Вт, 18 окт 2016 Автор: Марина Данько
Bucătăria italiană, cum ar fi moda italiană – toată lumea a auzit despre asta, totul
O doresc și nimeni nu știe ce diferență are. Și nu o vom face
cred!
Să numim paste paste sau spaghete. Numele bunicii
�”Blue” înnobila în “vinete”, oregano va fi numit
�”Oregano”. Ei bine, pe masă, nu vom servi doar macaroane sub legume
sos și “Pasto-italiană-vinete”, atunci copiii vor fi înăuntru
încântat.
Contents
Баклажаны în italiană — общие принципы приготовления
• Stocarea vinetelor pe baza de rețete italiene le folosește
netratate. Legume tăiate în felii, paie de dimensiuni medii sau
inele. Pentru a elimina amărăciunea, zdrobit “albastru”
înmuiată în soluție salină sau menținută sub sarcină, pepită
sare, apoi asigurați-vă că ați spălat.
• Vinetele se coacă în cuptor sub formă de caserole sau se coacă cu
legume. Foarte popular este pastele de vinete.
în italiană.
• Ingrediente esențiale ale oricărui fel de mâncare italiană: roșii și
brânză. Utilizați proaspete, conservate în suc propriu
tomate sau pastă de tomate. Dacă vorbim despre brânzeturi, atunci
în majoritatea cazurilor, se utilizează soiuri solide, mai puține ori “Mozzarella”.
Подойдёт самодельный домашний brânză.
• Paste – orice fel de paste făinoase. Pentru gătit paste făinoase
с баклажанами în italiană следует брать изделия, замешанные на
făină, din așa-numitele soiuri “grase” de grâu. Pentru a exclude
lipirea pastelor numai în apă clocotită. fierte la
ușor fierbe până se pregătește sau se lasă ușor
insuficient gătită. Pasta pregătită trebuie spălată fierbinte.
apă.
Паста с баклажанами în italiană с консервированными
roșii
ingrediente:
• 200 gr. spaghete;
• o vânătă mică;
• roșii roșii coapte;
• 60 gr. orice brânză necuțită;
• cățel de usturoi, mic.
Metoda de preparare:
1. Tăiați vinetele mai întâi de-a lungul plăcilor de jumătate de centimetru
grosime, și apoi peste, fâșii de aceeași lățime.
2. Se toarnă în tigaie două linguri de ulei vegetal și ușor
Se prăjește legumele tăiate pe ea. Nu puneți prea tare
untul, pulpa absoarbe repede.
3. Imediat ce fâșiile de legume devin transparente, adăugați
tocata rosie si aduceti prunele de legume
pregătire.
4. La sfarsit, sare dupa preferintele dumneavoastra, adaugati stoarcere
apăsați usturoi, se amestecă și se lasă deoparte de la căldură.
5. Спагетти отварите до готовности, и промойте их горячей apă.
Scurgeți, așezat într-o șuviță, apoi așezați în plăci, în partea de sus
adăugați sos de vită fierbinte și presărați cu brânză,
zdrobit pe o răzătoare fină.
Тушёные баклажаны în italiană с миндалём
ingrediente:
• două vinete medii;
• cinci roșii mici;
• 50 gr. mãsline netede;
• două linguri de căprioare;
• cap de ceapă roșie dulce;
• 2 linguri de oțet;
• un amestec de “plante provensale” – 1/2 linguriță;
• patrunjel verde;
• ulei de măsline – 60 g;
• usturoi;
• linguriță oregano;
• două linguri tocate, migdale prăjite.
Metoda de preparare:
1. Spălați patrunjelul, scuturați apa și ștergeți-l.
un prosop. Separați tulpinile și le tăiați în bucăți mici cu un cuțit. separat
tăiați verdele.
2. Tăiați vinetele și roșiile în bucăți mari, fin
tăiați ceapa cu un cuțit greu și ascuțit.
3. Capre umple cu apă rece, înmuiați în ea
o jumătate de oră și se usucă bine.
4. Încălziți uleiul de măsline și încălziți-l.
felii de vinete. Sprângeți-le cu oregano, ușor sare și prăjiți.
5 minute, fără să se mai amestece.
5. Adăugați ceapa, adăugați tulpinile de pătrunjel și
mărunt usturoi mărunțit. Puneți căpriorii, tăiați de-a lungul măslinelor.
Se presară cu un amestec de “ierburi Provence”, presărați cu oțet. la
Dacă este necesar, adăugați un pic de ulei de măsline și
gatiti pana cand acidul se evapora.
6. Reduceți nivelul flacarii la mediu, adăugați la masa de legume
Roșiile și, amestecând bine, se fierbe timp de 20 de minute.
7. Apoi, după cum doriți, sezon legumele cu piper și
eliminați testul de sare. Adăugați, dacă este necesar. Intră
tocat, patrunjel, migdale si, amestecat cu grija,
scoateți din căldură.
8. Serviti fierbinte pentru garnitura de paste sau
pe cont propriu.
Запечённые баклажаны în italiană
ingrediente:
• Capul de ceapă amar;
• десять зелёных mãsline netede;
• trei vinete mari;
• 150 gr. Mozzarella;
• 40 gr. brânză, de preferință parmezan;
• amestecați “ierburile italiene” – la gust;
• 50 ml de măsline sau ulei vegetal bine purificat;
• 30 ml de oțet balsamic;
• patru cuișoare mari de usturoi;
• lingura de zahăr;
• roșii roșii – 5 buc., Mărime mică;
• 40 gr. capere;
Metoda de preparare:
1. Tăiați vinetele la jumătate de lungime și turnați apă rece
20 de minute. Apoi ștergeți legumele uscate, puneți-le pe o foaie de copt
umeziți cu felii și umecați cu ulei de măsline. În alamă
cabinet, încălzit la 180 de grade, la un nivel mediu instala
coaceți cu “albastru” și coaceți timp de o jumătate de oră.
2. Mic, tăiați, tăiați ceapa, tăiați măslinele subțiri
jumătate de inele, căprioare. Se prăjește ușor în unt
zdrobiți ingredientele timp de cel puțin cinci minute și presărați
�”Plante provensale.”
3. Adăugați sare la gust, adăugați zahăr, piper ușor
și se amestecă. Se toarnă oțetul balsamic și tantalizează foarte mult
încălzire minimă timp de încă două minute.
4. Roșiile și “Mozzarella” tăiate în cercuri nu mai groase de 0,5 cm.
5. Pe vinete copți, puneți cu grijă cani de roșii,
topul răspândește uniform ceapa prăjită cu măsline și căprioare,
și puneți mozzarella deasupra.
6. Prăjiți tot parmezanul tocat pe un răzuitor fin și
puneți-l în cuptor timp de 10 minute.
Паста с баклажанами în italiană с грибами
ingrediente:
• 350 gr. paste paste;
• o vânătă mare;
• usturoi;
• 350 gr. pastă de tomate nesărat;
• 250 gr. ciuperci proaspete;
• jumătate de litru de apă fiartă;
• ulei de măsline;
• o grămadă de tineri verzi – alegeți să gustați.
Metoda de preparare:
1. Clătiți vinetele și ciupercile bine, uscate. Ciupercile tăiate
mici felii și paie subțire “albastră”. Dacă aveți
legume mari, înmuiați-le în salină, după care
clătiți bine și uscați.
2. Se taie un cățel de usturoi cu un cuțit și se înmoaie bine
ulei încălzit. De îndată ce se deschide aroma de usturoi, adăugați
vinete și fierbeți timp de trei minute.
3. Sare ușor, adăugați ciuperci tocate și, bine
amestecați, continuați să fierbeți încă trei minute. Așezați prăjit cu
ciuperci de vinete într-un castron și temporar retrase din circuitul agricol.
4. В глубокой сковороде залейте сухие макароны apă. Adăugați a
roșii și usturoi mărunțit, ușor de sare și piper și
pus pe foc intens. Fără a se opri să se amestece
aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura și continuați
gătiți până când pastele sunt moi.
5. Puneți ciupercile stabilite anterior cu
vinete, amestecați, presărați cu ierburi tocate și imediat
servi.
Запеканка из баклажан în italiană
ingrediente:
• 800 gr. �„Micul albastru“;
• o ceapă mare;
• patru linguri de făină de grâu;
• 800 gr. tomate, conservate în suc de roșii;
• două ouă;
• 60 gr. brânză, parmezan sau alte calități dure;
• ulei de măsline extra virgin;
• la gust – oregano;
• usturoi – 3 felii.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți mai întâi cele albastre. Tăiați legumele în cani
centimetru grosime și a pus într-o sondă, turnând fiecare strat
cu sare. Plasați o placă rotundă sau o placă superficială deasupra și
pune sarcina. Достаточно даже полулитровой банки с apă.
Asigurați-vă că așezați un recipient de dimensiuni mai mici sub gaură.
diametru, astfel încât amărăciunea amărăciunii să curgă în ea.
2. După 20 de minute, scoateți încărcătura și clătiți bine vinetele.
spălarea amărăciunii și sarea de pe bucăți, uscarea lor.
3. Cu roșii conservate, îndepărtați pielea.
4. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți-o
ulei de măsline. Nu prăjiți, este suficient să aduceți bucățile
transparență.
5. Se presară cu grijă ceapa prăjită cu două linguri de făină
se amestecă. Imediat pune-l la roșii decojite, se toarnă
restul de suc în borcan și se amestecă bine din nou.
6. Puneți sosul de legume la foc mic timp de 10 minute. Adăugați a
mărunțit, usturoi, oranj, ușor
присолите, можете немного приперчить, scoateți din căldură.
7. În restul făinii, rotiți canițele de vinete uscate și
se prăjește în ulei fierbinte, scufundat anterior în bici
oul.
8. Într-o formă rezistentă la căldură se pune un strat de “albastru” prăjit,
presărați-le cu o miez mare de brânză și acoperiți cu jumătate din roșii
sosurile. Puneți vinetele înapoi, doar stropiți-le
brânză și turnați restul de sos.
9. Plasați formularul pe grila instalată la un nivel mediu.
cuptorul și se coace timp de 40 de minute când se încălzește la 180 de grade. nu
uitați să preîncălziți cuptorul.
10. Lăsați budinca să se așeze timp de zece minute și numai după
этого servi.
Паста с баклажанами în italiană, со свежими помидорами
ingrediente:
• “albastru” – 2 buc;
• două ardei mici;
• paste de calitate superioară – 500 gr;
• 50 gr. proaspătă brânză tare, de preferință parmezan;
• cinci roșii mari;
• o lingură de ulei vegetal rafinat;
• două linguri de sare de ceramică;
• “Plante provensale” – pentru gust;
• cinci cuișoare mici de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Vinetele, fără peeling, tăiate în două cani groase
și mai mult de un centimetru. Într-o cratiță, în două litri de apă rece,
dizolvați câteva linguri de sare și înmuiați soluția pregătită
bucăți de “albastru”. Timpul de expunere este de două ore. Atunci bine
clătiți-le și puneți-le într-un ghilot să se usuce.
2. Aranjați cercurile uscate pe tavă, umectați-le cu ulei.
și se pregătește să se coace timp de un sfert de oră, la 180 de grade.
3. Roșiile se taie mai întâi în jumătate, apoi fiecare jumătate.
subțire peste. nuкрупно измельчите ножом чеснок, сладкий
Ardeiul se taie bine paie.
4. Încălziți uleiul vegetal la căldură scăzută, înclinați-l
Piper și trece până se moale.
5. Adăugați a пропечённые кружки баклажанов, помидоры и продолжите
Se stinge la căldură minimă pentru aproximativ un sfert de oră.
6. Sare, sezonul de prăjire de legume cu plante provensale,
положите mărunt usturoi mărunțit. Se amestecă și se aduce
gradul de pregătire, micșorând ușor temperatura. Va lua ordine
cinci minute.
7. Simultan cu gatirea sosului, fierbeti pastele.
clătiți bine cu apă fierbinte și întindeți restul acesteia
strecurătoare. Aranjați în plăci, adăugați sos de vinete și
Se presara totul deasupra cu brânză rasă fină.
Баклажаны în italiană — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Pentru a menține felii de vinete să absoarbă o mulțime de ulei chiar și atunci când
coacerea cu alte legume și-a păstrat forma, ele sunt coborâte numai
într-un ulei bine încălzit și primele trei minute sunt prajite pe
intens incendiu. În același scop, nu se recomandă deseori
amestecați legumele, astfel încât sosul nu este ars, este chinuit când
încălzire minimă.
• Dacă cele “albastre” au fost înmuiate în soluție salină sau turnate
их солью, обязательно ополосните и тщательно промойте apă. înainte
decât să adăugați niște sare, scoateți mostra.
• laготовляя пасту с баклажанами în italiană, сначала
gătiți sosul de vinete și fierbeți-l numai după aceea
paste făcute astfel încât să nu aibă timp să se răcească. Apropo, cum să
gatiti pastele?
