Пт, 19 фев 2016 Автор: Марина ыходцева
Capul de porc conține o cantitate suficientă de agenți de gelifiere
și este grozav pentru gătitul de jeleu.
Costul acestei părți a carcasei este de multe ori mai mic decât cel al carcasei
multe alte piese.
Aproximativ 1,5-2 litri de cap de porc mijlociu
aspic.
Și dacă adăugați mai multe produse din carne la el, atunci mult
mai mult.
Beneficii? Cum altfel!
Contents
Carne de porc – principii generale de gătit
Capul pentru jeleu trebuie tăiat. La domiciliu
nu este întotdeauna posibil să faceți acest lucru în condiții, este mai convenabil să rezolvați această problemă.
în piață cu un măcelar. De obicei, taxa pentru procedură este simbolică. din
головы вынимается мозг, он не
пригодится. Также можно извлечь язык.
Punerea ei în jeleu sau nu este o chestiune personală. În funcție de limba pe care o poți
gătească diferite salate delicioase.
Părți ale capului sunt spălate, puse într-o cratiță, umplute cu apă și
варят около 3-5 часов. Era așa ceva
brawn trebuie să fie gătit timp de cel puțin 6 ore, dar acest lucru nu este necesar. rezultante
când fierberea pielii este îndepărtată. Pulberea a fost saturată, lichidă
nu turnați prea mult. Также не позволяют будущему холодцу
активно кипеть и испаряться. Către sfârșitul gătitului
кастрюлю кладут специи.
Capul gătit este separat, oasele sunt îndepărtate. Au intrat bucăți
containerele sau bolurile adaugă usturoiul și se toarnă
бульоном, в котором варились ингредиенты для aspic. fel de mâncare
răcit până la solidificare completă, dar nu în frig.
Rețetă 1: Jelly de capră clasică de porc
Rețetă de bază pentru jeleu de porc aspic fără adăugarea altora
părți de carcasă, carne suplimentară și gelatină. predominant
constă în cartilaje, piei, bucăți mici de carne, dar nu este
influențează puternic gustul bogat de carne de porc și usturoi.
ingrediente
• 1 cap;
• 1 cap de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• sare, piper.
preparare
1. Spălați bine părțile capului, dacă este necesar, apoi răzuim pielea
un cuțit.
2. Заливаем водой и варим 2 минутки после fierbere. decocție
fuzionați, spălați piesele din nou bine.
3. Umpleți carnea de porc cu apă curată, astfel încât lichidul să acopere
produse pe centimetru. Din nou, puneți tocană. Îndepărtați spuma,
убираем огонь и готовим 3 ore.
4. Добавляем соль, варим еще полore. Se răcește.
5. Scoatem carne, sortim pe pastă, jocashchiki și oase.
6. Părțile comestibile tăiate cu bucăți de cartilagiu, se adaugă
tocat usturoiul, se amestecă și se desfășoară în recipiente.
fiecare aruncă o frunză de dafin. Mai mult de a stabili produsul,
�”Carnea” va fi roșie. Cu cat piesele sunt mai mici, cu atat mai mult va fi
jeleu.
7. Gustați bulionul, dacă este necesar, adăugați mai multă sare,
piper.
8. Umpleți carnea în recipiente cu bulion preparat și
trimiteți la congelare rece.
Rețeta 2: Capul de porc torsadat înghețat
Mulți oameni preferă ca jeleu să nu fie compuși din bucăți, dar
era o masă omogenă și răsucită, asemănătoare
cârnați. Adesea este turnat în sticle de plastic, care sunt atunci
tăiat și îndepărtat. Cârnații în formă rotundă care rezultă sunt convenabili.
taie si foloseste pentru sandwich-uri. Dar cum să-l gătești
un fel de mâncare?
ingrediente
• 1 cap;
• condimente;
• usturoi.
preparare
1. Pregătiți capul porcului și fierbeți în același mod ca și
a spus în prima rețetă. Apoi se răcește, ridică comestibil
parte.
2. Grund carcasele și pulpa prin măcinătorul de carne împreună cu
usturoi.
3. Adăugați bulionul în care a fost pregătit capul. Încercați să nu
scoateți grăsimea. Ar trebui să fie un vorbitor destul de gros.
4. Incercam sa sare, pune piper si alte condimente. Am amestecat
până se dizolvă complet.
5. Vărsați răsucite jeleu în recipiente și gata!
Rețeta 3: Capul și picioarele groase din carne de porc
Rețeta este o farfurie groasă care amintește de consistență.
Pentru a face un astfel de jeleu de capră de porc, veți avea nevoie de ea.
jumătate și 3 picioare.
ingrediente
• cap de porc;
• 3 picioare;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• sare, piper;
• 1 morcov.
preparare
1. Puneți produsele din carne spălată și curățată în tigaie,
заливаем водой, чтобы она чуть покрывала продукты и варим 2 ore.
Nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Se adaugă morcovul și ceapa decojite și tăiate în jumătate
sare, puteți arunca câteva ardei de mazăre și gătiți încă 40 de minute sau
o oră Carnea trebuie să fie moale, dar nu fiartă moale.
3. Chill, ridicați bucățile comestibile din oase. Pe picioare
vor exista o mulțime de piei, jocuriashchiki comestibile, toți trebuie să fie puse înăuntru
aspic. Acestea vor oferi densitate și densitate.
4. dinмельчаем чеснок, перемешиваем с мясными продуктами, которые
Poți pur și simplu tăia sau răsuci, ca în precedentul
reteta.
5. decocțieную морковь можно нарезать и добавить в блюдо, лук
de obicei aruncate.
6. Adăugați bulion astfel încât să acopere ușor bucățele de carne, bine
se amestecă cu o lingură și trimite gelatina să înghețe.
Rețetă 4: Cap de porc și jeleu de pui
Iubitorii de pui sau cei care sunt puțin în carne din capul de carne
Bucățile se vor bucura de această rețetă. În plus, carne de pui
destul de ieftin și cu adaos de feluri de mâncare de găină puteți găti
mult mai mult!
ingrediente
• 1/2 cap;
• 3 куриных carne de pui;
• 4 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• condimente.
preparare
1. Umpleți capul clătit cu apă, fierbeți un minut după
fierbere. Schimbați lichidul, setați la tocan.
2. 2 ore după fierbere, adăugați picioare de pui și
tăiați ceapa în jumătate, bulionul poate fi ușor sărat. pune la cale
pâinea gătită.
3. Se răcește, se prăjește carnea, se taie bucăți mici.
4. Se taie usturoiul, se adaugă carnea. Se amestecă bine până la
Puiul și carnea de porc sunt distribuite uniform.
5. Aduceți supa la gust, puneți sare și piper.
6. Umpleți carnea, răcită și gata!
Rețetă 5: Cap de porc și jeleu de la picior
Shin – partea din picior care conține multă carne. şi,
înseamnă că brațul de la cap va fi foarte gustos, gros,
saturate.
ingrediente
• 1/2 cap;
• 1 articulație per 1-1,5 kg;
• 4 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• frunze de dafin, sare.
preparare
1. Umpleți produsele din carne spălată cu apă, fierbeți 3
ore.
2. Adăugați ceapă tăiată, sare, gătiți mai mult
полore.
3. Ne răcesc viitorul prin plasarea laurii în el.
foaie.
4. Am luat carnea și toate părțile comestibile din cap și articulații. Am tăiat
bucăți, combinați cu usturoi tocat, stabilit de
boluri.
5. Se filtrează bulionul, se toarnă carnea și se pregătește! Stânga
trimiteți înghețarea gelatinei timp de 5 ore și puteți încerca!
Rețetă 6: Cap de porc și jeleu de vită
Carne de vită bogată, cu gust luminos. Și pentru că
conține puțin grăsime, se potrivește perfect cu brânza de porc
cap. Și aceste alimente sunt gătite la timp în mod egal, ce altceva
simplifică pregătirea unui vas popular.
ingrediente
• 1/2 cap de carne de porc;
• 1 kg de carne de vită, puteți cu un os;
• ceapă;
• morcov;
• sare, piper, frunze de dafin, usturoi.
preparare
1. Umpleți apa de porc cu apă, fierbeți timp de 2 minute, clătiți.
Adăugați o bucată de carne de vită, apă curată și gătiți-o împreună 2,5
ore.
2. Puneti ceapa decojita, morcovi, puteti sa faceti gelatina putin
Sare și gătiți încă o jumătate de oră, poate o oră.
3. În continuare, colectați jeleu în conformitate cu schema standard: produse
se răcească, ridică bucăți comestibile, se taie, se amestecă cu
usturoi.
4. Morcovi fierti tăiați în felii frumoase, așezate cu
carnea în recipiente. Din rădăcină se pot tăia diverse figuri.
De asemenea, am introdus câte o frunză de dafin în fiecare recipient.
5. Pulpă de piper, dacă este necesar, apoi sare.
6. Am umplut brawn și ne trimite pe frig pentru întărire.
Capsulă de porc – sfaturi și trucuri
• Pentru a obține o versiune scăzută de grăsime de jeleu, după gătit aveți nevoie
scoateți toate bucățile din bulion și răciți bine. Apoi decolați
stratul de suprafață înghețat de grăsime. Agarul este topit din nou
aragaz, și antena este pregătită mai departe pe rețetă.
• Urechile de porc au cartilaj frumos și moale. Dar ei
distruse în timpul gătitului și intrați în bulion. Pentru a preveni acest lucru,
Puteți tăia urechile și adăugați la jeleu cu 2 ore înainte de sfârșit
gătit.
• De atunci, este puțin probabil ca grăsimea din capul de porc să nu fie pusă în braț
Grăsimea este încă îndepărtată și îndepărtată. Puteți tăia imediat grasimea
bucăți și se topește într-o tavă în grăsime. E bine să o prăjiți
cartofi. Da, este dăunător, dar cât de delicios!
• Pentru a face ca stratul de gelatină să fie transparent, nu dați
bulion pentru fierberea activă. Și după gătire trebuie să fie filtrat
mai multe straturi de tifon. De asemenea, afectează transparența
îndepărtarea obișnuită a spumei.
• Sarea suprimă capacitatea de gelifiere, prin urmare adăugați
condimentul este necesar la sfârșitul jeleului de fierbere atunci când bulionul este absorbit din cartilagiu
tot ce aveți nevoie pentru solidificare.
