru este pentru a se asigura că atunci când adăugați sifon
a facut o buna reactie, astfel incat produsele finite sa se termine
în special moale și pufos.
2. • Se toarnă sarea, zahărul, bicarbonatul de sodiu în iaurt cald,
Se amestecă bine cu o măturică (se amestecă până se formează bule și
dizolvarea tuturor ingredientelor adăugate).
3. • Când bulele apar pe suprafața iaurtului, introduceți
un ou, mutați bine, apoi introduceți al doilea
oul.
4. • Fãrã a înceta sã mãriþi miscarea, turnaþi uleiul ºi bine
măturică.
5. După ulei, turnați încet făina în mai multe etape, dar
Înainte de aceasta, asigurați-vă că o sifonați, astfel încât să fie îmbogățită cu aer.
Se amestecă masa cu o măturică. Când aluatul devine gros, amestecați
curățați și așezați aluatul pe o masă friedă. Ridică-te la
în decurs de cincisprezece minute până la o consistență elastică și moale.
6. • Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l
frigider pentru o jumătate de oră pentru “odihnă”.
7. • Scoateți aluatul din frigider.
l.
8. • În timpul formării plăcilor, stropiți ușor masa și pinul de rulare.
făină, astfel încât aluatul nu se lipeste. Dar nu exagerati, altfel aluatul
absoarbe excesul de făină, făcându-l foarte strâns datorită
ce plăcinte și prăjituri se pot dovedi ca cauciucul.
9. • De asemenea, puteți face aluat pe iaurt pentru plăcinte
pe drojdie. Pentru a face acest lucru, mai întâi dizolvați drojdia într-un ușor cald
apă, adăugați un vârf de sifon, o lingură de zahăr și 1-2 linguri
linguri de făină (drojdia poate lua orice: potrivit și presat, și
uscat).
10. • După ce drojdia este complet dizolvată în apă, se toarnă drojdia
amestecați laptele acru la temperatura camerei, amestecați bine, și
apoi introduceți un ou (nu uitați să faceți mișcări după măturători
fiecare ou injectat). După ouă, adăugați din nou ulei vegetal
amestecați puțin și adăugați făina rămasă, frământați aluatul
(nu prea strâns), acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-l
o jumătate de oră pentru ca drojdia să înceapă să “funcționeze”, iar aluatul a crescut
volum de mai multe ori. Când aluatul se ridică puțin pentru prima dată,
striviți-l cu mâinile și lăsați-l încă o jumătate de oră.
11. • Folosiți aluat gata preparat cu sau fără iaurt.
pentru formarea plăcilor cu umpluturi diferite. Patticele opționale
din aluatul pe iaurt se pot prăji sau se coace în cuptorul lor
gustul și textura nu se vor schimba, vor fi la fel
gustos și pufos.
12. • Aluatul pe iaurt nu își va pierde proprietățile chiar dacă
se află în congelator pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să puteți pregăti
în cantități mari și a pus în congelator, și apoi să-l,
dezghețați și coaceți sau prăjiți delicioase prăjituri luxuriante.
2. Pateuri prajite pe clapeta cu ceapa si oua
Ingrediente pentru aluat:
• iaurt – 250 ml;
• sare – 15 g;
• soda – jumătate de linguriță;
• făină – 450 g;
• 20 ml de ulei vegetal.
umplere:
• patru ouă de pui;
• podea dintr-o grămadă de ceapă verde (tineri);
• piper negru sub formă de sol, sare – 10 grame.
Luați o jumătate de cești de ulei de floarea-soarelui pentru prăjire
în formă de plăcinte. În loc de unt, puteți lua orice grăsime pe
placintele sunt chiar mai magnifice.
Metoda de preparare:
1. Deoarece aici este pregătită aluatul pe iaurt pentru plăcinte
drojdie, mai întâi pregătiți umplutura. Se fierbe ouăle de pui,
sărate înainte de a găti apă, astfel încât ouăle să nu fie crăpate. furuncul
mai întâi peste căldură ridicată până la fierberea apei, apoi opriți-o și fierbeți
la căldură scăzută timp de șapte minute. Ouăle fierte trebuie răcite
apa rece, astfel încât acestea să fie mai ușor de curățat de pe coajă. răcit
coajă ouă, toc. Spălați și pene de ceapă verde
toca. Puneți verdele în castron la ouă, piper, sare și
se amestecă bine.
2. • Puneți oul pregătit și ceapa verde
lateral și frământați aluatul pe iaurt: iaurt ușor
încălziți-vă. Se toarnă soda de lapte acru, sare, se amestecă bine.
Făina de grâu șlefuiește și încet, în cîțiva pași, se toarnă
masa de lapte fermentat, nu uitați să se amestece constant cu o lingură sau
măturică. Când aluatul devine gros, frământați-l cu mâinile
o masă friabilă. Frământați aluatul nu este prea lung
zece minute, astfel încât să nu devină prea strans. Așa cum deja
menționat în prima rețetă, aluatul ar trebui să devină moale și
elastic și, în același timp, să nu rămână la mâini și la masă. Gata de aluat
înfășurați-l într-un film și lăsați-l să se odihnească în frigider pentru aproximativ
20 de minute.
3. “Așezați” aluatul cu mâinile și tăiați-l
mai multe piese mici.
4. • Rolați fiecare bucată de aluat cu un bolț în tort plat
centimetri. Plasați o cantitate mică de ou în centrul tortului.
umpluturi (ca o umplutură puteți lua nu numai ouă cu ceapă, dar
și piure de cartofi cu ceapă prăjită, varză friptă și
mult mai mult).
5. • Strângeți bine marginile pastilelor.
6. • Turnați uleiul de floarea-soarelui într-o tavă de adâncime sau puneți-l
orice grăsime, se încălzește bine și se pune pe ea formată
ciorapi pe cusătură. În timpul prăjirii, setați o temperatură moderată,
în caz contrar, plăcintele pot arde, iar aluatul rămâne crud.
7. • Se prăjește plăcile pe ambele părți timp de trei până la patru minute cu
fiecare parte.
8. • Puneți plăcatele pregătite pe o placă plată, puțin
se răcească și servesc. Dacă doriți, le puteți decora proaspete.
frunze de patrunjel și mărar.
3. Placari cu cuptor pe iaurt si drojdie cu
cartofi
ingrediente:
aluat:
• iaurt – 250 ml;
• 20 g drojdie uscată și zahăr;
• 15 g de sare;
• 450 g de făină;
• 20 ml de ulei vegetal.
umplere:
• 4 tuberculi de cartof mediu;
• cap de ceapă;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• Strângeți piper negru și sare.
Metoda de preparare:
1. • În primul rând, frăgeți aluatul în iaurt cu drojdie
a reușit să se ridice. Într-un castron profund cu iaurt cald se toarnă
drojdie, sare, zahăr, se amestecă până se dizolvă. Puțin câte puțin
adăugați făină cusută, amestecând în mod constant mai întâi cu o lingură și
atunci când aluatul devine gros, mâinile. Băutură bine frământată
presărați cu făină, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o timp de 60 de minute
creșterea.
2. • Pregătiți umplutura: coajați cartofii, spălați, fierbeți până la
moale în apă sărată peste căldură moderată. Se scurge ușor
decoction, face cartofi piure tolkushkoy sau blender. cap
coaceți ceapa, puneți-le într-o miez și coaceți cu o tigaie
ulei până la maro auriu. Puneti ceapa prajita in cartof
piure de cartofi, se adaugă sare, piper, se amestecă bine și se răcește.
3. • Puneți aluatul de drojdie în creștere pe iaurt
stropit cu făină pe masă, mâinile namnite, tăiate în mici
parte. Scoateți fiecare tort. Pe pastilele puse
cartofi piureți răcit cu ceapă, închideți marginile cu fermitate.
4. • Așezați plăcile formate pe foaia de ulei cu o cusătură.
în jos, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 20 minute cu nr
temperatură foarte ridicată.
5. • Răciți bucățile de coapte și le serviți la masă.
Bucăți pe iaurt – sfaturi
• Făina îmbogățită cu oxigen (cernute) face mai multă plăcere
aerisit și moale.
• Dacă economisiți timp, alegeți o rețetă pentru aluaturi fără drojdie:
reducerea “distanței” aluatului de drojdie, deteriorați calitatea
gata plăcinte
• Produse proaspete, bine alese, frământare bună,
lentoarea și puțină căldură – cheia succesului: aluatul pentru plăcinte
pe iaurt se va întoarce chiar dacă îl gătiți pentru prima oară în
viata ta, produsele finite vor ieși delicioase și luxuriante. Fii drăguț
petrecere de ceai
