Пн, 21 авг 2017 Автор: Виктория Бабух
Astăzi, cărțile de bucate ale gospodinelor sunt pline de tot felul
opțiuni pentru rețete pas cu pas ale carlottelor și o fotografie de desert cu mere,
cireșe și alte fructe din revistele culinare vorbesc despre lui
foarte popular în multe țări.
Experții în gătit nu sunt de acord cu originea
charlotte. Unii cred că acesta este un vas francez, întruchipat
marele bucătar Marie Antoine Karem. Alții vorbesc despre
implicarea în apariția ei ca soția regelui Angliei, Charlotte, cine
a fost patronajul producției de mere. Versiunea americană
afirmă că rețeta a fost creată în orașul Charlotte și în limba rusă
bucătăria cred că numele este asociat cu femeile germane,
care a lucrat în Rusia la sfârșitul secolului al XIX – lea
Brutăriile germane – în timp ce numele Charlotte era foarte popular,
prin urmare, ele sunt adesea numite “carlotte”.
Cu toate acestea, cea mai probabilă țară de origine este în continuare
Anglia, deoarece reteta originala de gatit a fost similara cu
budinca și numai în timp transformat într-o plăcintă din vrac
testare. Dar indiferent de poveste, un lucru este sigur –
Charlotte nu poate fi iubită! Îi plac gospodinele cu simplitate.
gătit, și mănâncă pentru gustul său uimitor și chiar și pentru cei care
urmărind figura, nu poate refuza o bucată de tort: la urma urmei, el
– calorii scăzute în versiunea clasică.
Contents
Rețete pas cu pas ale carlottelor – tehnologice de bază
principiile
Pentru carnetele de gatit nu trebuie sa aveti culinare speciala
competențe. Adesea ea este primul desert care sunt luate
gătească hostess novice. Dar, în ciuda ușurinței fiecăruia
этапа, существуют определенные principiile, которым необходимо
urmați.
Principala diferență dintre carotte și placinta simplă de mere este
aspectul său – umplerea trebuie să se afle mereu pe vârful tortului.
În mod tradițional, desertul este coaptă cu mere care au o lumină
�”Acru”, dar pot fi amestecate cu alte fructe sau complet
înlocuit. Ca umplutură, puteți folosi orice fructe de padure, gem
sau chiar cremă de proteine.
Pentru prepararea de dieta de grâu charlotte de grâu poate
înlocuiți făina de ovăz sau altă făină mai sănătoasă și în loc de zahăr
utilizați îndulcitor sau stevia.
Utilizarea aluatului de biscuiți este opțională. Foarte gustos
Charlotte poate fi făcută din aluat sau este gătit
smântână, kefir, iaurt, apă minerală.
Petele de mere curățate se întunecă datorită contactului cu aerul. că
Pentru a evita acest lucru, ei trebuie să stropească cu suc de lamaie și să stropească.
zahăr.
Amestecarea aluatului de biscuiți, respectând proporțiile de gătit.
Beat ou alb cu puțină sare
acest lucru le conferă o mai mare vâscozitate și accelerează bătăile. ouă
ar trebui să fie rece, deci sunt mai bine biciuite.
Nu utilizați mixerul atunci când amestecați făina cu masa de ou la
Nu eliberați bule de aer și nu precipitați aluatul.
În procesul de coacere, cuptorul nu poate fi deschis, altfel tortul de burete
�Va cădea.
Rețetă pas cu pas pentru carlotte clasice de mere
Desertul este un element important al sărbătorii și, de regulă, este necesar
efort considerabil și timp pentru gătit, dar când nu este, și
oaspeții sunt deja pe prag, charlotte clasic de mere va ajuta
rezolvați această întrebare și va fi un plus extraordinar pentru ceai.
ingrediente:
Mere 700 g (net)
ouă 6 шт.
Făină de grâu 720 g
Zahăr (sau pulbere) 320 g
Praf de copt (sau sifon) 12 g
Sare fină 1 g
Coniac 80 ml
Unt topit 30 g
Scorțișoară 20 g
Vanilină 2g
Mod de preparare:
Pentru carlotlasul clasic trebuie să alegeți cea mai aromată
soiuri de mere, deoarece acestea sunt baza desertului.
1. Spălați merele, scoateți miezul și tăiați în felii.
aceeași dimensiune. Se presara cu scortisoara, se toarna brandy si se amesteca.
Lăsați-i să se marineze în timpul gătitului.
testare.
2. Porniți cuptorul la 180 ° C. Luați o formă detașabilă,
26-28 cm în diametru, unsoare cu unt topit. Nu ar trebui
lubrifiați părțile laterale ale formei – uleiul pe laturi va duce la faptul că
biscuiții se vor ridica doar în centru. Aluatul necesar
coace imediat după amestecare, astfel încât vasul de coacere și
Cuptorul trebuie pregătit în avans.
3. Separați albii de galbenus. Adăugați jumătate de zahăr la gălbenușuri
și bate cu un mixer până când devin alb.
4. Adăugați câteva proteine din cristale de sare și le bateți.
înainte de formarea unei spume puternice groase și o creștere a volumului la jumătate,
apoi turna restul de zahăr și vanilie și bate,
până când se dizolvă complet.
Utilizați numai ouă răcite proaspete. Capacitate pentru
aluatul trebuie să fie complet uscat, altfel
veverițele nu pot fi biciuite sau așezate.
5. Combinați cu grijă galbenusii cu albi. Se amestecă oul
masa cu o spatulă, mișcări “în sensul acelor de ceasornic”, de jos în sus.
Masele pufoase nu trebuie să se usuce, iar o astfel de amestecare permite
salvați volumul.
6. Începeți să intrați treptat. făină pre-cernută,
combinate cu sifon. Se amestecă aluatul cu aceeași spatula din lemn.
sau cu o lingură, de la margine până la centru, de jos în sus, până când făina este complet
se va amesteca. Masa finită trebuie să fie ușor lichidă fără făină
bulgări.
Sapă făină neapărat – îi permite să se destindă
oxigen și face aerul cu biscuiți. Introduceți amestecul de făină
постепенно, через сито — это предупредит образование bulgări.
7. Triturați fundul matriței cu zahăr pudră și împrăștiați pe ea.
jumătate de măr.
8. Se toarnă o porție din aluat, se așează felii rămase și se toarnă
masa totală de biscuit.
9. Coaceți 25 de minute. În acest timp, tortul va deveni roz, și
aproximativ dublat. Nu deschideți cuptorul
timp de coacere, altfel tortul se va rezolva. După ce a trecut timpul
meciul său în mijloc, dacă rămâne uscat – plăcinta este gata.
10. Lăsați carlotta să se răcească, apoi scoateți bilele matriței și
Întoarceți-o pe o farfurie, astfel încât merele să fie pe partea de sus.
11. Serviti carlotte, tăiat în porții, după
răcire. Dacă doriți, turnați peste sosul de caise. Pentru ea
frișcă, migdale, ciocolată rasă,
Sos de menta.
Rețetă pas cu pas: carlotte cu mere și brânză de vaci
ingrediente:
Mere 600g
Brânză brută (18%) 400 g
ouă, столовые 2 шт.
Lemon 1 buc.
Grâu 450 g
Zahăr 350 g
Miere lichida 70 g
Praf de copt 20 g
Vanilie essence 10 picături
Mod de preparare:
Carlotte incredibil de gustoasă și originală chiar se dovedește
novice hostess – principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas în
rețetă și o fotografie a fiecărei etape va fi un asistent vizual.
1. Întoarceți o lamă de lamaie și apoi stoarceți-o
el sucul
2. Spălați merele, le tăiați în felii, presărați-le cu lămâie
suc, amestecați cu o cantitate mică de zahăr.
3. Bateți ouăle cu zahăr până se dizolvă complet.
4. Se topește untul într-o baie de apă, se amestecă cu miere și
Se toarnă în amestecul de ouă, apoi se amestecă bine. Uleiul trebuie să fie
nu prea fierbinte pentru ca albusurile de ou să se încurce.
5. Beat cheagul cu un blender sau frecați-l și amestecați-l.
cu ouă.
6. Se toarnă grisul și praful de copt, se toarnă în esență de vanilie
și se amestecă bine. Lasati aluatul sa stea putin.
7. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Lubrifiați forma cu ulei și ușor
trageți cu grâu. Puneți merele în partea de jos, turnați partea de sus
aluatul. Coaceți o carlotă la temperatura setată pentru
cinci minute, apoi reduceți-l la 180 ° C, și lăsați-l pentru încă 30-35
minute.
8. Când charlotte-ul este gata și răcit, rotiți matrița
placa cu susul în jos și scoateți-o. Presărați lamaie de lamaie pe partea de sus și
decora cu frunze de menta.
Ciocolata Charlotte cu cireș pe Kefir: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
Kefir (2,5%) 500 ml
Făină 0,5 kg
Zahăr 450g
ouă, диетические 2 шт.
Ciocolata 100 g
Pudră de cacao 50 g
Cirese proaspete de 600 g
Soda 10 g
Unt 220 g
Vanilină 8 g
Procedura de preparare:
1. • Bateți ouăle cu zahăr.
2. • Se topește untul într-o baie de apă și se toarnă în masa de ouă.
3. • Se adaugă kefir, sifon, cacao și vanilină și se amestecă. că
chefirul și sifonul au dat o reacție și aluatul a fost aerisit, utilizați
alimente la temperatura camerei, nu rece. Zaharul poate
se macină în praf înainte de frământare – acest lucru îi va permite
se dizolvă mai repede.
4. • Se topește ciocolata într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.
Combinați-l cu un aluat până la o consistență uniformă.
5. • Saturați făina și adăugați-o în porții la cea mai mare parte a aluatului,
amestecând cu grijă. Consistența testului ar trebui să se termine puțin
lichid, similar cu smantana.
6. • Spălați cireșele. Puneți prosopul de hârtie pentru a curăța
excesul de umiditate. Puteți utiliza cireșe congelate, dar în astfel de
după dezghețare, trebuie lăsat să se scurgă.
În cazul în care prea mult lichid intră în aluat, va fi greu și
densa. Utilizați o tehnică culinară pentru a menține cireașul curge.
plăcinta nu era udă: legați fructele cu amidon – este bine
absoarbe umezeala.
7. • Lubrifiați forma cu unt și tantalizați cu grâu sau făină. Poți
acoperiți-l cu hârtie de pergament înainte de lubrifiere și apoi
Charlotte va fi separat chiar mai bine. Utilizare mai bună detașabilă
astfel încât să nu se deterioreze în continuare coacerea. Se toarnă o bucată de aluat,
și așezați jumătate de cireșe, apoi din nou aluatul și deasupra cireșelor.
8. • Coaceți la 180 ° C, într-un loc preîncălzit
духовке, примерно 35 minute.
9. • Așteptați până când charlotta sa răcit puțin, scoateți forma și
treci pe vas. Opțional, puteți trage cu zahăr pudră,
care va îmbogăți desertul cu dulceața și culoarea sa.
Pas cu pas carlotte rețete: sfaturi și trucuri
Utilizați pentru soiuri de mere acru de carlotte, de exemplu,
Antonovka – acest lucru face posibilă umbrirea dulceții de coacere.
că разнообразить десерт, в тесто можно добавить орехи, изюм,
caise uscate, prune si multe altele.
Pentru coacere, este mai bine să utilizați matrițe de silicon sau cu
Acoperirea cu teflon – aluatul practic nu se lipeste de ele.
Dacă înlocuiți o treime din făina utilizată în aluat cu
amidonul, carlotta nu se va sfărâma.
că придать шарлотке festive look, decorați-o cu cremă de meringue
sau frisca. Acest desert va decora chiar și o masă festivă,
iar timpul pentru pregătirea sa va dura foarte puțin.
Mai mult umplutură, mai gustoasă de carlot, dar excesivă
cantitatea nu va permite aluatului să crească suficient, și în
ca urmare, Charlotte va pierde aerul.
