Пт, 27 май 2016 Автор: Елена Сафонова
Pentru a găti burgeri delicios și roșu deschis
pește, nu au nevoie de o ocazie specială.
Această fel de mâncare este potrivită pentru prânz și cină, este bună pentru orice
dar mai ales cu orez sau legume.
Contents
Principiile generale de gătit roșii de pește roșu
Pentru a găti bucăți de pește roșu, puteți lua un buget
roz, somon roz, somon delicat, coho nobil. Da, orice pește roșu
potrivită, de la chum la char. În cazul în care umplutura este uscata, va veni la salvare
unt sau smântână. Și puteți adăuga un pic (până la o treime
volumul) unor pești grași, chiar dacă nu roșii, de exemplu
somn sau halibut.
În somonul tocată (pentru a umbri gustul și a reduce ușor
cost), puteți adăuga un mic cod sau merluciu, dar nu merită
utilizați în acest scop macrou sau alt pește cu un gust strălucitor și
miros: va fi mai bine dacă mirosul de pește roșu va mirosi
pește roșu.
Pentru a face bucățele de carne tocată, este mai bine să o faceți mai degrabă decât să luați
gata: gustul și calitatea cărnii de carne achiziționate vă pot dezamăgi.
Pentru bucatele de pește roșu, este mai bine să nu cumperi fripturi sau
mai mult, fileuri și o carcasă întregă sau o bucată mare. Fillet sau subțire
friptura poate fi înghețată sau uscată. Și de fapt, și înăuntru
În caz contrar, burgeri delicioase de pește roșu
dryish.
Alegeți o carcasă frumoasă fără ciudat
pete, plăcut rece la atingere. Peștele nu trebuie să fie uscat
lipicios sau ca fiind acoperit cu mucus. Ochii ar trebui să fie normali, nu
plictisitoare, nu sângeroase, branhiile sunt destul de ușoare (și nu negre și
�”Rotten”).
Este mai bine să rămâneți pe pește răcit, decât pește congelat. pur și simplu
formează o opinie cu privire la prospețimea și calitatea sa (precum și greutatea:
nu se știe cât de mult peștele “își va pierde greutatea” după decongelare).
Dacă nu grăsime în coacăze pentru tăiței de pește roșu tine
nu va adăuga, atunci când se formează produsul pus în interior
o mică bucată de unt: va face mai delicată felul de mâncare.
Dacă utilizați pește uscat, puteți aroma de umplutură pentru
roșii de pește roșie cu unt ras sau felie
untură, care trebuie să fie rulată împreună cu peștele din
mașină de tocat carne.
Nu trebuie să vă duceți cu condimente: bucățele de pește roșu sunt foarte
delicate, cantități mari de piper sau ierburi le vor scadea subțire
gust.
Reteta 1. Cutleri clasice de pește roșu
ingrediente
Port de somon roz (puteți lua un alt pește) – 600 g
Ceapa – 1 ceapa
Lapte – pentru rufe de înmuiere
Morcovul – unul mic
Ou – 1 bucată
Roll – 3 – 4 bucăți
Sare, piper
Breadcrumbs, ulei pentru prăjire, dacă se dorește, aproximativ 100 g
unt
Metoda de gătit
Se taie ceapa si morcovii cu un cutit sau mixer
tigaie cu o cantitate mică de unt și se răcește.
Rotiți laptele deasupra pâinii, lăsați-i puțin timp să se umfle și
depășite.
Coaceți fileul, pâinea, ceapa și morcovul prin mașina de măcinat cu carne
există un ou, sare și piper. Formulele de formă (dacă se dorește
fiecare poate pune o mică bucată de unt). Rotiți-vă
biscuiti.
Se prăjește sub acoperire până se gătește.
Reteta 2. Cutlets de pește roșu “Fragrant”
ingrediente
Roz filă de somon sau chum – 500 g
Orange este jumătate mare
Ceapa – 1 ceapa
Grâu – pentru gătit + 1 lingură
Amidon – 1 lingură
Ulei vegetal – pentru prăjire
Sare, piper черный, зубчик чеснока
Salo – aproximativ 70 g, opțional
Metoda de gătit
Tăiați coaja de la jumătățile portocalii și tăiați-o. suc
stoarce.
Marinare fileuri de pește în suc de portocale.
Tăiați ceapa și peștele cu un cuțit cât mai mic posibil (nu este nevoie de măcinat
utilizare). Puteți adăuga untură tocată.
În ouăle de bere, adăugați o lingură de amidon și
grâul, sarea, piperul, usturoiul a trecut prin presă. Totul
se amestecă bine și se răcește cel puțin
o jumătate de oră
Luați coace și formați un mic apartament
Chiftele.
Se amestecă coaja zdrobită cu grâu și păstăi prajite în
acest amestec.
Puneți produsul pe o tigaie fierbinte cu ulei fierbinte și
se prăjește rapid, apoi se reduce căldura la cel mai mic,
acoperiți tigaia și aduceți cotletul la pregătire.
Reteta 3. Cutleturi rosii cu sos
ingrediente
O bucată de pește roșu – cam un kilogram
Lemon mic – jumătate
Smântână – 2 linguri
Grâu de grâu – 3 – 4 bucăți
Ouă – 2 bucăți
Lapte – pentru rufe de înmuiere
Amidon – 2 linguri
Ceapa – 1 ceapa medie
Sare, piper, семя горчицы, 1 лавровый лист
Metoda de gătit
Tăiați fileurile din oase, îndepărtați-le de pe piele. Pielea și oasele se toarnă
apă, astfel încât să acopere numai produsele și fierbe timp de 5 minute.
Se răcește.
Хлеб подержать минут пять в молоке, затем слегка depășite.
Pește, ceapă, piele gătită, lapte înmuiat în lapte
măturați printr-o mașină de măcinat cu carne. După care se adaugă ouă tocate
suc de lamaie (aproximativ una și jumătate linguri), amidon, condimente. Atunci totul
mișcați și bateți (aruncați cu puțină forță pe masă) de ori
cinci.
Formulare și se prăjește la foc mediu timp de câteva minute
pe ambele părți.
Între timp, presați supa și amestecați-o cu smântână. Se toarna
transformați sosul într-o tigaie, adăugați semințe de muștar și zdrobiți
frunze de dafin. Uscați sub capac până când fierbeți (minute 5 – 7).
Când serviți, garnisiți cu felii de lămâie și turnați sosul.
Reteta 4. Cutlets de pește roșu “Spicy”
ingrediente
File de pește roșu – 700 g
Prajitura de paine – 2 linguri
Ou – 1 bucată
Breadcrumbs – despre sticlă
Mustar, maioneză, ketchup – 1 lingură
Capri – o lingură mare
suc лимона — 2 маленькие ложки
Sare, piper alb, curry – pentru gust
Metoda de gătit
Se taie bine peștele și căpriorii cu un cuțit. Se amestecă făina, jumătate de cești
biscuiți, ou, maioneză, ketchup, muștar. Adăugați condimente, suc,
lămâie stoarsă și curry. Puneți în frigider cel puțin
o jumătate de oră.
Îndepărtați coada, frământați din nou. Formule, cu role
le în biscuiții rămași și se prăjește sub capacul de pe ambele părți până la
pregătire.
Rețetă 5. Bucățele de pește roșu din cuptor
ingrediente
Somon roz, păstrăv sau alt pește roșu (filet) – 600 g
Roll – 100 g
Lapte – înmuiați
Ceapa – 1 nu este o ceapă foarte mare
Usturoi – o pereche de cuișoare
Dill – 5 – 6 ramuri
Ouă – 2 bucăți
Unt – 70 g
Maioneză – 1 lingură
Orice brânză – 100 g
Smântână – 2 linguri
Sare, ulei vegetal
Metoda de gătit
Îndepărtați o pâine de lapte. Puneți ceapa până la maro auriu.
Coaja de usturoi.
Coaceți fileul de pește, roșii, ceapă prăjită și
usturoi.
Bateți ouăle în carne, puneți sare și maioneză. Se taie mărarul
și se toarnă și acolo. Zahărul puternic înghețat și
puneți în carne (se amestecă cu o lingură, altfel uleiul se va topi).
Branza de brânză. Smântână amestecată cu câteva linguri de apă.
Formați patties rotunde, puneți-le într-un vas de copt,
pre-lubrifiate. Se toarnă sos de smântână (nu
trebuie să acopere burgeri!), presărați cu brânză și coaceți la 170
grade 10 minute.
Rețetă 6. Cutlets de pește roșu cu verde
ingrediente
File de pește roșu – 700 g
�”Hercules” – 2 linguri
Marar, patrunjel – o grămadă
Ulei vegetal – pentru prăjire
Ceapa verde – jumătate de ciorchine
Ceapa – 1 ceapa mica
Ouă – 3 bucăți
Smantana smantana – 3-4 linguri
Un amestec de ierburi italiene, sare – la gust
Metoda de gătit
Se fierbe două ouă timp de 10 minute, apoi se coacă și se scufundă
apă rece. Apoi se taie relativ bine.
Filetați fileul cu “fulgi de ovăz” și ceapă într-o mașină de măcinat cu carne.
Se taie ceapa verde, patrunjelul, mararul.
Se amestecă verdetul tocit, oul tăiat, fiert, ou crud,
smântână și ierburi uscate. Lăsați să stea cel puțin 15 – 20 de minute.
Formulare și готовить их на растительном масле,
transformând de mai multe ori.
Rețetă 7. Cutleturi de pește roșu într-o crustă de brânză
ingrediente
Pește roșu (filet) – 500 g
Pâine de grâu – 100 g
Ou – 1 bucată
Lapte de înmuiere
Unt – 100 g
Maioneza – 2 linguri
Parmezan – 100 g
Sosam – 3 – 4 linguri
Breadcrumbs – treia din sticlă
Ulei de gătit pentru prăjit
Sare, piper белый или (и) черный
Metoda de gătit
Păstrați un bun, țineți-l în lapte, stoarceți puțin și
întoarceți împreună cu fileurile de pește printr-un măcinător de carne. unt
înghețați și apoi frecați.
Se amestecă maioneza, ou, unt ras, mirodenii.
Dați umplutură să se fierbe bine (cel puțin o jumătate de oră).
Branza de brânză foarte fin și ușor lasă uscat
temperatura camerei. Se amestecă cu biscuiți și susan.
Formați patties mici mincimeat, înfășurați
pâine și prăjiți într-o tigaie cu legume roșii-fierbinți
ulei.
Rețetă 8. Culețe de pește roșu cu unt roșu
ingrediente
Fileuri de pește (somon roz, chom somon, păstrăv sau alt pește roșu) –
600 g
Grâu – ¾ ceasca
Un amestec de ierburi uscate (rozmarin, cimbru, oregano și altele)
Unt – 100 g
Marar, spanac, ceapa verde – toti impreuna despre o gramada
Ou – 2 bucăți
O felie de lamaie (aproximativ un sfert dintr-un mic)
Cartofi – 1 cartofi mari sau 2 cartofi medii
Cod sau merluciu – 200 g
sare
Metoda de gătit
Масло оставить размораживаться при temperatura camerei.
Verzuiți bomboanele și așezați un mixer sau mixer
cu unt moale si suc de lamaie. Scoateți verde
unt în congelator.
Treceți peste cartofi și fileul de pește roșu și alb
măcinare, se amestecă în ouă tocate și jumătate de grâu, se adaugă sare.
Trimiteți în frigider timp de o jumătate de oră sau o oră.
Scoateți uleiul verde din congelator și tăiați-l în bucăți mici. uscat
ierburi amestecate cu resturile de grâu.
Forma de carne tocată de formă alungită și presată în
acestea sunt bucăți de ulei verde. Rulați produsul într-un amestec de grâu
ierburi și se prăjește la căldură scăzută, de preferință fără
acoperi.
Rețetă 9. Cutlets de pește roșu
ingrediente
Coho somon sau somon roz (pot fi și alte pești roșii, dar aceștia
cele mai multe diete) – 500 g
�”Hercules” mic – 5 linguri
Tip de brânză “Kostroma” – 150 g
Pătrunjel – jumătate de sheaf
Ceapa – ceapa mica sau jumatate mare
Usturoi – 2 cuișoare
Ouă – 2 bucăți
Sare, piper, мускатный орех, сухие пряные травы — по вкусу
Crema 10% – 3 – 4 linguri
Metoda de gătit
�”Hercules” se toarnă smântână și se lasă să stea.
Între timp, tăiați fileul de pește și ceapa cu un cuțit sau cuțit.
Se taie patrunjelul, se toarna brânza mai mică, se trece peste usturoi
press.
În fileul tăiat cu ceapă se pun “fulgi de ovăz” cu cremă, verdeață,
usturoi, scoateți ouăle, amestecați în brânză, sare și mirodenii. Umplut bine
frământați și bateți pe masă. Puneți un loc răcoros pe
o jumătate de oră.
Formați patties rotunde sau alungite și le preparați
într-un cazan dublu sau aburit într-un ciocan. De obicei necesită aproximativ 20 de ani
minute, dar totul depinde de vaporul special. Dacă doriți, puteți
apă înainte de gătit bucățele arunca frunze de dafin și câteva
sprigs de rozmarin.
Ciorba de pește roșie – Trucuri și sfaturi
-
Nu poți lua întreaga carcasă, ci doar o parte din coadă. peste același
Partea gustoasa si suculenta din mijloc, sarata sau coapta. Toate cheile
acesta va fi în continuare gustos, mai ales dacă peștele a fost mare și
gros. -
După ce ați tăiat carcasa, lăsați-o deasupra fileului pentru a face chifteluțe
pește roșu și os, cap (îndepărtarea ochilor și branhiilor), aripioare,
pielea trebuie clătită temeinic și utilizată pentru preparare
supă. -
În carnea de prăjitură de pește roșu puteți adăuga un pic răzuit
migdale, coriandru, seminte de muștar, și în berii – susan și la fel
migdale.
