Ср, 08 фев 2017 Автор: Марина Данько
Batoanele dulci de ciocolată nu puteau scăpa de un ochi sensibil
bucătar de patiserie. Nu e așa, un produs dulce cu un gust foarte persistent și
aromă și nu va cădea în desert? Nu fi așa! Aluat și creme
și, desigur, bijuterii, totul poate fi pregătit cu adăugarea
bomboane de ciocolată. De ce nu un produs pur? Da, pentru că ciocolată
există și produse lactate și amare, poroase și cu adaos de fructe uscate.
Și astăzi folosim cele mai diferite tipuri de ele.
Contents
Tort de ciocolată – Principii generale de gătit
• În pregătirea prăjiturilor utilizați întuneric și lumină
batoane de ciocolată. Se adaugă aluatului, cremă, glazură gătită,
care se toarnă suprafața desertului. Când faci prăjituri fără
copt de ciocolată este utilizat pentru a pregăti vrac pentru desert,
care este amestecat cu bucăți de ciocolată, biscuiți sau
alte produse.
• Înainte de a amesteca cu alte componente, plăcile se deschid
în bucăți și se topește într-o baie de apă. Adesea cu asta
ciocolata adauga unt, lapte sau smantana, alte produse.
Adăugați ciocolată topită la masa principală pentru care aceasta este
destinate numai după răcire. S-a topit la cald
produsul se toarnă suprafața desertului.
Tort de ciocolată fără coacere (cu prăjituri)
ingrediente:
• două linguri de miere;
• 50 gr. ciocolată neporoasă albă;
• biscuiți uscați sub formă de biscuiți – 200 gr;
• batoane de ciocolată cu lapte, întunecate – 400 gr;
• 250 ml de grăsime, cremă lichidă;
• cacao praf negru – 100 gr;
• o mână de miez de nuc;
• o jumătate de sac de ulei de grăsime mare.
Metoda de preparare:
1. Despicați ciocolata albă și biscuiții și colectați într-un castron.
Adăugați nuci zdrobite, amestecați.
2. Într-un castron separat printr-o cremă mare se freacă întunericul
ciocolată.
3. Se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă unt tocat, miere și
se pune pe o căldură moderată. Când a fost adăugat recent
componentele se vor topi, se va aduce amestecul la fierbere și imediat
se toarnă în ciocolată neagră, se amestecă.
4. Răciți puțin masa de ciocolată și combinați-o cu un amestec de
cookie-uri, ciocolată albă și nuci.
5. Linia de forma detașabilă a filmului, se toarnă în ea ciocolată
masa și locul în frigider timp de două ore.
6. După aceea, puneți tortul afară din formă pe vas, stropiți-l
suprafață de cacao și servi.
Tort de ciocolată – Tufă cu mousse de ciocolată albă
ingrediente:
• cinci ouă;
• lingura de cacao întunecată (pulbere);
• un pahar de zahăr;
• 200 de grame de ciocolată amară;
• cafea instant, liofilizată – 2 lingurițe;
• 80 ml de apă pură;
• un pachet de unt dulce de smântână;
• vanilie sub formă de pulbere – 1 gr.
Pentru mousse:
• grăsime, 22% cremă – 300 ml;
• trei linguri de copt;
• zahăr – 50 g;
• natural, 82,5%, ulei – 60 g;
• 160 gr. bare de ciocolată albă;
• gălbenușuri din patru ouă.
În plus:
• cacao praf – 2 linguri.
Metoda de preparare:
1. Se toarnă în ceașcă de cafea, se adaugă vanilie cu zahăr și se toarnă
toată apa fierbinte. Se amestecă bine pentru a dizolva solidele în vrac.
componente și temporar retrase din circuitul agricol.
2. Puneți ciocolata neagră într-un castron mic, adăugați tot
porție de unt, tăiați-l în bastoane și puneți-vă
baie de apă. Pe măsură ce vă dizolvați, amestecați amestecul astfel încât uleiul
amestecat bine cu ciocolata.
3. Când masa devine suficient de omogenă, scoateți-o din sobă și,
se amestecă într-un amestec de cafea caldă în timp ce se amestecă.
4. Se amestecă cacao cu zahăr. Adăugați ouă și amestecați până la
obținerea de spumă.
5. Amestecați ușor masa de ciocolată cu amestecul de ouă.
se amestecă și se toarnă în formă. Coaceți la 170 de grade,
plasarea într-un cuptor fierbinte timp de 50 de minute.
6. Scoateți ciocolata albă în bucăți, adăugați unt și –
precum și cel întunecat, se topește cu încălzire într-o baie de apă sau
plasat într-un cuptor cu microunde.
7. Bateți gălbenușul ușor cu zahăr și, încet.
încălzirea cu agitare continuă, realizează o îngroșare. ou
Amestecul, ca și ciocolata, se încălzește numai într-o baie de apă.
8. Într-un galben ușor răcit introduceți o pereche de linguri îmbuteliate în spumă.
cremă, se amestecă. Se adaugă masa răcită de ciocolată răcită
frișcă și se amestecă bine. nu
măturică.
9. Puneți tortul de ciocolată răcit într-o formă detașabilă,
pune pe el o cremă de ciocolată și se curăță timp de două ore
un frigider
10. Înghețați tortul fără inel, presărați cu cacao. putea
transferați tortul din partea de jos a formularului în vas sau serviți cu lopată
pe el.
Tort de ciocolată – “Alb-negru” cu pere
ingrediente:
• cacao praf – 2 linguri. l.;
• 200 gr. fursecuri cookie, aveți posibilitatea să ciocolată fără
glazura;
• unt, smântână dulce – 150 gr.
În cremă:
• o jumătate de kilogram de brânză cremă;
• 250 gr. ciocolată albă;
• două linguri de zahăr pudră;
• cremă grasă – 200 ml;
• 150 gr. iaurt fără aromă și aditivi aromatici.
Pentru înregistrare:
• vin roșu fortificat – 200 ml;
• 150 gr. pere de însămânțare densă;
• ciocolată albă, neporoasă – 150 gr;
• două linguri de zahăr granulat.
Metoda de preparare:
1. Întoarceți cookie-urile într-o miez de mâncare manuală sau cu un blender.
Se adaugă cacao, se amestecă.
2. Se topește tot untul și, bine răcit, intră în el.
la cookie-uri, se amestecă.
3. Puneți pergamentul în partea de jos a formularului de 24 cm, transferați-l în
masa ei uleioasă de biscuiți. Ținând-o strânsă, distribuiți-o
în partea de jos a unui singur strat și formați janta nu mai mult de 4 înălțime
cm.
4. Așezați formularul cu baza pregătită pentru tort în
frigider pentru o oră sau 25 de minute în congelator.
5. Для крема растопите и остудите белый ciocolată.
6. Ciocolata încă caldă, amestecându-se rapid cu un amestec, combinați cu
zahăr pudră.
7. Împingeți cremă și ușor până când vârfurile ferme, moi.
вмешайте их, добавляя частями, в остывший ciocolată. în același mod
ușor, amestecând numai în sus, intrați
brânză de ciocolată cremoasă.
8. Scoateți baza înghețată din frigider, deplasați-o la frigider.
masa de ciocolată cremoasă gătită, netezirea suprafeței și
снова уберите в un frigider
9. Se taie parul decojit în lungime și se scoate din ea.
nucleul.
10. La focul moderat aduceți vinul la fiert,
amestecați-l cu zahăr. Sirop de vin fiert
mutați-l la masă, lăsați jumătățile de pere în ea și lăsați-l pe
o oră
11. Se usuca perele inmuiat in vin cu un prosop, taiat
subțire felii lungi și locul pe suprafața în centru în
forma unui cerc. Acoperiți ușor piesele.
12. Îndepărtați ciocolata albă pe o răzătoare grosieră și presărați un tort pe ea.
în jurul decorului de fructe.
O reteta simpla pentru tortul de ciocolata cu branza de vaci si popcorn (fara
coacere)
ingrediente:
• 100 gr. floricele de porumb;
• o jumătate de kilogram de grăsime, nu de brânză de vaci uscată;
• 200 gr. iaurt cu aromă;
• gelatină granulată – 20 g;
• 400 gr. ciocolată din lapte închis;
• jumătate de cești de zahăr granulat;
• o lămâie medie;
• 200 gr. cremă, 22% sau mai multă grăsime.
Metoda de preparare:
1. Se înmoaie granule de gelatină timp de o oră în 150 ml de răcire
apă.
2. Încălzirea cu o baie de apă, topi încet piesele
bomboane de ciocolată.
3. nuмного воздушного попкорна отложите для оформления торта.
Se adaugă amestecul rămas la o masă ușor răcită și se amestecă.
4. Puneți masa rezultată într-o divizare de 26 de centimetri
форму, разровняйте и отправьте охлаждаться в un frigider
5. Curățați curățatul cu o sită, amestecați cu iaurt.
Se adaugă suc de lamaie și se amestecă bine din nou.
6. Crema cu zahăr. Relaxați-vă, încălzindu-vă încet
baie, gelatină.
7. Combinați masa de cheag, mai întâi cu gelatină
amestecați ușor în frisca și puneți fiertele
se amestecă pe un strat înghețat de popcorn.
8. Tortul trebuie sa se intareasca bine, asa ca lasati-l sa stea inauntru
Frigider cu cel puțin șase ore.
9. Desert gratuit de la formă, și decora mai devreme
popcornul amânat.
Tort de ciocolată: rețeta celebrului tort de burete
�”Sacher”
ingrediente:
• șase ouă;
• amar, 76% ciocolată – 120 g;
• 120 gr. unt de casă;
• zahăr mic – 120 gr;
• 120 gr. făină de coacere albă;
• gem de caise – 150 gr.
În glazura:
• 100 gr. amar, 72% ciocolată;
• unt sau margarină de înaltă calitate – 60 gr.
Metoda de preparare:
1. Spargeți ciocolata în bucăți mici, tăiați-le cu un cuțit și
puneți-l într-un castron.
2. Adăugați untul tocat și topiți pe abur
baie sau cuptor cu microunde.
3. Glazura de casă rezultată din producție este pusă temporar în exploatare în
lateral să se răcească.
4. Smashing ouă, separați gălbenuie de proteine.
5. Adăugați zahăr la gălbenușuri, jumătate din cantitate și
Bateți până când se obține o masă albă densă. Apoi puneți gălbenușurile
gheața de ciocolată rece și încă o dată trece prin masa cu un mixer,
obținerea unei colorări uniforme.
6. Turnați făina și, amestecând cu o spatulă, pregătiți-o netedă
omogenă aluat.
7. Învârtiți veverițele în mod independent, apoi treptat
Adăugați zahăr la vârfuri.
8. Adăugând porții mici, adăugați proteinele biciuite în aluat,
amestecându-l ușor de jos în sus. Masa proteinei nu ar trebui să fie
pierde volumul.
9. Puneți pergamentul pe partea inferioară a formei rotunde, frecați marginile
unt și praf cu pulbere de cacao. Treceți ușor
aluat într-un castron și coaceți tortul de ciocolată, menținând temperatura
180 de grade. Gătitul poate dura până la 40 de minute și
verifica disponibilitatea cu un bol de lemn, prima jumătate de oră
nu deschideți cuptorul, altfel biscuiții se vor usca.
10. Tăiați tortul răcit în două.
11. Aplicați puțin mai mult de jumătate din jumătatea inferioară a tortului.
cafeniu și puneți partea superioară a biscuiții pe ea
preforme. Îndepărtați-l cu restul de cremă și puneți tortul
la rece.
12. Când stratul de blocaj de caise se întărește bine, mișcați
tort pe grila.
13. Se topește ciocolata cu unt și glazură fierbinte.
Turnați suprafața desertului, corectându-l cu o spatulă.
14. Transferați masa de ciocolată rămasă în sacul de patiserie și
decoreaza tortul de ciocolata cu o inscriptie sau se aplica arbitrar
model.
Tort din ciocolată fără făină – �”Esmeralda”
ingrediente:
• biscuiți albi măcinați – 100 g;
• cinci ouă;
• zahăr granulat – 300 gr;
• lingura de amidon proaspăt;
• 50 gr. pudră de cacao întunecată;
• lingură de unt dulce de smântână.
În cremă:
• ciocolată cu lapte închis – 100 gr;
• 250 ml de lapte cu conținut mediu de grăsimi;
• o lingură de pulbere de pudră de cacao;
• un ou;
• sac de zahăr vanilat;
• o lingură mare de făină de grâu;
• 150 gr. zahar fin
Metoda de preparare:
1. Se separă separat proteinele în spumă.
2. Lasati galbenusul de ou cu zahar, adaugati boabe intregi,
amestecat cu cacao, apoi amidon. Se amestecă, se introduc proteine și
se amestecă bine din nou.
3. Umpleți aluatul de ciocolată gătit cu unt,
și forma de cacao sub formă de pudră și imediat se coace timp de 50 de minute
la 180 de grade.
4. Tăiați biscuiții răciți în înălțime în trei straturi de tort.
5. Pregătiți crema. Dobela bici cu ouă de zahăr. dizolva
oua cu lapte, adaugati faina, amestecati si amestecati,
se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
6. Răciți ușor baza cremelor. Se toarnă cacao cu vanilie,
pune untul moale, introduceți ciocolata topită și amestecați
până la mixer pompă.
7. Acoperiți pielea cu crema răcită, pliați-o în tort. feţe
iar partea de sus este de asemenea bine pată cu cremă de ciocolată.
8. Pentru decorațiuni, puteți folosi nuci fin tăiate sau
ciocolată albă, așezată pe o răzătoare mare.
Tort de ciocolată – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Ciocolata se va topi mai repede și cu o calitate mai bună dacă este completă
unele lapte sau smântână.
• Este preferabil să adăugați prăjituri naturale la prăjitură
горький ciocolată. Conținutul de cacao nu trebuie să depășească 76%
procente. Împreună cu ciocolata de lapte închis se recomandă adăugarea
cacao, care va da prăjiturilor și culori mai întunecate.
• Для крема же, лучше использовать плитки молочных bomboane de ciocolată.
Produsul amar natural poate conferi o masă cremoasă
caracter amară.
