Вс, 08 окт 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Фрикасе из кролика представляет собой мясное рагу под sosul. pentru
datorită numărului mare de condimente și ierburi, se obține vasul
incredibil de parfumat și gustos. Serviți-l cu oricare
garnitura.
Contents
Rabbit fricassee – principiile de bază ale gătitului
Carcasa iepurelui se spală bine și se usucă cu șervețele.
pentruтем, с помощью топорика разделывают ее на небольшие piesele. carne
frecați cu un amestec de sare și piper. Puneți peste căldură moderată în
unt până la lumină roșie.
Conținutul vasului este presărat cu făină, amestecat și turnat
vin. De îndată ce începe să fiarbă, se toarnă bulionul. Vin ar trebui să fie
alb uscat. Burete folosesc legume, carne de pui sau
fierte de la un iepure. În această etapă, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma.
Vasele sunt acoperite și fierte.
În plus față de carne, veți avea nevoie de ciuperci, ceapă, usturoi și ierburi.
Legumele și ciupercile sunt curățate, tăiate în felii subțiri și adăugate la carne
crude sau pre-prajite. Toate condimentate
condimente și ierburi aromatice. carne тушат на минимальном огне, на
pe parcursul întregii ore. Timpul de gătire depinde de vârstă
iepurele.
pentruтем в блюдо добавляют соус. Poate fi alb, cremoasă,
muștar, soia sau roșii.
Indiferent de reteta si ingredientele folosite, procesul
gătitul este întotdeauna același.
Rețetă 1. Fricassee clasic de iepure
ingrediente
Carcasă de iepure de 1,5 kg;
sare de masă;
300 ml vin alb semi-uscat;
ghimbir uscat;
pradă de pradă;
nucșoară;
50 g unt;
300 ml de bulion;
morcov;
200 ml de cremă groasă;
100 g de făină de grâu.
Metoda de gătit
Clătiți carcasa iepurelui sub o bucată de robinet cu un prosop de hârtie.
Se taie cu un topor mic.
Pune untul într-o cratiță cu un fund și un loc gros
pe un foc mic.
Clătiți și tăiați tulpina prazului în cercuri. morcov
coaja și tocată pentru salate coreene. Dați-i drumul
legume în unt topit și ușor prăjiți.
carne обваляйте в муке и выложите к овощам. Sare și sezon
condimente pentru gustul tau. Se amestecă și se prăjește încă trei minute.
pentruлейте все вином, размешайте и тушите, не накрывая крышкой.
Când se evaporă alcoolul, se toarnă în supă și în cremă. Spice up
nucșoară și ghimbir uscat. Se amestecă și se fierbe
медленном огне до готовности iepurele. Serviți cu garnitură de orez,
legume sau paste fierte.
Rețetă 2. Fricassee de iepure cu mazăre verde
ingrediente
carcasă de iepure;
sare de masă;
o bucată de unt;
ardei proaspăt măcinat;
făină de grâu – 50 g;
gălbenuș de ou;
litru de apă potabilă;
suc de lamaie – 5 ml;
crema bogată – 150 ml;
mazăre verde – 50 g;
150 de grame de campioni.
Metoda de gătit
Împărțiți carcasa iepurelui în bucăți mici. Spălați carnea și
uscată prin așezarea pe un prosop de hârtie. Separați carnea de oase.
Din oase poti face un bulion gustos si sanatos.
Se topește untul într-o tigaie. Dați-i drumul в него филе кролика и
prăjiți astfel încât piesele să devină albe.
Siftați făina în tigaie și continuați prăjirea pentru câteva minute,
amestecand constant.
Treceți treptat în bulion, amestecând continuu, pentru a evita
bulgări. Aduceți sosul la foc mediu până la consistența dorită.
Se adaugă suc de lamaie, piper și sare.
Adăugați mazăre verde la tigaie. Se amestecă. Champignons
ștergeți-o cu o cârpă umedă și tăiați-o în patru. Dați-i drumul к
carne. Tomite небольшом огне до готовности iepurele. Eliminați din
placă. Se adaugă gălbenușul în timp ce se amestecă intens.
Rețetă 3. Rabbit Fricassee cu muștar și cimbru
ingrediente
cap de ceapa;
carcasă de iepure;
piper negru;
morcov;
frunze de dafin;
făină de grâu;
usturoi – două felii;
ulei de măsline – 100 ml;
Mustar de Dijon – 50 g;
vin alb sau trandafir – jumatate de litru;
câteva cârje de cimbru proaspăt.
Metoda de gătit
Spălați carcasa iepurelui sub robinet. Împingeți cu un țesut sau
prosop de hârtie. Tăiați carnea cu o hatchet pentru porție
piesele.
Se curata si se spala capul de ceapa, usturoiul si morcovul. cepe
tăiați în bucăți subțiri, tăiați usturoiul,
cu morcovi grași.
În cazan, încălziți uleiul de măsline și puneți-l în el
legumele tocate, cu excepția usturoiului. Se amestecă făina cu sare.
Se amestecă. Обваляйте в полученной смеси кусочки iepurele. prăji
într-o tigaie separată în ulei de măsline până la maro deschis.
Transferați la cazanul. Перемешайте и залейте vin. Tomite
căldură scăzută.
După 20 de minute, adăugați crengi de cimbru, frunze de dafin și
muștar. Arde-l. Se amestecă și se fierbe altul aproximativ.
o jumătate de oră Dacă este necesar, puteți turna apă fiartă. pe scurt
înainte de sfârșitul gătitului, scoateți fantele de cimbru și adăugați
tocat usturoi.
Rețetă 4. Rabbit Fricassee cu ficat
ingrediente
Carcasă de iepure de 1,5 kg;
doi muguri de garoafe;
ficat de iepure;
piper dulce și negru;
ardei dulci roșu și verde;
jumătate de litru de bulion;
trei cuișoare de usturoi;
frunze de dafin;
ardei iute;
50 g de grăsime topită;
30 de grame de făină de grâu;
sare de masă;
300 ml de cremă de băut;
condimente pentru carne albă.
Metoda de gătit
Тушку кролика вымойте, обсушите и порубите на небольшие piesele.
Toată lumea se rostogolește în făină.
Ficatul curata de vene si filme. Clătiți bine. felie
în bucăți mici.
Păstrăvul de păstăi liber de tulpină, curățat cu grijă
semințele și tăiați carnea de legume în benzi subțiri.
Așezați grăsimile coapte pe fundul plăcii de carne. Puneți un mic
focul Desprindeți cățelele de usturoi, puneți-le pe o placă de tăiere și
zdrobi cu un cuțit. Trimiteți-le la grăsime, adăugați cuișoare, piper
горошком, laureat лист и посолите.
Плотно выложите в утятницу запанированные кусочки iepurele.
Sus, cu fâșii de ficat și multicolori de piper.
pentruлейте все бульоном и сливками. Dați-i drumul очищенный и
ardei iute. Acoperiți și expediați
o oră și jumătate în cuptor. Se gateste la o temperatura de 190 ° C.
Рецепт 5. Фрикасе из кролика с cu lapte
ingrediente
300 ml de lapte de casă;
carcasă de iepure;
patrunjel;
30 g făină de grâu;
oregano, chimen și busuioc;
două ouă de pui;
plante aromatice;
frunze de dafin;
o jumătate de lămâie;
piper negru;
unt – o jumătate de pachet;
sare de masă.
Metoda de gătit
Tăiați bucățile mari de carcase de iepure. În tigaie
încălziți uleiul vegetal și prăjiți carnea în el înainte de a vă schimba
culoare.
Puneți untul într-o cratiță și topiți-l. Adăugați a
муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось bulgări. Dați-i drumul
o grămadă de patrunjel, busuioc și oregano.
carne переложите в кастрюлю и залейте cu lapte. piper,
sare și sezon cu condimente. Se amestecă și se fierbe медленном
o jumătate de oră.
Bateți două ouă într-o farfurie adâncă. Strângeți jumătate de suc în ele
lămâie și se agită cu o furculiță.
pe scurt до окончания приготовления влейте яичную смесь в
tigaie cu carne, în timp ce se amestecă viguros. Gatiti pe cei slabi
Încă 10 minute. Serviți cu o farfurie laterală de legume fierte.
Rețetă 6. Rabbit Fricassee cu smântână
ingrediente
o carcasă de iepure cântărind aproximativ 1,5 kg;
frunze de dafin;
morcov;
cap de ceapa;
ardei gras;
trei cuișoare de usturoi;
80 g smântână.
Metoda de gătit
Clătiți carcasa iepurelui, scurgeți-le cu șervețele și tăiați
în porții.
Se încălzește tigaia cu unt. Am pus în carne și
se prăjește până la coaja brună. Sare și întoarceți-vă la altul
partea. Sare din nou. Carnea prăjită este deplasată adânc
o cratiță.
morcov и головку лука чистим и моем. cepe шинкуем тонкими
semicercuri. Morcovii tăiați în cercuri.
Puneți legumele în tigaia în care iepurele a fost gătit și ușor
prăji. Noi transformăm legumele prăjite într-o cratiță cu carne.
Adăugați smântână și se toarnă în apă, astfel încât să acopere complet
кусочки iepurele. Simmer la căldură scăzută timp de aproximativ patruzeci de minute.
După o jumătate de oră, adăugați usturoi și mirodenii tocate. servit
iepure fricassee cu orez fiert sau cartofi piure.
Rabbit Fricassee – Sfaturi și trucuri
Secretul principal al fructelor delicioase este carnea bună. Cumpărați numai
abur sau iepure răcit. carne должно быть розового цвета
fără vânătăi și pete.
Iepure este de dorit să pre-alege, care va da-o
aromă nobilă și să facă oferta de carne.
Când prăjiți, nu puneți imediat o mulțime de bucăți pe tigaie,
în caz contrar, carnea va produce suc, și va fi tocată, nu prăjită.
Întoarceți piesele de iepure numai după ce acestea
va fi acoperit cu o crustă roșie.
Nu adăugați vin la mâncare dacă intenționați să le hrăniți
copil.
