Пт, 11 авг 2017 Автор: Марина Данько
Bucătăria rusă a fost întotdeauna faimoasă pentru plăcinte. Coacerea artei
predate de la o generație la alta, și fiecare craftswoman
a ascuns familia, spre deosebire de ceilalți, o rețetă.
Platouri de varza – produse de patiserie speciale de casa
categorii, a căror aromă și gust nu vor lăsa nici pe departe indiferenți
consumator nedemontabil. Ele sunt celebre pentru varietatea de aluat și
umpluturi care pot fi atât cele mai simple, cât și cele mai simple
echipe.
•Предлагаем испечь пироги с капустой в cuptorul. Pas cu pas
rețetele explică în detaliu modul de frământare a drojdiei, gătiți
simplu aluat cu kefir pentru plăci de auto-nivelare sau fără
produsul semifabricat achiziționat.
Contents
Общие принципы приготовления пирогов с капустой в cuptorul по
pas-cu-pas rețete
• Platoul de varză poate fi închis sau în vrac, în
care umplutura este pus pe aluatul turnat în matriță și
turnat. Opțiuni pentru produse de patiserie deschise sau semi-închise cu varză
umplerea nu este luată în considerare.
• Umplutură pentru plăcinte preparate din carne proaspătă sau din varză.
Când se utilizează în stare proaspătă, se recomandă să luați întârziere conectorii albi
varietăți, această varză este întotdeauna suculentă, prin urmare, umplerea nu este
va fi uscat. Puteți să vă diversificați varza cu brânză, nuci,
carne tocată sau legume. Diferite opțiuni de umplere varză
pot fi combinate cu diferite tipuri de aluat.
• Prăjituri rapide coapte din puff achiziționat sau fierte
pe aluat de drojdie. Pe cont propriu, pentru coacerea rapidă, pregătiți-vă
se amestecă cu kefir, cu adaos de ouă și cremă. Mai dificil
în gătit este aluat burete de drojdie. De el
face plăcinte minunate de varză. ыпеченные в cuptorul, они
ieșiți deosebit de blând, aerisiți și moi.
Простой пирог с капустой в cuptorul: пошаговый рецепт выпечки на
rapid (cu brânză)
•Пирог с капустой в cuptorul, по пошаговому рецепту выходит в
literalmente în grabă. Tot ce ai nevoie este să dezgheți aluatul
și varza de friptură. Nucile adauga o pianitate la umplutura si
brânză. Aluatul de drojdie poate fi înlocuit cu un puf de puf.
ingrediente:
• varză albă de soiuri de toamnă – 300 gr;
• ceapă mică;
• 100 gr. �Brânză “olandeză”;
• aluat – jumătate de kilogram de produs semi-finisat de drojdie
(Congelate);
• 40 de grame de nuci (decojite);
• ou selectat;
• două linguri de ulei foarte rafinat;
• 45 gr. cremos, ulei de “fermă”.
Metoda de preparare:
1. • Scoateți foaia de aluat de drojdie din ambalaj. Am pus-o
tocare, pulverizat cu făină, și lăsat, acoperind
pânză. Pentru o muncă convenabilă, aluatul ar trebui să se dezghețe bine și asta
poate dura până la o oră și jumătate sau mai multe ore.
2. • În timp ce aluatul este dezghețat, începem pregătirea pentru umplere
plăcintă. Ceapa cu ceapa mica. Se curăță cu varză și
ușor freca mâinile.
3. • Puneți o bucată de unt în tigaie și topiți-o
căldură scăzută. Este recomandabil să luați mâncăruri cu pereți groși în care
legumele vor fi tocate și nu vor fi prăjite. Am răspândit în topit
grasimi de ceapa gras, scapa de transparenta. Adăugați varză,
adăugați ulei vegetal. Se acoperă cu capac, se toarnă până se înmoaie,
aproximativ 9 minute. Asigurați-vă că se amestecă periodic – ridicați
plăcuțele de varză deja așezate. Scoateți tava din sobă,
îi schimbăm conținutul pe plăcuță. După răcire
umplutura si, pentru gust, adaugam.
4. • Se taie miezul de nuc cu un cuțit. Într-un castron separat
крупно трём brânză.
5. • Verificați aluatul. Dacă a devenit elastic și când se îndoaie
не ломается, можно приступать к формированию plăcintă. Dar înainte
pregătiți formularul, făcându-l cu hârtie de pergament.
6. • Împărțiți aluatul de drojdie dezghețat la jumătate, tăiați în jumătate și
una dintre părți. Cea mai mare piesă se rostogolește cu cinci milimetri
strat, puțin mai larg decât partea de jos a formularului, iar celelalte două sunt personalizate sub
dimensiune.
7. • Ridicați cu atenție cea mai mare foaie și puneți-o
pergament, pornim pe marginea muchiei panoului testului. Conform testului în mod egal
am distribuit o parte din brânză rasă, pe ea – umplut varză,
se presara pe partea de sus a brânzei rămase. Următorul strat se împrăștie
nuci.
8. • Am pus unul din straturile mai mici pe umplutură și, strâns
fixați cusăturile, conectați-o cu partea inferioară. În al doilea rând, facem, având
le-a scazut, taieturi mici, apoi putin
întindeți spre laturi. Ar trebui să facă o plasă frumoasă. puts
peste tort, fixați-o, apăsând bine cusăturile.
9. • Puneți un ou într-o ceașcă, agitați-o adăugând puțină apă.
Ungeți tortul viitor cu amestec de ouă și puneți-l timp de o jumătate de oră în
preîncălzit când este instalat cuptor de 180 de grade.
оздушный дрожжевой пирог с капустой в cuptorul: пошаговый
reteta pentru drojdie proaspata (presata)
Дрожжевое тесто на пирог из капусты, выпеченный в cuptorul, в
pas-cu-pas reteta este pregătită într-un mod spongios. Pentru a activa drojdia
se folosește lapte cald. Temperatura ei ar trebui să ajungă numai la
până la 40 de grade, nimic mai mult! tocană merge proaspăt
varză și ouă fierte.
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 20 gr. drojdie naturală proaspătă;
• 150 ml de lapte;
• un ou brut brut;
• jumătate de pachet de unt bun;
• lingura de zahăr;
• un sfert lingură de sare fină.
начинку:
• 300 gr. proaspete belochka;
• doi morcovi mici;
• două cepe;
• 30 gr. �”Țărănesc”;
• trei ouă fierte.
În plus:
• un ou mare.
Metoda de preparare:
1. • Începem să frămânăm aluatul prin activarea drojdiei. Încălziți-vă
40 de grade de lapte, se toarnă într-un castron spațios. Adăugarea,
colorare cu vârful degetelor, drojdie proaspătă. Adormit de zahăr și
amestecați bine, astfel încât totul să fie bine dizolvat. verifica,
există cristale de zahăr nedizolvate și sedimente de drojdie pe fund,
se amestecă din nou, încercând să se separe drojdia de drojdie de jos
măturică. După ce ați obținut omogenitate, turnați aproximativ 0,75 cești.
făină. Nu introduceți simultan, adăugați o lingură și de fiecare dată
se amestecă până se înmoaie. Combină de drojdie preparată
(opara), ar trebui să arate ca o smântână groasă, astfel încât făina
poate necesita mai puțin. Acoperim vasul cu o frunză și o lenjerie
se lasă aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.
2. Tăiați untul, puneți-l într-un castron mic. Am plasat capacitatea
pe focul minim și amestecând încet grăsimea. rezervă
înainte de a se răci pe masă sau a lăsa-o mai largă
un castron de apă rece.
3. Verificați preparatul. Dacă a crescut în volum și chiar a început
un pic, rupe un ou la el. Am adăugat anterior
se topește și se răcește deja suficient și se amestecă.
După ce am adus la omogenitate, începem să turnați în porții mici
restul făinii. ытряхиваем тесто на стол и тщательно обминаем
cam 10 minute. Apoi, laminați într-un castron, puneți-l înapoi în castron. care acoperă
o bucată de pânză, lăsați să se încălzească.
4. După o oră și jumătate, aluatul trebuie să fie frământat și dat
următoarea creștere este încă aproximativ o oră, durata depinde de
drojdie de calitate. Este foarte important ca creșterea volumului să nu fie mai mică de
de două ori.
5. • Puneți aluatul la odihnă, este timpul să faceți și să umpleți. Morcovi și
castraveți varză subțiri subțiri. Morcovii pot fi rase,
profitând de o răzătoare mare. Coaceți două cepe și fierte
fierte ouă, tăiați-le în cuburi mici.
6.• глубокую, желательно толстостенную сковороду опускаем
сливочное масло, растапливаем, не торопясь, на căldură scăzută.
În primul rând, în grăsime topită pune ceapa. Se prăjește felii
transparență, adăugați morcovi. Se amestecă bine, acoperă
acoperiți, fierbeți timp de un sfert de oră. Adăugați varză, немного
Adăugăm sosul și continuăm să umplem umplutura pentru încă un sfert de oră. nu
uităm periodic să amestecăm ușor, altfel se va arde.
ыкладываем капустную начинку в миску, остужаем до температуры
aer, apoi amestecat cu ouale tăiate anterior.
7. • Împărțiți aluatul după o ridicare completă în două părți inegale
dimensiunea – una ar trebui să fie oarecum mai mare. Le rostogolim
straturi rotunde, de grosime de 7 mm. Luați un strat mai mic și
transferați ușor în foaia de copt cu ulei în mijloc
Am întins toiagul de varză cu legume. Răspândiți complet umplutura.
suprafață, fără a ajunge la marginea unui centimetru cu trei. de mai sus
am pus un strat mai mare și prindeți cu atenție marginile.
Pentru a ieși din abur în centru faceți o mică gaură.
8.• небольшую чашечку выливаем яйцо и хорошо его взбиваем.
Ungeți întreaga suprafață superioară a tortului cu un ou bătut, locul
tigaie într-un cuptor fierbinte. ыпекаем капустный пирог, выдерживая
încălzirea cuptorului cu aproximativ 180 de grade, până la aproximativ 35 de grade
minute.
9. • Turta terminată este “spălată”, ușor umezită cu apă rece,
înfășurați cu prosop de lenjerie și lăsați să se răcească. ода
a face crusta mai moale, iar ambalajul va păstra toate
umiditate în tort.
кусный наливной пирог с капустой в cuptorul: пошаговый рецепт с
carne tocată și varză
Тесто для пирога с капустой в cuptorul, пошаговый рецепт которого
pictate în detaliu, nu este de dorit să frământați pe kefirul rece.
Scoateți ambalajul din frigider în prealabil și, cel mai bine, luați-l.
ceva timp în apă caldă. месте с кефиром прогрейте при
temperatura camerei și ouăle.
ingrediente:
• ceapa mare;
• 400 gr. sau, varza sarata medie;
• o jumătate de kilogram de carne tocată din două componente (carne de porc cu
carne de vită);
• o lingură de maioneză grasă de casă;
• trei oua crude;
• 12 linguri (cu un deal) de făină;
• linguriță, plus 1/4 mai mult, praf de copt pentru aluat;
• 50 gr. ulei de rafinat;
• un pahar de kefir bogat în grăsimi.
Metoda de preparare:
1.•Первоначально готовится начинка для plăcintă. purificat
ceapa taiata in cuburi mici, raspandita intr-o tigaie.
Se toarnă puțin ulei (jumătate), se pune un foc mic.
În timp ce amestecați, încălziți ceapa până la transparență. Adăugați umplutura,
strangularea periodică a masei și aglomerării carnii
amestecând-o, gătiți înainte de a schimba culoarea. ся влага должна
se evaporă și carnea devine maro. Am pus tava de pe aragaz,
sezon cu prăjit piper turnat și așezat în
un bol.
2.• сковороду выливаем оставшееся масло, квашеную капусту
mișcă ușor mâinile și intră în ea. Se amestecă sub capac
căldura moderată până când varza devine un aur frumos
umbra, rece.
3. • Combinați făina cu răzuitorul și amestecați amestecul de câteva ori.
Прогретый кефир наливаем в глубокую un bol. Noi le spargem ouale,
adăugați maioneză și puțin sare. збив до вспенивания, начинаем
piese pentru a intra în amestecul de făină. De fiecare dată când nu vărsăm mai mult de două.
lingurați, apoi amestecați cu o măturică până când este netedă. pe
sfârșitul, când va fi consumată toată făina, ar trebui să se întoarcă
aluat absolut omogen, ceva mai gros decât pentru clatite.
4. • Luați o formă de dimensiune potrivită, dacă este rotundă, apoi diametrul
nu mai puțin de 23 cm. Am turnat în ea un pic mai puțin decât o lingură de ulei și ușor
Împingeți-l cu o perie sau o mână pe partea inferioară și pe lateral. Apoi se toarnă
sub formă de aluat de jumătate de chefir, răspândit pe el în mod egal
varză. de mai sus, столь же равномерно распределяем фарш, заливаем
toată aluatul rămasă. Asigurați-vă că stratul de carne este complet
acoperită. În locurile lipsă, corectați aluatul cu o lingură.
5. • Puneți matrița într-un cuptor de 180 de grade. gătire
пирог 30 minute.
Хитрости выпечки пирогов с капустой в cuptorul по пошаговым
rețete – sfaturi
• Varza proaspătă trebuie tăiată foarte subțire. Dacă nu o puteți face
face un cuțit, utilizați un peelier de cartofi. peлоски получаются
nu numai subțire, ci îngrijită.
• Pentru piquancy și aciditate ușoară, atunci când stingerea la proaspete
varza, puteți adăuga o pastă de tomate puțin acru sau
sacrificate în roșii proaspete.
• Aluat de drojdie pentru plăcintă de varză, rețetă pas cu pas
care este descris în detaliu mai sus, este frământat cu drojdie proaspătă.
Dacă nu le aveți la îndemână, utilizați granule
�Drojdie “rapidă”. Cantitatea recomandată de proaspete (20 gr.)
înlocuiți 7 grame de drojdie uscată. Ei, ca proaspeți, să activeze
se dizolvă cu zahăr în lapte cald.
• Aluat kefir pentru plăcintă după varză
gătitul trebuie să dea un pic de suport. praf de copt necesare
timp pentru a fi activat într-un mediu acid. место разрыхлителя
puteți folosi sifon ars, dar trebuie să-l luați mai puțin
cantitatea – două treimi dintr-o linguriță vor fi suficiente.
• Înainte de a găti umplutura de varză
scoateți eșantionul. Oversalted sau varza poate fi
umeziți puțin timp în apă rece.
