т, 28 мар 2017 Автор: Марșiна Данько
Rassolniki – supele sunt remarcabil de gustoase, dar, din păcate, în
în ultimul timp nu foarte popular. Multe gospodine tinde mai degrabă
hrănesc gospodăriile lor supe străine peste ocean, ignorând
mâncăruri de epocă luxoase. Și crede-mă, în zadar! Pickle aproape de
orice reteta stimuleaza perfect digestia.
Variantele fungice ale acestor supe conțin suficiente proteine și destul
va înlocui tratamentele obișnuite în post.
Dacă există dorința de a scăpa de un cuplu – trei kilograme,
dar nu există nici o dorință de a muri de foame “greu”, asigurați-vă că pentru a include în dvs.
saptamana rationala cateva prurit de prânz
mâncăruri supe.
Acestea vor adăuga varietate la meniul tău și îți vor da tot corpul.
elemente esențiale esențiale.
Contents
Pickle cu ciuperci – principii generale de gătit
• Conform rețetei clasice, se pregătește muratura cu ciuperci
ciorbă de legume sau ciuperci. Dar pentru un gust mai bogat poți
utilizați carne saturată sau slabă, pește și carne de pui
bulioane.
• Tehnologia de gătit este simplă. Ca și în cazul gătitului obișnuit
murătură în bulion sau supa pre-fiartă mai întâi
cartofi și cereale angajate, dacă este cerută de rețetă.
Ingredientele adăugate sunt aduse la pregătire, după care
murat este umplut cu prăjire. Cea mai mică diferență se datorează numai
adăugând ciuperci.
• Rassolniki suplimente proaspete, murate, sărate sau
ciuperci uscate. Cel mai adesea, ele sunt zdrobite pentru a fi adăugate
prăjire de legume, rareori imediat în bulion. Sare și marinată
spălate în prealabil, și uscate înmuiate, bay rece
apă.
• Este mai bine să murăți castraveți sărate sau murate, dar dacă nu sunt,
marinat și potrivit. Pentru înmuiere, castraveți tăiați,
măcinate separat într-o cantitate mică de bulion principal (bulion)
sau prăjite cu legume și ciuperci. În muratură fără
pregătirea preliminară este omisă numai la grătare mare
castraveți sfărâmați. Poftiți cu ciuperci sărate, de asemenea, puteți
gatiti fara castraveti sau adaugati doar putin, pentru gust.
• Cereale. Rassolnik poate fi suplimentat cu orz de orz sau
orez rotund. Orzul pre-umezi și ușor
sudate. Cerealele de orez spălate sunt adăugate imediat după
puneți cartofii în tigaie.
• Sareti muratura la sfarsitul prepararii, inainte
îndepărtarea probei. Sarea pune un pic, și la gustul dorit
ajustată prin adăugarea de muraturi de castravete pre-fierte.
• Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti o versiune slabă a unui vas.
Pentru pregătirea variantei de carne sau pește va fi nevoie de mai mult
de timp. Totul depinde de ce produs este utilizat. dacă
boiul de peste este gătit timp de o jumătate de oră, apoi pentru fierberea cărnii
poate dura de la unu la unu și jumătate de oră.
• Murăturile de ciuperci gata, este de dorit să dai puțin
să bea. Această supă este servită cu maioneză sau smântână. pentru
decorarea și dând farfuriei mai multă aromă, decorând în stare proaspătă
verdeață.
Rețeta pentru un pickle rapid cu ciuperci și orez
ingrediente:
• două linguri de roșii groase;
• ciuperci proaspete, de dimensiuni medii – 300 gr .;
• cap de ceapă violet;
• trei castraveți murate;
• două cartofi mari;
• morcov;
• 30 ml de ulei de calitate superioară;
• zahăr de linguriță;
• frunze de dafin;
• cinci porumbei;
• o jumătate de cești de cereale de orez.
Metoda de preparare:
1. • Curățați morcovul, clătiți-l cu apă și tăiați scurt
paie. Puteți freca pur și simplu folosind o răzătoare mare.
Ceapa taie felii mici, modul de cartofi subțire
cuburi și castraveți murate în bucăți.
2. • Cu șampiunul scoatem murdăria cu un cuțit, clătiți-l în cald
apă și se usucă. Tăiați cât mai subțire posibil
одșiнаковой paie.
3. • Spălați orezul de mai multe ori în apă rece, întindeți-l
cereale într-un șuvoi.
4. • Apa, în cantitate de 2,5 litri aduce o cratiță la fierbere,
pe focul intens. Dip jumătate din ceapa în apă fiartă
morcovi și cartofi, adormiți cerealele uscate. După ce așteaptă
fierberea îndepărtați rapid spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
Conținutul tăvii nu trebuie să fiarbă violent.
5. • În același timp, puneți tigaia pe temperatură moderată,
turnați ulei în el și încălziți-l. Gust cald, dar nu fierbinte
aruncați morcovul rămas și ceapa. Fry periodic
amestecând timp de trei minute, aducând ceapa la aur.
6. • Adăugați ciuperci la legume gătite, pregătiți trei
minute și se amestecă friptură cu roșii. Puneți-o în tigaie
tocate, se adaugă o treime dintr-o ceașcă de legume fierbinți
decoctul vasului și, acoperit cu un capac, se fierbe timp de cinci minute.
7. • Când cartofii sunt gata, puneți-i în tigaie
prăjire. Adăugați zahăr, laur, sezon cu piper și
scoateți mostra, adăugați niște sare.
8. • Dați murăturii cu ciuperci și sudoare la minim
încălziți timp de 10 minute, apoi scoateți-l din sobă și lăsați-l timp de zece
minute pentru prezentare.
Se toarnă cu ciuperci, orz de perle și roșii sărate (pe
pui bulion)
ingrediente:
• roșii sărate roșii – 1 buc.;
• 300 gr. spate de pui, aripi sau coapse;
• două castraveți mari, sărate;
• trei linguri de orz;
• ceapă mică;
• morcovi mici;
• două cartofi;
• două linguri de unt;
• usturoi;
• Lavrushka – 1 foaie;
• 150 gr. ciuperci sau ciuperci de pădure proaspete.
Metoda de preparare:
1.•Промоем курятșiну под холодной apă. Verificați cu atenție
pielea și, dacă există pene, vor fi îndepărtate. Colectăm două litri de apă în
oală, coborâți pasărea în ea, setată la căldură intensă.
procesul de fierbere, îndepărtați în mod constant spuma. Când se fierbe,
adăugăm orzul spălat cu apă caldă, scăzând temperatura
astfel încât supa să fiarbă puțin și să gătească cel puțin patruzeci de ani
minute.
2. • Scoateți puiul din bulion. Vom schimba carnea pentru a curăța
castron, retras temporar din circuitul agricol. кастрюлю с перловкой кладём
bucăți medii de cartofi. După fierbere, expunem focul puțin
mai puțin decât media și continuați să gătiți.
3. • În timp ce cartofii sunt gata, pregătiți un pansament pentru
marina noastră. Tăiați morcovul într-o paie mică, subțire,
ciuperci – felii mari, ceapa tocata.
4.• сковороду налșiваем две ложкși масла, перекладываем лук с
cu morcovi și pe un foc mic, passsem până la aur. nu
uitați să amestecați, astfel încât legumele nu sunt arse.
5. La legumele prăjite se găsesc castraveți și
ciuperci. Acoperiți tigaia și, la căldură, încălziți totul
suc propriu. Se amestecă periodic.
6. • Cu o rosie sărată, îndepărtați pielea, măturați pulpa
șurub de metal sau ras, adăugați la tigaie.
Перемешșiваем și тушșiм пять minute.
7. • Când cartofii sunt moi, puneți-i în tigaie
заправку și варșiм рассольнșiк ещё семь minute. конце добавляем
usturoi zdrobit (3 dinți), lauri. Reglați gustul adăugând
sare și da muraturi încet fierbe un minut, scoateți din
placă.
Reteta pentru muraturi aromatice cu ciuperci
ingrediente:
• ciuperci uscate, de preferință alb – 100 g;
• 120 gr. ciuperci ciupite;
• cartofi – cinci tuberculi mici;
• castravete mari;
• cap de ceapă;
• ulei de floarea-soarelui;
• un morcov;
• patrunjelul tânăr, vă puteți mări;
• Lavrushka – 2 frunze;
• Cinci linguri de orez.
Metoda de preparare:
1. • În primul rând, spălăm ciupercile uscate, apoi imediat
turnați apă caldă (până la un litru) și lăsați timp de o jumătate de oră.
ыкладываем в дуршлаг марșiнованные опята, промываем și даём
обсохнуть, затем нарезаем paie.
2. • Filtrăm apa rămasă după înmuiere și turnare
pan. Adăugați aproximativ 2 litri de apă și puneți-l pe un fir puternic
încălzire. Când se fierbe, опускаем в кастрюлю грșiбы, варșiм сорок
minute, scăzând căldura ușor sub media.
3. • Adăugați cartofi tăiați la întâmplare și după zece
minute am adormit spălat orez. Aduceți la fierbere, reduceți din nou
temperatura și continuați să gătiți, curățați periodic cu
suprafața spumei de bulion. nu допускаем бурного кșiпенșiя, șiначе крупа
fiert foarte moale.
4. Morcovii se freacă cu o răzătoare mare și, împreună cu felii de ceapă,
prăjiți în ulei vegetal până când este moale. Noi trimitem friptura
atunci când cartofii sunt aproape gata.
5. • Adăugați castravetele murate, puneți într-o grătare mare, mai jos
Lavrushka, adaugă niște supă. Gătirea pe căldură moderată timp de aproximativ cinci minute,
sezon cu verdeață mărunțit tocată, aduceți la
începeți fierberea și lăsați imediat la o parte. nu кșiпятșiм!
Mătase bogată în carne cu ciuperci (fără castraveți)
ingrediente:
• 200 gr. zone umede sarate;
• carne de porc sau carne de vită pe oase (coaste) – 900 gr;
• o lună și jumătate de linguri de ulei vegetal;
• ceapa mare suculentă;
• cartofi – 200 gr;
• morcovi mici;
• două frunze de laur;
• o jumatate de cana de cereale de orez;
• ulei de legume cu abur – 1.5 Art. l.;
• mărar proaspăt și patrunjel – pe o ramură;
• 50 ml de castravete sau muraturi de tomate (nu marinate).
Metoda de preparare:
1. • Clătiți în mod repetat și spălați carnea sub frig
проточной apă. Am pus la fierbere, adaugam ceapa (jumatate din cap)
și tulpinile de verde proaspete. Scoaterea spumei duce la foc intens
fierbeți, apoi reduceți temperatura și fierbați bulionul și jumătate
ore. Asigurați-vă că acoperiți capacul și asigurați-vă că conținutul acestuia
nu fierbe intens. Cei mai slabi sunt bubble, mai gustosi si mai bogati
se pare supa.
2. • Tăiați restul jumătății de ceapă în cuburi de dimensiuni mici și
am scăzut în uleiul încălzit. Se prăjește până se încarcă transparent
morcovul moale și, ocazional, amestecând, aduce legumele
colorare de aur.
3. • Adăugați ciuperci tocate pe legume prăjite, adăugați
roșii patru linguri de bulion din tigaie și fierbeți sub capac
около десятși minute. Asigurați-vă că umiditatea nu se evaporează periodic
Se amestecă. Dacă este necesar, adăugați bulion.
4. • Puneți carnea preparată din bulion și lăsați-o să se răcească puțin,
Avem legume, ele nu mai sunt utile. Îndepărtarea oaselor, tăiată
остывшее мясо на кускși și отправляем обратно в pan. adăugare
cartofi cubați, în timp ce la fierbere colectăm spumă și
продолжаем варșiть на небольшом огне до размягченșiя картофеля.
5.•водșiм в суп заправку șiз обжаренных с овощамși солёных грșiбов,
снова доводșiм суп до слабого кșiпенșiя și, убавșiв огонь, готовșiм ещё
десять minute. Теперь всыпаем прșiваренный рșiс, опускаем лаврушку și
регулșiруем вкус супа рассолом. Можно положșiть совсем чуточку
zahăr. Продолжаем варșiть до готовностși рșiса.
6.• конце заправляем суп свежей зеленью, și даём настояться
около пятși мșiнут под крышкой.
Постный мясной рассольнșiк с грșiбамși (с говядșiной)
ingrediente:
• murături de castraveți;
• постная говядșiна (мякоть) — 700 гр.;
• две головкși белого лука;
• tulpină mică de telina;
• pătrunjel rădăcină – 10 gr;
• 250 gr. cartofi;
• две небольшșiх морковкși;
• castraveți sărate, de dimensiuni medii – 4 bucăți;
• orz de perle bun, ponderat – 60 g;
• масло подсолнечнșiка — 2 ст. l.;
• марșiнованные шампșiньоны — 130 гр. (можно взять опята, груздși
șiлși маслята).
Metoda de preparare:
1.•Сначала варșiм бульон. Обмытый кусок говядșiны помещаем в
кастрюлю, влșiваем 1,5 л. воды, быстро разогреваем до кșiпенșiя.
Убавляем температуру чуть нșiже средней, снșiмаем с поверхностși
бульона всю пену și, накрыв крышкой, готовșiм.
2.• отдельной кастрюле, залșiв крупу большșiм объёмом воды, до
полуготовностși отварșiваем перловку.
3.•Прșiмерно через 50 мșiнут, когда говядșiна будет готова, достаём
мякоть șiз бульона și процежșiваем его в чșiстую pan. adăugare
кусочкși мяса, ставșiм на огонь.
4.•Порезанные соломкой марșiнованные грșiбы обжарșiваем на
растșiтельном масле до зарумянșiванșiя. adăugare в сковороду
șiзмельчённый сельдерей, лук și мелкую соломку șiз корня петрушкși.
сыпаем морковь, натёртую в крупную стружку, și, регулярно
размешșiвая, даём овощам зарумянșiться.
5.•Теперь подготавлșiваем огурцы. Тонкșiм слоем снșiмаем с нșiх
кожуру, нарезаем мякоть некрупно, кусочкамși любой формы. Pentru castraveți
долșiваем немного тёплой воды și ставșiм на умеренный огонь. Проварșiв
семь мșiнут, сцежșiваем всю жșiдкость și вместе с обжаркой
castraveți în bulion. adăugare картошку, тщательно
orzul spalat. По своему вкусу подсалșiваем суп și оставляем
готовșiть на медленном огне.
6.•За десять мșiнут до готовностși, с целью добавșiть рассольнșiку
кșiслșiнку, влșiваем предварșiтельно прокșiпячённый, și обязательно
tulpina, muraturi de castravete. Добавляйте небольшșiмși порцșiямși,
каждый раз снșiмая пробу. Доведșiте до кșiпенșiя și, не кșiпятя, снșiмșiте
с placă.
7.•Прși подаче, разлșiв по тарелкам, заправьте рассольнșiк
сметаной, украсьте мелкорубленой verdeață.
Рыбный рассольнșiк с грșiбамși
ingrediente:
• полкșiло сёмгși (можно взять судака);
• два крупных și твёрдых, солёных огурца;
• morcov – 1 legumă rădăcină mică;
• 60 gr. перловкși (крупы);
• 100 gr. свежșiх шампșiньонов;
• луковșiца;
• небольшой корень петрушкși;
• Lavrushka;
• murături de castraveți;
• ложка мукși;
• verde proaspete;
• Pasta de tomate nesălată cu linguriță.
Metoda de preparare:
1.•Перловку нужно вымочșiть заранее, прежде чем прșiступать к
прșiготовленșiю супа. pentru этого промываем крупу și оставляем в
холодной воде на два с половșiной ore.
2.•Когда перловка хорошо набухла, ставșiм варșiть бульон.
Оскаблșiваем ножом с рыбы чешую, удаляем внутренностși și тщательно
промываем тушкși apă. Затем разделываем на кускși, выкладываем в
кастрюлю și, залșiв 3 л. воды, ставșiм на максșiмальный încălzire.
După ce așteaptă закșiпанșiя, убавляем огонь, готовșiм под крышкой
полore.
3.•Аккуратно, чтобы не развалșiлșiсь, достаём кускși рыбы șiз
bulion. Отделяем от костей фșiле. Рыбный бульон процежșiваем, și,
перелșiв в чșiстую кастрюлю, ставșiм на огонь. Când se fierbe,
добавляем промытую после вымачșiванșiя перловку și кубșiкși картофеля.
Можно крупу заранее слегка прșiварșiть. Готовșiм мșiнут 20, накрыв
крышкой, și не давая бульону слșiшком бурно кșiпеть.
4.• сковороде прогреваем полторы ложкși постного масла și
am lăsat în ea morcovi rase mari. adăugare такșiм же образом
șiзмельчённый корень петрушкși, нарезанные некрупнымși кусочкамși
шампșiньоны și нашșiнкованный лук. Обжарșiваем коренья с грșiбамși мșiнут
семь, регулярно размешșiвая, затем всыпаем муку. cu grijă
размешșiваем și заправляем обжарку томатом. Тушșiм две мșiнуты.
5.•Солёные огурцы нарезаем некрупнымși кубșiкамși și закладываем в
рыбный бульон к практșiческși готовому картофелю. Проварșiв четверть
часа, выкладываем в суп томатную обжарку, добавляем пару лșiстов
лаврушкși.
6.•Закладываем в кастрюлю отделённое от костей фșiле рыбы,
регулșiруем вкус добавленșiем прокșiпячённого рассола și, протомșiв на
медленном огне, снșiмаем с placă.
7.•Подаём рассольнșiк только после того, как он настоșiтся,
украсșiв мелкорубленой verdeață.
Рассольнșiк с грșiбамși — хșiтростși прșiготовленșiя și полезные
sfaturi
• Обжарку șiз овощей с огурцамși, особенно с добавленșiем томата,
запускайте только после того, как картофель хорошо размягчșiтся.
dacă обжарку добавșiть раньше, картошка может не дойтși до готовностși
și останется твёрдой.
• Прежде чем долșiть в рассольнșiк огуречный рассол, обязательно
прокșiпятșiте его в теченșiе мșiнуты, после чего процедșiте. Broth nu
помутнеет și суп прși храненșiși не скșiснет.
• nuобязательно добавлять рассол. dacă супу не хватает кșiслșiнкși,
la sfârșit добавьте лșiмонного сока șiлși его заменșiтель — лșiмонную
кșiслоту.
• dacă зелень положșiлși в кастрюлю с супом, обязательно доведșiте
его до закșiпанșiя, но не кșiпятșiте, нși в коем случае, șiначе
рассольнșiк будет непрșiятен на вкус.
