Пт, 12 фев 2016 Автор: Марина Данько
Crucii sunt comune peste tot, dar numai rusești
bucătăria națională este decorată cu o selecție minunată de feluri de mâncare cruciană
în smântână.
Treptat, acest miracol sa răspândit la cel mai apropiat
vecini.
Маленькую рыбку жарят и поливают сметаной в
Турции, тушат в vase со сметаной в
Румынии.
Даже в Австрии карасей, нафаршировав резаными
legume, prăjite și udate, servite la masa festivă.
Contents
Crucian în smântână – principiile generale de gătit
• Crapul crucian – pește ieftin și larg răspândit, alegeți
este ușor pentru scopurile noastre. Peștii vii vor face fără mult
inspecția, în cazul în care peștele nu se mișcă – deschideți capacul cuțitului. dacă
interior, predomină o culoare roz roz – peștele este proaspăt. de asemenea
inspectați cântarele dacă nu este deteriorat, este mult mai probabil
peștele este bun.
• Очищают карасей аккуратно, рыба живучая и
Poți să te rănești cu ușurință dacă începe să fluture în mâini.
Asigurați-vă că pentru a elimina branhiile, puteți complet cu capul lui. Crap în
сметане лучше готовить без плавников, срежьте их
înainte de cântare de curățare. Clătiți peștele eviscerat
apa curată, îndepărtați toate filmele din abdomen.
• Мясо карася костлявое. Faceți un pește
mai multe tăieri transversale pe creastă, nu mai mult de un centimetru fiecare
unul de celălalt, când este prăjit, oasele vor fi gătite.
• Sarea și condimentele sunt frecate, inclusiv din interiorul abdomenului.
• Рыба «любит» соль и кипящее масло. dacă не
convenit separat în rețetă, încercați să vă îndreptați rapid
încălzire maximă. Sare mică, datorită sensibilității
sos de sos, nu se va observa in farfuria finita.
• Сметану предпочтительно брать
нежирную, она лучше пропитывает рыбу, а жирная
vă permite să “reparați” peștii suprascați sau prea slabi.
• Crap în сметане подают холодными и горячими, сервировать
Puteți să intrați direct în felurile în care au fost pregătite. Pentru a decora feluri de mâncare
utilizați verdeață mare, felii de lamaie.
Crapul crucian cocos din smantana
Pentru a găti crapul crucian delicios în smântână în conformitate cu această rețetă,
cel mai bine este să luați un pește de dimensiuni mici, Karasiki va face
mărimea și mai puțin palmele.
ingrediente:
• un kilogram de pește;
• bec mediu;
• jumătate de lămâie;
• 250 ml de smantana;
• 120 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de preparare:
1. Se usucă bine peștele preparat cu un prosop de unică folosință
din toate părțile și pe fiecare carcasă cu un cuțit ascuțit
aplicați crestături. Distanța dintre crestături nu trebuie să fie mai mare
o jumătate de centimetru.
2. Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, presărați bine peștele,
acoperiți castronul cu un capac sau un prosop și plecați pentru douăzeci de ani
minute.
3. Scoateți peștele, uscați-l cu un prosop și frecați-l.
condimente și sare, este mai bine să utilizați un amestec de sare și negru
piper.
4. Turnați uleiul vegetal în tigaia cu un fund gros, adâncime
его должна быть не более o jumătate de centimetru. Puneți tigaia
pe foc mediu.
5. Puneți peștele în ulei fierbinte și prăjiți pe ambele
laturile până la maro auriu.
6. Se taie ceapa subțire și se pune la foc la foc mediu până la
culoarea chihlimbarului.
7. Așezați-l într-un vas de coacere sau într-un vas adecvat.
ceapa, si puneti varful crapului crucian prajit.
8. Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu smântână, dacă sosul
sa dovedit prea gros, adăugați mai mult cremă. Turnați crema
sos de pește și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 ° C
grade.
9. Serviți, decorate cu verdeață.
Crap în smântână în turcă
ingrediente:
• jumătate de kilogram de pește;
• o jumătate de cești de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 de grame de făină de grâu;
• un catel de usturoi mic;
• 200 de grame de kerneluri de nuc prăjită;
• trei ouă;
• pătrunjel, cilantru, verdeață proaspătă într-o jumătate de medie
grindă;
• 400 de grame de smântână.
Metoda de preparare:
1. Într-o placă mică adâncă biciuiți oul cu o măturică.
2. Tăiați miezul de nuc cu un cuțit și zdrobiți usturoiul
mortar.
3. Tăiați peștele procesat în porții mici.
Dip fiecare bucata in ou, rola pe toate laturile in faina si
se prăjește în ulei fierbinte într-o tigaie.
4. Pentru sos, se amestecă crema și smântână într-un recipient separat,
adaugati usturoiul tocat, nuci, sare, piper si bine
amestecați toate ingredientele sosului.
5. Puneți bucățile de pește prajite pe un vas de servire, toarnă
sosul de cremă și garnitura cu crengi spălate și uscate
verdeață.
Карась в сметане, приготовленный в vase
ingrediente:
• kilogram de pește;
• un pahar de smantana;
• brânză tare;
• jumătate de kilogram de ceapă albă;
• mâncăruri de pâine;
• un ou;
• 200 de grame de unt.
Metoda de preparare:
1. Tăiați peștele în porții mici și ceapa
rupe în bucăți.
2. În partea de jos a fiecărui vas, puneți o bucată mică
untul natural și o lingură
smântână.
3. Îndepărtați fiecare felie de pește cu amestec de piper negru.
cu sare, și puneți în fiecare oală câteva
bucăți, iar în partea de sus se așeză jumătatea inelelor de ceapă.
4. Brânză freca mare grătarul și resturile de unt
se topește în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz și
bagati la frigider.
5. Se amestecă unt topit, smântână, friptură
biscuiți, brânză rasă și se toarnă amestecul rezultat în amestec
ghivece.
6. Se adaugă în fiecare oală câte o lingură de fierbere fiartă
apă și acoperite cu capace, puse în cuptor.
7. Gatiti aproximativ jumatate de ora.
Morcov crucian copt cu ciuperci
ingrediente:
• două becuri mici;
• doi cruciani mari;
• 320 de grame de smantana;
• brânză picantă, greu – 150 de grame;
• 25 de grame de făină de grâu;
• două linguri de pesmet;
• 250 de grame de tineri;
• o sută de mililitri de ulei rafinat.
Metoda de preparare:
1. Tăiați bine ceapa, scoateți pielea din capacele ciuperci și
taie ciupercile în plăci.
2. Puneți ciupercile tocate într-o cratiță, adăugați ceapa,
un sfert de ceasca de apa, sare, pune piper si tocan
până se pregătește.
3. Într-un castron mic, amestecați smântânelul și făina cu adăugarea de
sare.
4. Pentru peștii preparați, tăiați fileul, împrăștiați-l
o foaie de coacere unsă și puneți o tavă de copt cu fileuri de pește
cuptorul preîncălzit. Coaceți până la jumătate gata
десять minute.
5. Scoateți tava din cuptor, puneți ciupercile deasupra peștelui,
Se toarnă amestecul de smântână preparată cu făină. Se presara amestecul
brânză rasă cu pesmet, presărați totul bine
ulei vegetal și coaceți în cuptor. Când este pornit
suprafața formează o crustă de aur roșie, opriți-vă
cuptorul și puneți crucianul în smântână pe o farfurie de servire.
Crap în smântână într-o tavă cu coniac
ingrediente:
• doi cruciani de dimensiuni medii;
• 350 g de smântână 30%;
• 100 de mililitri de coniac;
• condimente pentru pești.
Metoda de preparare:
1. carcase de carcase, frecat cu sare și piper, se prăjește pe un puternic
pe foc înainte de formarea crustă crocantă crocantă. Uleiul nu ar trebui să intre
tigaie să fie o mulțime, este necesar ca acesta este doar ușor acoperă-l
partea de jos.
2. Fără a scoate vasul de la căldură, se toarnă în brandy, se aprinde și se aprinde
Scoateți imediat tigaia din aragaz. Fii atent flacăra
crește înălțat, nu te arzi.
3. Când flacăra se stinge, se toarnă jumătate în tigaie peștelui
стакана воды, тушите под крышкой пятнадцать minute.
4. Puneți smântâna, condimentele pentru pește și fierbeți pe foc mediu
încă o jumătate de oră.
Crucian în smântână cu cartofi
ingrediente:
• trei cruciani mici;
• 500 de grame de cartofi;
• doi morcovi medii;
• 250 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• să gustați mirodenii, sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Turnați ulei de floarea-soarelui în formă sau o foaie mică de copt,
adăugați sare, mirodenii și condimente pentru gust. Se amestecă, pune-te
modelați peștele, periați pe toate părțile cu un amestec de unt și mirodenii și
оставьте мариноваться на двадцать minute.
2. Împărțiți morcovii fin în paie, tăiați ceapa în bucăți mici
felii subțiri și cartofii în felii mici.
3. Puneți toate legumele într-un castron, turnați două linguri
ulei, sare la gust și mișcare.
4. Puneți legumele în formă sub pește și puneți-le în preîncălzite
духовку (180 градусов), на двадцать пять minute.
5. Puneți pește pe masă, adăugați smântână, în mod egal
distribuind-o peste legume și cruciani, a pus forma înapoi și
coaceți până la rumenire.
R crucian umplute în cremă cu legume în folie
ingrediente:
• crap mare de carcasă cântărind aproximativ;
• trei linguri de făină;
• o tomată mijlocie;
• un mic buchet de patrunjel;
• cap de ceapă albă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• 250 de grame de smantana;
• 2 linguri. l. proaspat stoarse suc de lamaie.
Metoda de preparare:
1. Crapul preparat bine, se presara cu sare, se presara.
лимонным соком и оставьте на пятнадцать minute.
2. Puneți roșiile în jumătăți de inele și tăiați verdele.
un cuțit.
3. Începeți cu verdeturi tocate și jumătăți de inele de roșii de crap.
și se prăjește pește într-o tigaie, pre-laminate în făină, până la
maro auriu.
4. În timp ce peștele este prăjit, se toacă fin ceapa și morcovul
fâșii și pune legumele rădăcinoase mărunțite la maro până când acestea
dedurizare.
5. Împrăștiați folia pe foaia de copt și puneți-o în mijloc.
jumătate din legumele rumenite. Puneți pește prăjit pe legume și pește
acoperiți-l cu restul de legume rumenite.
6. Se toarnă smântâna deasupra, înveliți folia într-un plic și
pune în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, coaceți
сорок minute.
7. Puneți peștele finit într-un vas de servire și decorați-l.
Torturi de pește “Crucea de aur în smântână”
ingrediente:
• 600 de grame de crap crucian;
• două cepe medii;
• o felie mică de pâine albă;
• lapte;
• 250 de grame de smantana 15%;
• pesmet;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron mic, umpleți pâinea cu lapte astfel încât laptele
acoperiți-l complet.
2. În pește eviscerat curățat, separați carnea de oase și
răsuciți împreună cu ceapa din măcinătorul de carne de mai multe ori pentru a finaliza
oasele erau bine întemeiate.
3. Strângeți bine pâinea cu mâinile și adăugați-o la peștele tocit.
Sare la gust, piper și frământați bine.
4. Formați-vă pește tocat, alungit, pește,
roșii în roșii albe și se prăjește până la urmă
maro auriu în tigaie în ulei de floarea-soarelui.
5. Puneti patuturile intr-o tigaie uscata, turnati smantana
diluat cu smântână și aprins. Mananca pana cand se face cand
slab fierbere.
Crucian în smântână – sfaturi și sfaturi utile.
• Un crucian în natură alege locurile cu apă liniștită, stagnantă
evitați mirosul neplăcut de mlaștină în abdomen
pește eviscerat atunci când prăjirea se pune pe o felie subțire
лука.
• Для размягчения костей можно сбрызнуть
tăieturi în spate cu suc de lamaie. Выдержать 15—20 minute.
• dacă нет под рукой маложирной сметаны, можно разбавить жирными
cremă sau lapte.
• Жаря рыбу, не прокалывайте её вилкой, чтобы
nu curge sucul.
• dacă по рецептуре требуется от костей отделить филе,
tăieturile transversale nu trebuie făcute, altfel carnea de pește atunci când se gătește
se va rupe.
