Пн, 11 июл 2016 Автор: Лиана Райманова
Astăzi, puteți să cumpărați butoaie și kvas îmbuteliate în timpul
tot anul în aproape orice magazin.
Dar, în ciuda varietății de bunuri vândute, nu întotdeauna
Calitatea și gustul produsului satisfac nevoile noastre.
Deci, de ce nu faceti kvass-ul acasa de la produse dovedite
în funcție de preferințele gustului lor.
Contents
Red kvass – principiile generale de gătit
Puteți găti kvass roșu acasă în mai multe moduri
o mare varietate de produse. Gata să bei băutură pentru a ridica
puterea și vigoarea, pentru a stinge setea, a face tot felul de ea
feluri de mâncare.
Red kvass poate fi făcut dulce, picant, amar, picant.
Acestea fac din kvass din malț, biscuiți, fructe de pădure, fructe, legume.
Adăugați menta, sfeclă, mere, stafide și altele
ingrediente.
De secole, s-au adunat cele mai bune rețete și secrete de gătit.
deliciosul quass roșu făcut numai din fire naturale
produse care se dovedesc mult mai gustoase și cu siguranță mai sănătoase
magazinul lor “coleg”.
Rețetă 1. Red Malt Kvass
ingrediente:
• două litri de apă;
• jumătate de cești de malț fermentat de secară;
• un pahar de zahăr;
• 10 grame de drojdie uscată de brutărie.
Metoda de preparare:
1. Turnați apa într-o cratiță, aduceți-o la fierbere, răciți-o
lichid la 45-50 de grade.
2. Puneți malțul la temperatura de care avem nevoie, bine
amestecați-l. Îndepărtați recipientul cu amestecul timp de 2-3 ore
infuzat.
3. Imediat ce mustul se răcește, se toarnă 100 ml într-un pahar diluat
este drojdie în ea. Se amestecă, se lasă deoparte timp de 10 minute la drojdie
activat.
4. Se amestecă drojdia cu mustul într-o cratiță.
5. Turnați zahărul, amestecați, îndepărtați recipientul
roșu kvass pentru fermentație timp de 8 ore într-o cameră caldă.
6. Filtrează quass-ul finit prin tifon într-o cană, sticlă sau
borcan, scoateți pentru câteva ore în frigider.
Reteta 2. Rowan rosu kvass
ingrediente:
• kilogram de rowan rosu;
• patru litri de apă;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 20 grame de drojdie uscată.
Metoda de preparare:
1. Spalăți cu grijă cenușa de munte, îndepărtați fructele de la crengi și scoateți
frunze.
2. Puneți rowanul timp de 5 minute în apă clocotită, după
ne întoarcem pe o gaură, lăsând scurgerea fluidului.
3. Umpleți rowan cu apă curată proaspătă, aduceți la fierbere,
Se fierbe la căldură scăzută timp de 10 minute.
4. Se filtrează decoctul rezultat prin tifon sau o sită fină.
Добавляем в еще горячую рябиновую жидкость сахар, amestecați-l.
5. Odată ce răcirea este ușor răcită, adăugați din nou drojdia
хорошенько amestecați-l.
6. Insistați să beți roșu timp de 10-12 ore
îmbuteliat și îndepărtat înainte de utilizare pentru câteva zile în
un frigider
Rețetă 3. Cvadru roșu din fructe de padure congelate
ingrediente:
• 100 de grame de căpșuni;
• 100 de grame de căpșuni;
• 100 de grame de afine;
• 200 de grame de coacăz roșu;
• 100 de grame de coacăze negre;
• 100 de afine;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 5 grame de drojdie uscată sau 15 grame de drojdie presată;
• 4 litri de apă.
Metoda de preparare:
1. Pentru prepararea de boabe roșii, pot fi folosite kvas
și alte fructe de padure, atâta timp cât volumul amestecului de fructe de padure era de 700-750
g. Este recomandat să puneți căpșuni, care dă
bobul de boabe are o aromă uimitoare, precum și coacăze și afine,
datorită căruia băutura are o culoare saturată.
2. În primul rând trebuie să pregătim compotul, pentru ca acesta să fiarbă
apa pune toate fructele de padure înghețate direct. Găsește după
Simmer timp de aproximativ 15 minute.
3. Adăugați zahăr, gătiți încă un minut sau două, scoateți tigaia
de la foc.
4. Odată ce compotul este răcit la temperatura camerei, beți
am filtrat.
5. Se toarnă un pahar în compot, se dizolvă în el.
o cantitate mică de drojdie.
6. Turnați amestecul de drojdie într-o cratiță cu compot, acoperiți-o
container cu băutură de tifon, îndepărtăm cvas timp de 10 ore într-un loc cald
rătăcește în jur
7. După timpul alocat pentru fermentație, eliminăm din partea de sus a quass-ului
formată din spumă, filtrăm cufarul în sticle, strâns
capacele cu dop.
8. Убираем на два дня в un frigider
Rețetă 4. Quass roșu din pâine Borodino și stafide
ingrediente:
• 80-100 grame de pâine Borodino;
• 15 grame de drojdie;
• trei litri de apă;
• 200 de grame de stafide ușoare;
• o linguriță de făină.
Metoda de preparare:
1. Tăiați pâinea în cuburi mici, răspândite pe o foaie de copt
se usuca.
2. Apa este fiartă, turnată într-un borcan de o mărime adecvată. Și aici
puneți biscuiții, insistați cu mustat 3 ore.
3. Se amestecă într-un recipient mic făina și drojdia, se toarnă amestecul
сусло, хорошенько amestecați-l. Părăsim kvass roșu pentru o zi la
temperatura camerei.
4. După ce băutura este filtrată și îmbuteliată.
5. Puneți stafidele în fiecare flacon și mențineți băutura.
de trei până la patru ore în căldură, apoi puneți-l timp de trei zile
un frigider
Rețetă 5. Quass roșu de sfeclă
ingrediente:
• kilogram de sfecla;
• două litri de apă;
• două linguri de zahăr;
• o bucată (20-30 grame) pâine neagră;
• vârf de sare;
• O felie de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Se spală bine, se curăță și se freacă cu un răzuit grosier
sfecla.
2. Tăiați legumele în mai multe părți și le deplasați
borcan de trei litri.
3. Adăugați zahăr, sare și o felie de pâine neagră.
4. Acoperiți borcanul cu pregătirea de tifon, scoateți-l timp de 3-4 zile în
loc cald.
5. Pentru o jumătate de zi înainte de pregătirea adăugați rumenitul și tăiat
două bucăți de cățel de usturoi.
6. Înainte de utilizare, filtrați quass-ul finit și răciți-l
timp de două ore în frigider.
Rețetă 6. Fructe roșii de prune kvass
ingrediente:
• trei sferturi dintr-o găleată de prune roșii de 12 litri;
• 50 grame de drojdie;
• zahăr și apă.
Metoda de preparare:
1. Goliți bine chiuveta, puneți-o într-o cada sau o găleată,
Umpleți cu apă astfel încât lichidul să acopere scurgerea pe 2-3 degete.
2. Adăugați drojdia, acoperiți cupa cu materialul
În acest proces, mugurii nu au intrat în băutură.
3. Lăsați într-un loc cald timp de 10 zile pentru fermentare. Unul sau unul
De două ori pe zi, amestecați masa cu o lingură mare de lemn.
4. După o săptămână și jumătate, amestecați prunele la fel de intens
astfel încât pulpa fructului este separată de semințe.
5. Strângeți lichidul printr-o sită fină, diluată pe gust.
apa răcită fiartă și zahărul.
6. Turnați cufarul roșu filtrat în sticle, rezistând mai mult
zi într-un loc cald, după două zile în frigider.
Rețetă 7. Red Kvass
ingrediente:
• 1.2 malț de secară;
• 400 grame de malț de orz;
• 25 grame de drojdie uscată;
• două linguri de făină;
• 400 de grame de zahăr;
• 100 de grame de stafide;
• hamei uscate – 3-4 buc.
Metoda de preparare:
1. Puneți malțul în tigaie, turnați apă fiartă, astfel încât să
pentru a face un castaniu gros.
2. Puneți tigaia cu malț într-un foc lent, fierbeți până la
evaporarea lichidului.
3. Lasati focul pentru o zi într-un loc cald.
4. A doua zi, se toarnă masa într-un alt recipient, se toarnă
apă fiartă, lăsați-o să se fierbe timp de 2-3 ore, apoi se toarnă curățatul
un strat de kvass într-un borcan de sticlă uscat. Malțul lăsat în partea de jos
Puteți reîncărca cu apă încă o dată.
5. Drojdii diluați în 300 ml de quass, 2 linguri
муки, amestecați-l.
6. Turnați aluatul care rezultă în kvass, puneți două cești de zahăr,
hamei uscate și 100 de grame de stafide.
7. Se amestecă bine, insistă 12 ore.
8. Îndepărtați drojdia, hameiul și
stafide, băutura în sine este filtrată în sticle.
9. Kvas rosu poate fi consumat o zi după
filtrare.
Red Kvass – sfaturi și sfaturi
• Atunci când gătiți roșu quass trebuie acordată o atenție deosebită
уделять таре, в которой напиток будет infuzat. Tara ar trebui
să fie fabricate din material neoxidant. Poate fi
vase de sticlă, borcane de sticlă, borcane de sticlă.
• Reglați-vă singur dulceața băuturii. E în funcție
din preferințele dvs. gust puteți pune mai mult zahăr sau
mai puțin decât ceea ce este indicat în rețetă.
• Pentru a bea “a ajuns” la starea dorită și sa întors
cu adevărat gustos, în timpul fermentării este important să respectați
condițiile de temperatură ale camerei în care va avea loc procesul.
camera ar trebui să fie de cel puțin 25 de grade, este recomandabil să se pună în după-amiaza
capacitate cu virgula roșie pe pervazul de sub razele soarelui, unde
Temperatura ajunge uneori la 30-35 de grade.
