Popas tort “Zebra” pe smântână – delicioasedesert dungat. rețete торта «Зебра» на сметане: выбор вкуса иtehnologia este a ta!

Admirat la mulți locuitori ai fostei Uniuni Sovietice, acest lucru
полосатый десерт не успел войти в учебники для
studenților și întreprinderilor de catering cu
instrucțiuni de însoțire privind tehnologia exactă
preparate bazate pe standarde dezvoltate științific.

Поэтому рецепт этого торта «ушёл в народ» и
a găsit nu numai dragostea sa, dar și multe variații ale lui
gătit.

Tort de zmeură pe smântână – principii tehnologice generale

Unele gospodine, văzând un tort frumos undeva departe, pe
o petrecere de ceai prietenos, sau chiar într-o mică cafenea,
bine pregatit pentru inceputul sezonului de vacanta urmator,
revenind acasă și încercând să reproducă desertul original,
Rezultatul a fost o structură dungată cu un gust complet nou. dar
aceste versiuni noi nu au fost nici mai rău, și, uneori, chiar mai bine,
decât în ​​rețeta inițială. De aceea, ei s-au stabilit fericit
bucatarii de acasa, care au contribuit in mare masura la
faptul că gustul rețetei originale dentare dulce a fost
familiare nu peste tot.

Câțiva cunoscători de dulciuri susțin că baza aluatului pentru
Tortul este o rețetă smântână. dar никто не может с уверенностью
confirma acest fapt. Din smântână, ce conținut de grăsimi aveți nevoie
faceti o zebra? Nu există o indicație specifică.
există. Între timp, conținutul de grăsimi din crem depinde
будет ли торт рассыпчатым, похожим на песочный,
sau mai degrabă, aluatul va fi în vrac, și seamănă cu textura
tort de burete

Textura în două tonuri, dungată a produselor de patiserie este de asemenea
a fost atins în diferite moduri. Nu are suficient volum
culinare, dar cu mare entuziasm
pregătiți un tort nou și delicios, hostessul de multe ori prăjit tort
într-un mod separat, de pudră de cacao ușoară și colorată
aluat, combinând prăjiturile a două culori într-un singur produs întreg, alternativ
cu o cremă.

Tortul de zebră este astfel reminiscent în aceste cazuri.
torturi cu mai multe straturi “Napoleon”, “Tort de miere” – cu același strat dublu
structura legată de o cremă, dar cu o compoziție și o metodă diferită
gătit.

Tortul în vrac “Zebra” nu este colectat din diferite prăjituri diferite
flori, și dintr-un aluat de două culori lichid este coapte împreună,
într-o singură formă. Adevărata utilizare a cremei în acest caz
limitată la zgârierea suprafeței tortului sau, în general, în loc de
крема торт покрывается глазурью. Această opțiune
seamănă mai degrabă cu un tort decât cu un tort.

Tehnologia de coacere tort “Zebra”, fără cremă este
în următoarele etape:

Из муки, сахара,
яиц, сметаны и
масла, с добавлением пекарского порошка или других
видов разрыхлителя, приготавливается наливное
aluatul.

Întreaga cantitate de aluat este împărțită în două jumătăți, dintre care unul
pudră de cacao, ciocolată rasă sau topită sau
alte materiale de umplutură care oferă nu numai gust, ci și creează
culoarea contrastantă a uneia dintre părțile testului, în raport cu cealaltă.

În forma pregătită a două recipiente turnate alternativ
aluat care se întinde pe întreaga suprafață a matriței, nu
amestecarea.

După coacere, aluatul turnat în acest fel formează o dungă
desenarea produsului finit. Uneori, când se toarnă, să ajungă
Un alt desen, conform testului, atrage dungi diferite
direcții.

Variații pe tema “Cream” pentru tortul “Zebra” există, de asemenea, mai mult
o duzină, fără a lua în calcul cele în care crema constă din aceleași
ingrediente, dar în cantități diferite.

În plus față de produsele de patiserie tradiționale din cuptor, prăjitura din zebră este coaptă
сейчас даже в мультиварке, хлебопечке или
на обычной сковороде, на плите.

Ce tort tehnologic ar trebui să fie considerat corect, exact
imposibil de instalat. dar, если бы любимым десертам, кроме
titlurile, au fost atribuite titlul, apoi, desigur, reteta pentru acest lucru
десерта получил бы звание «народного торта стран
СНГ».

Gatiti tortul “Zebra” dupa cum considerati necesar. La urma urmei, afacerile nu sunt
în tehnologie, dar în gust.

Zebra tort reteta pe smantana cu strat de fructe de padure

Produse constitutive:

Afine sau coacăz 200 g

Pulbere de vanilie

Făină 650 g

Zahăr 250 g

Cacao 70g

Praf de copt 40 g

Untul unt, 100 g

Smântână, fără grăsime 800 ml

Cremă (produse de patiserie) 150 ml

Ciocolata (negru) 200 g

Procedura de preparare:

Afinele sau coacăzii se spală cu apă curentă, se lasă
se usuca

Sifon făină și praf de copt pentru îmbogățirea cu oxigen,
de asemenea, o legătură mai strânsă cu pulberea de copt. Se freacă făina
înmuiați untul, apoi adăugați vanilie, smântână
(400 ml), zahăr (125 g). Conectăm una din părțile aluatului cu cacao și
Se amestecă până se înmoaie.

Alternativ, adăugați unul câte unul la formularul pregătit
lingura de aluat. Când se pune în formă de jumătate din aluat de la
masa totală, distribuiți boabele și continuați până la sfârșit
поочерёдно добавлять aluatul. Coaceți tortul la o temperatură
140 – 150 °, în alamă preîncălzită dulap, până la gata.

În cremă caldă, topiți ciocolata, amestecați și răciți-o
frigider aproximativ o oră. 2 cești de smântână amestecați cu restul
zahăr și vanilie, apoi continuați să bateți, combinând cu
smântână și ciocolată răcoritoare.

Zebra tort reteta pe smântână – o capodoperă de timp
restructurare

Dacă cineva își amintește evenimentele din trecutul prea îndepărtat, atunci cu
ușor de pregătit un tort dintr-un produs semifabricat într-o briquette-custard
cremă. Această cremă este disponibilă și acum sub formă de pudră, în
pachete. Într-un produs semifiniv se adaugă un minim de ingrediente. coace
apoi “Zebra”, ca clătite – într-o tigaie. Deși a fost posibil să se coace în
cuptorul. Pentru coacerea torturilor pe tigaie, gatiti legumele
ulei și pensula de silicon pentru a acoperi suprafața înainte
turnând fiecare porție de aluat.

ingrediente:

Cacao 50 g

Custard (pudră uscată) 720 g

Smântână cu conținut scăzut de grăsime, lichidă (sau kefir sau lapte) 600 ml

Faina 250 g

Praf de copt (sau sifon cu oțet) 4 lingurițe.

Zahăr 150 – 200 g

Nuci, tocate 300 g

crema:

Smântână (20%) 900 g

Zahăr 150 g

Lapte de 200 ml

Amidon de cartof 25 g

vanilie

Mod de preparare:

Din ingredientele listate pregătiți aluatul, ca și în
blinele. Împărțiți-le în jumătate, adăugați praf de cacao într-o parte.
și coaceți prăjiturile, turnând un strat subțire pe o foaie de copt sau
tigaie.

Smântână, se combină cu lapte de lapte, fiert din lapte și
amidon și zahăr. Adăugați vanilie și amestecați.

Răciți împreună prăjiturile, alternând cu “clătitul” întunecat
lumină și ungeți fiecare strat ulterior cu smântână,
presărați cu nuci zdrobite. Sus, de asemenea, decorați piulița
miez de pâine.

Rețetă tort “Zebra” pe smântână cu lapte și lapte condensat

Produse constitutive:

Brânză brută 1 kg

Lapte, condensat 100-120 ml

Gelatină 15 g

Inghetata, cafea 1 kg

Lapte 100 ml

Biscuiți, biscuiți (zdrobiți până la miez) 300 g

Smântână 500 ml

Zahăr 2 linguri.

Mod de preparare:

Se amestecă laptele condensat cu biscuiți și se presează bine
cu o lingură sau o spatulă, distribuiți această masă la partea inferioară, detașabilă
formular.

Blender sparge impreuna cu smantana, zahar si branza de vaci. după
adăugați gelatină topită, combinată cu lapte.

Lungimea sacului de patiserie, în două straturi, în paralel,
umpleți cu înghețată și sufla de brânză de vaci, stoarcerea printr-o bucată mare
duza “asterisc” de la margine la centru, într-o spirală. reține
îngheța timp de câteva ore.

Se îndepărtează din matriță și, dacă se dorește, se decorează cu migdale și
frisca.

Rețetă tort “Zebra” pe smântână cu dulciuri “Belochka”

Lista ingredientelor:

Unt 100 – 120 g

Ouă 4 buc.

Zahăr 250 g

Făină 400 g

Smântână, cu conținut scăzut de grăsimi (15%) 200 ml

Amoniu 20 g

vanilie 5-7 г

crema:

Dulciuri “Veveriță” (sau “Truffle”)

Unt, moale, cremoasă 220 g

Lapte condensat 150 g

Procedura de preparare:

Bateți ouăle cu zahăr, adăugați bucăți de unt moale,
baterea continuă, apoi se toarnă în smântână. Siftați făina
combinați cu vanilie și amoniu. Adăugați în partea lichidă a aluatului
amestecul de făină în bucăți mici, amestecând aluatul cu o spatulă. coace
8-10 prăjituri subțiri și răciți-le.

Tăiați bomboanele în pudră. Lapte condensat, bătut cu unt
și se amestecă crema de unt rezultată cu ciocolată crumb
bomboane.

Combinați prăjiturile gata preparate, ciocolată acoperind-o cu unt
cremă.

Rețetă tort “Zebra” pe smântână cu unt și smântână
�”Mascarpone”

ingrediente:

Pentru test:

ia ingredientele enumerate în rețeta # 4 și, pe lângă aceasta,
adăugați cacao (70 – 100 g).

Pentru crema:

300 g de cremă bătută, grea

250 g zahăr sau pulbere

400 г �”Mascarpone”

vanilie

Mod de preparare:

Pregătiți aluatul, după adăugarea amestecului de făină de cacao.
În același mod după cum este detaliat în rețeta anterioară,
coaceți prăjiturile, maro. Puneți vanilie și zahăr cu
�”Mascarpone”, перебейте сыр блендером. Apoi amestecați ușor
frișcă cu pastă de brânză și culegeți tortul, lubrifiând maro
коржи белым, сливочным cremă. Decoreaza cu frisca
suprafața tortului și printr-o sită, folosind un șablon, aplicați un model
de la cacao la prăjitură.

Zebra Cake Rețetă pe smântână cu ciocolată și cremă

ingrediente:

Cacao 60 g

Zahăr 150 g

Făină 500 g

Ouă 3 buc.

Ulei (82,5%) 150 g

Smântână (fără grăsime) 400 ml

Amoniu 25 g

vanilie

Crema bătută 400 g

Ciocolată neagră topită 200 g

Tehnologie de gătit:

Combinați untul cu zahăr, adăugați-l, biciuiți
spuma, oua si smantana. Se amestecă făina cimentată cu vanilie și
amoniu. Împărțiți aluatul și coaceți tortul conform descrierii de mai sus
principiile tehnologice generale.

Tăiați tortul răcit în 3 bucăți. Se toarnă în cremă, subțire,
ciocolată topită ciocolată. Și amestecați ușor crema, nu până atunci
terminați, păstrând modelul de marmură. Combinați prăjiturile
сливочно-шоколадным cremă.

Rețetă tort “Zebra” pe smântână, biscuit

Ingredientele necesare:

Agar agar 25g

Smântână 1,2 kg

Tort de biscuiți (ciocolată) 1 buc.

Cacao 100 g

Zahăr 2 linguri.

Lapte 300 g

vanilină

Ciocolata 100 g

Tehnica de gătit:

Trebuie să lucrați foarte repede și cu exactitate. Formularul detașabil
выложить tort de burete Lapte aduce la fierbere cu zahăr și
agar-agar, adăugați vanilină. Așteptați momentul temperatura
lapte încălzit să scadă la 50 – 60 ° Σ (astfel încât smântână nu
curățat cu căldură, dar agar-agarul nu sa înrăutățit până acum
timp), apoi adăugați rapid la o lingură de smântână și
bate la viteza mare. Din masa rezultată pentru a separa a treia
partea la care adăugăm cacao. Folosind un mixer, bate asta.
parte la o consistență uniformă.

Din masa albă se toarnă jumătate pe biscuiți, apoi – aluatul cu
cacao, iar restul, fără cacao. Souffle ar trebui să facă
în trei niveluri peste biscuit: între două straturi albe – una
maro.

Decora cu cornetic, topit, cald
ciocolată.

Tortul Zebra pe smântână – sfaturi utile și trucuri

• Când adăugați cacao în aluat, reduceți cantitatea de făină la
  cantitatea de pulbere pe care o adăugați la făină. Cacao are foarte mult
  низкий процент влажности и подсушивает aluatul.

• Acoperind suprafața tortului cu glazură, stropiți-l
  stratul superior de amidon de cremă, astfel încât glazura să nu se scurgă din tort.

• Atunci când faceți aluat pentru coacerea prăjiturilor într-o tavă, se toarnă
  un ulei vegetal, astfel încât prăjiturile să nu fie arse și ușor
  scoasă din tava. În plus, nu trebuie să lubrifiați fierbinte
  tăiați separat după copt fiecare tort. Acest truc arată
  pentru a coace clatite subtiri.