Пн, 19 сен 2016 Автор: Марина Данько
Vara pleacă, dar, cum le place să glumească, este rece în țara noastră, este
când încetă să mănânce înghețată la minus treizeci pe străzi.
Ei bine, înseamnă că nu este un obstacol pentru noi să încercăm un tratament minunat
în orice anotimp, mai ales că ne pregătim noi de la alimente,
a căror calitate este fără îndoială.
Contents
Домашнее мороженое из de lapte — общие принципы
gătire
• Для того, чтобы домашнее мороженое из de lapte вышло мягким и
однородной консистенции, для его gătire используют
dispozitiv special – congelator (înghețată). Dar dacă respectați cu strictețe
toate recomandările de prescripție, înghețată de casă va apărea
nu mai rău și fără utilizarea unui astfel de dispozitiv. Principalul lucru este să stochezi
răbdare și nu fi leneș, încercând cât mai des posibil cu atenție
Se amestecă sau biciui desertul în primele ore de îngheț.
• Toate produsele pentru a face o astfel de delicatețe trebuie să fie
doar proaspăt. Conținutul de grăsimi din produsele lactate este cel mai ridicat de atunci
aceasta este ceea ce oferă gustul cremos al înghețatei. Mai mare
conținutul de grăsimi, gustul desertului.
• În înghețată de casă cu lapte obișnuit se poate adăuga uscată
sau lapte condensat, care la rândul său este fiert sau
întreg.
• nuизменные составляющие любого домашнего мороженого из de lapte
– de fapt lapte și zahăr în sine. În funcție de
pot fi necesare retete pentru un anumit tip de înghețată: ouă,
exclusiv gălbenușurile, smântâna, untul, amidonul sau făina,
gelatină sau cafea preparată, ciocolată.
• Produsele sunt biciuite cu un mixer sau se amestecă împreună sau
separat. Apoi se încălzește într-o anumită ordine.
la temperatura dorită. Apoi masa rezultată este bună.
se răcește și se retrage să înghețe pentru o anumită perioadă de timp, de obicei
pentru întreaga noapte. Cele mai des amestecate sau biciuite
înghețată în primele trei ore, cu cât este mai uniformă.
Se recomandă să faceți acest lucru nu mai puțin de un sfert de oră, dar
posibil la fiecare jumătate de oră.
Рецепт домашнего мороженого из de lapte — �Creme Brulee
ingrediente:
• 30 gr. сухого de lapte;
• 100 gr. zahăr;
• 8 gr. amidon;
• 340 мл жирного de lapte;
• 150 ml de cremă bogată în grăsimi sau din casă.
Способ gătire:
1. Puneți 40 de grame de zahăr granulat într-o tigaie uscată și
se topesc la căldură scăzută, amestecând constant. Imediat
caramelul va deveni maro inchis, se toarna imediat 40 ml
de lapte. În timp ce continuați să se amestece, fierbeți caramelul până la gros și
scoateți din căldură.
2. Se amestecă zahărul rămas și laptele sub formă de pudră și se toarnă puțin
обычного de lapte. Se amestecă și intra imediat în ciuperca rezultată
caramel.
3. Отдельно, в малом объёме de lapte разведите крахмал, а
Se toarnă restul în amestecul de caramel, se amestecă și se tunde.
Apoi, se aduce la fierbere cu căldură moderată și se toarnă, puțin câte puțin,
Amidon diluat cu lapte. Sa preparat “jeleu” sa dovedit
omogenă, agită intens masa de caramel-lapte
măturică.
4. Puneți recipientul cu “sâmbătă” într-un vas mare, umplut cu
apă rece și, amestecând constant, se răcește.
5. Crema pre-răcită, bătută bine cu un mixer și
nu opriți biciuirea, introduceți-le cu grijă la frig
�”Jelly”.
6. Transferați amestecul într-un recipient din plastic și puneți-l
congelator pentru o oră și jumătate. Fiecare sfert de oră
înghețată și o bate bine cu un mixer.
7. Apoi, împrăștiați înghețata pe bilele de înghețată, strângeți fiecare
film și a pus în îngheț timp de încă patruzeci de minute.
8. După aceea, înghețata va fi complet pregătită.
Reteta pentru inghetata de casa cu lapte conform GOST –
�„Lapte“
ingrediente:
• 10 gr. amidon;
• un pachet de vanilie;
• exact 390 gr. домашнего de lapte;
• lapte uscat – 25 gr.
Способ gătire:
1. Într-un vas de email gros, se amestecă
zahăr granulat cu lapte praf și vanilină.
2. Залейте в смесь 340 мл de lapte и хорошо размешайте.
оставшихся 50 мл de lapte размешайте до растворения крахмал,
Se toarnă în oală și se amestecă bine din nou.
3. Aduceți amestecul de lapte la fierbere la foc mediu. atunci
reduceți căldura și continuați să gătiți fără oprire
se amestecă.
4. Imediat молочная масса хорошо загустеет, снимите с огня,
se răcește și se răcește timp de o oră.
5. După aceea, se toarnă laptele de lapte răcit
producător de înghețată sau recipient în care să se înghețe pentru unul
o oră Nu uitați să bateți înghețată la fiecare 20 de minute cu un mixer.
Reteta pentru inghetata de casa cu lapte si lapte condensat –
�Creme Brulee
ingrediente:
• 100 gr. lapte condensat fiert;
• două gălbenușuri;
• un vârf mic de pudră de vanilie;
• două linguri de făină de grâu;
• jumătate de litru de cremă de grăsime de casă;
• 150 мл домашнего жирного de lapte.
Способ gătire:
1. глубокую посудину положите две больших ложки варёной
lapte condensat Spălați ouăle cu apă, le rupeți ușor și separați-le.
gălbenușuri din proteine. Se adaugă gălbenușurile în lapte condensat și se îndepărtează albii
gătire мороженого они не пригодятся.
2. În medie cu mixer de viteză și cu gălbenușuri de ou
lapte condensat. În același timp, în porții mici, introduceți mai întâi făina și
după restul laptelui condensat fiert.
3. atunci, не прекращая взбивание, тоненькой струйкой введите
fierbinte lapte cald, dar nu fierbinte, și pune amestecul pe
baie de apă.
4. Agitați constant masa de lapte cu o lingură, fierbeți-o
baie de apă. Scoateți imediat ce masa se îngroațește. Bagati la frigider.
5. Separat, până când se formează vârfuri puternice spinoase, se amestecă
cremă și le combina foarte atent cu lapte de bere
din greutate.
6. Transferați înghețată într-un recipient din plastic, închideți capacul și
puneți-o într-o jumătate de oră în congelator. atunci достаньте,
mixer imersiune perebeyte, și puneți din nou în congelator. acest
efectuați procedura de mai multe ori și după ultima răcire.
împrăștiate în porții.
Reteta pentru inghetata de casa cu lapte si unt –
�”Crema de înghețată”
ingrediente:
• 100 gr. unt de unt tradițional;
• cinci gălbenușuri din ouă mari;
• два полных стакана zahăr;
• ложечка amidon;
• литр жирного домашнего de lapte.
Способ gătire:
1. Se amestecă zahărul și amidonul, se adaugă gălbenușele, se freacă masa
cu o lingură. Ar trebui să fie o masă omogenă blândă, fără impurități
cristale de zahar.
2. Se dizolvă gălbenușurile de zahăr cu zahăr astfel încât
consistența masei rezultate nu a fost foarte groasă
lapte fermentat la cuptor.
3. La un foc mic, puneți o cratiță cu lapte. Chiar acum
pune untul, tăiați în bucăți mici, și
aduceți la fierbere.
4. кипящее молоко аккуратно влейте смесь из взбитых с сахаром
gălbenușele, amestecând intens în timp ce lapte fierbinte
măturică.
5. Imediat содержимое ёмкости закипит, снимите кастрюльку с
foc și plasați-l într-un recipient de apă rece, aproape gheață.
Nu opriți amestecarea amestecului până când devine uniform.
cald. După aceea, lăsați fără agitare până când se termină
răcire.
6. atunci разлейте мороженое по формочкам или перелейте в большой
recipient și curățați timp de 4 ore în congelator. Prea înghețate
amestecați-l în mod egal la intervale de jumătate de oră.
Reteta pentru inghetata de casa cu lapte, gelatina si crema –
�”Laptele de pasăre”
ingrediente:
• lapte intern sau lapte achiziționat – 1 litru;
• jumătate de litru de cremă de 22%;
• 50 gr. �Gelatină “rapidă”;
• 200 gr. ulei natural de 72%;
• lapte condensat;
• 2 gr. vanilie;
• două pahare de zahăr granulat;
• 100 gr. buton de ciocolată amar;
• ciocolată amară cu alune zdrobite – 100 gr.
Способ gătire:
1. Puneți gelatina într-o cratiță mică și turnați-o în ea
ml apă rece. Puneți rezervorul la cel mai mic foc posibil și
gelatină caldă în apă, amestecând constant, până la finalizare
dizolvare. Nu fierbe!
2. кастрюлю, ёмкостью 5 литров, залейте молоко, всыпьте весь
zahăr, adăugați vanilină. Se încălzește laptele într-o stare caldă și
amestecați zahărul în ea bine. Lapte “sirop” nu ar trebui să
conține boabe de zahăr nedizolvate.
3. Adăugați cremă rece pentru a încălzi laptele dulce, puneți-l
gelatina dizolvată în apă și amestecați totul cu un mixer (20
minute). Formula de lapte ar trebui să crească de mai multe ori.
Puneți oala într-un castron de apă rece, astfel încât masa să fie bună.
se răcește
4. небольшую миску выложите холодное сливочное масло и прямо в
ea a tăiat-o în bucăți. Se toarnă laptele condensat deasupra și se amestecă totul.
pentru a obține o masă luxuriantă.
5. Puneți crema preparată în cea răcită.
lapte de masă și din nou bate bine. Răspândiți conținutul
oale în două recipiente din plastic și puneți-le în congelator
aparatul foto la ora 11.
6. După aceea, deplasați unul din containere pe raft
camera de răcire și așteptați până când înghețata este puțin diminuată.
торую ёмкость оставьте до следующего раза. Când este sub presiune
înghețată deget va reveni înapoi, scoateți-l din frigider și
bate cu un mixer timp de 20 de minute.
7. озьмите половину плитки шоколада с фундуком и половинку
amar ciocolată. Spargeți-le în bucăți mici, adăugați
четыре столовых ложки de lapte и растопите шоколад, воспользовавшись
baie de apă.
8. Acoperiți o formă mică cu o foaie de hârtie de copt, astfel încât
acoperă nu numai fundul, ci și laturile sale. ылейте растопленный
ciocolată în formă și ușor nivel cu o spatulă.
9. Când stratul de ciocolată se răcește, puneți-l pe el
înghețată
10. Se topește ciocolata rămasă și, după un pic
остынет, нанесите его тонким слоем на înghețată
11. Acoperiți formularul cu un capac de înghețată sau film de agățare și
curățați în congelator.
12. Când desertul se întărește bine, tăiați-l în porții.
bucăți și serviți.
Рецепт домашнего мороженого из de lapte с желтками —
�„Cafea“
ingrediente:
• cinci ouă de pui de casă;
• jumătate de cești de zahăr;
• пол-литра жирного de lapte;
• un pahar de cafea puternică;
• jumătate de linguriță de lichior.
Способ gătire:
1. Spargeți cu grijă ouăle. Puneți gălbenușele într-un mic
castron și eliminați veverițele, acestea nu sunt necesare.
2. Adăugați zahărul granulat la gălbenuș și bate-le bine
ajutați miscatorul sau amestecătorul până la masa uniformă albă.
3. кастрюльке смешайте молоко с кофе и поставьте на средний
focul Imediat содержимое кастрюльки начнёт закипать, добавьте
bătut cu zahăr și gălbenuie la cel mai mic foc. nu
кипятите и постоянно перемешивайте всё măturică. загустевшую
se toarnă lichiorul în cafea și masa de lapte, se amestecă bine și se curăță cu
încălzire.
4. Așezați vasul într-un castron mare plin de frig
apă, și, amestecând intens amestecul, răciți-l.
5. Turnați înghețata de cafea în recipient și puneți-o,
Acoperiți cu un capac în congelator timp de 5-6 ore. Necesită la fiecare jumătate de oră
Se amestecă pentru a face înghețată în mod egal.
Домашнее мороженое из de lapte — хитрости gătire и
sfaturi utile
• Clătiți bine ouăle înainte de utilizare cu apă caldă.
chiar dacă nu există o contaminare vizibilă asupra cochiliei. bacterii
cei care sunt pe el pot intra în desert, și din lapte
masa cu adăugarea de gălbenușuri nu se fierbe, poate duce la
tulburare intestinală.
• Pentru a biciui mai bine crema, puneți-o împreună cu măturatul
sau o duză de la mixer în congelator timp de o jumătate de oră.
• Pentru a împiedica înghețata să absoarbă mirosurile, capacitatea,
în care puneți desertul într-o congelare, închideți bine cu un capac.
Containere pentru alimente plastice, cele mai convenabile feluri de mâncare din acest
caz.
