Пт, 09 сен 2016 Автор: Марина Данько
Placintele de piersici nu sunt mult diferite de prăjiturile de mere, ca în felul acesta
gătit, și în popularitate.
Dar pregătiți-le, dinții, din păcate, dulci, mult mai puțin. Și pere
– fructul este mai rar și mai dificil cu un astfel de tort
mai mult.
Dar dacă toamna este aurie în curte, ar trebui să o întrebi pe mama ta
bunica și, brusc, nu refuza să gătești așa minunat
băuturi răcoritoare?
Contents
Pies Pies – Principii generale de gătit
• Pentru plăcinte, perele târziu de toamnă sunt deosebit de bune.
Parfumat și suculent, carnea își păstrează aroma și gustul chiar și după aceea
coacere. Peștele C se îndepărtează neapărat, așa cum este foarte
solid și chiar și în timpul tratamentului termic lung, nu
înmoaie. Centrul cu semințele este de asemenea eliminat. În piesele puse
pere întregi sau tăiate, feliate sau mijlocii
piesele.
• Pentru a satura coacerea cu arome speciale, perele sunt ușor
fierbeți, și apoi incubați până la răcirea completă într-un mod special
siropuri fierte sau aroma de aluat în sine cu vanilie. Foarte mult
combinație originală de aromă și aromă de par
scorțișoară.
• Placintele de pate pot fi făcute din orice fel de aluat: de la
pâinea cu brânză. Pentru coacerea mai rapidă este potrivită și deja
gata, fabrica.
• Pentru o astfel de coacere, nu numai pere pot fi introduse în umplutură,
uneori felii de fructe sunt intercalate sau amestecate cu diferite
creme.
Dulceata de aluat Tort de pere
ingrediente:
• făină de copt de înaltă calitate – 200 gr;
• trei linguri de lapte de vacă de 3,2%;
• două ouă;
• o jumătate de lingură de zahăr din vanilie;
• două linguri de drojdie “rapidă”;
• zahăr alb granulat – 50 gr;
• unt de smântână dulce – 90 gr;
• suc de la 1/3 de lamaie;
• trei linguri de zahăr întunecat;
• două pere și suculente;
• zahăr pudră.
Metoda de preparare:
1. Tăiați untul în bucăți mici și lăsați-l
astfel încât să se înmoaie.
2. Într-un castron adânc, amestecați laptele preîncălzit la 38 de grade cu
drojdie, 3/4 linguri de sare fină, zahăr alb și vanilie.
Granulele de drojdie și cristalele de zahăr ar trebui să fie complet dizolvate în
lapte.
3. Separat, bateți ouăle și le combinați cu amestecul de drojdie.
Pentru ca aluatul să se ridice bine, ouăle trebuie să fie calde, deci
Îndepărtați-le din frigider în prealabil.
4. Apoi, amestecând intens amestecul cu o măturică (fără bătăi),
adăugați treptat toată făina. Ar trebui să se dovedească a fi vâscos și foarte
aluat lipicios.
5. Adăugați la aluat bucăți de unt și bine din nou
Se amestecă cu o spatulă sau cu lingură. Acoperiți bine cu un capac și
se apropie de căldură timp de 2 ore.
6. Desprindeți perele, tăiați-le la jumătate și îndepărtați-le
nucleul. Tăiați jumătățile în felii de aproximativ doi centimetri și
presarați cu suc de lămâie pentru a nu întuneca.
7. La baza unei forme rotunde, cu un diametru de până la 20 cm, se așază pergamentul,
și grăsandu-i laturile cu ulei vegetal.
8. Turnați ușor aluatul în matriță și împrăștiați-l uniform.
Întregul volum cu o spatulă. Răspândiți pereții pe suprafață
sub forma unui ventilator și ușor de scufundat în aluat. Între părți și
felii de fructe trebuie să lase un decalaj de un centimetru.
9. Pulverizați zahărul întunecat peste vârf și lăsați-l puțin.
Pentru a preveni deteriorarea suprafeței, acoperiți forma cu o pânză.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tortul în el
40 de minute
11. Prăjitură de pară acoperită acoperită cu zahăr pudră, însămânțare
printr-o sită.
Prăjitură de migdale prăjită cu pere de aluat subțire
�”Philo”
ingrediente:
• три листа покупного или домашнего теста �”Philo”;
• 100 gr. zahăr pudră;
• o lămâie;
• trei pere gros;
• 100 gr. carne de migdale;
• două ouă;
• 150 gr. untul moale;
• două crengi de rozmarin proaspăt;
• 150 gr. zahăr.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați acele din crengi de rozmarin. Clătiți lămâie,
se arde cu apă clocotită și se curăță curajul din ea. Va fi convenabil
faceti un rasuc fin. Perele curățate sunt împărțite în trimestre,
удалив nucleul.
2. Zahar, turnați 300 ml de apă, amestecați și puneți-l
încălzire minimă Când se dizolvă complet, adăugați zahăr.
temperatura și se fierbe.
3. Turnați sucul de lamaie proaspăt stors în siropul de fierbere.
Se topește felii de pere, lamaie și rozmarin. la
fierbeți perele în sirop pentru un minut pentru o ușoară fierbere,
scoateți din căldură și lăsați să se răcească. Apoi puneți felii de fructe
pe o sită și se usucă bine.
4. Într-un măcinător de cafea sau un șlefuitor, tăiați migdalele și ușor
uscați-l într-o tigaie uscată. Nu prăjiți prea mult
aroma va veni de la ea, iar miezul de nuci va începe să se întunece, să se îndepărteze
foc și rece.
5. Untul moale (100 gr.) Tăiați în bucăți și bine
bate cu un mixer cu zahăr pudră și un mic vârf de sare. nu
opri baterea, unul câte unul, introduceți ouăle crude și la sfârșit
adăugați crusta de migdale răcită.
6. Foi de aluat bine promarca ulei rămas, care
topiti in prealabil. Puneți aluatul într-o formă rotundă, aplicarea foilor
unul pe altul. Aplicați un strat de cremă de migdale pe aluat,
iar pe acesta puneți felii de pară uscate și ușor
împingeți-le în cremă.
7. Acoperiți tortul cu unt (numai aluat) și
setat pentru 20 de minute încălzit la o temperatură de cel puțin 200 ° C
grad de cuptor.
8. În timp ce prăjitura este coaptă, fierbeți siropul peste căldură scăzută și
turnati-le tortul gata.
Tort de ciocolată cu pere
ingrediente:
• unt, unt unsal – 150 g;
• patru ouă;
• 280 gr. făină de coacere;
• 100 ml lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 gr. zahăr întunecat;
• linguriță de scorțișoară;
• ciocolată neagră – 100 gr;
• pulbere de copt;
• zahăr din vanilă – 1 lingură.
Pentru pere:
• zahăr întunecat – 100 gr;
• o linguriță de zahăr de vanilie;
• o lămâie mică;
• cinci pere, coapte;
• scorțișoară;
• jumătate de litru de vin alb uscat;
• cardamom în boabe – 2 boabe.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți fructul și îndepărtați ușor miezul, nu
taierea fructelor.
2. Adăugați zahăr obișnuit și vanilie la vin. Adăugați toate condimentele
și condimente, puneți lamaie felii în felii subțiri. Puneți
se amestecă pe căldură și căldură medie, amestecând constant până la
Cristalele nu se vor dizolva complet.
3. Apoi, reduceți focul la minim, reduceți-l la vin
parașu sirop, acoperiți și lăsați să fierbeți timp de 10 minute.
Răsuciți perele – partea care nu era acoperită de vin, acum
ar trebui să fie în ea. Se fierbe încă 10 minute, se scoate din aragaz și
lăsați timp de 3 ore, nu scoateți capacul.
4. Adăugați scorțișoară cu praf de copt în făină și măsurați
tot prin sită.
5. În laptele fierbinte, se toarnă ciocolata rasă și se amestecă până
El nu se va dispersa complet.
6. Puneți untul într-un castron adânc și tăiați chiar în el
bucăți. Adăugați zahăr brun și de vanilie și bateți în timp ce
uleiul de masă nu se va lumina. Continuați biciuirea, introduceți-o
un ou.
7. nuбольшими частями в маслянистую массу введите муку. după
fiecare porțiune recent adăugată, frământați bine cu o lingură.
8. De îndată ce toată făina se lasă, se adaugă răcirea în aluat.
�”Chocolate” lapte și se amestecă bine din nou.
9. Într-o formă rotundă de unt, turnați puțin ciocolată.
test, aproximativ o treime. Răspândește-l în mod uniform
de jos.
10. La fel, pe toată circumferința, puneți perele pe aluat și
completați-le cu aluatul rămas.
11. Coaceți plăcintă de pară la 180 de grade. timp
gătit 45 de minute. Verificați înainte de al scoate din cuptor.
pregătirea prăjiturii prin prăbușirea unui băț de lemn.
Caramel Pear Tort
ingrediente:
• patru pere medii;
• 120 gr. zahăr;
• 30 gr. unt de casă;
• prăjitura de scorțișoară;
• o jumătate de kilogram de patiserie.
Metoda de preparare:
1. Tăiați perele în felii de mărime medie, după care le curățați
coaja de fructe și îndepărtarea miezului dur cu semințe.
2. Turnați zahărul într-o tigaie uscată și puneți-l pe un mic
focul Se încălzește, se amestecă constant, până se topește
cristale. Aplicați apoi pe întreaga circumferință din jurul siropului.
unt. Imediat ce este absorbit, scoateți caramelul din foc.
și se toarnă într-o formă rotundă.
3. Răspândiți felii de pere de caramel, partea rotunjită în jos și
presarați-le cu scorțișoară.
4. Se acoperă perele cu un strat ușor deviat de patiserie și
puneți margini sub fructe. Asigurați-vă că ați centrat
o gaură mică, va exista un exces de abur prin ea, și în mod egal
străpungeți suprafața aluatului în locuri diferite.
5. Pentru zece minute, coaceți tortul la 200 de grade, apoi mai jos
temperatura în cuptor la 180 de grade și înmuiați tortul cu pere
până când o crustă de aur apare pe suprafața sa.
6. Așezați o plăcuță pe formular cu tortul terminat, de sus în jos și
Răsuciți-l astfel încât produsul să alunece din formă chiar pe
l.
7. În plus, plăcinta de pere poate fi decorată cu fructe de zmeură.
sau turnați peste siropul de ciocolată.
Pear Pie – Pear Charlotte
ingrediente:
• trei ouă;
• 250 gr. белого zahăr;
• o jumătate de kilogram de pere cu coajă densă;
• zahăr pudră;
• 300 gr. făină de coacere albă.
Metoda de preparare:
1. Lăsați ouăle și zahărul cu o lingură până când se toarnă.
Masa rezultată trebuie să fie omogenă și să nu conțină
сахарных cristale.
2. Turnați făina simultan și amestecați bine cu ea
ou masa. Pentru a face ca făina să nu fie concentrată, trebuie să o faceți.
repede.
3. Tăiați perele decojite în felii mari și scoateți
inimi cu semințe. Apoi tăiați fiecare lobul în mic
puneți-le cu zarii și presărați-le cu făină. Poate fi folosit în loc de făină
amidon.
4. Pe suprafața interioară a formei, aplicați un strat subțire
unt și pune în ea bucăți de pudră de pudră.
5. Aplicați aluatul uniform pe fruct și aliniați-l.
cuțit larg.
6. Timp de patruzeci de minute, așezați carota din perla în cuptor,
preîncălzit la o temperatură nu mai mică de 190 de grade.
7. Tortul gata, după ce sa răcit suficient, decora
zahăr pudră.
Placinta sandwich cu pere in nuca de cocos șpan
ingrediente:
• făină – 450 gr;
• 250 gr. unt natural;
• șase pere mici;
• zahăr granulat – 200 gr;
• așchii albe de pastă de nucă de cocos – 100 gr;
Metoda de preparare:
1. Puneti untul (200 gr.) Intr-un castron mare si taiat
его прямо в ёмкости на мелкие piesele. Adăugați 150 gr. zahăr,
făină, și se taie până se formează miezuri fine. Strângeți uleiul
fierbeti puțin, frecați-l de mai multe ori și puneți-l într-o pungă,
Refrigerați prin plasarea în frigider timp de o jumătate de oră.
2. Într-o formă acoperită cu un strat subțire de ulei, întindeți-l
aluat strat și forma din partea ei joase.
3. La partea inferioară a piesei de prelucrat așezați ușor felii mici de pere,
fără coajă și semințe.
4. Bateți ouăle cu zahărul rămas. Adăugați nucă de cocos
trestia si bucata topita a uleiului ramas. Toate cu atenție
Se amestecă și se pune pe o pere, răspândind un strat uniform.
5. Puneți форму с пирогом в горячий духовой шкаф на сорок
minute. Temperatura de coacere – 200 de grade
Pies Pies – Sfaturi de gătit și sănătoase
sfaturi
• Dacă felii de fructe nu trebuie să fie fierte în sirop,
sângeți-le în puțină apă, umplutura va fi
mai multă licitație.
• Înainte de adăugarea la umplutură, pulverizați ușor bucățile de pere.
făină. Aceasta va inhiba producția de suc, iar aluatul din jurul fructului nu va
va fi rigid.
• Frăgeți aluatul foarte repede, altfel untul se va topi,
și nu va fi frământat și stratificat.
• Lubrifiat cu un strat subțire de unt, praf cu făină sau
pulbere momeală. Păstrează tortul în siguranță de la nedorite
lipirea.
