Чт, 12 ноя 2015 Автор: Ксения Бабух
Așteptăm oaspeții sau doriți să vă rog rudele?
Легко и быстро приготовить пиццу с сыром и roșii!
Contents
Пицца с сыром и roșii — общие принципы приготовления
Процесс приготовления пиццы с сыром и roșii быстрый и
ușor, chiar dacă nu există semne libere, așa cum fac în pizzerii.
среднем на приготовление пиццы с сыром и roșii займёт не более
40 de minute
Principalele ingrediente ale ingredientelor sunt pizza cu brânză și
roșii являются:
- tort;
- sos;
- roșii;
- Brânză.
Корж для пиццы с сыром и roșii
Metode de fabricare a aluatului pentru baza de pizza cu brânză și
roșii существует бесчисленное количество. Perfect când
Aluatul este pregătit într-un mod special. Atunci când tortul este înfundat și
bule când se coace. Depinde de raportul dintre unele
ingrediente.
Patru ingrediente principale în aluat:
• Făină – cea mai mare parte a tortului;
o • Ulei vegetal (sau unt) – promovează delaminarea
aluat pentru coacere;
• Sare – îmbunătățește gustul;
• Sugar – ajută procesul de fermentare a aluatului.
Alte ingrediente pot fi înlocuite. De exemplu:
o•ода или кефир;
o • Drojdie sau sifon stins.
о вкусовые качества пиццы с сыром и roșii различные
bucătari au adus o varietate. Adăugat la principiul de bază
utilizarea de ouă, făcând astfel aluatul pizza bogat, pentru
cu excepția tehnicilor de gătit într-o tigaie sau fără drojdie.
Aluatul de drojdie – nu este întotdeauna bogat. Întotdeauna drojdie
poate fi schimbat în sifon hidratat. Soda poate fi stinsă de două cunoscute
moduri sau doar se amestecă în făină după cernere, sifon cu
acid citric. Sodul acid citric trebuie luat în trei
ori cantitatea de drojdie.
Aluatul preparat cu sifon trebuie să fie coapte imediat.
Când se utilizează aluat de drojdie trebuie să li se permită să se odihnească
Иногда используют рецепт теста для пиццы с сыром и roșii,
ca pentru pita subțire. Pentru o gătire mai rapidă
cumpara gata pita.
Sosuri de pizza de bază cu brânză și
roșii.
O varietate de sosuri se rostogolește. разных странах готовят свои
rețete unice. Dar lucrul principal este un ingredient comun. Există
excepții, sub formă de sosuri albe.
Depozitarea sosurilor este permisă până la șapte zile în frigider.
озможно использовать для других кулинарных блюд.
Dacă nu doriți să folosiți sosul în viitorul apropiat, atunci
împărțiți numărul de ingrediente cu cantitatea necesară
sosul.
Câteva exemple de sosuri care vor fi perfect combinate în
пицце с сыром и roșii:
Salsa Rose Rose este o pizza clasica cu branza si
roșii
ремя приготовления не более 5 minute.
ingrediente:
• Dalfi (roșii conservate și roșii în roșii
sos) – 0,195 kg;
• Pasta de tomate – 0,012 kg;
• Busuioc uscat – 0,005 kg;
• zahăr – 0,003 kg;
• Usturoi uscat – 0,001 kg;
• Ardei iute – 0,001 kg;
• suc de roșii – 0,120 ml;
• Ulei de măsline – 0,013 ml;
Greutatea la ieșire: 0,350 ml.
Procedura de preparare:
Măsurați cantitatea necesară din toate ingredientele, puneți-le înăuntru
blender și măcinare. Este indicat să lăsați sărutul să se fierbe
frigiderul.
Соус белый «Бьянка» для пиццы с сыром и roșii
ingrediente:
• Ulei de măsline – 0,025 ml;
• Ceapa – 0.150 kg;
• Usturoi proaspăt – 0,015 kg;
• Brânză de grăsime – 0.150 kg;
• Crema de grăsime de casă – 0,100 ml;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt – 0,050 kg;
• Cimbru, masă – 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,500 kg.
Procedura de preparare:
Se amestecă smântână cu brânză de vaci într-un blender până la netedă și netedă.
cremă. Trecem într-un vas potrivit și lăsăm deoparte
deoparte.
Puneți uleiul pe foc mediu. este de dorit
utilizați ulei vegetal nerafinat. Dacă nu, nici unul
fie, apoi luați uleiul vegetal obișnuit.
Zdrobiti ceapa si soptiti intr-o tigaie cu ulei fierbinte pana la
5 minute până când devine moale și transparent. Adăugați zdrobit
usturoi și treceți câteva minute.
Minimizați focul și adăugați o pastă cremoasă. la
fierberea se elimină din căldură. Adăugați pătrunjel tocat și
condimentele rămase. Se amestecă. Sosul este gata de utilizare.
Sos roșu “Universal” pentru pizza cu brânză și
roșii
Durată maximă de gătire 22 minute.
ingrediente:
• Ulei de măsline – 0,050 ml;
• Tomate – 0,350 kg;
• Usturoi proaspăt – 0,020 kg;
• Paprika – 0.150 kg;
• O grămadă de busuioc proaspăt – 0,050 kg;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt – 0,050 kg;
• Cimbru, masă – 0,010 kg;
• Oregano uscat – 0,010 kg;
• Ardeiul negru, sol – 0,005 kg;
• zahăr – 0,005 kg;
Greutatea la ieșire: 0,870 kg.
Procedura de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 1900. Tava de coacere cu laturi înalte
turnați ulei.
Se taie roșiile în felii mari. Pepene roșii, de asemenea
tăiați în bucăți mari. Pune totul pe o foaie de copt. Adăugați fin
usturoi tocat, condimentat cu piper, cimbru, oregano. се
ingrediente mixabile. Întoarceți roșiile și pielea de ardei spre
în partea de sus. Am pus în cuptor timp de 5 – 7 minute.
Grind verdele. ынимаем противень. Adăugați verdele și setați
pentru încă 10 minute. Apoi mănânci tot blenderul. Am pus-o
sauté pan, adăugați zahăr și căldură pentru a fierbe.
Uneori utilizați alte sosuri cumpărate în magazin. pentru
cel mai bun rezultat al gustului, este de dorit să preparați sosul
pe cont propriu.
Pizza roșii
Se recomandă tăierea roșiilor în felii subțiri, deoarece
gustul poate fi distribuit armonios pe tot parcursul procesului
Korzh, nu va scăpa de tort atunci când mănâncă pizza cu brânză și
roșii. Dacă preferați bucăți grosiere tocate
Roșiile, apoi folosiți Cherry. Lobuli tăiați
Tomatele dau sucuri unei cruste uscate. Nu se poate folosi
felii de tomate, ca majoritatea vor alege un sos cu
roșii.
brânză в пицце с roșii
E greu de imaginat pizza fără brânză. Diferite tipuri de brânză dau
aromele multiple.
Brânză poate fi distribuită pe baza de pizza imediat după
распределения sosul.
Brânză combină armonios toate ingredientele în diferite
rețete.
Рецепт 1. Пицца с сыром и roșii «Паперони»
ingrediente:
pentru теста:
• ода — 0,080 мл;
• Drojdie uscată – 0,003 kg;
• zahăr – 0,007 kg;
• Sare – 0,003 kg;
• Ulei de măsline – 0,008 ml;
• făină – 0,156 kg;
Greutatea la iesire: 0,256 grame.
pentru начинки:
• Sos universal – 0,050 kg;
• Tomate – 0.120 kg;
• Cârnați afumați la rece – 0,100 kg;
• Brânză – 0.150 kg.
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,676 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
ключаем разогревать духовой шкаф до 2200.
Luăm capacitatea corespunzătoare. воду размешиваем дрожжи, сахар, соль
și ulei de măsline. 1/2 linguri lasă pentru subfire și
câteva grame pe tava de copt. Saturați făină, adăugați
în recipient, în porții mici, frământând treptat aluatul. după
forma o minge, pune într-un castron mic, acoperă cu un umed
tifon și lăsați să stea în frigider timp de 40 de minute.
Forma de copt trebuie să fie luată cât mai mare posibil.
diametru. Opțional, rotund, pătrat sau dreptunghiular. puțin
scuturați forma făinii.
după достаём тесто, подпыляем стол мукой, растягиваем в тонки
strat, mai puțin de 1 cm. Așezați cu atenție baza pe formular.
Completarea.
Tăiem brânză pe o răzătoare fină. Numărul maxim de felii subțiri
roșii tăiate, cârnați.
Formăm și coacem.
Sucuri de grăsime uniformă, bogate în grăsimi în jurul marginii.
O parte din branza distribuie uniform. Încercăm să tragem bine
brânză pizza brânză. În partea de sus cu felii subțiri de roșii, atunci
distribuiți felii de cârnați.
Stabiliți să coaceți timp de 5 minute. о время выпекания корж будет
bubble, așa că arătați și bateți din când în când
formate bule.
Рецепт 2.егетарианская пицца с сыром и roșii
�”Sambrero”
ingrediente:
pentru теста:
• Făină – 0,300 kg (plus 0,100 kg pentru subcâmp);
• ода — 0,125 мл;
• Ulei vegetal – 0,050 ml;
• Drojdie uscată – 0,005 kg;
• Unt – 0,075 kg;
• zahăr – 0,015 kg;
• Sare – 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,580 kg.
pentru начинки:
• Sos “Bianca” – 0,050 ml;
• Brânză – 0.120 kg;
• Roșii de cireș – 0,100 kg;
• Varză de Peking – 0,050 kg;
• Champignons – 0,050 kg;
• Amestec de ierburi – 0,010 kg;
• Sos de soia – 0,050 ml;
• Măsline – 0,050 kg;
• Asafoetida la voință;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 1.060 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
воде растворяем дрожжи, сахар, соль. ливаем растительное
unt, sifonați jumătate din făină. Se amestecă până la uniform și
lăsați să stea 15 – 20 de minute sub filmul alimentar, în cald
loc.
Restul făinii amestecate cu unt moale. atunci
rotiți în rezervor. Distribuiți amestecul de aluat pe partea superioară.
Combinați cu grijă, formați o minge. Oferiți odihnă 10-15
minute.
Rotiți mingea în stratul rotund, foarte subțire. Tăiați
patru părți. Aranjăm totul în straturi, formăm din nou mingea. repeta
o astfel de manipulare de patru ori.
după последнего раза формируем основу для пиццы.
Completarea.
Umplerea este mai bine să se gătească între cele două etape de pregătire a bazei.
Deci puteți economisi timp.
Se taie brânza și se taie “Cherry” în jumătate. Varza din Beijing
am tăiat sub formă de cuburi de mărime medie.
соевом соусе размешиваем специи. ыкладываем в ёмкость с
sos de soia toate ingredientele, cu excepția brânzeturilor și a măslinelor. rezervă
мариноваться на 15 minute.
Formăm și coacem.
Coacem vasul de coacere cu orice grăsime și stropim cu ușurință.
făină. ыкладываем основу. Ungeți-l cu sos. arbitrar
ingrediente marinate. Presărați cu brânză, distribuiți de sus
măsline.
разогретой духовке до двухсот градусов, ставим выпекать на 20
— 25 minute.
Рецепт 3. Пицца с сыром и roșii «Маскарпонэ»
ingrediente:
pentru теста:
• Miere – 0,030 kg;
• ода — 0,050 мл;
• Unt – 0,050 kg;
• Făină – 0.150 kg;
• Drojdie uscată – 0,005 kg;
• Sare – 0,005 kg.
Greutatea la ieșire: 0,290 kg.
pentru начинки:
• file de pui (fiert) – 0,100 kg;
• Brânză – 0.150 kg;
• Tomate – 0,100 kg;
• Champignons – 0.100 kg;
• Sos “Universal” – 0,050 ml;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0.790 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
Se încălzește cuptorul de două sute de grade.
Mierea se dizolvă în apă și se adaugă drojdie. rezervă на 5 minute,
la drojdie “a jucat.”
Siftați făina, amestecați sarea și uleiul vegetal.
Frământați aluatul într-o consistență elastică.
laдаём необходимый размер по форме и помещаем его туда.
Completarea.
Tăiați fileul de pui, tăiați roșiile în felii. brânză
vom freca.
Formăm și coacem.
Lubrifiați cu sos, distribuiți file de pui și ciuperci.
laтрушиваем равномерно сыром, затем выпекаем 10 — 15 minute.
Рецепт 4. Быстрая пицца с сыром и roșii «НЛО»
ingrediente:
pentru теста:
• Făină – 0.200 kg (plus 50 de grame pe subcâmp);
• Sare – 0,005 kg;
• Ulei vegetal – 0,050;
• ода — 0,050 мл;
Greutatea la ieșire: 0,305 kg.
pentru начинки:
• Sos universal – 0,050 ml;
• brânză твёрдый — 0,120 кг;
• Bacon – 0.100 kg;
• Tomate – 0,100 kg;
• Ouă – 1 buc.;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,725 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
просеянной муке размешать соль и растительное масло, затем
se toarnă treptat în apă și se frământă aluatul. зависимости от муки может
poate fi necesar să adăugați puțină apă. Depinde
din făină fără gluten.
Dați o “odihnă” de 5-10 minute sub filmul alimentar.
Pentru a forma un strat de formă circulară, nu mai mult de 0,5 cm.
Completarea.
Tăiați slănină și roșii în felii subțiri. brânză мелко
să frecați.
Formăm și coacem.
Pe stratul pregătit distribuiți uniform sosul, atunci
brânză. Puneți felii de roșii într-un cerc și pe partea de sus a acestora
Răspândiți baconul. după помещаем в разогретый до двухсот градусов
cuptorul pe grătar. Difuzarea rapidă și precisă în mijloc
oul. ыпекаем, не забывая прокалывать образующие пузырьки. prin
cinci minute pizza este gata.
Рецепт 5. Пицца с сыром и roșii закрытая и быстрая
�”Santi”
ingrediente:
pentru теста:
• Făină – 0,250 kg;
• Kefir – 0,100 ml;
• brânză твёрдый — 0,100 кг;
• Ouă – 1 buc.;
• zahăr – 0,010 kg;
• Sare – 0,005 kg;
• Soda – 0,005 kg;
Greutatea la ieșire: 0,510 kg.
pentru начинки:
• етчина — 0,100 кг;
• brânză — 0,100 кг;
• Tomate – 0,100 kg;
Greutatea totală a produsului semipreparat: 0,810 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
Se amestecă ouăle de kefir, sifon, sare și zahăr. Adăugați o sută
grame de brânză rasă și făină. Se amestecă bine, împărțiți pe două
parte. Rulați sub formă de tigaie mare.
Completarea.
Tăiem brânza, roșiile și șunca cât mai subțiri.
felii.
Formăm și coacem.
Pe de o parte, puneți toate componentele. Alte părți
Acoperiți și fixați-vă în jurul marginilor. Îmbrăcați cu atenție
tava preîncălzită, unsă cu ulei vegetal.
Se prăjește pe ambele părți. Opriți focul, acoperiți cu un capac pe 5 –
10 minute.
Рецепт 6. Пицца с сыром и roșii «Касьятора»
ingrediente:
pentru теста:
• Lapte – 0,100 ml;
• Făină – 0,200 kg;
• Ulei de măsline – 0,030 ml;
• Drojdie uscată – 0,004 kg;
• Sare – 0,015 kg;
• zahăr – 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,359 kg.
pentru начинки:
• Sos de trandafir – 0,050 kg;
• Brânză – 0.120 kg;
• Bacon – 0,050 kg;
• етчина — 0,050 кг;
• Tomate – 0,100 kg;
• Ceapă – 0,050;
• Un amestec de plante pe gust;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0.779 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
тёплом молоке растворить сахар, дрожжи, соль и масло. cerne
făină. Frământați aluatul până când este elastic și neted.
Сформировать шарик и дать полежать в тёплом месте 10 minute.
atunci формируем корж, необходимой окружности не более 1 — 1,5
см. ыкладываем на смазанную форму.
Completarea.
Лук нарезаем кольцами, а помидоры и бекон felii. de asemenea
tăiați felii și șuncă, apoi tăiați cercurile la jumătate.
Натираем brânză.
Formăm și coacem.
Sos de grăsime de bază format. atunci равномерно
распределяем brânză. Șuncă alternativă cu șuncă, așezată într-un cerc.
Pe fiecare fel din partea de sus am pus felii de roșii. laправляем
ierburi și set pentru a coace într-un dulap încălzit până la 250 de grade, 15
minute.
Рецепт 7. Пицца с сыром и roșii «Болоньез»
ingrediente:
pentru теста:
• Făină – 0,250 kg;
• Unt – 0,100 kg;
• Soda – 0,010 kg;
• Oțet – 0,010 ml;
Greutatea la ieșire: 0,370 kg.
pentru начинки:
• Sos universal – 0,050 ml;
• brânză — 0,100 кг;
• Pui măcinat (brut) – 0,100 kg;
• Tomate – 0,100 kg;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,720 kg.
Procedura de preparare:
Baza.
Se amestecă făina cu unt moale. Adăugați sifon hidratat. cu grijă
frământați aluatul și formați baza.
Completarea.
Măcinat până la decongelare. Помидоры нарезать слайсами, сыр să frecați.
Formăm și coacem.
Pentru a aranja stratul finit în scopul sosului, brânzei, roșiilor,
apoi minciuna. Puneți coace într-un dulap încălzit la 180 de grade
15 minute.
Пицца с сыром и roșii – хитрости и полезные советы
• este de dorit тесто для пиццы раскатывать не более 0,5 — 2
cm;
• Aluatul pentru bază este gata atunci când nu se lipeste de mâini;
• la изготовлении основы для пиццы с сыром и roșii, по
oportunități între timpul de utilizare pentru gătit
umplutura;
• Dacă nu ai putea ajunge în supermarketul Dalfi, poți
приготовить необходимое количество pe cont propriu. pentru этого
ia: 2 – 3 roșii de grad mediu de “smântână”, când se albesc
îndepărtați pielea de ele. ыложите их плотно в небольшую посуду из
oțel inoxidabil. Se toarnă sucul de roșii abia au fost acoperite
roșii. Adăugați condimente pentru marinada de roșii. Aduceți la fiert,
închideți și lăsați-l să se răcească la 30 – 40 de grade. atunci добавьте пол
lingura de otet de mere de cidru. Acoperiți bine și plecați
zi;
• pentru приготовления густого и насыщенного соуса к пицце с сыром
и roșii, старайтесь по возможности использовать «мясистые»
soiuri de roșii;
• Un gram de usturoi uscat poate înlocui 3-4 grame de proaspete
zdrobit, în astfel de proporții, puteți înlocui verdele proaspăt;
• Pentru a înlocui un gram de drojdie, ai nevoie de 3 grame de sodă și
3 grame de acid citric;
• Если часто готовите пиццу с сыром и roșii, то можете
pregătește baza în avans;
• Sau prin formarea unei pizza complet și punerea ei pe
gros de pergament, pot fi depozitate înghețate timp de aproximativ o lună;
• се ингредиенты для пиццы с сыром и roșii нарезать
subțire (nu mai mult de 1,5 – 2 cm), aceleași felii, astfel încât gustul de pizza
с сыром и roșii будут более гармоничны;
• Puneți produsul semi-fin în congelator mai bine pe hârtie
pentru coacerea și învelirea în folie de alimente. Este convenabil să-l folosești
atunci când se coace, fără utilizarea de făină în exces;
• ыкладывайте пиццу с сыром и roșii на горячий противень,
previne creșterea testului și va ajuta la menținerea acestuia
subțire;
• Nu încercați să adăugați cantitatea maximă de umplutură la pizza.
– pizza nu este o plăcintă.
Opțional, puteți schimba modul de pregătire a bazei pentru
pizza, precum și umplutura. Utilizarea regulilor de bază
să completeze sau să schimbe diferite rețete.
